Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 266 сообщений
Cообщения с меткой

виноградные листья - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Хильда56

Консервированнные виноградные листья

Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 22:23 (ссылка)


консервированнные виноградные листья<br />
 Хочу с вами поделиться рецептом консервации, которая не содер...

Хочу с вами поделиться рецептом консервации, которая не содержит посторонней кислоты, а имеет только собственно виноградный лист и томатный сок. Самое главное, чтобы собранные листья были не жесткими, они должны быть с молодых побегов лозы, поэтому заниматься их заготовкой нужно в начале лета или с недавно посаженной и прижившейся виноградной лозы. 



Итак, собранные утром сочные молодые листья заливаем холодной водой на час. Можно добавить в воду и кубики льда.

Затем промываем под проточной водой и срезаем стебли и часть утолщенных прожилок, которые находятся у основания листа.

Скручиваем подготовленные листья, в рулетики по 10 штук и плотно укладываем в стерильную литровую банку.

В одну банку входит примерно 60-70 листиков.

Заливаем кипящей водой на 15 минут, накрываем крышкой. Сливаем воду. Заливаем вторично кипящим томатным соком, лучше свежевыжатым. Немедленно закатываем и закутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Зимой эти листики не нуждаются в дополнительной обработке - доставайте и готовьте. А томатный сок прекрасно подходит для соуса.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -ЛюдаМила69)

=Как приготовить настоящую ДОЛМУ самостоятельно=

Четверг, 30 Июня 2016 г. 17:06 (ссылка)

Долма – любимое блюдо народов стран Востока. Чаще всего долма готовится из виноградных листьев и рубленной баранины. Однако в некоторых случаях вместо листьев можно использовать овощи, а вместо баранины – свинину, курицу.d6fd4c2ac15ae121e9f9e5d447592dfb (485x409, 84Kb)
Долма представляет собой начиненные овощи или листья (обычно виноградные). Для начинки, как правило, используется рис с отварным мясным фаршем. Это блюдо особо любимо у народов Закавказья, Балканского полуострова, а также Азии.
По сути, долма – это голубцы. Разница между первыми и последними заключается лишь в «одежке». В редких случаях в качестве начинки может использоваться не мясной, а рыбный фарш, дополненный рисом, измельченными орехами, зеленью и специями.
Одну из главных составляющих блюда – виноградные листья – можно приобрести на овощном рынке. Необходимо выбирать небольшие листья – в них меньше жилок, а значит блюдо получится более сочным и ароматным. Перед использованием листья тщательно промойте, срежьте черенки и вымочите в соленой воде в течение 30-40 минут.
В восточных странах для начинки обычно используют баранину. Однако это не значит, что блюдо нельзя приготовить из свинины или курицы.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Блюда из листьев, или Во что завернуть комочек фарша?*

Вторник, 07 Июня 2016 г. 09:35 (ссылка)

Автор: Юлия Иличкина Источник: http://shkolazhizni.ru/meal/articles/63523/ © Shkolazhizni.ru


Может ли упаковка продукта быть съедобной? Да, если в этом качестве выступают листья растений. В упругие листья свеклы, капусты, водорослей или винограда можно завернуть что угодно: и комочек мясного фарша, и рассыпчатый рис.
122450_big (700x394, 341Kb)
Итак, рассмотрим подробнее, из чего готовят блюда-конвертики в разных странах.
СОВЕТЫ
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СветЛана_Каламанова

Женская мудрость- "накорми голодного,приюти бездомного.Светлой,доброй Пасхи!"

Среда, 28 Апреля 2016 г. 01:04 (ссылка)


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Рецепт Долмы из виноградных листьев по-грузински

Среда, 27 Апреля 2016 г. 10:43 (ссылка)


Рецепт Долмы из виноградных листьев по-грузински



Как приготовить самую вкусную долму по-грузински из виноградных листьев и подать ее к столу с соусом из мацони и чеснока — я вам расскажу в сегодняшней публикации.



Tolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski-1 (512x384, 140Kb)Tolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski-4 (602x411, 155Kb)



Ингредиенты (5-6 порций):




  • виноградные листья — около 60 штук (из молодых листьев долма получится более нежной),


  • мясной фарш (свинина и говядина) — 500 гр,


  • 120 г риса,


  • 4 зубчика чеснока,


  • репчатый лук — 2 шт,


  • 1 ч. л. красного перца,


  • 1/2 ч.л. сушеного кориандра,


  • соль — по вкусу.


  • зелень (по желанию, не обязательно) — базилик, петрушка и кориандр.



Для соуса




  • 3 зубчика чеснока,


  • 400 гр мацони (кислого йогурта или сметаны),


  • 1 щепотка корицы и


  • 1 ч. л. сахара (по желанию).



Пошаговый рецепт в фотографиях на моем сайте: 



http://gruzinskaya-kuhnya.ru/dolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski/

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Бабушкины_записки

Без заголовка

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 11:01 (ссылка)
harch.ru/dolma/

.....Или как еще ее называют "Ярпаг Долмасы" - голубцы в виноградных листьях. Сказать, что долма - это вкусно, значит ничего не сказать. Азиатские страны до сих пор спорят, кому принадлежит идея этой вкусноты. Если у вас появилась возможность до...

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
evgeniama

Заготовка виноградных листьев на зиму

Среда, 04 Ноября 2015 г. 10:40 (ссылка)

Это цитата сообщения Marissabel38 Оригинальное сообщение

Заготовка виноградных листьев на зиму






Основное направление использования виноградных листьев – приготовление блюд. Как правило, в пищу идут молодые листья белого винограда. Наиболее благоприятным временем для сбора таких листьев считается период цветения виноградной лозы. Нежный сочный лист, собранный в данный период, отличается приятным кисловатым вкусом.



Листья красного винограда используются значительно реже, поскольку являются более жесткими и имеют слишком неровный край.



 



Крайне полезным для кулинарии свойством виноградных листьев является их способность раскрывать свой вкус во время термической обработки (варки, запекании, жарки или тушении). В процессе приготовления они прекрасно впитывают в себя аромат других продуктов, а также охотно отдают часть собственного свежего вкуса.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Долма

Воскресенье, 04 Октября 2015 г. 11:44 (ссылка)


Долма́ (толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья, как правило, виноградные. Долма широко распространена в кухнях народов ЗакавказьяБалканского полуостроваПередней и Центральной Азии, а также Северной Африки



Обожаю это блюдоyahoo



Для фарша:



Фарш (баранина, баранина + говядина или свинина + говядина) — 500–600 г

Рис круглозерный — 4–6 ст. л.

Лук репчатый (средний или крупный) — 4–5 шт.

Зелень базилика, мяты, укропа, кинзы — по небольшому пучку

Сливочное масло — 50–70 г

Растительное масло — 50–70 мл

Зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка

Свежемолотый черный перец

Соль



Для соуса:



Сметана, натуральный йогурт или мацони — 1 стакан

Чеснок — 4–6 зубчиков

Зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки

Соль



Приготовление:



1. Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть. Совет. Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.

Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).

2. Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5–7 минут.

3. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.

4. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки.

5. Лук почистить и мелко нарезать.

6. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.

7. Рис промыть.

8. Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2–3 минуты с момента закипания. Откинуть рис на дуршлаг.

9. Зелень вымыть и мелко порубить.

10. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.

11. Совет. Традиционно фарш для долмы готовится из баранины, но к ней можно добавить и говядину. Также фарш можно приготовить из свинины с говядиной.

12. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.

На середину каждого листа выложить немного фарша.

13. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.

14. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 1–2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья). Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).

15. Залить бульоном или водой вровень с долмой.

16. Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1–1,5 часа при едва заметном кипении.

Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).

17. Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок почистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу и перемешать. Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2–4 часов. Подавать горячую долму с соусом. Фарш хорошо перемешать руками.



Приятного аппетита!







1 (320x427, 126Kb)



2 (320x214, 87Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алёнамир

Как заготовить виноградные листья

Вторник, 15 Сентября 2015 г. 13:23 (ссылка)


Правильная заготовка виноградных листьев


 Привет всем хозяюшкам! Сегодня делюсь с вами полезной информацией: Как сохранить в лучшем виде виноградные листья для приготовления восточных блюд. Я сама лично перепробовала много способов хранения и ни один не был идеальным. И я решила продолжить поиски рецепта длительного хранения виноградных листочков И вот! Кажется я нашла простой вариант! Понравилось! Как говорится: Всё гениальное просто!


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Огурчики в виноградных листьях на зиму

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 13:11 (ссылка)


ogurtsyi_02259149 (259x147, 45Kb)



Берем всё в произвольном количестве, смотря сколько банок и каких. 



-огурец



-лист винограда( не забываем, что на долму подходят листья от синего винограда)



-чеснок



-морковь



 -перец болгарский



На 1 л. воды



-виноградного сока=300 мл,



-соли=50 г,



-сахара=50 г



Колдуем:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<виноградные листья - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda