Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 503 сообщений
Cообщения с меткой

вяленое мясо - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Оль4ик222

Без заголовка

Среда, 26 Мая 2016 г. 03:25 (ссылка)

Это цитата сообщения Верлиока Оригинальное сообщение

"СУХОЕ" МЯСО - ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ!!!




СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА



Фото



Месяц назад мы гостили в деревне, хозяин угостил нас мясом по этому рецепту, это было очень вкусно. И рецепт оказался элементарным good2 

Главное, что нужно, это кусок мяса без жил, свинина или говядина, и время - минимум 2 недели. По цене это мясо выходит ровно в 3 раза дешевле того, что продают готовым в магазине, по крайней мере, по здешним ценам, а ведь без всяких консервантов и красителей good2 





Ингридиенты: 

- свинина или говядина, кусок около 1-1,2 кг 

- 1 кг соли ( у меня крупная, морская) 

- 150 г фруктового сахара (фруктозы) 

- приправы: сушеные семена укропа, красный сладкий перец (паприка), чабер, орегано - я взяла от всего по 1 ст.л. 





Фото




Мясо (у меня свиное филе) чистим от всех пленок, если есть. 

Затем берем вилку и дырявим ею мясо тщательно, это поможет мясу промариноваться и расщепит мускулы. 





Фото




Затем смешиваем соль и фруктозу (думаю, что вполне можно заменить ее обыкновенным белым сахаром). Здесь хочу остановится на моменте, что на 1 кг соли нужно 150 г фруктозы, у меня из-за того, что форма была широковата, ушло 2 кг соли и 300 г фруктозы. Так что советую брать форму поменьше, чтобы зря не расходовать продукты, можно даже воспользоваться формой для выпечки хлеба, например. 

Выкладываем половину смеси на дно формы, затем мясо, и прикрываем оставшейся смесью. 





Фото




Фото




Накрываем крышкой и в холодильник на самую теплую полку на сутки. 

Вот здесь хорошо видно, сколько воды вышло из мяса за это время. 





Фото




Открываем 





Фото




Достаем мясо, тщательно моем, сушим бумажным полотенцем. 





Фото






Мясо довольно прилично "осело" 



Фото




Смешиваем все приправы, кстати, если нет по отдельности чабера и орегано, то можно воспользоваться смесью прованских или итальянских трав, добавив к ним семена укропа и паприку. 





Фото




Натираем очень щедро и тщательно наше мясо, предварительно продев через него нитки или шнурок, чтобы потом его подвесить. 





Фото




Мясо готово к сушению. Вешаем его в прохладное, проветриваемое место без прямых солнечных лучей. Я повесила на балкон, он у меня закрытого типа, и на окнах противокомарные сетки, так что доступ насекомых исключен. Жалюзи тоже почти прикрыла, чтобы утром солнце не попадало напрямую. И оставляем сушиться минимум на 2 недели. 





Фото




Через неделю. Мясо начало очень вкусно пахнуть, как бы побледнело и стало более твердое. 





Фото




Через 2 недели ровно, у меня это получилось как раз на Пасху, снимаем мясо, я его обтрясла от еще лишних приправ, они свое дело сделали. 





Фото




Ну, а дальше все просто: режем очень тоненько острым ножом, как пастраму, и едим 





Фото




Мясо было очень хорошо подсушеное, твердое, я даже на секунду позавидовала счастливым обладателям электронных ножей Embarassed 

И очень вкусное. Обязательно опробую этот рецепт с говядиной. И с мясом с жировыми прослойками, типа прошутто. 





Фото






Это кусочек на свет 



Фото




Приятного аппетита!!! 

* Этот рецепт подходящ для прохладного и холодного периода года, здесь это с октября по май 
sharik

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мальцева_Василиса

Бастурма из утиных грудок

Четверг, 20 Мая 2016 г. 00:36 (ссылка)
domashnya-eda.ru/basturma-i...?_utl_t=li


#Бастурма из утиных грудок



Классическая бастурма готовится из мяса, но можно попробовать приготовить ее из утиных грудок. В принципе, технология приготовления вяленого мяса почти одинаковая, поэтому, не возникнет никаких сложностей.



Читать дальше - http://www.domashnya-eda.ru/basturma-iz-utinyx-grudok/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Странник-52

Юлькин пирог - это фигня, малята!

Вторник, 22 Марта 2016 г. 12:05 (ссылка)

DSCN3135 (691x625, 214Kb)
Кусок мяса - значительно эпичнее для мужчины и диетичнее для женщины (тем более, если это мясо птицы), чем разные там сладко-мучные вредные калории.
Но утка - слишком жирная, курица - слишком "рыхлая". Поэтому, я опять повторяю эксперимент с окороком индюка (в усовершенствованном виде).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (41)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Странник-52

Э. 6. Проба бедра

Четверг, 17 Марта 2016 г. 19:41 (ссылка)

15 марта, аккурат в мартовские иды, мы с Путиным начали поэтапно выводить ранее размещённое...

Читать далее...
Метки:   Комментарии (35)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Странник-52

Э. 5. Для туристов

Пятница, 11 Марта 2016 г. 15:46 (ссылка)

24 февраля в Этапе 3 я показывал индюшатину на 2-й день вяления.
2 марта, в Этапе 4 - состояние мяса (смотрим на меньший кусок, обмотаный сизалем) на 9-й день вяления.
Сегодня показываю тот же кусок (слегка уменьшившийся из-за неизбежных периодических дегустаций) на 18-й день.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (27)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Enigmatica

Традиционная белорусская полендвица, которая просто не может не получится!

Среда, 10 Февраля 2016 г. 22:21 (ссылка)


Традиционная белорусская полендвица, которая просто не может не получится!





Ivan Fedorov:



Сегодня будет рецепт традиционной белорусской полендвицы, которая просто не может не получится!



Для данного рецепта нам понадобится свиная вырезка и смесь специй



Для данного рецепта нам понадобится свиная вырезка и смесь специй  Белорусский Рецепт, Полендвица, бастурма


Далее>>>
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
imjackdaw

Три замечателных рецепта для праздничной мясной тарелки

Вторник, 09 Февраля 2016 г. 12:07 (ссылка)

источник


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Баньш

Без заголовка

Пятница, 22 Января 2016 г. 19:29 (ссылка)

target=_blank>


Любовь терпелива, все остальное нетерпеливо. Страсть нетерпелива; любовь терпелива. Как только вы понимаете, что терпение значит любовь, вы понимаете все.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Вяленое мясо в домашних условиях

Воскресенье, 17 Января 2016 г. 14:38 (ссылка)


Вяленая свинина




Ингредиенты:




  • 1 килограмм свинины


  • 40 грамм соли


  • 1 чайная ложка сахара


  • Специи для мяса (очень хорошо подходит хмели-сунели)


  • 3-4 зубчика чеснок



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАМАРА_ЯЦЕНЮК

Пряное вяленое мясо.

Понедельник, 04 Января 2016 г. 19:37 (ссылка)








5118452_jmFa331sqDo (604x340, 56Kb)



Ингредиенты:

• говяжья вырезка(в моём случае телятина) – 800 г

• морская соль крупного помола – 750 г

• черный перец – 20 г

• тимьян – 1 ч. л

• базилик – 1 ч. л

• кориандр – 1 ч. л

• паприка – 1 ч. л

• розмарин – 1 ч. л

Важно: Соль должна быть крупного! помола, иначе возможен пересол.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
VMESTE_MI_SILA (Автор -ТАМАРА_ЯЦЕНЮК)

ПРЯНОЕ ВЯЛЕНОЕ МЯСО.

Понедельник, 04 Января 2016 г. 19:34 (ссылка)








5118452_jmFa331sqDo (604x340, 56Kb)



Ингредиенты:

• говяжья вырезка(в моём случае телятина) – 800 г

• морская соль крупного помола – 750 г

• черный перец – 20 г

• тимьян – 1 ч. л

• базилик – 1 ч. л

• кориандр – 1 ч. л

• паприка – 1 ч. л

• розмарин – 1 ч. л

Важно: Соль должна быть крупного! помола, иначе возможен пересол.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
стихи_в_рамочках (Автор -ТАМАРА_ЯЦЕНЮК)

Пряное вяленое мясо.

Понедельник, 04 Января 2016 г. 19:14 (ссылка)








5118452_jmFa331sqDo (604x340, 56Kb)



Ингредиенты:

• говяжья вырезка(в моём случае телятина) – 800 г

• морская соль крупного помола – 750 г

• черный перец – 20 г

• тимьян – 1 ч. л

• базилик – 1 ч. л

• кориандр – 1 ч. л

• паприка – 1 ч. л

• розмарин – 1 ч. л

Важно: Соль должна быть крупного! помола, иначе возможен пересол.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<вяленое мясо - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda