Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 19 сообщений
Cообщения с меткой

вкусняшки от белоснежки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Aniil

Без заголовка. Обсуждение на

Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 10:52 (ссылка)

Это цитата сообщения yana48 Оригинальное сообщение


Забытые старинные русские сласти

 



 



 





 





На Руси сладости назывались сладким словом СЛАСТИ. Сласти, как и вся пища наших предков, были простыми, но полезными. Тогда еще небыло кондитерских фабрик, и каждый кондитер для каждого званого обеда готовил конфеты по своему собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне. Это оказало русским сластям и дурную услугу: когда появился дешевый сахар, а за ним и фабрики, секреты традиционных русских сластей так и остались секретами, но уже для нового поколения.



До того, как в середине XVII века в обиход вошло французское слово «десерт», сладкие блюда на Руси именовали «заедками», к которым относили все любимые сладости: мед, леденцы, варенья, кисели, пряники, сладкие пироги, орехи и фрукты.



КУЛАГА



Кулага — почти забытое лакомство. Когда-то — одно из самых любимых на Руси. Кулага применялась от простудных, нервных, сердечных, почечных, желчекаменных, печеночных заболеваниях. Одновременно кулага обладала исключительным сдержанно сладковато-кисловатым приятным вкусом.



 







Настоящая кулага приготавливается из ржаного солода, ржаной муки и калины, без всяких добавок сладких пищевых продуктов: сахара, меда. Солод разводят кипятком, дают настояться 1 час, затем закладывают вдвое большее количество ржаной муки, замешивают тесто и дают ему остыть до теплоты парного молока (28—25 °С), после заквашивают ржаной хлебной коркой и после закисания теста ставят в протопленную печь (русскую) на несколько часов — обычно с вечера до утра (то есть на 8—10 часов). При этом посуду плотно закрывают и замазывают тестом для полной герметизации.



Кулага создается в процессе сдержанного брожения без доступа воздуха со слабым нагреванием. В результате образуются особые ферменты, богатые витаминами группы В, и с активными витаминами калины (С и Р) поразительный эффект «вселечащего» продукта.



ЛЕВАШИ



Постное русское лакомство: толченые ягоды (калина, рябина, малина), высушенные в натопленной печи в виде лепешек. Употреблялись как заедки к чаю, медовухи, сбитню, квасу отчасти — как средства народной медицины против простудных заболеваний и авитаминоза. Аромат летней ягоды — малины, земляники, смородины — в сухих пластах сохранялся долго.



 







Готовили леваши на специальных левашных досках. «О левашах всяких ягодах. А леваши ягодные черничные, и малиновые, и смородинные, и земляничные, и брусничные и всяких ягод делать: варити ягоды добре долго, да как розварятся, протереть сквозе сито, да с патокою упарить густко, а паря, мешать не переставая, чтоб не пригорело. Как будет добре густо, то лити на доски, а доска переже патокою помазати, да как сядет; в другие и в третие наливати. А не сядеть от солнца, ино против печи сушить, а как сядет — вертети в трубы».



ЛЕВАШНИКИ



Но если хозяину руки не для скуки даны, то испечет он с левашами особые пирожки — левашники, маленькие, на два укуса. Эти левашники, печеные или пряженые в масле, частенько упоминаются в сохранившихся перечнях блюд XVI-XVII веков, подаваемых на стол в постные дни.



 







Леваши, приготовленные из ягод и патоки или меда, утратившие излишнюю влагу, идеальны для начинки. Тесто под ними не станет клеклым, зато сама начинка при выпечке слегка подплавится, станет мягкой и ароматной.



ПАСТИЛА



Пастила – старинное русское лакомство, известное с XIV века, в прошлом очень дорогое и труднодоступное. Пастилу на Руси готовили из яблочного пюре, меда и яичного белка. Между прочим, русская пастила исстари экспортировалась в Европу.



 







Благородный вкус этой сладости особенно пришелся по вкусу французским кондитерам, и, переняв наш опыт, французы изобрели свой вариант пастилы – упругий и воздушный зефир, добавив в рецептуру внушительное количество взбитого яичного белка. Он отличается более воздушной и упругой консистенцией.



МАЗУНЯ



Сладкая масса из редьки с патокой с добавлением пряностей. Крошите корень редьки на мелкие ломтики, и так, чтобы ломтики не касались друг друга, вздеваете на спицы и вывяливаете в печах после печения хлебов, или на солнце. После того, как редька подсушится, потолките и просейте ее через сито, а в это время варите белую патоку в горшочке.



 







Вылевайте патоку в редечную муку вместе с пряностями: с мускатом, гвоздикой, перцем и, ставьте в печь на двое суток, хорошо запечатав горшочек. Эта смесь называлась мазуня, она должна быть густая. Таким же образом на Руси готовили мазуню из арбузов, сухих вишен, привозимых из низовьев Волги в Московию.



КАЛУЖСКОЕ ТЕСТО



Это не тесто, а сладость, рецепт которой утратился в революцию. Известно лишь, что готовили его из сушеных черных сухарей с добавлением меда и сахарной карамели.



 







В наше время удалось найти рецепт этого теста: 2 стакана ржаных молотых сухарей, 1 стакан сахарного сиропа, добавить пряности — корицу, гвоздику, бадьян, кардамон. Получившуюся массу положить в холодильник. На холоде она, похожая на повидло, хранится очень долгое время — до трех месяцев, не портясь.



АРБУЗНЫЕ ЦУКАТЫ



Арбузные корки обрезаются с двух сторон: и от красной мякоти, и от тонкой зеленой верхней корочки. Белая одноцветная часть нарезается прямоугольными кусочками. Кусочки варятся в воде 15-20 минут, а потом промываются холодной водой.



 







После этого погружаются в кипящий сахарный сироп и 5 минут варятся в сиропе. После чего вместе с сиропом охлаждаются до комнатной температуры. Потом снова кипятятся потихоньку пять минут и снова охлаждаются. И так раз восемь-десять. После двух-трех циклов в сироп добавляются сок и корки лимона и апельсина.



Количество сиропа надо постараться рассчитать так, чтобы под конец его оставалось совсем немного — он должен лишь слегка покрывать цукаты



Источник  http://www.softmixer.com



 




 


 




Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хьюго_Пьюго_рукоделие

"Барышня-крестьянка" - моё любимое шоу на телеканале "Ю". Что же в нем особенного...

Пятница, 16 Мая 2014 г. 08:04 (ссылка)


Отзыв Барышня крестьянка на ю/4682845_1390575370_1785881599 (450x263, 30Kb)



Периодически я сильно увлекаюсь просмотром каких-либо реалити-шоу и прожив с ними некоторый отрезок времени, испытав различные, но обязательно яркие чувства, остываю.



На данный момент моё внимание удерживает шоу украинского производства "Барышня-крестьянка", которое демонстрируют на канале "Ю" в 19.30. Суть шоу заключается в том, что на 3 дня девушку из глухой деревни или неблагополучной семьи меняют местами с обладательницей солидных капиталов того же юного возраста. Эти три дня участницам шоу следует прожить так, как это принято на новом месте, они получают жизненный концентрат новой среды обитания. Считаю, что это просто замечательнейшая программа для совместного просмотра с девушкой подростком, что бы помочь ей сделать правильные выводы о зависимости целенаправленной работы над собой и последующими жизненными достижениями.



Отзыв Барышня крестьянка на ю/4682845_2c13575cef40771d78af0507ce0a7921 (700x175, 43Kb)



Самые типичные "трудновыполнимые" задания для представительниц элиты общества следующие:




  • за малое количество денег и без такси добраться до места жительства второй участницы (как правило в Тьму-таракань);


  • посещение деревенского туалета (для некоторых это аттракцион невиданной опасности);


  • крайне ранний подъем;


  • бессмысленный и беспощадный труд, не приносящий дохода (например, продавать на жаре горячий чай и бутерброды с колбасой стоя вдоль скоростной трассы);


  • чистка сараев, в которых содержались животные (особо везучих просят почистить деревенский туалет);


  • ловля домашних животных и птиц "случайно" выпущенных на волю;


  • умерщвление домашних животных;


  • работа на огороде;


  • готовка сложных национальных блюд (колбаса);


  • участие в деревенском отдыхе (чаще всего это сидение в темноте на лавочках с бухлом, но может быть и дискотека, и рыбалка, и катание на мотоциклах с ярко выраженными представителями народа);


  • общение с родственниками, детьми, друзьями (парнями/мужьями), подругами второй участницы проекта.



Отзыв Барышня крестьянка на ю/4682845_images_1 (275x183, 10Kb) Отзыв Барышня крестьянка на ю/4682845_93682 (620x466, 69Kb) Отзыв Барышня крестьянка на ю/4682845_baryshnyakrestyanka (200x144, 26Kb)



Для девушек из излишне демократичной среды обитания предлагаются испытания такого порядка;




  • перелет на самолете или проезд в СВ вагонах поезда (некоторые никогда не выезжали из своих деревень);


  • перемещение по городу в наишикарнейших машинах с очень обходительным и участливым водителем, парнем или родственником богатой участницы;


  • наличие прислуги (занает как девочкам трудно принять, что их кормят, поят и за ними убирают!);


  • питание по какой-нибудь диете;


  • проживание в шикарных апартаментах с наличием доступа к личным вещам красоток;


  • заваливание огромными деньжищами, которыми необходимо будет расплачиваться за услуги, которые не представляют для этих девушек никакой ценности = напрасная трата бешеных денег;


  • посещение салонов красоты с редкими и болезненными процедурами (ботекс, перманентный макияж, антицеллюлитный массаж, эпиляция, массаж змеями, улитками и прочее);


  • макияж и прически от ведущих стилистов (как правила, слегка не согласующиеся с представлениями участниц об их красоте;


  • приобретение себе вечернего наряда;


  • посещение тренировок которые любит состоятельная участница (единоборства, танцы, дефиле, уроки вокала и т.п.);


  • посещение места работы бизнес-леди;


  • прием неизвестной, экзотической пищи в очень дорогих ресторанах;


  • встреча с родственниками, друзьями, парнями второй участницы проекта.



Это я перечислила некоторые варианты событийного ряда описываемых программ, конечно, возможны вариации, которые несколько разнообразят разные выпуски программы "Барышня-крестьянка". Но если Вам уже наскучили мои описания этого шоу, то можете попробовать найти себе программы или иную кинематографическую продукцию по интересам на сайте DVDPlayer.ucoz.ru, который предлагает быстро, просто, доступно погрузиться в мир разнообразного шоу и кино. Cмотреть фильмы онлайн бесплатно в хорошем качестве новинки, занимающие самые вершины рейтинга зрительских предпочтений удобно вместе, именно, с сервисом DVDPlayer! Попробуйте, проверьте. Боевики, драмы, детективы, комедии, мультфильмы - весь спектр жанров ждет Вас!



Отзыв Барышня крестьянка на ю/4682845_042b28adfcd4667a4bad4a37ecf3076e (210x210, 33Kb)А для тех, кто остался со мной продолжаю. Не смотря на то, что передача "Барышня-крестьянка" является развлекательной, периодами просто юмористической, смотрится на одном дыхании, вызывает искренние переживания - то сочувствие, то злорадство, по большому счету, она очень хорошо отрезвляет и подводит к самостоятельным неутешительным выводам



Так как в каждой программе представлены очень разные герои, то нельзя сказать, что однозначно находишься на стороне бедной или богатой девушки - многое зависит от конкретного человека, от того как он преодолевает трудности, какие действия и комментарии себе позволяет. Я нахожусь на таком уровне личного материального благосостояния, что практически все из представляемого на экране в моей жизни когда-либо присутствовало - от выгребания туалетов, и разделки туш (не сама, только смотрела),  до элитных СПА процедур и посещений  ресторанов крутых по меркам нашего города (не часто, но на некоторые праздники их получаю). К каким же выводам я пришла. 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Вкусняшки от Белоснежки - страничка ВКонтакте

Суббота, 02 Февраля 2014 г. 01:26 (ссылка)


У меня появилась страничка в контакте!



Если кому-то удобно читать меня там - подписывайтесь, милости прошу!



http://vk.com/public65013458



Пока наполняю страничку рецептами, которые находятся в этом дневнике на начальном этапе его создания.



Приятного аппетита!



3407372_top7alimenteantiimbatranire1 (700x523, 72Kb)


Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алиция_Гадовская

Кулинарное сообщество Вкусняшки от Белоснежки

Понедельник, 31 Августа 2009 г. 04:28 (ссылка)

Дорогие мои друзья! Я создала сообщество где буду публиковать вкусные рецепты! Если вас интересует кулинария, приглашаю присоединиться и делиться с друзьями блюдами и рецептами!


Белоснежка Аля


Вкусняшки от Белоснежки


Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<вкусняшки от белоснежки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda