Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 172 сообщений
Cообщения с меткой

взбитые сливки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Maja2012

жирные сливки из молока и масла своими руками

Четверг, 14 Июля 2016 г. 18:58 (ссылка)






 


Жирные сливки из молока и масла





Не секрет, что взбитые сливки - это очень вкусный и нежный десерт, который можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако для взбивания годятся лишь специальные сливки, жирность которых должна быть не менее 30%. Если вам сложно раздобыть именно такие, я вам подскажу, как сделать жирные сливки из молока и сливочного масла у себя дома.



Вообще, в промышленных условиях жирные сливки принято получать методом сепарации, то есть разделения жидкостей разной плотности. Сливки бывают натуральными, которые получают из цельного молока, и восстановленными - на основе сухих сливок. Про растительные я не упоминаю, так как никогда их не использую.



Откровенно говоря, купить у нас жирные сливки в магазине, которые подходят для взбивания, для меня очень сложно. В своих рецептах я использую натуральные жирные сливки со сроком годности 5-7 суток, но они поступают в продажу крайне редко (даже в гипермаркеты завозят раз в неделю и сложно угадать, когда именно). Сливки в тетрапаке, которые хранятся несколько месяцев, я не беру из принципа - люблю все натуральное и стараюсь покупать продукты без консервантов (или с их минимальным количеством).



И вот не так давно одна из гостей сайта, Женечка Деревесникова (огромное спасибо!), подсказала мне чудесный способ, как сделать жирные сливки из молока и масла. Сначала я довольно скептически отнеслась к такому методу (в голове не укладывалось, что масло и молоко могут стать единым целым, а потом еще и держать форму после взбивания), но сразу пошла проверять. И результат меня порадовал на все 100% - теперь я не завишу от магазинов и готовлю жирные сливки самостоятельно, причем тогда, когда мне они нужны.



Итак, для приготовления сливок в домашних условиях нам нужны лишь молоко и сливочное масло. Молоко берите любой жирности, а вот сливочное масло - чем жирнее, тем лучше. Никакие спреды или маргарин не подойдут - только качественное сливочное масло (не менее 72%). Кстати, жирность готовых сливок можно запросто регулировать - нужно просто рассчитать жирность и пропорции исходных продуктов.



К примеру, если вам нужны сливки 33-35% жирности, возьмите молоко и масло в равных пропорциях. Прямо до грамма точность не столь важна - +/_ 10 граммов-миллилитров погоды не сделают. Сливки жирностью около 25% можно получить из 500 миллилитров молока и 280 граммов сливочного масла (можно взять в 2 раза меньше продуктов, если нужно меньше сливок). Ну, а менее жирные (мне кажется с ними проблем нет) -15% сливки - готовьте из 630 миллилитров молока и 175 граммов масла соответсвенно.



Нужно сказать, что по стоимости домашние жирные сливки получаются примерно в 1,8 раза дешевле магазинных. Это ли не здорово? Кроме того, имея в запасе сливочное масло (просто купите пару пачек и закиньте в морозилку) и молоко (у нас оно всегда есть в холодильнике в больших количествах), вы в любой момент сможете позволить себе приготовить любой десерт, в состав которого входят жирные сливки для взбивания.




Ингредиенты:



Масло сливочное — 200 граммов


Молоко — 200 миллилитров




Приготовление блюда по шагам с фото:








Шаг 1. Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента - сливочное масло и молоко




Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента - сливочное масло и молоко. У меня молоко 1,7% жирности, а сливочное масло - 72%.









Шаг 2. В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла




В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла. Вообще, масло можно использовать мягкое (заранее достать из холодильника) или нарезать его кусочками - так процесс пойдет быстрее. Однако я в этом плане не заморачиваюсь и порой использую масло прямо из морозилки.









Шаг 3. Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться




Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться. Кипятить смесь молока и масла не нужно - просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности. В результате масса будет довольно горячей.









Шаг 4. Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки




Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки. Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить. Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере (в котором делаются коктейли), но можно и с помощью ручного или стационарного миксера. Переливаем молоко с маслом (еще горячие) в чашу и включаем миксер.









Шаг 5. Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора)




Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). В результате вы увидите, что смесь стала полностью однородной и на поверхности будет довольно плотная пенка.









Шаг 6. Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть




Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть. После этого ставим сливки в холодильник на 6-12 часов. Обычно я готовлю сливки вечером и оставляю их в холоде до утра. По сути, спустя это время жирные сливки для взбивания полностью готовы. Вполне возможно, что после холодильника на поверхности сливок вы увидите плотноватые сгустки, но не переживайте - это нормально.









Шаг 7. Взбивать сливки нужно в охлажденном виде




Взбивать сливки нужно в охлажденном виде. Если вы будете делать крем для тортов или пирожных, сразу добавляйте в холодные сливки сахарную пудру, ванилин (по желанию).









Шаг 8. Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков - текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем




Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков - текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем. Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте: если перевзбить жирные сливки, они вновь превратятся в сливочное масло и пахту (продукт, который остается после взбивания сливок).



Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого. А еще взбитые сливки - это вкусная прослойка для бисквитов или база для создания отличных видов нежного и воздушного крема. Экспериментируйте!



Шаг 9. Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого







Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_06021975

Как сделать жирные сливки из молока и масла

Среда, 13 Июля 2016 г. 07:35 (ссылка)

Это цитата сообщения Берковская_Татьяна Оригинальное сообщение

Как сделать жирные сливки из молока и масла




Не секрет, что взбитые сливки - это очень вкусный и нежный десерт, который можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако для взбивания годятся лишь специальные сливки, жирность которых должна быть не менее 30%. Если вам сложно раздобыть именно такие, я вам подскажу, как сделать жирные сливки из молока и сливочного масла у себя дома. 



Ингредиенты:




  • Масло сливочное — 200 граммов


  • Молоко — 200 миллилитров



Как приготовить...


275 (700x467, 51Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
чего-ты-хочешь

Летнее арбузно-ягодное великолепие

Пятница, 01 Июля 2016 г. 08:05 (ссылка)


Летнее арбузно-ягодное великолепие



Люблю это всё. И вам рекомендую, например, как десерт для праздничного стола



Арбуз, ягодки разные, орешки + взбитые сливки



4045361_arb0 (394x396, 75Kb)



2.



Пицца! Фруктово-ягодная.



Один арбуз (лучше бессемянный, говорят такие есть), пара бананов, 1/2 стакана черники и чашка земляники.



А впрочем, для нас ведь главное - идея.  Но кое-какие подробности есть под катом



4045361_7fbdcfff4892790af0516bcf7d7215da (564x564, 60Kb)



торт из арбуза, пицца, арбуз-желе>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

Среда, 06 Апреля 2016 г. 20:40 (ссылка)


На приготовление этого рулета не потребуется много времени







Тесто:

4 яйца

1/2 cт. сахара

250 мл муки

1/2 ч.л. соды

1 ст.л. какао

1/2 плитки (50 г) шоколада



Нагреть духовку до 180 градусов.

Взбить яйца с сахаром. 

Растопить шоколад.

Смешать муку с содой и какао. Постепенно добавить к яйцам, аккуратно перемешивая.

Добавить растопленный шоколад к мучной смеси. Перемешать.

Вылить тесто на противень (38х26), выстеленной пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Печь 10 минут.

Готовый бисквит свернуть с помощью полотенца, дать так остыть.



Крем:

250 мл сливок 35%

1/4 ст. сахара

1/2 плитки (50 г) шоколада

шоколадный ликёр



Взбить сливки с сахаром. Добавить тёртый шоколад и перемешать.



Корж пропитать шоколадным ликёром.

Выложить крем на бисквитный корж, разровнять по всей поверхности, опять свернуть рулетом. Посыпать сверху сахарной пудрой.



источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ирен777

Блинный торт со взбитыми сливками

Воскресенье, 06 Марта 2016 г. 11:14 (ссылка)
kashuvarim.ru/vypechka/tort...-tort.html


3733748_blinnii_tort_so_vzbitimi_slivkami (700x496, 48Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
infohom

Пять популярных рецептов горячего шоколада

Пятница, 22 Января 2016 г. 18:02 (ссылка)

- Простой горячий шоколад
Ингредиенты:
1 л. молока, 80 г. черного шоколада, зефир

Приготовление:
Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте измельченный черный шоколад, аккуратно помешивайте до образования однородной массы. Налейте шоколад в чашки, сверху украсьте кубиками зефира.

- Белый горячий шоколад
Ингредиенты:
1 л. молока, 160 г. белого шоколада, взбитые сливки

Приготовление:
Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте измельченный белый шоколад, аккуратно помешивайте до образования однородной массы. Налить шоколад в чашки, сверху украсить взбитыми сливками.

- Горячий шоколад по-чилийски
Ингредиенты:
1 л. молока, 100 г. темного шоколада, взбитые сливки, красный перец

Приготовление:
Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте измельченный темный шоколад, аккуратно помешивайте до образования однородной массы.
Налить шоколад в чашки, сверху украсить взбитыми сливками, посыпать сверху красным перцем.

- Мятный горячий шоколад
Ингредиенты:
1 л. молока, 100 г. мятного или обыкновенного темного шоколада, несколько листочков перечной мяты,
зефир

Приготовление:
Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте измельченный шоколад, аккуратно помешивайте до образования однородной массы. Если нет мятного шоколада, бросьте в кипящее молоко на несколько минут веточку свежей мяты. Перед добавлением шоколада, вытащите ее. Налить шоколад в чашки, сверху украсить кубиками зефира и листочками мяты.

- Горячий шоколад по-мексикански
Ингредиенты:
1 л. молока, 400 г. темного шоколада,
½ чайной ложки молотой корицы, ¼ чайной ложки ванилина, щепотка соли

Приготовление:
Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте измельченный шоколад, аккуратно помешивайте до образования однородной массы. Перед подачей добавить ванилин, корицу и соль.
k2xPWueGvNY (507x338, 53Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Iksu

Тортики с малиной и фисташками

Вторник, 10 Февраля 2015 г. 19:33 (ссылка)

Мини-тортики "Павлова" с малиной и фисташками

Ингредиенты:
Большие яичные белки - 2 шт.
Соль - 1/8 ч. л.
Сахарный песок — 1/2 стакана
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Белый винный уксус — 1/2 ч. л.
Ванилин — 1/4 ч. л.
Измельченные фисташки — 1/4 стакана
Взбитые сливки — 1/2 стакана
Свежая малина — 1 стакан
Измельченные фисташки для украшения

Приготовление:
1. Предварительно разогрейте вашу духовку до 180 градусов.
2. При помощи электрического миксера взбейте яичные белки с солью до формирования пиков. Далее добавьте к белкам сахарный песок, взбивайте до тех пор, пока белки не станут пышные и гладкие.
3. Сверните белки в смеси из кукурузного крахмала, винного уксуса и измельченных фисташек.
4. Застелите противень пергаментной бумагой и распределите на нем взбитые белки. Поместите противень в духовку, выпекайте безе в течение 20–25 минут. Далее выключите огонь, десерт оставьте внутри еще на 25 минут. По истечении времени выньте безе и остудите до комнатной температуры.
5. На каждый тортик выложите взбитые белки, посыпьте измельченными орехами и украсьте свежей малиной.
WV4Qi2gOte4 (604x431, 44Kb)

Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<взбитые сливки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda