Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 30194 сообщений
Cообщения с меткой

выпечка сладкая - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ElenaPro

Шоколадный пирог «Ореховое волшебство»

Суббота, 18 Ноября 2017 г. 15:39 (ссылка)

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Шоколадный пирог «Ореховое волшебство»




2835299_Shokoladnii_pirog_Orehovoe_volshebstvo2 (700x525, 193Kb)2835299_Shokoladnii_pirog_Orehovoe_volshebstvo1 (700x393, 77Kb)




Набор продуктов: 

Для теста: 



500 гр муки 

200 гр масла или маргарина 

80-100 гр сахара 

2 чайные ложки какао-порошка 

15 гр разрыхлителя 

1 яйцо 

3-4 ст. л сметана 



Для начинки: 



200 гр молотых или порубленных грецких орехов 

200 гр сахара 

10 гр ванильного сахара 

4 яйца 

2 ст ложки панировочных сухарей 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

Кулинария >Попробовав кусочек такого пирога, вы навсегда забудете о шарлотке.

Пятница, 17 Ноября 2017 г. 20:01 (ссылка)


Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщениеКулинария >Попробовав кусочек такого пирога, вы навсегда забудете о шарлотке.


***3416556_317 (700x391, 69Kb)***

Попробовав кусочек такого пирога,

вы навсегда забудете о шарлотке.

Теперь у вас есть новый любимый рецепт!

Пирог с яблоками в духовке

очень просто и очень вкусный.

Такой пирог влюбит в себя многих,

ведь готовить его мега просто,

а кушать очень вкусно.

Попробовав кусочек такого пирога,

вы навсегда забудете о шарлотке.

Теперь у вас есть новый любимый рецепт.

Ингредиенты:

яблоки — 4 шт.;

мука — 180 гр.;

желток — 2 шт.;

сахар — 140 гр.;

масло сливочное (можно маргарин)- 50 гр.;

молоко — 125 мл.;

разрыхлитель — 4 гр.;

соль — 2 гр.

Пирог с яблоками в духовке.

Пошаговый рецепт

Желтки перетрите с сахаром до бела.

Сахара берите половину,

остачу мы используем потом.

Масло растопите,

и половину добавьте я желтковой массе,

затем молоко.

Введите муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Все перемешайте до однородности.

форму для выпечки лучше

заслать бумагой для выпечки,

вылейте тесто.

Яблоки очистите от кожуры, и

нарежьте небольшими дольками.

Выложите яблоки на тесто, и

полейте их сверху оставшимся

растопленным маслом и присыпьте сахаром.

Духовку нагрейте до 180°с и

выпекайте там пирог 30-35 минут.

Пирог с яблоками такой ароматный,

пока готовится уже все бегают с чашечками

наливают чай, и сидят в ожидании чуда!

Приятного аппетита!

http://www.saitkulinarii.info/pirog-s-yablokami-v-duxovke/


http://www.saitkulinarii.info/pirog-s-yablokami-v-duxovke/

http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post425056727/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

Кулинария >Попробовав кусочек такого пирога, вы навсегда забудете о шарлотке.

Пятница, 17 Ноября 2017 г. 20:01 (ссылка)


Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщениеКулинария >Попробовав кусочек такого пирога, вы навсегда забудете о шарлотке.


***3416556_317 (700x391, 69Kb)***

Попробовав кусочек такого пирога,

вы навсегда забудете о шарлотке.

Теперь у вас есть новый любимый рецепт!

Пирог с яблоками в духовке

очень просто и очень вкусный.

Такой пирог влюбит в себя многих,

ведь готовить его мега просто,

а кушать очень вкусно.

Попробовав кусочек такого пирога,

вы навсегда забудете о шарлотке.

Теперь у вас есть новый любимый рецепт.

Ингредиенты:

яблоки — 4 шт.;

мука — 180 гр.;

желток — 2 шт.;

сахар — 140 гр.;

масло сливочное (можно маргарин)- 50 гр.;

молоко — 125 мл.;

разрыхлитель — 4 гр.;

соль — 2 гр.

Пирог с яблоками в духовке.

Пошаговый рецепт

Желтки перетрите с сахаром до бела.

Сахара берите половину,

остачу мы используем потом.

Масло растопите,

и половину добавьте я желтковой массе,

затем молоко.

Введите муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Все перемешайте до однородности.

форму для выпечки лучше

заслать бумагой для выпечки,

вылейте тесто.

Яблоки очистите от кожуры, и

нарежьте небольшими дольками.

Выложите яблоки на тесто, и

полейте их сверху оставшимся

растопленным маслом и присыпьте сахаром.

Духовку нагрейте до 180°с и

выпекайте там пирог 30-35 минут.

Пирог с яблоками такой ароматный,

пока готовится уже все бегают с чашечками

наливают чай, и сидят в ожидании чуда!

Приятного аппетита!

http://www.saitkulinarii.info/pirog-s-yablokami-v-duxovke/


http://www.saitkulinarii.info/pirog-s-yablokami-v-duxovke/

http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post425056727/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

Слоеное творожное печенье

Пятница, 17 Ноября 2017 г. 18:41 (ссылка)


Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщениеСлоеное творожное печенье

Слоеное творожное печенье

пирожное (540x360, 151Kb)

Невероятно вкусное, просто тающее во рту слоеное творожное печенье.

Ингредиенты:

  • творог (мягкий) — 350 г
  • маргарин (размягченный) — 250 г
  • мука (просеять с разрыхлителем) — 420-450 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • ванилин — 1 г
  • сахар (для посыпки) — 100 г

Приготовление:

  • Разминаем творог вилкой с ванилином и размягченным маргарином.
  • Добавляем муку с разрыхлителем (не сразу всю муку, а грамм 400, остальную добавить по необходимости).
  • Количество муки зависит от влажности и жирности творога.
  • Тесто должно получиться мягким, но не липким.
  • Тесто убираем в холодильник минимум на 30 минут.
  • Охлажденное тесто раскатываем толщиной около полу-сантиметра.
  • Рабочую поверхность и само тесто для удобства совсем чуть-чуть припудрить мукой.
  • Вырезать печенье любой формы и размера.
  • Насыпать в блюдце сахар.
  • Готовые печеньки одной стороной макать в сахар и немного прижимать, чтоб он прилип.
  • Печенье в сахаре выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  • Выпекать при 200 градусов в духовке до легкого золотистого цвета, примерно 15-20 минут.
  • Дать печенью немного остыть.

источник

http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post425051746/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

Зеркальная карамельная глазурь  Caramel mirror glaze

Четверг, 16 Ноября 2017 г. 23:12 (ссылка)





http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post424996535/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

выпечка сладкая

Четверг, 16 Ноября 2017 г. 22:00 (ссылка)




















http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post424991059/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

Рогалики «Хозяйкин сюрприз»

Четверг, 16 Ноября 2017 г. 21:33 (ссылка)


Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщениеРогалики «Хозяйкин сюрприз»

2835299_Rogaliki_Hozyaikin_surpriz (640x480, 63Kb)

Понадобится: 1стакан (250 г) молока, 100 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 2 ст. ложки сахара (мне нравится, чтоб тесто было немного сладковатым, если вам нет, то возьмите 1 ст. ложку), 0,5 ч. ложки соли, ~ 3,5 стакана муки.
Для начинки: 4 яйца, 100 г зелёного лука, соль, перец.
В тёплом молоке растворить дрожжи с 1ч. ложкой сахара, оставить на 10-15 минут. Затем добавить к ним оставшийся сахар, соль, постепенно ввести часть муки и замесить некрутое тесто. Вмесить в него растопленное масло. Продолжать замешивать, добавляя муку.
Миску с тестом поставить в тёплое место. Когда увеличится вдвое (примерно через час), обмять. Ещё раз поднимется, снова обмять и можно разделывать.
Разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в круг и разделить на 8 секторов. На широкий край класть начинку и скручивать рогалик.
Уложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, дать подойти в течение 15 минут. Смазать желтком, разбавленным водой и поставить в разогретую духовку. Печь при температуре 180 градусов ~ 20 минут.
Приготовление начинки: на сливочном масле слегка потомить нарезанный лук (~1 минуту), добавить рубленные яйца, соль, перец - по вкусу.

2835299_Rogaliki_Hozyaikin_surpriz1 (640x480, 61Kb)

Всем приятного аппетита! Romashki

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post424989300/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

Самый экономный рецепт классического торта "Наполеон"

Четверг, 16 Ноября 2017 г. 21:32 (ссылка)


Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщениеСамый экономный рецепт классического торта "Наполеон"

Торт "Наполеон" - классический рецепт советского времени - который я приведу ниже, в моем представлении прочно связывается с Новогодними праздниками – как салат "Оливье", запах елки и апельсинов. Этот рецепт появился в советские времена, на которые пришлось мое детство. Возможно, поэтому это очень экономичный торт – на него идут самые простые продукты, минимум яиц и масла.

Тем не менее, наши мамы, жившие не в самые легкие времена, умели подготовить праздник. Торт "Наполеон" – мой (и еще очень многих людей) любимый торт. Особенно вкусен он на второй день после выпекания. Я люблю встать рано утром 1 января и не спеша выпить чашку кофе с этим тортом, глядя в окно на обновившийся мир…

Еще этот торт тем хорош, что коржи к нему можно испечь заранее (до недели накануне), а 31 декабря, когда и так хлопот немало, просто приготовить крем, промазать коржи и выставить торт на холод до самого праздника.

tort-napoleon-recept (550x386, 106Kb)

Если готовить торт довольно часто, то вы научитесь делать его очень быстро. Но в первый раз это может показаться немного хлопотным. Тем не менее, не советую покупать готовое тесто: оно может иметь совсем не тот вкус. Поэтому пока до Нового года еще есть время, потренируйтесь и испеките "пробный наполеон". Уверена, он вам понравится.

3 (242x38, 23Kb)

Для теста:
2 яйца;
3 стакана муки;
½ стакана воды;
1 пачка (250 гр) сливочного масла (маргарина);
щепотка соли.
Для крема:
1 литр молока;
1 стакан сахара;
3 столовые ложки муки;
1 яйцо;
1 банка (400 гр) сгущенки;
3 пакетика ванильного сахара.
Для присыпки:
10-15 штук грецких орехов;
горсточка изюма (по желанию).
4 (262x38, 23Kb)

Для начала освободите стол для работы и поставьте перед собой две миски для муки: в большую высыпьте 2 стакана муки, в меньшую – один. Также в меньшую положите пачку мягкого, полежавшего в тепле масла (маргарина) и разотрите с мукой до получения однородной кремообразной массы, которую на глаз следует разделить на 5 частей.
В большую миску к муке добавьте 2 яйца, полстакана воды и щепотку соли. Замесите тесто, которое после вымешивания должно оказаться скорее тугим, чем мягким.
Тесто раскатайте с помощью скалки в квадрат толщиной не выше 5 мм. Промажьте образовавшийся корж 1/5 частью "крема" из меньшей миски, сверните "конвертом" и раскатайте вновь.
Процедуру повторите 5 раз, пока у вас закончится "крем". Промазав корж в последний раз, сверните его не конвертом, а в "рулет".

торт наполеон рецепт

Полученный таким образом "рулет" разрежьте на 8 (или 6) равных частей – в зависимости от предполагаемого размера торта (пополам, затем каждую часть еще раз пополам, и еще раз пополам). Сложите кусочки в миску и отправьте на 10 минут в морозилку, а затем переложите в холодильник.

торт наполеон рецепт

Извлекая из холодильника по 2 куска (или по одному, если у вас небольшая духовка), раскатывайте из каждого кусочка корж толщиной не более 3-4 мм. Чтобы торт выглядел более аккуратно, можете вырезать из бумаги прямоугольник, наложить его сверху на раскатанный корж и по такой форме обрезать все лишнее, чтобы коржи получились с ровными сторонами. Выпекайте минут 15-20 при температуре 150 градусов. При этом корж поднимается неровными пузырями и приобретает золотистый цвет.

торт наполеон рецепт

Кстати, обрезки тоже испеките отдельно: их можно использовать для присыпки торта, предварительно помяв скалкой и смешав с орехами.

торт наполеон рецепт

Готовим крем. Банку сгущенки сварить (примерно 2 часа). Покупая сгущенку, проследите, чтобы это было именно настоящее сгущенное молоко, а не заменитель, которых сейчас масса в продаже. Также не стоит покупать уже готовое карамелизованное сгущенное молоко, так как оно, как правило, пережженное. Сваренная сгущенка должна иметь не темно-коричневый цвет, как магазинная, а золотисто-светло-коричневый.

торт наполеон рецепт

Варим обычный заварной крем: молоко, кроме 1 стакана, вскипятить. Этот оставшийся стакан холодного молока смешать со стаканом сахара, яйцом и тремя ложками муки (Сделайте это так: в миске перемешайте сахар и муку, разбейте туда яйцо и перемешайте, последним влейте холодное молоко и смешивайте до однородного состояния). Образовавшуюся смесь влейте в кипящее молоко, постоянно помешивая. Довести до кипения – и все. Крем готов.

Когда он остынет, добавьте в него сваренную сгущенку и три пакетика ванильного сахара. Хорошо перемешайте.

торт наполеон рецепт

Готовые коржи обильно смазываем кремом, давая ему затекать в "пузыри". Когда последний корж оказывается на горке, осторожно, двумя ладонями "присаживаем" торт – нажимаем, чтобы коржи "сели" друг на дружку.

Промазываем кремом самый верхний корж, посыпаем торт крошкой из обрезков коржей, смешанной с тертыми орехами (я их немного поджариваю и мну скалкой) и изюмом. При помощи широкого ножа прижимаем крошку к бокам торта – и после этого наш "Наполеон" готов!

торт наполеон рецепт

Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!


Самый экономный рецепт классического торта Наполеон

http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post424989282/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

Коллекция аппетитных кексов

Четверг, 16 Ноября 2017 г. 21:31 (ссылка)


Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщениеКоллекция аппетитных кексов

3407372_obiknovenkekspudra (600x350, 50Kb)

Золотой кекс

ИНГРЕДИЕНТЫ:

П 2 стакана белой муки
П 1 стакан сахара
П 2/3 стакана оливкового масла
П 4 яйца
П 2 апельсина
П две чайных ложки пекарского порошка
П несколько столовых ложек сахарной пудры
П стручок ванили
П половина чайной ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Форму слегка смазать сливочным маслом, припорошить мукой и поставить в холодильник. Духовку поставить разогреваться на 170 градусов. Муку дважды просеять вместе с разрыхлителем и солью. С апельсинов снять цедру. Затем тщательно очистить от кожуры и белых пленок, разрезать на кусочки и выбросить семена. Из кусочков выдавить 1 стакан сока (можно просто размолотить в блендере, а потом процедить через несколько слоев марли. Несколько столовых ложек сока сохранить на заключительную стадию приготовления.

Сок смешать с оливковым маслом и цедрой. Взбивать веничком до образования устойчивой эмульсии (минуты 3-4). Получится ярко оранжевая смесь. Взбивать минут 7 яйца и понемногу добавлять к ним сахар. Всыпать зернышки ванили. Получится кремообразная светлая смесь.

К яичной смеси добавить четверть муки, взбить, добавить четверть апельсиновой смеси, взбить. Процесс повторить еще три раза, пока все вместе не смешается в довольно жидкое тесто, насыщенное пузырьками.

Тесто перелить в форму. Следует помнить, что кекс при выпечке увеличится примерно в полтора-два раза. Форму поставить в духовку и выпекать около 40-50-ти минут. Поскольку духовки различаются, то это время может слегка варьировать. Поэтому готовность можно проверять с помощью сухой деревянной палочки.

Остатки апельсинового сока смешать с одной ложкой сахара, и этой смесью слегка смочить поверхность горячего кекса. Кекс прямо в форме оставить остывать на 40 минут. Затем переложить его на блюдо и украсить сахарной пудрой.

Кофейный кекс

ИНГРЕДИЕНТЫ:

П Мука — 1 стакан
П Сахар — 3/4 стакана
П Разрыхлитель — 1 ч. л.
П Соль — 1/4 ч. л.
П Яйца куриные — 2 шт.
П Масло сливочное — 125 г
П Сахар ванильный — 1 ч. л.
П Кофе гранулированный — 2 ст. л.
П Молоко — 1/3 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовьте ингредиенты.
Молоко доведите до кипения и заварите в нём 2 столовые ложки гранулированного кофе. Дайте остыть. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Постепенно добавляйте кофе с молоком. Тщательно размешайте.
Вбейте яйца. Можно сразу или взбить отдельно, а потом добавить.
Добавьте ванильный сахар и размягченное сливочное масло. Ещё раз тщательно перемешайте до растворения масла.
Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой.
Духовку разогрейте до 180-190R С и отправьте в неё кекс на 45–50 минут.

Пышный кекс на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:

П 2 стакана муки
П 1 стакан кефира
П 1 стакан сахара
П 2 яйца
П 2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
П 1,5 чайной ложки разрыхлителя
П около 2/3 стакана орехов

Для штрейзеля:

П 50 г маргарина или сливочного масла
П 2 столовые ложки сахара
П примерно 1/2 стакана муки
П 2 столовые ложки какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления штрейзеля соединить растопленный маргарин, муку, сахар и какао.Размешать вилкой до образования крошки - штрейзеля.Для приготовления кефирного теста для кекса, взбить яйца с сахаром.

Затем добавить кефир, муку с разрыхлителем и растительное масло, перемешать и немного взбить.

Добавить в тесто орехи и перемешать.Переложить тесто для кекса на кефире с перемешанными орешками в силиконовую форму или любую другую смазанную форму для выпекания и посыпать сверху штрейзель. Выпекать в духовке при 180-200 градусах около 40-45 минут, но время очень зависит

Творожные кексы

ИНГРЕДИЕНТЫ:
П творог - 150 г;
П масло сливочное - 80 г;
П мед - 1 ст.л;
П сахар - 130 г;
П ванильный сахар - 1 пак;
П яйца - 2 шт;
П мука - 120 г;
П изюм - по вкусу;
П крахмал картофельный - 30 г;
П орехи - для украшения;
П разрыхлитель - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Изюм нужно залить кипятком, промыть и просушить. Сливочное масло растопить на плите, добавить мед и оставить остывать. Яйца взбить с сахаром до легкой пены. К ним же высыпать творог и перемешать венчиком. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, высыпая туда изюм. Соединить масло, яично-творожную смесь и муку. Разлить по формочкам, украсить орешками и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 175 градусов до готовности около 30-40 минут. Готовые кексы извлечь из формочек и посыпать сахарной пудрой.

Лимонный кекс

ИНГРЕДИЕНТЫ:

П 1,5 стакана муки
П 3 ч.л. разрыхлителя
П щепотка соли
П 3/4 стакана сахара
П 4 яйца
П 2 лимона
П 200 г сливочного масла
П ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промойте лимоны, подавите, катая по столу – это поможет им потом максимально отдать сок. Теперь возьмите терку и снимите ею цедру с обоих лимонов, она нужна для теста. Далее выдавите сок, половина которого также пойдет в тесто, а вторая половина – для приготовления лимонной пропитки. В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.

В отдельную посуду вбейте яйца, взбейте их, затем добавьте сахар и взбейте с добавлением сахара, влейте половину лимонного сока, добавьте цедру и в конце влейте тонкой струйкой, помешивая, растопленное сливочное масло (не горячее). Все это нужно перемешать и добавить ваниль.

Следующий этап – смешать муку с приготовленной яично-лимонной смесью. Делать это нужно очень аккуратно, постепенно, в несколько этапов. Включайте духовку на 180 градусов и дайте ей прогреться.

А тем временем застелите форму промасленной бумагой для выпечки, посыпьте манкой. Выложите тесто при помощи кулинарной лопатки в форму и ставьте в уже прогретую духовку. Выпекать нужно в 2 этапа. На первом температура выпечки 180 градусов, печь 20 минут. На втором – снижаем до 165 градусов и печем еще 20-25 минут. Тесто вырастает в 1,5-2 раза, текстура его очень пориста и красива, приятного лимонного цвета. Кекс пахнет восхитительно! Проверять готовность как принято – при помощи зубочистки. После того, как достали готовый кекс из духовки, потерпите еще немного и дайте ему "отдохнуть" еще 15 минут.

В это время можно приготовить лимонно-сахарный сироп: смешайте оставшийся лимонный сок с 50 г сахара и поставьте на медленный огонь, пусть сахар полностью растопится. Еще подержите пару минут, постоянно помешивая. Теперь достаньте кекс из формы, проколите его зубочисткой в нескольких местах и полейте сиропом – это завершающий момент приготовления пирога.

Кофейный кекс с вишней

ИНГРЕДИЕНТЫ:

П 80 г сливочного масла
П 120 г сахара
П 1 ч. л. с горкой растворимого кофе
П 3 яйца
П 220 г муки
П 2 ч. л. разрыхлителя

для начинки:

П 250 г вишни без косточек
П 100 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вишню переложить в кастрюльку, всыпать сахар.
Варить на маленьком огне пока сахар растворится.
Теперь тесто. Масло растереть с сахаром. Кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка, добавить к маслу с сахаром и перемешать.
Затем по одному вбиваем яйца. Муку просеять с разрыхлителем, соединить с яично-масляной смесью.
Вишню откинуть на сито, сироп собрать. Вишню смешать с тестом.
Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать t=180~200°C минут 30.
Как остынет - пропитать сиропом от вишен.

http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post424989239/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenaPro

Зеркальная карамельная глазурь ☆ Caramel mirror glaze

Четверг, 16 Ноября 2017 г. 23:12 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenaPro

выпечка сладкая

Четверг, 16 Ноября 2017 г. 22:00 (ссылка)












Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

Шоколадное слоёное тесто от Стельоса Парльяроса

Среда, 15 Ноября 2017 г. 22:31 (ссылка)


Это цитата сообщения я_Лилёша Оригинальное сообщениеШоколадное слоёное тесто от Стельоса Парльяроса

(500x375, 99Kb)

Открыла для себя этот рецепт недавно. Делаю это тесто всего во второй раз. Первый раз оно произвело фурор, т. к. шоколадное слоёное тесто у нас не продают. Сложного в приготовлении нет ничего, главную роль выполняет холодильник в совокупности со временем. Делаю шоколадное тесто впрок и уже не представляю, что в моей морозилке может его не быть. Сладкая выпечка из него оставляет всех в недоумении, ведь шоколадное слоёное тесто - большая редкость. Да и имя Стельоса Парльяроса - это знак качества.

мука пшеничная (не высшего сорта, более грубая 70%, type 550, деревенская, strong white flour) — 500 гр.
соль (крупная) — 10 гр.
масло сливочное (холодное, прямо из холодильника - 335 гр. +растопленное - 85 гр.) — 420 гр.
вода (очень холодная) — 265 гр.
какао-порошок — 60 гр.


В чашу миксера кладем муку, какао, соль, воду и растопленное масло. Замешиваем тесто с соответствующей насадкой по меньшей мере минут 15.

Заворачиваем его в плёнку и отправляем в холодильник часа на 2.

Достаём тесто и раскатываем его примерно 1 см. толщиной, стараясь придать прямоугольную форму. Для этого я сначала придаю тесту прямоугольную форму руками, а затем раскатываю скалкой по направлению к каждому углу поочередно.

Кладём масло на плёнку (пакет), накрываем другим куском плёнки. Скалкой бьём масло, затем раскатываем его, делая толщиной 1-1,5 см. и придавая прямоугольную форму, подобную форме теста.

Кладём масло на тесто.

Закрываем масло краями теста, как конверт.

Скалкой раскатываем тесто в длинный прямоугольник, чтобы исчезли "швы". Для этого легче положить лист теста перпендикулярно. Толщина примерно должна быть 1 см.
Складываем тесто втрое.

Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 1 час.

Теперь можем совсем чуть-чуть присыпать рабочую поверхность. Достаём и раскатываем тесто в длинный прямоугольник, который снова складываем втрое и кладём в холодильник на 1 час. Повторяем процесс ещё 2 раза, т. е., в общей сложности, тесто должно быть раскатано 4 раза.

Далее я разрезаю тесто на 3 части, прокладываю пищевой плёнкой, складываю и кладу в морозильник.
На выходе в общем получается 1225 гр. теста.

Сделаем завитушки. Берём лист слоёного теста размером 30х20 см.
В мисочке взбиваем 1 яйцо и 50 мл. молока.

Смазываем тесто и хорошенько посыпаем сахаром.

Далее с узкой стороны начинаем скручивать рулет. Доходим до середины. Начинаем скручивать рулет с противоположной стороны теста. Затем прижимаем немножко рулетики между собой, чтобы они соединились. Отправляем рулет в морозилку на 5-10 минут.

Далее нарезаем рулет на кусочки толщиной 5-7 мм.

Выкладываем на противень и чуть прижимаем завитушки.
Выпекаем при t 180* С. 15-20 минут.

Аромат стоит шоколадный!
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник

http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post424937049/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_elenapro

Бисквит на горячем молоке.

Среда, 15 Ноября 2017 г. 19:22 (ссылка)


Это цитата сообщения Elmayle Оригинальное сообщениеБисквит на горячем молоке.


b727fd08 (700x386, 250Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 120 гр молока
  • 60 гр сливочного масла
  • 155 гр сахара
  • 7 гр разрыхлителя
  • 3 средних яйца комнатной температуры
  • 10 гр ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 165 гр муки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Включить духовку разогреваться при 170 гр. Дно разъемной формы ( 18 см) выстелить кружком пергаментной бумаги. Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза. Молоко и масло нагреть до кипения. Яйца взбить около минуты и постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы. Это очень важно! Получается легкая, пышная, светлая масса. Теперь в три этапа примешиваем муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх. Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо кипятить! И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто. После каждого вливания перемешивать снизу вверх лопаткой раза три....

Шаг 2

Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты. Выпекать 25-30 мин при 170 гр.... у меня выпекался бисквит 40 минут. Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку. Бисквит получился довольно высоким 6 см.

Шаг 3

Для того , чтобы на бисквите получились шоколадные полосочки, надо выложить в форму часть теста и присыпать его какао - порошком ( через ситечко), затем опять тесто, какао и снова тесто.

https://www.gastronom.ru/recipe/34384/biskvit-na-g...amp;utm_campaign=baza170420-10

http://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post424926971/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<выпечка сладкая - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda