Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 78 сообщений
Cообщения с меткой

варим варенье - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_desert_man

Потрясающее варенье из яблок и киви

Пятница, 01 Сентября 2017 г. 23:00 (ссылка)


1504295963_3 (299x265, 13Kb)
Яблоки — 2 Килограмма
Киви — 1 Килограмм
Сахар — 1 Килограмм
Лимон — 1 Штука
Вода — 1 Стакан

Яблоки моем и очищаем от кожуры, затем режем небольшими дольками.
Киви также очищаем от кожуры и режем мелкими дольками.
Переложите фрукты в глубокую емкость для варки, сверху выдавите сок целого лимона. Это делается, чтобы фрукты не потемнели.
Затем насыпаем сахар, добавляем воду и оставляем фрукты на 1 час (чтобы дали сок). Через час поставьте емкость с будущим вареньем на огонь, доведите до кипения и варите 25-30 минут.
После проделанных процедур, даем варенью остыть. Затем снова кипятим и выключаем огонь. Варенье разливаем по стерилизованным баночкам.

http://desert-man.org.ua/post420531255/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Потрясающее варенье из яблок и киви

Пятница, 01 Сентября 2017 г. 23:00 (ссылка)



1504295963_3 (299x265, 13Kb)

Яблоки — 2 Килограмма

Киви — 1 Килограмм

Сахар — 1 Килограмм

Лимон — 1 Штука

Вода — 1 Стакан

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nonna123

15 рецептов необычного варенья из клубники.

Воскресенье, 04 Июня 2017 г. 22:05 (ссылка)


Ягодный сезон в самом разгаре, так почему бы вам не побаловать своих родных и близких необычным угощением – вареньем из клубники? «Что же тут необычного?» – спросите вы. Конечно ничего, если просто приготовить его из ягод и сахара. А вот если подойти к этому процессу с фантазией, то результат будет весьма оригинальным, уверяю вас.



Клубника - ягода нежная, поэтому обращаться с нею нужно очень аккуратно






Клубника – ягода нежная, поэтому обращаться с нею нужно очень аккуратно. О том, как правильно вымыть ее, подробно рассказано в статье «10 секретов идеального варенья».





Клубничное варенье с миндалем и ликером



Для приготовления понадобится:





  • Клубника – 1 кг.





  • Сахарный песок – 800 гр.





  • Миндаль – 80 гр.





  • Ликер «Амаретто» – 1 ст. ложка.







Клубничное варенье с миндалем



Рецепт приготовления:





  1. Ягоды перебирают и моют.





  2. Клубнику засыпают сахаром и оставляют на 1 час.





  3. Миндаль заливают кипятком (вода должна полностью покрыть ядра) и оставляют так на 10 минут.





  4. Затем сливают воду, остужают миндаль, снимают с ядрышек кожицу.





  5. К клубнике, засыпанной сахаром, добавляют очищенный миндаль, перемешивают. 





  6. Ставят на слабый огонь, доводят до кипения, варят около 15 минут.





  7. Буквально за минуту до конца варки добавляют ликер, накрывают варенье крышкой и доваривают.





  8. Расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают.









Клубнично-апельсиновое варенье



Для приготовления понадобится:





  • Клубника – 2 кг.





  • Сахар – 1 кг.





  • Апельсин – 1 шт.







Клубнично-апельсиновое варенье

 

Рецепт приготовления:





  1. Апельсин тщательно моют, нарезают небольшими кусочками (вместе с кожурой).





  2. Клубнику перебирают, моют и дают стечь лишней воде.





  3. Затем засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.





  4. К клубнике с сахаром добавляют кусочки апельсина, ставят на слабый огонь, доводят до кипения.





  5. После того, как клубнично-апельсиновое варенье закипит, его проваривают еще около 10 минут.





  6. Снимают с огня, отставляют на 7-8 часов.





  7. Спустя указанное время варенье вновь доводят до кипения. Варят на слабом огне, часто помешивая и снимая пену, на протяжении 10 минут.





  8. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и укупоривают.





 



Клубничное варенье “Свежесть”



Для приготовления понадобится:





  • Ягоды клубники – 2 кг.





  • Сахар – 1,5 кг.





  • Лимон – 2 шт.





  • Листья мяты – 25 шт.





  • Листья базилика – 25 шт.







Клубничное варенье с мятой и базиликом



Рецепт приготовления:





  1. Ягоды клубники перебирают, моют и дают им немного обсохнуть, для чего выкладывают на бумажное полотенце.





  2. В глубокую миску кладут клубнику и, засыпав ее сахаром, оставляют на несколько часов, пока не выделится сок.





  3. Как только клубника пустит сок, миску ставят на небольшой огонь и варят около 5 минут (после закипания).





  4. Спустя указанное время добавляют предварительно вымытые листья базилика и мяты. Варят еще 5 минут.





  5. Моют лимоны, цедру натирают на мелкой терке, а мякоть режут маленькими кусочками.





  6. Цедру и мякоть лимона добавляют в варенье и, проварив его на слабом огне еще около 15 минут, отставляют в сторонку на 8-10 часов.





  7. Затем снова ставят на огонь, доводят до кипения, проваривают еще 5 минут.





  8. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.





 



Клубничное варенье с ромом



Для приготовления понадобится:





  • Клубника – 1 кг.





  • Сахарный песок – 1,4 кг.





  • Вода – 100 мл.





  • Ром – 50 мл.







Клубничное варенье с ромом



Рецепт приготовления:





  1. Предварительно перебранные ягоды клубники моют и дают стечь воде.





  2. Половину порции сахара соединят с водой и готовят сахарный сироп.





  3. Получившимся сахарным сиропом аккуратно заливают ягоды клубники, не перемешивая их, и оставляют на 8 часов.





  4. По прошествии указанного времени к клубнике добавляют оставшийся сахар, ставят варенье на небольшой огонь.





  5. Доводят до кипения и варят примерно 5 минут, не забывая часто помешивать и снимать образующуюся пену.





  6. Затем снимают с огня и отставляют на 5 часов.





  7. Остывшее варенье снова ставят на огонь, проваривают 5 минут (после закипания), снова дают хорошенько остыть.





  8. Вновь ставят на плиту, снова дают закипеть, проваривают его на слабом огне еще около 5 минут.





  9. В самом конце варки добавляют ром.





  10. Готовое варенье расфасовывают по заранее стерилизованной таре и укупоривают.







Совет: Если рома у вас нет – не страшно. Заменить его можно коньяком, варенье получится не менее вкусным и ароматным.





Клубничное варенье “Рубиновое”



Для приготовления понадобится:





  • Клубника (желательно мелкая)  – 1 кг.





  • Лепестки чайной розы – 200 гр.





  • Сахарный песок – 1,2 кг.





  • Вода – 100 мл.





  • Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.







Клубничное варенье Рубиновое



Рецепт приготовления:





  1. Клубнику перебирают, моют, дают стечь лишней воде. Немного подсушивают ягоды, разложив их на бумажное полотенце.





  2. Кладут клубнику в таз, засыпают половиной нормы сахара и оставляют на 7-8 часов.





  3. Лепестки чайной розы моют под проточной водой.





  4. Из воды и оставшегося сахарного песка готовят сироп. Добавляют в него лимонную кислоту, лепестки чайной розы, доводят до кипения.





  5. Как только сироп закипит, в него добавляют ягоды, варят на небольшом огне около 5 минут.





  6. Выключают огонь, дают варенью полностью остыть.





  7. Затем опять доводят до кипения, проваривают еще примерно 10 минут.





  8. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованные банки и укупоривают.





 



Варенье из клубники с лимоном



Для приготовления понадобится:





  • Клубника – 1 кг.





  • Сахар – 700 гр.





  • Лимон – 1 шт (крупный).







Варенье из клубники с лимоном



Рецепт приготовления:





  1. Клубнику перебирают, моют, дают стечь воде.





  2. Ягоды засыпают сахаром и оставляют на 8 часов (за это время клубника пустит сок).





  3. Затем ставят на небольшой огонь, доводят до кипения.





  4. Лимон тщательно моют, цедру снимают с помощью терки, а из мякоти выжимают сок.





  5. Как только клубника с сахаром закипит, к ней добавляют цедру и сок лимона.





  6. Варят на небольшом огне около 10 минут.





  7. Готовое варенье расфасовывают в заранее подготовленную тару и укупоривают.





 



Варенье клубничное со специями



Для приготовления понадобится:





  • Спелая клубника – 2 кг.





  • Сахар – 2 кг.





  • Звездочки бадьяна – 2 шт.





  • Палочки корицы – 2 шт.







Варенье клубничное со специями

 

Рецепт приготовления:





  1. Ягоды перебирают, моют, удаляют плодоножки. Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли.





  2. Затем перекладывают в кастрюлю (таз), засыпают сахаром и оставляют на 3 часа. 





  3. По прошествии указанного времени клубнику ставят на огонь, доводят до кипения, варят 10 минут (после закипания). Отставляют в сторону, пока варенье не остынет.





  4. Как только оно остыло, снова ставят на маленький огонь и доводят до кипения.





  5. Когда варенье закипело, в него кладут звездочки бадьяна, палочки корицы и проваривают еще около 10 минут.





  6. Разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.





 



Сырое варенье из клубники и киви



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenaslava

Джем из моркови с апельсином и лимоном – взрыв вкуса обеспечен!

Пятница, 07 Октября 2016 г. 15:55 (ссылка)


Джем из моркови с апельсином и лимоном – взрыв вкуса обеспечен!



IMG_8455 (500x330, 39Kb)



Если вы думаете, что самые вкусные джемы, варенье и конфитюры получаются из ягод и фруктов, то вы ошибаетесь. Попробуйте что-нибудь сварить из морковки. Да тот же джем. Взрыв вкуса будет обеспечен точно!



Скажу вам, что такой вкуснятины я не пробовала никогда. Ароматное, сочное яркое лакомство поднимет настроение в пасмурный день и придаст обязательно сил, если этот день для вас был тяжелым. Не верите? А вы сварите хотя бы одну баночку. Кстати, он отлично подходит для выпечки пирожков, открытых пирогов, а можно и в блинчик завернуть или просто подать к оладьям.


 



 



5369832_aparo (238x130, 61Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NADUSA

Дoмашнee пoвидлo из яблок

Пятница, 26 Августа 2016 г. 07:59 (ссылка)

Если вас интeрeсуeт, мoжнo ли сварить пoвидлo из яблoк в дoмашних услoвиях, тo вам сюда! Пoвидлo пoлучаeтся густым, нe хужe пoкупнoгo, нo, кoнeчнo жe, бeз набoра всяких малoприятных загуститeлeй и рeгулятoрoв. Мы нe станeм дoбавлять в пoвидлo нoвoмoдных «жeлeeк» или «кoнфитюрoк», а сварим eгo, так сказать, пo-старинкe. Рeцeпт вoзьмeм самый настoящий, бабушкин. От руки на клoчкe бумаги написаны всeгo двe стрoчки: яблoки – 1 кг, сахар – 1 кг. Вoт так вoт: стрoгo и внушитeльнo, бeз лишнeй лирики и занудных пoяснeний. Тoлькo пoйди пoпрoбуй сдeлай пoвидлo пo такoму рeцeпту! :) Кoнeчнo, наши бабушки всe пoмнили и так. Чтo яблoки надo сначала сварить, пoтoм пeрeтeрeть в пюрe, смeшать с сахарoм и дoлгo уваривать, пoка нe испарится лишняя жидкoсть, а пoвидлo нe приoбрeтeт карамeльный цвeт. В гoрячeм видe oнo скoрee напoминаeт сирoп, нo кoгда oстынeт, загустeeт настoлькo, чтo мoжнo будeт намазать eгo на хлeб или сдeлать из нeгo начинку из пирoжкoв, кoтoрыe внуки пoтoм будут уминать за oбe щeки.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nonna123

10 секретов идеального варенья.

Среда, 06 Июля 2016 г. 11:13 (ссылка)


Абрикосовое и малиновое, черничное и земляничное, вишневое и смородиновое, клюквенное и крыжовенное, виноградное и ежевичное — каждое варенье по-своему вкусно. Чтобы оно получилось идеальным, нужно соблюдать определенные правила.



10 секретов идеального варенья



А еще — знать несколько секретов, которые и будут раскрыты в этой статье.





Секрет 1:  тщательный выбор сырья



Идеальное варенье можно приготовить только из плодов (ягодфруктововощей и так далее) одинаковой степени зрелости.



Идеальное варенье можно приготовить только из плодов одинаковой степени зрелости



Например, если вы возьмете ягоды различной степени зрелости, то пока сварится недозревшая, перезревшая уже потеряет свою форму — расползется в кашу. Это значит, что консистенция варенья получится неоднородной, и до идеального ему будет далеко. Поэтому, выбирая ягоды или фрукты для варенья, отдать предпочтение следует только свежим плодам одинаковой степени зрелости.





Как определить степень зрелости?






  • Зрелые плоды окрашены равномерно, более интенсивно и ярко, чем недозрелые.







Зрелые плоды окрашены равномерно, более интенсивно и ярко, чем недозрелые

 





  • Перезрелые плоды, независимо от того, ягоды это или фрукты, отличаются неплотной мякотью и, чаще всего, деформированы. Их лучше использовать для варки джемов, повидла, пастилы и так далее.







Размер тоже имеет значение: если вы хотите приготовить варенье с целыми плодами, выбирайте небольшие по размеру ягоды и фрукты. Внимательно проверьте, чтобы они не были подпорчены или повреждены — у качественных плодов больше шансов сохранить форму в процессе приготовления.





Секрет 2: мойте плоды правильно



Для приготовления идеального варенья плоды должны быть правильно вымыты.







Плоды должны быть правильно помыты



Если речь идет о деликатных ягодах (земляникамалинаежевика и так далее), мыть их необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить в процессе. Сначала ягоды перебирают, очищая от листиков, веточек и другого мусора, аккуратно перекладывают в дуршлаг. Моют под краном с аэратором (или под душем) примерно 3-4 минуты. Оставляют ягоды в дуршлаге на 10-15 минут — за это время вода с них почти полностью стечет.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NADUSA

Кулинария >ЖАРЕНОЕ СМОРОДИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ И ВИШНЕВОЕ

Воскресенье, 26 Июня 2016 г. 17:05 (ссылка)

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария >ЖАРЕНОЕ СМОРОДИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ И ВИШНЕВОЕ








 




















3416556_12670354_1671192976434604_2317090782911535145_n_2_ (700x525, 344Kb)




 



ЖАРЕНОЕ СМОРОДИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ И ВИШНЕВОЕ



Рецептом поделилась



лариса_виноградова



Любаша,я как-то" варила " варенье из смородины на сковороде,



получается экономно и экстравагантно,чугунную сковороду нагреваем,



чтобы капля воды мгновенно испарилась,



ягоду набираем стаканом высыпаем на сковороду,перемешиваем,



спелые сразу лопнут,незрелые будут целыми,



когда дадут сок добавляем  сахар из расчета 1ст.сахара на 3ст. ягод.



Как только сахар растает,раскладываем в баночки,мне понравилось!



Но так как я варю в больших количествах,этот вариант не для меня,



в рецепте были указаны вот такие пропорции



9ст.ягод и 3ст.песка,попробуй,поджарь немножечко!



Я приготовила ,жареное варенье.



3 стакана ягод, высыпала на очень раскаленную чугунную  сковороду.



Ягоды на сковороде стали лопаться и выделять  сок.



Добавила 1 стакан сахара



Довела до кипения и варила минуты 3-5 не больше.



Горячим разлила по банкам получилось 1 банка 0.5, и баночка 0,25 .



варенье не течет,не расплывается по тарелке,



это в горячем виде



Думаю что когда остынет будет похоже на джем.



Вкус замечательный,кожица от смородины совсем не чувствуется



очень мягкая и размазывается на языке.



Точно так же сварила и вишневое варенье ,



правда оно получилось по консистенции более жидким.



Но кожица на вишне мягкая, часть варенья  протерла через сито.



http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43027649269...morodinovoe-varene-i-vishnevoe



Танцы от плиты и до компа !!! Сайт "Вкусно с Любовью"



http://holomonova.mirtesen.ru/



Лариса 














http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43027649269...morodinovoe-varene-i-vishnevoe



Лариса Виноградова


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
DLG

ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШИ С КРАСНЫМ ГОРЬКИМ ПЕРЦЕМ

Пятница, 05 Декабря 2015 г. 01:06 (ссылка)

 



зимняя груша с перцем



Для приготовления этого варенья хорошо подойдет сорт зимней груши "Санта Мария"



зимняя груша сорта санта-мария



Особенность данного рецепта в том, что готовится он вкупе с горьким крас ным перцем, а полученный в результате варки продукт прекрасно подходит к мясу и рыбе в качестве соуса.



Сами ломтики груши получаются целыми и хрустящими, по консистенции напоминая арбузное варенье.



Итак, для начала  приготовим все составляющие. Это будут :

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Полезная_страничка

ВАРЕНЬЕ ИЗ СВЕКЛЫ.

Среда, 18 Февраля 2015 г. 19:54 (ссылка)


5801534_a (200x250, 33Kb)



Вы знакомы с таким рецептом варенья? Ведь варенье из свеклы можно приготовить и зимой, если есть хорошие её запасы. Это очень вкусно и к тому же очень полезно. Если Вы не знакомы с таким рецептом, то обязательно попробуйте его.



Ингредиенты:

1,2 кг свёклы,

2 кг сахара,

1 лимон.



5801534_a2_1_ (622x448, 476Kb)



 



Приготовление:



Отварите или испеките свёклу до полуготовности. Затем остудите и пропустите через мясорубку. Лимон натрите на тёрке. Смешайте свёклу с сахаром и лимоном и варите 1 час, пока не загустеет сироп. Разложите готовое варенье в стерилизованные банки и закатайте крышками.



5801534_a1 (450x321, 39Kb)



А ещё свеклу можно и посущить и использовать по любому назначению, куда посчитаете нужным.



Сушка свёклы



Тщательно вымойте корнеплоды, очистите их от кожицы и нарежьте мелкой лапшой. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде (5 г соли на 1 л воды) 3 минуты. Затем сразу же охладите в холодной воде. Сушите свекольную лапшу при температуре 85°С в течение 6 часов. Электросушилка тоже сможет справиться с этой задачей.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Влад_Снегирев

Арбузное варенье. Рецепты от Аллы)))

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 22:44 (ссылка)
magiccook.ru/arbuznoe-varen...-ally.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Наталья_Костянова

Пять секретов самого вкусного абрикосового варенья

Понедельник, 25 Августа 2014 г. 14:30 (ссылка)
kp.ru/daily/26273.7/3150419/


Рецепт заготовок на зиму мы выпытали у повара высшей категории Екатерины Наседкиной







Август — горячее время для дачников. Сбор урожая идет полным ходом, а значит, самое время делать заготовки на зиму. Хотите устроить себе зимой сладкую жизнь? Закручивайте в банки абрикосы! Тут главное - не ошибиться в пропорциях и сделать варенье не приторным, а сочным и ароматным. Как такое приготовить, мы узнали у повара Екатерины Наседкиной.



Секрет 1



Сироп отдельно, ягоды - отдельно



Сироп - основа любого варенья. Но чтобы он получился действительно насыщенным, просто сварить ягоды мало. Для начала абрикосы промываем проточной водой и выкладываем ягоды в сотейник, чтобы слить воду. Затем отбираем самые спелые и мягкие абрикосы — они и станут основой сиропа. Их аккуратно нарезаем дольками, затем ягоды засыпаем сахаром. Чтобы абрикосы быстрее дали сок, добавляем охлажденную кипяченую воду. Теперь накрываем ягоды полотенцем и ждем 1 час.





Секрет 2



Фаршируем абрикосы... голубикой



Теперь займемся оставшимися ягодками — теми, которые слегка недозрелые и не пошли в сироп. Надрезаем абрикос сбоку, аккуратно вытаскиваем косточку. Затем на место косточки кладем внутрь абрикоса одну ягоду голубики. После этого абрикос закрываем обратно, теперь внутри каждой ягодки у нас спрятана маленькая черная «жемчужинка». Благодаря такой маленькой хитрости варенье получится не только оригинальным и красивым, но и очень вкусным - голубика придаст сиропу особый терпкий аромат и запах.





Секрет 3



Снимаем пенку трижды



Теперь, когда основные приготовления закончены, переходим к самому сложному и утомительному - к варке сиропа. Засахаренные и порезанные ягоды пересыпаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Чтобы сироп не пригорал, нам придется постоянно помешивать абрикосы. Как только сироп закипит, снимаем пенку и охлаждаем варенье до комнатной температуры. Чтобы варенье получилось густым и ароматным, необходимо довести сироп до кипения три раза.





Секрет 4



Консервируем лимоном



После того как мы в третий раз убрали пенку, снимаем сироп с огня и остужаем его до комнатной температуры. В остывший сироп добавляем 1 столовую ложку сока лайма (лайм можно заменить лимоном). Кислый сок - отличный натуральный консервант, благодаря ему наше варенье будет храниться всю зиму.





Секрет 5



Гвоздика для аромата, мята — для красоты



Теперь, когда сироп готов, добавляем в него нашу начинку - фаршированные абрикосы и оставшийся сахар. Ароматное лакомство снова ставим на огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая. Мешать надо очень осторожно, чтобы абрикосы не раскрылись и «жемчужинки» не выпали наружу. Сюда же можно добавить несколько веточек гвоздики — это придаст варенью дополнительный аромат. А чтобы абрикосы даже зимой выглядели так, словно их только что сняли с дерева, кидаем в банку несколько листиков свежей мяты.





Советы хозяйке



Как правильно стерилизовать банки



Прежде чем разлить варенье по банкам, их обязательно нужно простерилизовать — просто помыть недостаточно! Иначе варенье может скиснуть. Итак, самый простой способ это сделать — отправить банки в микроволновую печь. Сначала моем тару горячей кипяченой водой, затем наливаем в каждую полстакана воды и ставим в микроволновку на 3-5 минут. Крышки также необходимо опустить на несколько минут в кипящую воду.



Варенье абрикосовое с голубикой «Черный жемчуг»



Нам понадобится:



1 кг абрикосов



1 кг сахара



150 мл кипяченой воды



1 лайм (можно заменить лимоном)



 



100 г голубики




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Секреты приготовления вкусного варенья

Четверг, 31 Июля 2014 г. 15:09 (ссылка)

Сейчас пора приготовления заготовок на зиму и многие хозяйки не только маринуют офощи, но и из фруктов варят варенье. Раньше секретами приготовления варенья девушек учили в женских гимназиях и у каждой семьи был свой особый рецепт приготовления этой вкусности. Сегодня некоторые девушки не знают почему не получилось то или иное варенье. Давайте вспомним некоторые секреты приготовления этой сладости.

1406804903_26 (699x466, 47Kb)

  • Если вы сами собираете фрукты то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить и лишь затем перебрать.

  • Если варенье долго не густеет, то в него можно добавить немного лимонного сока или яблочного пюре, тогда оно быстро загустеет.
  • Ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник и сливы), лучше наколоть острой палочкой, тогда при варке они будут лучше впитывать сироп.
  • Чтобы ягоды в варенье сохранили форму и природный аромат, нужно вымытые и очищенные ягоды на 3-4 часа залить горячим ягодным сиропом и только потом начинайте варить.
  • Если варенье уже переварено и может засахариться, то это можно легко избежать добавив в него 1-2 г лимонной кислоты.
  • Варенье можно некоторое время сохранить, если сверху его засыпать слоем сахара в 1 см.
  • Варенье можно считать готовым если пленки собираются в центре, а капля сиропа на тарелке не расползается.
  • Фрукты для варенья лучше нарезать одинаковыми дольками, тогда при варке они дойдут одновременно.
  • Бланшировку ягод нужно производить в эмалированном друшлаке под крышкой над кипящей в кастрюле воде. Время бланшировки для ягод с нежной кожицей 1 минута, с более жесткой - 2 минуты.
  • Глазированные цукаты можно приготовить если в конце варки варенья добавить сахар и доварить его. Потом нужно вылить в друшлак с цукатами, дать стечь и затем подсушить.
  • Варенье из черноплодной рябины не будет пресным, если добавить немного яблок, лимонную кислоту или вместо воды использовать сок красной смородины. Ягоды перед этим надо минут 5 бланшировать в кипящей воде.
  • Черную смородину нужно предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, тогда она будет не такой сухой в варенье.
  • Фрукты и ягоды с пятнами и помятые можно использовать только для приготовления компотов. В варенье лучше отбирать целые и неповрежденные.
  • Сливы и вишни для варенья должны быть абсолютно спелые, а вот груши, персики, абрикосы, клубника и малина лучше недозрелые - они будут меньше развариваться.

http://desert-man.org.ua/post332496938/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Секреты приготовления вкусного варенья

Четверг, 31 Июля 2014 г. 15:09 (ссылка)

Сейчас пора приготовления заготовок на зиму и многие хозяйки не только маринуют офощи, но и из фруктов варят варенье. Раньше секретами приготовления варенья девушек учили в женских гимназиях и у каждой семьи был свой особый рецепт приготовления этой вкусности. Сегодня некоторые девушки не знают почему не получилось то или иное варенье. Давайте вспомним некоторые секреты приготовления этой сладости.


1406804903_26 (699x466, 47Kb)



  •    Если вы сами собираете фрукты то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить и лишь затем перебрать.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena_Besedkina

Маленькие хитрости хорошей хозяйки. Варим варенье

Четверг, 12 Июня 2014 г. 16:07 (ссылка)

Станислав Ежи Лец:

Даже из мечты можно сварить варенье, если добавить фруктов и сахару.


1402574621_1 (366x205, 64Kb)Если подумать, то варка варенья — дело вроде и простое. Но и здесь имеются свои тонкости. Если им следовать, варенье получится особенно вкусным и сохраниться долго. 


Как варить варенье


У каждой хозяйки есть масса тонкостей и секретов как варить варенье. Вот такие секреты я и попыталась собрать воедино в этом посте. Вышел такой мини справочник маленьких хитростей по варке варенья.


* Плоды и ягоды для варенья, лучше собирать в сухую и солнечную погоду, непосредственно в срок варки. Ягоды, собранные в дождь, содержат в себе много влаги, ягоды при варке развалятся и варенье получится водянистым.


* Клубника, которую соберете утром с грядки, дольше сохраняется и будет сочнее.


* Ягоды, предназначенные для варенья должны быть одной спелости — тогда варенье будет ровно сварено.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Монте_Карло

Кулинарные советы.

Вторник, 22 Апреля 2014 г. 13:10 (ссылка)

Про варенье.
Варить варенье лучше из ягод, которые собраны в теплые с солнечные дни. Ягоды должны быть одинаковой зрелости, незрелые ягоды сморщиваются.
Посуду для приготовления варенья должна быть низкой и широкой.
Чтобы ягоды не сморщились, надо каждые 5 мин. снимать тазик с огня, и не забывайте убирать пенку.
Чтобы проверить готовность варенья, нужно капнуть на промокашку, если вокруг капли не образуется пятно - варенье готово.
Если варенье засахарилось, надо на каждый килограмм варенья взять 3 ст. л. воды. Воду нагреть на медленном огне, добавить варенье и, помешивая, кипятить 8 мин.
Если варенье начало бродить, нужно сразу же его вскипятить и на каждый килограмм варенья добавить 200г сахара. Варенье даст обильную пену, которую надо тщательно собрать.
Сладкие советы.
Косточки удаляют из мытых и сухих плодов. Фрукты и ягоды, из которых нужно удалить косточки, положите на несколько мин. в морозилку. Тогда они станут тверже, и косточки будут легко отделяться.
Если вы соблюдаете рецептуру, то ягод и сиропа в готовом варенье должно быть поровну.
Чтобы осветлить сахарный сироп, добавьте в него сырой яичный белок (на 1л сиропа 1 белок), вскипятите, процедите.
В компоты из кислых фруктов и ягод добавляют щепотку соли - станет вкуснее.
Варенье не следует варить в алюминиевой посуде, так как в ней образуются окислы, которые меняют цвет сиропа.
Малина в большинстве случаев бывает поражена личинками малинового жука. Чтобы личинки удалить ягоду нужно залить на 15-20 мин. 1-2% раствором поваренной соли. Когда личинки всплывут на поверхность, их нужно удалить, а ягоды затем ополоснуть чистой водой.
Все ароматические добавки рекомендуется вносить в варенья за 3-5 мин. до окончания варки.
original (604x433, 73Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Kapri3ka

Клубничное варенье в мультиварке

Среда, 13 Ноября 2013 г. 21:51 (ссылка)









рецепт с фото клубничное варенье в мультиварке


Ингредиенты для клубничного варенья в мультиварке:



1 кг - свежей созрелой клубники, 1 кг - сахарного песка.





 




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<варим варенье - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda