Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 68 сообщений
Cообщения с меткой

вкусный соус - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Leskey

10 вариантов разных соусов на любой вкус!

Понедельник, 09 Мая 2016 г. 14:27 (ссылка)

10 вариантов разных соусов

1.Сметана(15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец.
Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой(молоком).Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.

2.Оливковое масло(растительное)+лимонный сок+соль+смесь сушеных итальянских трав(базилик, орегано, майоран, тимьян) . Соус подходит для овощных салатов, рыбы, курицы, мяса.

3.Сливки+сыр+мускатный орех+сушеный чеснок. Сливки прогреваем на сковородке, добавляем сыр, приправы и готовим пока сыр не расплавится. Добавляем к пасте, рису, можно полить картофель.

4.Лук+зелень+любимые специи . Все взбиваем в блендере с добавлением небольшого количества воды. Подойдет для маринования курицы, запекания картофеля или просто к овощам.

5.Майонез+соевый соус+долька чеснока+лимонный сок+немного горчицы. Будет вкусно с картофелем-фри, куриными наггетсами. Также можно промазать лаваш и уложить в него начинку из помидоров, сыра, ветчины, зелени. Еще я им заправляю салат из курицы, баклажанов и помидоров. Хорошо будет и с картофельным салатом.

6.Кедровые орешки+базилик+пармезан+итальянские травы. Ну а это классический зеленый песто, очень вкусный! К рыбе, мясу, тостам и конечно к салату капрезе(ломтики моцареллы, помидоров).

7.Сыр дор блю+сливки. Взбиваем в блендере, немного прогреваем и подаем к пасте.

8.Помидоры+лук+чеснок+щепотка красного перца. Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем в блендере вместе со сециями, луком и чесноком. Прогреваем в сковороде и подаем к рису, мясу, курице. Неплохо будет и с ломтиками печеного картофеля, печеными баклажанам и другими овощами.

9.Майонез+немного кетчупа(или томатной пасты)+мелко нарезанные корнишоны. Драники, рыба, жареная картошка – с ними вкусно.

10.Творожный сыр+зелень+молотый черный перец. Овощи, отварной картофель, запеченая рыба – хороший союз для этого соуса.
screenshot_395 (543x307, 303Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leskey

4 рецепта домашнего соуса

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 13:20 (ссылка)

4 рецепта домашнего соуса

1) ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ МАЙОНЕЗ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 яйцо
● 200 гр растительного масла
● 2-3 ч. л. лимонного сока/уксуса
● 1-1,5 ч. л. любой горчицы
● соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разбить яйцо в стакан от блендера или в поллитровую банку так, чтобы желток остался целым. Сверху влить все масло. Блендером “наступить” на желток и начать пробивать массу, не двигая пока что блендером. Когда вы увидите, что масса успешно эмульгируется и становится густой, двигайте блендером вверх-вниз, чтобы добиться однородности соуса. Помните, что чем меньше масла использовать, тем менее густым будет майонез. Когда эмульсия будет готова, добавьте горчицу, лимонный сок и специи по вкусу, и перемешайте до однородности/пробейте блендером еще раз.

2) МАЙОНЕЗ НА МОЛОКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 70 мл молока
● 140 мл растительного масла
● 1 ст. л. лимонного сока/уксуса
● 1 ч. л. любой горчицы
● соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В этом случае будет лучше, если использовать молоко и масло примерно одинаковой температуры. Процесс приготовления аналогичный предыдущему: смешать молоко и масло, пробить погружным блендером до получения эмульсии, приправить солью-перцем, добавить кислоту и горчицу.

3) СОУС АЙОЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 160 мл растительного масла
● 1 яйцо
● 2-3 з. чеснока
● 1-1,5 ст. ложки лимонного сока/уксуса
● 1 ч. ложка любой горчицы
● соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить простой майонез, а затем добавить в него толченый или пропущенный через пресс чеснок. Лучше дать соусу настояться в течение пары-тройки часов.

4) ВАСАБИ-МАЙОНЕЗ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 мл растительного
● 1 яйцо
● 1-2 ст. л. порошка васаби
● 1-2 ст. л. кипяченой воды комнатной температуры
● 1,5 ст. л. лимонного сока/уксуса
● соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Васаби развести водой до однородного пастообразного состояния. Приготовьте простой майонез, добавив васаби-пасту к яйцу с маслом перед эмульгированием. Затем приправьте майонез кислотой, солью и перцем по вкусу. Количество васаби можно варьировать в зависимости от любви к острому.
1 (601x421, 144Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AlinkaColnishko

Английский крем.

Четверг, 10 Декабря 2015 г. 14:30 (ссылка)

Английский Крем - крем или скорее соус, который состоит из желтков, молока/сливок и сахара. Если в такой соус добавить крахмал и немного загустить его, мы получим заварной крем для начинки эклеров и для прослойки тортов и пирогов.
Английский крем жидкий, поэтому его лучше подавать как соус к блинчикам, пудингам или полить шоколадный пирог.
Если запечь английский крем, то получится десерт крем-карамель, а если заморозить – мороженое.
Я очень часто готовлю такой крем, решила показать рецепт и вам.
Состав:
- 4 желтка
- 60 гр сахара
- 400 мл молока
- половина стручка ванили
- десертная ложка амаретто или бренди по желанию
Рецепт приготовления:
Отделить желтки от белков. Я всегда беру крупные домашние яйца.
Добавить к желткам сахар. В среднем на один желток идет 12-15 гр. сахара.
Взбить желтки и сахар до светлого состояния. Когда за венчиком тянется лента процесс взбивания прекратить.
Половину стручка ванили разрезать пополам и извлечь все семена.
Молоко вылить в сотейник, добавить стручок и семена ванили и довести до кипения. В среднем на 1 желток необходимо взять 100 мл молока.
Горячее молоко процедить через сито, чтобы избавиться от черных семян и стручка ванили.
Аккуратно, тонкой струйкой влить горячее молоко в смесь желтков и сахара. На этом этапе необходимо активно мешать будущий крем венчиком, чтобы желтки не свернулись.
Готовую смесь можно перелить в сотейник и поставить на медленный огонь. Но в таком случае легко можно испортить крем, он может свернуться. Поэтому, жаропрочную миску лучше поставить на водяную баню и уварить крем. Процесс уваривания займет 5-6 минут, при этом необходимо постоянно помешивать крем деревянной ложкой. Если провести пальцем по ложке, то должна остаться ровная дорожка, это называется - крем обволакивает ложку.
Не делайте крем слишком густым, после остывания он станет еще гуще.
Крем можно сделать более ароматным, если добавить в теплую массу бренди или амаретто.
Крем можно вылить в соусник или в баночки. Хранить в холодильнике.
Крем идеально сочетается с шоколадными пирогами, смягчая и дополняя их насыщенный вкус.
sDrDDzQpwMU (604x403, 49Kb)
3tSMdZDQHaM (604x416, 57Kb)
TWeu0xWC45Q (604x414, 57Kb)
3JcaISohkbM (604x403, 52Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AstroLady

Болгарский соус "Лютеница"

Воскресенье, 12 Июля 2015 г. 23:01 (ссылка)

Это цитата сообщения Nokika Оригинальное сообщение

Болгарский соус "Лютеница"




lutenisa6Болгарский соус «Лютеница» — вкуснейшая штука! Его можно есть с любым блюдом и, даже, как просто намазку на хлеб.



Ингредиенты (на 3 банки по 0,5л):

— 1кг болгарского красного переца

— 0,5кг помидор

— 0.5кг баклажан

— 2 зубчика чеснока

— 1 перец чили

— 45гр сахара

— 30гр растительного масла

— соль, перец по вкусу

— зелень



                                                                                Читать дальше




Серия сообщений "Соусы":

Часть 1 - Греческий соус «Дзадзики»
Часть 2 - Соус Сацебели на скорую руку
Часть 3 - Болгарский соус "Лютеница"


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AlinkaColnishko

Соус Болоньезе. Готовим, замораживаем и храним.

Среда, 25 Февраля 2015 г. 14:52 (ссылка)

original (500x332, 30Kb)
Активное время готовки — 25 минут
Количество порций — из приведенного количества продуктов получается семь 200-граммовых стаканчиков.
Ингредиенты:
• Фарш — 400 гр (говядина + свинина) • Лук — 2 шт • Чеснок — 6 зубчиков • Перец зеленый неострый — 3 шт • Помидоры — 5 шт (зимой можно заменить на 3 ст.л. томатной пасты с 1 ч.л. сахара) • Масло оливковое — 50 мл • Вино сухое — 120 мл
• Базилик сушеный — 1 ст.л. (в летнее время можно использовать свежий — 1/3 стакана в рубленом виде) • Мята сушеная — веточка (обычно сушеная мята продается в отделе специй, но если там нет, то можно выпотрошить пакетик с мятным чаем, который продается в любой аптеке) • Соль по вкусу.
1. Ставим на огонь чайник (кипяток понадобится чуть позже для бланширования помидор).
2. Обжариваем на оливковом масле фарш.
Так как соуса получится достаточно много, советую готовить его либо в большой и глубокой сковородке, либо в кастрюле с толстым дном.
3. Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и тоже обжариваем, постоянно помешивая.
За это время успеваем мелко порезать зеленый перец.
4. Очистить от кожицы помидоры (вот тут нам и понадобится кипяток) и тоже мелко порезать.
Когда фарш начнет подрумяниваться, добавляем нарезанный перец.
5. Через 3 минуты добавляем помидоры. Закрываем крышкой и тушим все вместе 10 минут.
6. Добавляем вино, специи и зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пять минут, после чего готовый соус можно снимать с огня.
Все, соус Болоньезе готов.
Совет: Для заморозки нужно дать соусу остыть и только после этого разливать в пластиковые стаканы. Хранить при температуре -18С можно до двух месяцев (уверена, закончится намного раньше).

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

"Сырный соус"

Суббота, 22 Ноября 2014 г. 14:30 (ссылка)

"Сырный соус"

Густой, вкусный, почти как фондю) соус на основе бешамель. Простой в приготовлении но такой нежный и можно сказать деликатесный)

Ингредиенты:
-300 мл молока
-1 маленькая луковица
-1 лавровый лист
-15 гр сливочное масла
-15 гр муки
-100 гр сыра
-20 гр пармезана
-соль, перец
-мускатный орех

Приготовление:
1. В сотейник сложить луковицу, лавровый лист, залить молоком и довести до кипения.
2. Накрыть крышкой и дать настоятся 20 минут. Процедить.
3. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать до легкой золотистости.
4. Влить молоко и помешивая венчиком варить до загустения.
5. Добавить соль. перец, мускатный орех и тертый сыр.
6. Варить на слабом огне 5 минут (или меньше) до однородности.
7. Подавать горячим с овощам на пару, картошке, пасте.
Приятного вам аппетита!
OXK7RdHh30s (604x403, 40Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leskey

22 Невероятно вкусных соуса на все случаи жизни

Пятница, 29 Августа 2014 г. 23:55 (ссылка)


22 Невероятно вкусных соуса на все случаи жизни



Эти невероятно простые рецепты соусов сделают ваши блюда неповторимыми! Новый вкус привычных блюд!



1. СОУС «ТАТАРСКИЙ»

200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.



2. СОУС «АНДАЛУЗСКИЙ»

200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.



3. СОУС «ГРИБНОЙ»

400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!



4. СОУС «ТОМАТНЫЙ»

200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.



5. СОУС «ОЛИВКОВЫЙ»

200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.



6. СОУС «СВЕКОЛЬНЫЙ»

100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).



7. СОУС «НЕЖНЫЙ»

200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.



8. СОУС «ДОСТУПНЫЙ»

2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, 2 зуб.чеснока, щепотка красного перца, щепотка чёр. перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус). Все смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.



9. СОУС «ЧЕСНОЧНЫЙ»

далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<вкусный соус - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda