Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 614 сообщений
Cообщения с меткой

венгерская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Мировая_Кулинария (Автор -Ванда)

ОСТРЫЙ РЫБНЫЙ СУП С ВЕНГЕРСКИМ АКЦЕНТОМ

Среда, 08 Ноября 2017 г. 15:57 (ссылка)





Вам понадобится:



Семга 1500 г

Перец сладкий красный (паприка) ½ шт.

Перец сладкий желтый ½ шт.

Помидоры Черри 200 г

Перец чили 1 шт.

Картофель 300 г\

Морковь 150 г



Паприка молотая 6 ч.л.



Перец чили молотый 1 ч.л.



Яйцо куриное 2 шт.



далее>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Бограч по-закарпатски*

Воскресенье, 05 Ноября 2017 г. 12:14 (ссылка)

источник http://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-pravilno-goto...zakarpatski-recept-s-foto.html



Если вы любите наваристые острые блюда с мясом, то обязательно должны попробовать приготовить бограч.
Бограчу, каким мы знаем его сейчас, уже около 500 лет. В те далёкие времена венгры воевали с турками, которые, как известно, очень неравнодушны к мясным блюдам и пряностям. Правда, изначально в мясо со специями и кореньями паприку не добавляли. Это позже она стала одним из главных ингредиентов.
Легенда гласит, что повар турок перестарался, насыпав слишком много паприки в котёл. Воины отказались от обеда: они боялись поджечь степь своим дыханием. Зато пленные угры сообразили: чем больше этой приправы в блюде, тем меньше шансов, что турки её заберут. Так и появилось в венгерской кухне новое пряное блюдо, доступное многим.
food-budapest (700x463, 418Kb)
Традиционно бограч готовят на костре в котелке (само слово bograc переводится как «котелок»). Свежий воздух, природа, дым от горящих дров способствуют созданию специфического вкуса. Но сейчас допускается приготовление и в домашних условиях, используя плиту, а ещё лучше – печку.
РЕЦЕПТ и СОВЕТЫ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bogsve

Пирог "ЖЕРБО" / Пирог- торт с вареньем из песочно-дрожжевого теста (видео)

Суббота, 21 Октября 2017 г. 08:29 (ссылка)

Это цитата сообщения geles Оригинальное сообщение

Пирог "ЖЕРБО" / Пирог- торт с вареньем из песочно-дрожжевого теста



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -я_Лилёша)

Цукини по-венгерски

Воскресенье, 17 Сентября 2017 г. 09:07 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Цуккини (кабачки) варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из них можно сделать оладьи, котлеты, икру. Предлагаю приготовить цуккини по венгерски. Это простое блюдо готовится быстро и имеет свою изюминку. Такая закуска подойдёт к мясным блюдам и отлично сочетается с гарнирами из картофеля, риса, гречки и макарон.

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
я_Лилёша

Цукини по-венгерски

Воскресенье, 17 Сентября 2017 г. 09:06 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Цуккини (кабачки) варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из них можно сделать оладьи, котлеты, икру. Предлагаю приготовить цуккини по венгерски. Это простое блюдо готовится быстро и имеет свою изюминку. Такая закуска подойдёт к мясным блюдам и отлично сочетается с гарнирами из картофеля, риса, гречки и макарон.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Лангоши. Замечательные венгерские лепешки.

Пятница, 01 Сентября 2017 г. 21:20 (ссылка)

135266673_3e4d503e5537 (484x336, 62Kb)
3-4 средних картошки
1/2 пакетика сухих дрожжей
1/2 чашки теплого молока (развести дрожжи)
1/2 ч.л. сахара
1 1/2 -1 2/3 чашки муки
1/2 чл соли
жир для жарки

Сварить картошку в подсоленной соленой воде. Сразу слить и размять, должно быть где-то 1,5 чашки. Охладить.
Смешать теплое молоко, дрожжи и сахар. Дать постоять 5-10 мин.
Смешать картофельное пюре с мукой и солью. Муку добавлять постепенно, начиная с 1.5 чашки и добавлять до получения однородного теста. Вымесить хорошо. Положить в миску, накрыть, дать подойти в теплом месте, до увеличения в объеме в два раза, примерно 1 час.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 инча (1.7-1.8 см). Порезать на прямоугольники, квадраты или кружки. Проткнуть,ножом, для предотвращения пузырения теста.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Ванда)

ПЁРКЁЛЬТ ИЗ КУРИЦЫ

Четверг, 31 Августа 2017 г. 09:51 (ссылка)



Пёркёльт из курицы — венгерское блюдо не менее популярное, чем гуляш и представляющее собой предварительно обжаренную курицу, тушеную с луком, сладким перцем, томатами и большим количеством паприки.



Пёркёльт может готовится не только с курицей, но и бывает из телятины, рыбы, кролика, индейки, говядины и свинины, даже крабов.



В отличие от венгерского паприкаша, в перкельт не добавляется сметана при готовке, но зачастую подается к уже готовому блюду.





далее>>>
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vellena

КРАСНАЯ -ПРЕКРАСНАЯ

Суббота, 29 Июля 2017 г. 16:26 (ссылка)


По-моему, до конца чемпионата - до заключительного вида завтрашнего дня - можно сделать вдох, выдох и расслабиться. Хотя теоретически, конечно, возможны варианты.  Поэтому два оставшихся дня (точнее - уже полтора) посвящены разговорам для души (уже сделано два больших интервью)  и думам о разном. Например, о венгерской кухне. Рядом с отелем у нас еще в самом начале чемпионата обнаружился очень милый ресторанчик, совершенно не туристический (все-таки это Буда, а не Пешт), с прекрасной кухней, не туристическими ценами и приятным антуражем. И очень разнообразным, очень "венгерским"  меню. Этот ресторанчик мы чуть ли не с первого дня сделали перевалочным пунктом на пути отель - бассейн, бассейн - отель, о чем еще ни разу не пожалели. Ресторан абсолютно крестьянского толка - с внутренним двориком, простыми деревянными столами, на который, когда заказываешь суп, ставят огнедышащую кастрюлю с половником и сам себе наливаешь. Из кастрюли - одно, из графина - другое.



В  связи с этим у меня наконец дошли руки написать о халасле (не путать с Кхалиси). По сути это просто разновидность ухи, буйабеса, сарсуэлы - национального рыбного супа тех стран, где все в порядке с рыбой. Поскольку Венгрия - прежде всего карп, можно назвать халасле супом из карпа. Поскольку любой рыбный суп наиболее вкусен, когда рыбы в нем несколько сортов (как, к примеру - разносортных пловцов в бассейне: чем выше сорт, тем  лучше результат и больше удовольствия), рыбу в халасле лучше брать разную, но пресноводную: обязательно карп, далее по вкусу - судак, щука, сом, толстолобик...



Ну и поскольку венгры кладут паприку во все, кроме эспрессо и мороженого, здесь тоже без нее не обошлось. Хотя на мой вкус, здесь как нельзя более уместно высказывание моего кулинарного любимца Энтони Бурдена, что зелень (и овощи в том числе) должны быть свежими. Все, что сухое - это сено, пусть даже ароматное и в голодный год сгодится.



Что такое халасле, если рассуждать технологически: это крепчайший рыбный бульон, сваренный с добавлением лука, специй .(черного перца и "букета гарни") и пары помидоров. Варится долго, чтобы извлечь из рыбы и костей весь навар. Потом бульон отцеживают, рыбу протирают через сито или пробивают блендером до однородной массы, добавляют в бульон, туда же паприку, соль, и уже в этом достаточно густом вареве доводят до готовности предварительно отложенные кусочки рыбного филе. Подают с очень свежим белым хлебом.



Мой домашний вариант - пара-тройка (по вкусу и по количеству супа) больших столовых ложек домашней аджики, приготовленной из смеси острого и болгарского перца и чеснока - рецепт на сайте есть. Такая аджика - прекрасная заготовка как раз для рыбных супов, просто волшебная. Стоит в холодильнике сколь угодно долго. Это взамен паприки, которую я терпеть не могу, если честно.



5be644d8dbc9fa3fd6ec0464303c1af6 (485x485, 98Kb)



Ну а я пошла в бассейн. Интервью у меня там очередное - пока Морозов утонуть не успел :)

Метки:   Комментарии (154)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Постный суп-гуляш

Суббота, 29 Июля 2017 г. 07:39 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Вкусный, ароматный и очень яркий густой суп-гуляш. Нотки тмина и чеснока добавят разнообразия.

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Запеканка с помидорами и фаршем. Рецепт, который обожают в Венгрии.

Понедельник, 24 Июля 2017 г. 23:39 (ссылка)


5774028_iz_vengrii (700x359, 392Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Рыбный суп Халасле(Венгерская Уха).*

Понедельник, 17 Июля 2017 г. 19:39 (ссылка)

ИСТОЧНИК http://vkusnovsem.com/publ/pervye_bljuda/rybnye_supy/rybnyj_sup_khalasle/19-1-0-252


Такой рецепт приготовления сегодня очень распространен и готовится не только в Венгрии, но и за пределами страны. Уха имеет острый вкус и особые вкусовые ощущения.
85027658 (600x480, 88Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рыбное филе (карп, белый амур, лещ) - 1 кг
Помидоры (небольшие) 2 шт или томат-паста - 1 ст. л
Стручок перца чили - 1 шт (небольшого размера)
Репчатый лук - 2 шт
Топленое масло - 2 ст. л
Молотая сладкая паприка - 2 ч. л
Рыбный бульон или (вода) - 1 литр
Сладкий перец - 2 стручка
Соль и молотый белый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе вымыть обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. Слегка посолить, Помидоры вымыть и погрузить на несколько секунд в кипяток, затем снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Перец чили вымыть и очистить от семян. Мякоть мелко нарезать.
Репчатый лук очистить и порубить. Обжарить на топленном масле в сотейнике до полупрозрачности. Посыпать молотой паприкой, добавить мелко нарезанный перец чили и помидоры, перемешать.
Влить 400 мл бульона.
Стручки сладкого перца вымыть, очистить до плодоножек и семян и нарезать соломкой. Добавить в сотейник, посолить и довести до кипения. Варить на слабом огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Влить в сотейник оставшийся бульон и довести до кипения.
Добавить куски рыбного филе и варить суп на слабом огне еще 15-20 минут.
Халасле посолить и поперчить по вкусу.
Подавать в порционных тарелках.
pr_ap (233x60, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Запеканка с помидорами и фаршем

Среда, 28 Июня 2017 г. 08:45 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Привезла из Венгрии рецепт, к которому возвращаюсь каждое лето! Просто пальчики оближешь!
Для тех, кто ищет чего-то новенького!
Давайте забудем о стандартных запеканках хотя бы на несколько минут. Даже новичку под силу выложить овощи в несколько слоев и отправить в духовку. Согласитесь, такие блюда занимают особое место в кулинарной книге каждой хозяйки. Они вкусные, простые и не затратные. Но иногда даже полезно ломать штампы.
Запеканка с помидорами и фаршем — блюдо, которое просто обожают в Венгрии. Если вы думаете, что вам понадобятся какие-то особые ингредиенты, то это не так. Все продукты вы найдете в холодильнике и на кухонных полках. А вот их подача будет отличаться. Не стоит отказываться от такой идеи, тем более если вы хотите, чтобы запеканка стала украшением стола.

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Гуляш по-венгерски

Вторник, 27 Июня 2017 г. 11:06 (ссылка)


5685568_f369gulyashpovengerski (640x400, 63Kb)



Сытное блюдо из мяса и картофеля.



Ингредиенты:





  • 800 г говядины


  • 800 г картофеля


  • 200 г лука


  • 200 г перца (традиционно зеленого)


  • 2 ст. л. с горкой паприки


  • 2 зубчика чеснока


  • соль


  • перец


  • растительное масло (или смалец) для жарки
5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Balakaeva_Rada

Этот сытный суп на костре готовится практически сам и разлетается со стола в один миг!

Пятница, 16 Июня 2017 г. 18:56 (ссылка)



Проверено лично.





А существует ли венгерская кухня? Такой вопрос задавал себе не один повар с мировым именем. Дело в том, что очень мало сведений о древней кухне Венгрии дошло до наших дней. Благодаря сохранившемуся дворцовому меню известны лишь описания некоторых блюд. Но даже они были составлены уже под влиянием других кулинарных традиций. Одно можно сказать с уверенностью: в Венгрии всегда готовили и готовят вкусно.



Один из самых ярких примеров — венгерский суп халасле. Его рецепт впервые упомянут в кулинарной книге 1871 года, изданной в Сегеде. Сегодня суп популярен далеко за пределами своей родины. Если говорить на понятном языке, это венгерский рыбный суп. От привычной ухи он отличается невероятным сочетанием аромата, вкуса и консистенции. Считается непростительным побывать в Венгрии и не попробовать халасле. Что ж, устроим Венгрию дома.



Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мария_ии

Гуляш по-венгерски.

Четверг, 16 Июня 2017 г. 01:40 (ссылка)


Ингредиенты
Говяжий бульон 2 л
говядина 600 г
копченая грудинка 150 г
картофель 600 г
лук 1 шт.
красный перец 1 шт.
перец чили 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 3 зубч.
семена тмина 1 ч. л.
паприка 1 ст. л.
сухое вино 250 мл
соль по вкусу
перец по вкусу
Для чипеток (клецок):
мука 100 г
яйца 1 шт.
соль 1 щеп.
Способ приготовления

Очистите и нарежьте лук маленькими кубиками. Мясо нарежьте кубиками со стороной 2,5 см. Очистите картофель, нарежьте так же, как мясо, залейте водой. Нарежьте грудинку маленькими кубиками. Разогрейте толстостенную кастрюлю на сильном огне и положите грудинку. Жарьте, пока весь жир не вытопится. Выньте получившиеся шкварки шумовкой. Положите в кастрюлю лук и обжарьте в вытопленном жире на среднем огне, помешивая, пока он не станет слегка золотистым. Когда лук будет готов, всыпьте сладкую паприку и жарьте 1 мин, постоянно мешая, чтобы она не подгорела. Добавьте мясо и увеличьте огонь до сильного. Жарьте, пока все мясо не покроется корочкой. Мелко порубите чеснок. Слегка разотрите тмин в ступке, он не должен превратиться в порошок. Добавьте чеснок и тмин к мясу, готовьте 2 мин, затем влейте вино. Доведите до кипения и готовьте 5 мин. Влейте 2 стакана горячего бульона, мясо должно быть только слегка покрыто. Тушите мясо 1,5 ч на слабом огне. Очистите и нарежьте морковь кружочками. Сладкий перец очистите от семян и крупно нарежьте. Перец чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена и порубите. Добавьте к мясу картофель, морковь, сладкий и острый перец и увеличьте огонь до среднего. Перемешайте и готовьте 5 мин. Затем влейте горячий бульон, прикройте кастрюлю крышкой и варите гуляш 20 мин. Посолите и немного поперчите красным перцем. Слегка взбейте яйцо со щепоткой соли, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Отщипывайте кусочки теста размером с маленькую вишню и выкладывайте на припыленную мукой доску. Отварите чипетки в кипящей подсоленной воде, 2-3 мин, и положите в тарелку с гуляшом. Чипетки можно варить и прямо в супе, но только если вы съедите его весь сразу.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Лилёша)

Паприкаш с мясом и ньокками — немного Австро-венгрии

Четверг, 15 Июня 2017 г. 07:44 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Паприкаш – оригинальное классическое венгерское мясное блюдо. Это блюдо получило широкое распространение во времена существования Австро-Венгерской империи. Благодаря выгодному географическому положению и смешению множества национально-кулинарных традиций австро-венгерская кухня развивалась весьма интересно. Смешение национальных подходов порождало новые вкусы, причём, весьма пёстрые и одновременно достаточно изысканные. Венгерский паприкаш представляет собой густой, острый, наваристый суп.

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Паприкаш с мясом и ньокками — немного Австро-венгрии

Четверг, 15 Июня 2017 г. 07:43 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Паприкаш – оригинальное классическое венгерское мясное блюдо. Это блюдо получило широкое распространение во времена существования Австро-Венгерской империи. Благодаря выгодному географическому положению и смешению множества национально-кулинарных традиций австро-венгерская кухня развивалась весьма интересно. Смешение национальных подходов порождало новые вкусы, причём, весьма пёстрые и одновременно достаточно изысканные. Венгерский паприкаш представляет собой густой, острый, наваристый суп.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Венгерский гуляш-левеш - 2

Суббота, 22 Апреля 2017 г. 19:50 (ссылка)


94bc022cab043febc87d057d1e5376bbhttps://yummi.club/recipe/vengerskij-gulyash-levesh

Другой гуляш от Бугайского


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<венгерская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda