Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 255 сообщений
Cообщения с меткой

виноградные листья - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
A_vani

Без заголовка

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 20:55 (ссылка)

target=_blank>


Прогресс – это еще не победа,


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Рецепт Долмы из виноградных листьев по-грузински

Среда, 27 Апреля 2016 г. 10:43 (ссылка)


Рецепт Долмы из виноградных листьев по-грузински



Как приготовить самую вкусную долму по-грузински из виноградных листьев и подать ее к столу с соусом из мацони и чеснока — я вам расскажу в сегодняшней публикации.



Tolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski-1 (512x384, 140Kb)Tolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski-4 (602x411, 155Kb)



Ингредиенты (5-6 порций):




  • виноградные листья — около 60 штук (из молодых листьев долма получится более нежной),


  • мясной фарш (свинина и говядина) — 500 гр,


  • 120 г риса,


  • 4 зубчика чеснока,


  • репчатый лук — 2 шт,


  • 1 ч. л. красного перца,


  • 1/2 ч.л. сушеного кориандра,


  • соль — по вкусу.


  • зелень (по желанию, не обязательно) — базилик, петрушка и кориандр.



Для соуса




  • 3 зубчика чеснока,


  • 400 гр мацони (кислого йогурта или сметаны),


  • 1 щепотка корицы и


  • 1 ч. л. сахара (по желанию).



Пошаговый рецепт в фотографиях на моем сайте: 



http://gruzinskaya-kuhnya.ru/dolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski/

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Бабушкины_записки

Без заголовка

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 11:01 (ссылка)
harch.ru/dolma/

.....Или как еще ее называют "Ярпаг Долмасы" - голубцы в виноградных листьях. Сказать, что долма - это вкусно, значит ничего не сказать. Азиатские страны до сих пор спорят, кому принадлежит идея этой вкусноты. Если у вас появилась возможность до...

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
evgeniama

Заготовка виноградных листьев на зиму

Среда, 04 Ноября 2015 г. 10:40 (ссылка)

Это цитата сообщения Marissabel38 Оригинальное сообщение

Заготовка виноградных листьев на зиму






Основное направление использования виноградных листьев – приготовление блюд. Как правило, в пищу идут молодые листья белого винограда. Наиболее благоприятным временем для сбора таких листьев считается период цветения виноградной лозы. Нежный сочный лист, собранный в данный период, отличается приятным кисловатым вкусом.



Листья красного винограда используются значительно реже, поскольку являются более жесткими и имеют слишком неровный край.



 



Крайне полезным для кулинарии свойством виноградных листьев является их способность раскрывать свой вкус во время термической обработки (варки, запекании, жарки или тушении). В процессе приготовления они прекрасно впитывают в себя аромат других продуктов, а также охотно отдают часть собственного свежего вкуса.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Долма

Воскресенье, 04 Октября 2015 г. 11:44 (ссылка)


Долма́ (толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья, как правило, виноградные. Долма широко распространена в кухнях народов ЗакавказьяБалканского полуостроваПередней и Центральной Азии, а также Северной Африки



Обожаю это блюдоyahoo



Для фарша:



Фарш (баранина, баранина + говядина или свинина + говядина) — 500–600 г

Рис круглозерный — 4–6 ст. л.

Лук репчатый (средний или крупный) — 4–5 шт.

Зелень базилика, мяты, укропа, кинзы — по небольшому пучку

Сливочное масло — 50–70 г

Растительное масло — 50–70 мл

Зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка

Свежемолотый черный перец

Соль



Для соуса:



Сметана, натуральный йогурт или мацони — 1 стакан

Чеснок — 4–6 зубчиков

Зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки

Соль



Приготовление:



1. Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть. Совет. Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.

Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).

2. Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5–7 минут.

3. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.

4. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки.

5. Лук почистить и мелко нарезать.

6. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.

7. Рис промыть.

8. Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2–3 минуты с момента закипания. Откинуть рис на дуршлаг.

9. Зелень вымыть и мелко порубить.

10. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.

11. Совет. Традиционно фарш для долмы готовится из баранины, но к ней можно добавить и говядину. Также фарш можно приготовить из свинины с говядиной.

12. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.

На середину каждого листа выложить немного фарша.

13. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.

14. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 1–2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья). Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).

15. Залить бульоном или водой вровень с долмой.

16. Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1–1,5 часа при едва заметном кипении.

Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).

17. Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок почистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу и перемешать. Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2–4 часов. Подавать горячую долму с соусом. Фарш хорошо перемешать руками.



Приятного аппетита!







1 (320x427, 126Kb)



2 (320x214, 87Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алёнамир

Как заготовить виноградные листья

Вторник, 15 Сентября 2015 г. 13:23 (ссылка)


Правильная заготовка виноградных листьев


 Привет всем хозяюшкам! Сегодня делюсь с вами полезной информацией: Как сохранить в лучшем виде виноградные листья для приготовления восточных блюд. Я сама лично перепробовала много способов хранения и ни один не был идеальным. И я решила продолжить поиски рецепта длительного хранения виноградных листочков И вот! Кажется я нашла простой вариант! Понравилось! Как говорится: Всё гениальное просто!


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Огурчики в виноградных листьях на зиму

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 13:11 (ссылка)


ogurtsyi_02259149 (259x147, 45Kb)



Берем всё в произвольном количестве, смотря сколько банок и каких. 



-огурец



-лист винограда( не забываем, что на долму подходят листья от синего винограда)



-чеснок



-морковь



 -перец болгарский



На 1 л. воды



-виноградного сока=300 мл,



-соли=50 г,



-сахара=50 г



Колдуем:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

Огурцы в виноградных листьях

Среда, 22 Июля 2015 г. 14:37 (ссылка)



Огурцы в виноградных листьях



Оригинальный вариант закатки огурцов на зиму…
















Огурцы в виноградных листьях


 


Огурцы в виноградных листьях


Ингредиенты:



 




  • Небольшие крепкие огурцы


  • Виноградные листья



Рассол:




  • 1 литр воды


  • 50 г соли


  • 50 г сахара


  • 1 столовая ложка уксуса 9 %




 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Долма

Среда, 08 Июля 2015 г. 16:01 (ссылка)


долма (248x203, 40Kb)


 


Берем:


листья винограда=20 шт.


фарш свино-говяжий=300 г


рис круглозерновой=30 г (2 ст. л.)


острый перец чили=1 шт.


болгарский перец=1 шт.


лук=1 шт


мята=5 веточек


сливочное масло=70 г(2 ст. л.)


сливки=100 мл


подсолнеченое масло=3 ст. л


соль=1 ч. л


уксус(9%)=30 мл


чорний молотый перец=1/2 ч.л.


специи(зира,кориандр)


 


*****Это блюдо я люблю за его натуральность, когда срываешь  виноградные листья  и зелень себя на даче, а мясо берешь в поселке у знакомых селян, в которых ты уверен, что они не накормят животину какими то стимуляторами роста. 


экомыло(636x602, 342Kb)



А приготовив , захочется принять душ  и чтобы мыльце тоже было натуральное . И вот, если вы захотите не только научиться готовить долму, но научиться сотворять экомыло, то советую заглянуть на сайт,он так и называется "Экомыло"


 


 


Здесь вы подробно узнаете про мыловарение интернет магазин к Вашим услугам, где можете приобрести мыло, если не захотите самостоятельно заниматься мыловарным творчеством.****


 


 


 


 


Ну приступим что ли к приготовлению. Мясо (кусочек свинины и говядины) в идеале лучше мелко порубить ножом, но можно и сделать фарш на мясорубке, кто не хочет возиться. Рис промываем холодной водой, на долму подходит только круглозерновой. Берем рис в пропорции 1 к 10.Режем зелень максимально мелко, соединяем с фаршем.


Чеснок(3 зубчика), мелко режем зелень,кориандр, соль 1/2 ст. л., 1/2 ст. л. подсолн. масла - всё это перетираем в ступке. 


Перец чили и болгарский перец чистим, нарезаем кубиками и в блендер.Эту кашицу и кашицу из ступки соединяем и в фарш. Перемешиваем. Лук нарезаем кубиками, отправляем в фарш, добавляем воды 50 мл.


 Отставляем в сторону и займемся виноградными листьями. Для долмы лучше всего подходят листья синего винограда.Промываем листья и заливаем кипятком на 5 минут, добавляем уксус,чтобы лист не потемнел.Сливаем воду.На дно кастрюли кладем тарелку вверх дном,чтобы не прогорало дно, а образовывалась воздушная паровая подушка и долма раномерно протушилась и не пригорела.


Берем виноградный лист и выкладваем ст. л. фарша на шершавую сторону листа,возле основания, заворачиваем с боков и закатываем по доске.


 


list_210151471493 (260x342, 43Kb)


Плотно укладываем в кастрюлю.Заливаем горячей водой на 1 см ниже слоя. Добавляем сливочное масло, закрываем тарелкой, сверху ставим банку с водой для пресса. И тушим 1 час.Затем пусть, укутанная в плед, постоит минут 20.


Готовим соус: Сотейник ставим на маленький огонь, добавляем 20 г сл. масла.


Нарезаем зелень - укроп и кинзу,мелко режем чеснок кубиками.Высыпаем чеснок в сотейник и обжариваем до золотистого соуса,добавляем сливки,доводим до кипения и сразу снимаем. Добавляем рубленную зелень, солим и перчим. Соус пусть остынет.


Подаем с соусом, приятного аппетита!!!heart




 









 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ромашка_на_лугу

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Понедельник, 29 Июня 2015 г. 17:24 (ссылка)


 



Вкуснейшее блюдо! Как раз сейчас, пока еще можно найти

свежие виноградные листья, самое время побаловать домашних.



4019326_big_42397 (673x504, 80Kb)











Продукты (на 8 порций)

 



Листья винограда - 50 шт. + 10 шт.

Яблоки - 1-2 шт.



Для начинки:

Фарш (говядина+свинина) - 800 г

Рис - 5 ст.л.

Помидор - 1 шт.

Лук - 2 шт.

Чеснок - 5 зуб.

Зелень (петрушка, кинза, мята) - 1 пучок




 



 



Для заливки:

Йогурт - 250 г

Паста томатная - 100 г

Бульон - 500 мл



Для соуса:

Йогурт или сметана - 125 г

Чеснок - 1-2 зуб.

Зелень

Соль

Перец


 




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<виноградные листья - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda