Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1935 сообщений
Cообщения с меткой

вкуснотища - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Эсмеральдина

Без заголовка

Пятница, 16 Июня 2017 г. 22:44 (ссылка)
shenskiy-blog.ru/post416711086/


1 -  Салат Свекла по корейски ИНГРЕДИЕНТЫ Свекла — 1 шт Огурец свежий — 2 шт Перец болгарский — 1 шт Чеснок — 4 зуб. Семя кориандра — 1 ч. л. Перец чили (сушеный, на кончике ножа) Перец черный (молоты...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Neona01

Решила попробовать .

Пятница, 12 Мая 2017 г. 20:36 (ссылка)



Как сделать вкусный фарш: советы и рецепты




Решила приготовить котлеты, надоело покупать готовый фарш самостоятельно. Соседка подсказала у кого на рынке мясо настоящее











В нашей стране большинство называют пропущенное через мясорубку мясо фаршем. И первая же ассоциация с этим словом — котлеты.  Вынуждены разочаровать: применительно к котлетам слово «фарш» не очень уместно! Фарш — это начинка, она может быть мясной, рыбной, овощной. Рубленое мясо тоже может быть фаршем, только если вы собираетесь начинить им перцы или кабачки.  



Как лучше: крутить или рубить



Измельчить мясо можно тремя способами: при помощи мясорубки (механической или электрической), блендером или вручную — при помощи двух острых ножей.  















«При рубке ножами мясо получается сочнее: ведь оно рубится, а не мнется, как в мясорубке, и все соки остаются внутри. Что-то подобное делает блендер, но он перемалывает мясо в пасту. Рубленое мясо — неизменная составляющая большинства блюд восточной кухни. Например, для кебабов или тартара лучше именно рубленое, а не перекрученное на мясорубке мясо. — рассказывает кулинарный блогер Сергей Милянчиков. — В принципе, нарубить мясо можно и одним ножом, но двумя получается в 3 раза быстрее!  А при некотором навыке рубка мяса ножом занимает столько же времени, как и перекручивание его на мясорубке (а если учесть, что мясорубку потом еще и мыть…) Что касается ножей, то требования к ним просты: они должны быть острыми и достаточно тяжелыми (хороший вариант — шеф-ножи). «Расправляться» с мясом нужно на тяжелой и прочной доске, которая не будет подлетать при каждом ударе. А чтобы она не елозила по столу и не грохотала, под нее нужно положить кухонное полотенце».



Два в одном: мясные дуэты



Очень часто шеф-повара рекомендуют для приготовления вкусного фарша использовать несколько сортов мяса, чтобы они дополняли друг друга как по сочности, так и по вкусу. Самое ходовое сочетание — говядина + свинина — на самом деле не слишком удачное, гораздо интереснее следующие дуэты: говядина + баранина, говядина + курица, баранина + курица, свинина + индейка, свинина + кролик.















Исключение составляет только котлета для бургера: ее лучше делать из одного вида мяса. «Для бургеров мы делаем котлету только из говядины зернового откорма разных частей отрубов. Если говорить о других типах бургеров, то у нас в планах сделать бургер с ягненком и бургер с крабом, то есть тоже из монопродукта в фарше. Ведь в бургере кроме котлеты есть соус и овощи, которые отлично дополняют мясо в «чистом виде», — поясняет шеф-повар ресторана Funny Сabany Марк Стаценко. — К тому же далеко не все любят комбинацию «говядина + свинина» и вообще едят свинину или баранину».















Что добавить в фарш



Для того чтобы фарш получился по-настоящему вкусным, можно добавить к нему дополнительные ингредиенты: вымоченный в молоке белый хлеб, сливочное масло, тертый сыр или сало. Сочность мясной начинке придадут также сырые овощи — картофель, тыквакабачок или натертое на терке зеленое яблоко (на 600 г мяса хватит одного яблока среднего размера). Для экономии фарш можно «утяжелить» крупами — рисом или булгуром.  



И, конечно, не обойтись без специй и приправ. Беспроигрышные комбинации: говядина + перец + мускатный орех; баранина + зира + кориандр, к свинине кроме перца и муската хорошо добавить пару капель вустерского соуса, а к курице, если вы фанат карри, — куркуму. Идеальное количество приправ можно выяснить только экспериментальным путем. Начинайте с малых доз.



Без рукоприкладства не обойтись



Еще один секрет при изготовлении рубленых изделий заключается в том, что измельченное мясо с добавками нужно не просто перемешать, а как следует отбить. Прямо брать руками, поднимать и швырять в миску или на стол. И так несколько раз, пока мясная масса не соберется в гладкий и пружинящий ком. «Эта процедура необходима, чтобы при термообработке рубленые изделия не разваливались — не важно, идет ли речь о люля-кебаб, которые готовят на шампурах, о плескавице, которая запекается на решетке, или об обычных рубленых котлетах», — пишет Ева Пунш в своей книге «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов».















Дать ему остыть



После горячей «расправы» над фаршем, его нужно оставить в покое. «Лучше всего — отправить в холодильник хотя бы на полчаса, — советует Сергей Милянчиков. — Фарш настоится, мясо и добавки станут единым целым. К тому же из холодного фарша будет проще сформировать котлеты, и при жарке они получатся гораздо пышнее».



На пару или в духовке?



Рубленые мясные изделия можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке, грилировать, варить или готовить на пару. Если вы решили пожарить котлеты, то обязательно запанируйте их — в муке, овсяных хлопьях, сухарях или кунжуте, — они будут сочнее. А после обжарки доведите до готовности под крышкой или в духовом шкафу.



И напоследок — интересный рецепт. Попробуйте приготовить китайские пельмени цзяоцзы: фарш для них делается из свинины и креветок. А готовятся знаменитые гёдза, как их называют в Японии, на пару.  Пошаговый мастер-класс ждет вас здесь














Надо же, в конце концов, пробовать и что-то новенькое!



И вы знаете -  наконец-то  получились замечательные котлеты, жаль не сфотографировала как доказательство. И поняла - почему прежде котлеты мои разваливались, всё дело в качестве мяса и , конечно, в настроении с которым подходишь к плите.

Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SkyKitten

Без заголовка

Воскресенье, 02 Апреля 2017 г. 14:30 (ссылка)

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Торт брауни с шоколадным кремом




4248238_53 (604x453, 62Kb)



Ингредиенты:


Коржи


120 грамм муки


150 грамм сливочного масла


180 грамм темного шоколада


3 яйца


3 ст.л. сахара


1,5 ч.л. разрыхлителя


ванилин


 


Крем


200 грамм сливочного масла


250 мл сливок 33-35%


250 грамм темного шоколада


150 грамм сахарной пудры


 


Приготовление:


Коржи


1. На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад.


2.Взбить яйца с сахаром. Влить к ним шоколадно-масляную смесь, перемешать.


3. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, добавить ваниль\ванилин по вкусу. Тесто можно разделить на 2-3 части или выпекать целым коржом, а потом разрезать.Разлить в круглую форму диаметром 18 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.


4.Дать коржам как следует остыть.


 


Крем


1.Шоколад разделить на небольшие кусочки, залить горячими сливками, хорошо перемешать, чтобы шоколад полностью растворился. Дать остыть до комнатной температуры.


2.Масло взбить до белого цвета. Добавить пудру и как следует взбить.


3.Добавляем шоколадную смесь и еще раз взбиваем.


 


Сборка


1.Выкладываем один корж, промазываем слоем крема,второй корж-еще слой крема, третий корж (если у вас есть) и опять крем.


2.Верхний слой крема можно украсить шоколадной стружкой, кокосовой стружкой или чем угодно на ваш вкус.


 


 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SkyKitten

Мясной рулет с капустой и яйцом

Суббота, 11 Февраля 2017 г. 14:55 (ссылка)
kolobok23.ru/post408406296/


Мясной рулет с капустой и яйцом









Ингредиенты:



 



Мясо — 600-700 Грамм (говядина+свинина)



Яйцо — 3-4 Штук (1 в фарш, 2-3 сварить для начинки)



Капуста свежая — 300 Грамм



Морковь — 1 Штука



Лук репчатый — 1 Штука



Сметана — 4 Ст. ложки



Майонез — 2 Ст. ложки



Растительное масло — 2 Ст. ложки



Специи для фарша — 1 Чайная ложка (или ваши любимые)



Соль — 1 Чайная ложка



Перец черный моло

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Жаркое из курицы с грибами и розмарином

Воскресенье, 29 Января 2017 г. 14:53 (ссылка)

Жаркое из курицы с грибами и розмарином

Ингредиенты:

  • 8 куриных бедрышек
  • 300 г грибов
  • 1 большая красная луковица
  • 5 небольших веточек розмарина
  • оливковое масло соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175°С. Хорошо приправьте бедрышки с обеих сторон солью и перцем. Лук очистите и нарежьте перьями. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.Нагрейте большую огнеупорную сковороду с оливковым маслом и обжарьте куски курицы на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренные куски переложите в тарелку.Слейте со сковороды вытопившийся жир, оставив около 1 ст. л. Добавьте в сковороду лук и жарьте 5 мин., затем положите грибы и готовьте еще 3 мин. на сильном огне. Снимите сковороду с огня.Положите в сковороду поверх грибов веточки розмарина, а на них разместите куски курицы. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 40–45 мин., до готовности. Переложите готовую курицу на блюдо, удалите розмарин и выложите грибы с луком.Это блюдо можно приготовить не только в духовке, но и на плите под крышкой. Тушите жаркое на медленном огне 40 мин.

http://desert-man.org.ua/post407343176/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Жаркое из курицы с грибами и розмарином

Воскресенье, 29 Января 2017 г. 14:53 (ссылка)


Жаркое из курицы с грибами и розмарином



Ингредиенты:




  • 8 куриных бедрышек


  • 300 г грибов


  • 1 большая красная луковица


  • 5 небольших веточек розмарина


  • оливковое масло соль, свежемолотый черный перец



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SkyKitten

Перловая каша с томатом и курицей в мультиварке

Вторник, 24 Января 2017 г. 14:34 (ссылка)
kolobok23.ru/post406966754/


Перловая каша с томатом и курицей в мультиварке









800г куриных голеней



2 мультистакана перловой крупы



5 мультистаканов холодной воды



1 крупная морковь



1 крупная луковица



2 ст.л. томатной пасты



2 дольки чеснока



1 ст.л. растительного масла



соль



красный молотый перец-по вкусу



 



Для начала, промоем перловую крупу, зальем водой и оставим минут на 40. Времени замачивания для приготовления в мультиварке будет достаточно.



Куриные голени моем

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SkyKitten

Запеченный минтай

Четверг, 05 Января 2017 г. 13:57 (ссылка)
kolobok23.ru/post405584925/


Запеченный минтай









Ингредиенты для блюда



 



Минтай - 1 кг.



Яйцо - 3 шт.



Лимон - 1/4 шт.



Сметана - 150 г.



Масло сливочное - 20 г.



Сыр твердый - 80 г.



Сухари панировочные - 3 ст. л.



Мука - 100 г.



Укроп - 1/2 пуч.



Масло растительное - для жарки



Соль - по вкусу



Смесь перцев - по вкусу



Специи для рыбы - по вкусу



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SkyKitten

Салат на Новый 2017 год с виноградом

Среда, 21 Декабря 2016 г. 14:11 (ссылка)
kolobok23.ru/post404761167/


Салат на Новый 2017 год с виноградом









Ингредиенты:



 



крольчатина – 300 граммов;



яйца – 2 штуки;



сметана;



яблоки – 2 штуки;



виноград – 1 гроздь;



сыр – 100 граммов;



зелень, соль, перец, приправы – по вкусу.



 



Способ приготовления:



 



Сварить мясо. Если крольчатина старая, ее следует предварительно вымочить, чтобы убрать неприятный запах. Желательно использовать молодую крольчатину. Мясо поре

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SkyKitten

Приготовление рулета из лаваша

Среда, 21 Декабря 2016 г. 13:43 (ссылка)
galkolas.ru/post404734224/




Приготовление рулета из лаваша







Я люблю, когда на праздничном столе яркие не только по вкусу, но и по цвету закуски. Предлагаю "праздничный" вариант рулета со шпротами, сыром и болгарским перцем. Смотрим?



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Пятница, 04 Ноября 2016 г. 13:58 (ссылка)
bar-guzin.com/post401863707/

Вяленые сливы с чесноком!  Просто взять и сказать, что это вкусненько, значит вовсе ничего не сказать! Вяленые сливы содержат аромат соуса ткемали, а на вкус они что-то среднее между этим соусом и пастилой. Хорошо то, что вяленая слива непло...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Бон_Аппетит

Жареный лосось с ананасами

Четверг, 07 Октября 2016 г. 01:34 (ссылка)

wv_goItmJyY (491x700, 355Kb)

Ингредиенты:

Ананас свежий очищенный 300 г
Сельдерей стеблевой 30 г
Чеснок дольки 2 шт.
Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 500 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Растительное масло 20 мл
Соевый соус 20 мл
Ананасовый сок 50 мл
Крахмал кукурузный 5 г

Приготовление
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Joker-6

Теплый яблочный пирог с мороженным

Четверг, 06 Октября 2016 г. 23:32 (ссылка)

W-GZ5fzqLIs (465x700, 273Kb)

Ингредиенты:

Яблоко
Слоеное тесто
Банан
Сливочное масло
Сливочная карамель
Ягоды
Мороженое
Сахарная пудра

Приготовление
Метки:   Комментарии (17)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Фитнес_красота_здоровье

Мясное рагу с итальянским акцентом

Четверг, 06 Октября 2016 г. 10:55 (ссылка)

014 (700x465, 385Kb)

Приготовим рагу с помидорами и паппарделле. Вы удивитесь, как просто оно готовится, и каким вкусным получается. Мягкие кусочки мяса, густой ароматный соус с овощами и тонкие полоски пасты, которые мгновенно впитывают все вкусы. Готовьте побольше, у вас будут просить добавки.

Рецепт
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SkyKitten

Пикантный салат из свежих овощей

Среда, 28 Сентября 2016 г. 15:15 (ссылка)
kolobok23.ru/post399222315/


Пикантный салат из свежих овощей









Ингредиенты:



 



- Китайский салат (китайская капуста) 100 г



- Помидоры красные 200 г



- Кукуруза консервированая 300 г



- Фасоль красная в собственном соку 300 г



- Чеснок дольки 2 шт.



- Кетчуп 50 г



- Майонез 50 г



 



Приготовление:



 



Китайский салат тонко нарежьте.



Помидоры нарежьте кубиками.



Добавьте фасоль и кукурузу, предварительно слив сок из банок.



Добавьте мелко нарезанный чесн

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<вкуснотища - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda