Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 162 сообщений
Cообщения с меткой

болоньезе - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Hersonckay

Соус Болоньезе впрок

Пятница, 01 Июля 2016 г. 15:14 (ссылка)

Для полноценного ужина к этому соусу останется только отварить макарошки или спагетти. Соус, приготовленный по этому рецепту, может храниться 5 дней в холодильнике или 6 месяцев в морозильнике.





болон (640x426, 165Kb)



Набор продуктов на 2,5 кг соуса:



    сливочного масла=200 г



    рубленой говядины=1 кг



    свиного фарша=300 г



    лука=0,5 кг



    сельдерея=100 г



    моркови=300 г



    оливкового масла =150 мл



    рубленых томатов в собственном соку=1,5 кг



    сахара=2 г



    томатной пасты=12 г



Готовим:



    Ставим большую кастрюлю на огонь и растапливаем сливочное масло.



    Добавляем говядину и обжариваем, пока она не изменит цвет. Добавляем свинину.



    Через несколько минут — соль и перец, часто перемешиваем, пока фарш не станет золотисто-коричневым.



    Тем временем мелко режем лук, сельдерей и морковь.



    Другую кастрюлю ставим на медленный огонь и наливаем оливковое масло.



    Слегка обжариваем овощи, пока они не станут мягкими (12 минут).



    Добавляем к овощам мясо, рубленые томаты и томатную пасту, перемешиваем.



    Посыпаем солью, перцем и сахаром.



    Готовим на медленном огне 1,5 часа.



    После этих процедур соус можно охладить и заморозить

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Соусы на любой вкус*

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 11:26 (ссылка)

Это цитата сообщения GEL31 Оригинальное сообщение

Соусы на любой вкус



http://www.eshtoday.ru/kulinarnye-retsepty/raznoe/sousy-na-lyuboj-vkus/




sousy



 





Задача любого соуса — усилить достоинства блюда или, напротив, скрыть его недостатки. Разновидность соусов настолько велика, что их даже трудно сосчитать. В зависимости от того, какие используются травы, специи, овощи или даже фрукты, их делят на соусы для мясных и рыбных блюд, шашлыка, молодого картофеля и гриля. Я предлагаю несколько самых распространённых соусов, среди которых каждый из вас подберёт соус по своему вкусу.

СОУСЫ
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Секреты итальянской кухни.//5 восхитительных рецептов пасты*

Пятница, 15 Апреля 2016 г. 17:06 (ссылка)


Аннелини, букатини, гарганели, диталини, капеллини, лингвинетте, фарфарелли… Нет, это не перекличка в итальянской школе, это лишь несколько наименований из огромного перечня разновидностей пасты, или говоря по-нашему, макаронных изделий. А сколько существует вариантов их приготовления и не сосчитать! Времена, когда мы знали только два рецепта приготовления макарон – с сыром и по-флотски – давно в прошлом. Из тысяч вариантов приготовления этого восхитительного блюда мы выбрали те, которые стали классикой кулинарии, и предлагаем их попробовать и вам.
111 (598x337, 254Kb)
ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Немрюха

Лазанья » Люблю готовить

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 04:45 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/zape...zanya.html


листы лазаньи сыр твердый - 300 г, для соуса А-ля Болоньезе фарш мясной - 600-700 г, помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт, лук репчатый - 2- шт чеснок - 2 зубчика,

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ZIMA_ZIMA_LETO

ИТАЛЬЯНЦЫ — НЕ БАБНИКИ, А СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ — НЕ ПАСТА! (+ РЕЦЕПТ)

Вторник, 23 Марта 2016 г. 03:47 (ссылка)

721-1200x520 (700x303, 53Kb)
Сегодня я хочу вас удивить — и развенчать сразу два мифа об Италии: про мужчин-ловеласов и про спагетти alla bolognese, которые подают как фирменное блюдо в псевдоитальянских ресторанах по всему миру. Ведь на самом деле современные итальянские мужчины все чаще ищут не мимолетного флирта, а стабильных отношений, а спагетти «по-болоньевски» (я даже не знаю, как это половчее на русский перевести) в Италии просто-напросто не существует!

Итак, обо всем по порядку. Давайте начнем с мужчин.

В Италии — новая мода, точнее даже — возвращение к истокам: сайты и модные мобильные приложения для знакомств онлайн, похоже, уже отжили свой век. Молодые итальянцы ищут спутника жизни, а не приключения на одну ночь и заново открывают для себя значение пресловутых семейных ценностей. После длящихся годами пустых отношений, разводов-«молний» и друзей «с привилегиями» (как здесь иногда называют друзей-любовников) итальянцы снова начали мечтать о большой и вечной любви. Не верите?

Давайте предоставим слово экспертам! Доктор Вера Слепой, психолог, психотерапевт и президент International Health Observatory, выпустила книгу «Психология любви», где заявляет о повсеместном возвращении к модели любви 50-х годов прошлого века. Доктор, к примеру, сравнивает сайты dating online с популярными в прошлом браками по сговору: сегодня, помимо возможности выбора партнера, скажем, по цвету глаз, образованию и росту, на сайтах знакомств можно дать поисковику задание искать только тех, кто тоже мечтает о венчании в церкви и трех детях.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ZIMA_ZIMA_LETO

Соус болоньезе

Вторник, 23 Марта 2016 г. 02:01 (ссылка)

Фарш говяжий 1 кг
Стебель сельдерея 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Морковь 1 штука
Масло оливковое 100 мл
Помидоры 500 г
Чеснок 4 зубчика
Петрушка по вкусу
Базилик зеленый по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Обжарить на масле измельченные овощи: сельдерей, морковь, лук и чеснок. Добавить фарш, мякоть помидоров, затем специи, соль и измельченную зелень. Все хорошенько перемешать и потушить на небольшом огне до готовности.
127553693_pasta (700x467, 467Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Школа_кулинара (Автор -veselaya_ja)

ПАСТА С СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ

Пятница, 04 Марта 2016 г. 17:19 (ссылка)


ПАСТА С СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Болоньезе*

Четверг, 19 Ноября 2015 г. 21:45 (ссылка)


Мясной фарш занимает почетное, если не главное, место на прилавке любого магазина, торгующего мясом. И недаром. Блюда из него готовятся просто и быстро, практически всегда получаются, и едят их с удовольствием все члены семьи — и папа, и дедушка, и даже свекровь. Да и в самом деле, кто найдет в себе силы отказаться от свежих домашних котлет, или фаршированных перцев, или от тарелки супа с фрикадельками? Нет таких. Кабы не было на свете хлеба, можно было бы совершенно справедливо заявить, что фарш — всему голова. Ну, уж семейному обеду точно.
iStock_000016228145Small (700x465, 356Kb)
В Италии, чтобы сделать хороший болоньезе (соус по-болонски), женщины встают очень рано – он должен томиться на плите несколько часов, чтобы стать очень насыщенным и ароматным. Впрочем, нам он необычайно нравится и в этом, значительно более быстром варианте.
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Юлия_Фурдык

Спагетти под соусом Болоньезе

Пятница, 30 Октября 2015 г. 11:50 (ссылка)

Ингредиенты:
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 ст.л. оливкового масла
25 гр сливочного масла
85 г копченой говяжьей ветчины
500г говяжьего фарша
300 мл молока
300 мл сухого красного вина
2 ст л томатной пасты
0.8 - 1кг консервированных помидоров в собственном соку
2 ч.л. Прованских трав ( или базилик, майоран, орегано в равных количествах)
Лапша тальятелле
Тертый пармезан

Приготовление:
В вок ( чугунную или толстостенную керамическую кастрюлю) налить оливковое и положить сливочное масло, растопить. Добавить все мелконарезанные овощи (чеснок, лук, морковь, сельдерей) и очень мелко нарезанную копченую ветчину, обжаривать 8-10 мин на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Добавить фарш и обжаривать до золотистой корочки тщательно разминая комочки.
Влить молоко и жарить пока оно не впитается в фарш, постоянно помешивая.
Добавить вино и повторить процесс.
В измельчителе (или блендере) смешать помидоры с томатной пастой добавить 800 мл воды всыпать травы 1/2 ч.л. соли и чёрной перец. Добавить к фаршу, увеличить огонь и довести до кипения.
На самом маленьком огне тушить 2 часа под крышкой оставив маленькое отверстие, помешивая каждые 20 минут. Соус должен получиться густой и блестящий. Подавать с тальятелле, посыпав сверху тертым пармезаном.
P.S. Хоть и на приготовление этого соуса уходит более 3х часов, результат стоит потраченного времени. Советую готовить это блюдо в выходной, ведь приготовление вкусной еды не терпит спешки и плохого настроения
И ещё Соус прекрасно будет храниться в холодильнике целую неделю. Отварили тальятелле смешали с соусом - и у вас на столе прекрасный ужин

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
itast

Лазанья

Среда, 23 Июля 2015 г. 01:17 (ссылка)

Ингредиенты для соуса болоньезе:

Свинина — 300 г
Говядина — 450 г
Помидоры — 450 г
Томатная паста — 60 г
Чеснок — 2 зубчика
Сельдерей — 50 г
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 10 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Черный молотый перец
Соль

Для соуса бешамель:
Мука пшеничная — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 500 мл
Черный молотый перец
Соль
Листья лазаньи — 9–12 шт.
Сыр пармезан — 250 г

Приготовление:
1. Приготовление лазаньи можно разделить на три этапа - приготовление соуса Болоньезе, соуса Бешамель и сборка лазаньи. Начнем с соуса Болоньезе. Мелко нарезаем лук, сельдерей и один зубчик чеснока, обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла. Прокручиваем через мясорубку говядину и свинину (лучше прокрутить два раза). Добавляем к луку фарш, сразу увеличиваем огонь до максимума и на сильном огне обжариваем фарш, активно разбивая комки деревянной лопаткой. Делать это нужно до тех пор, пока фарш не впитает обратно весь сок, который он выпустил. Вливаем 100 мл. молока и снова интенсивно мешаем фарш, пока он не впитает все молоко.
2. Пока фарш готовится, подготовим помидоры. Их нужно помыть и сделать острым ножом крестообразный надрез. Поочередно опускаем каждый помидор в миску с кипятком на 30 секунд и вынимаем. За счет этой процедуры нам будет очень просто очистить их от кожуры. Очищенные от кожуры помидоры нарезаем маленькими кубиками или протираем через крупную терку. Добавляем к фаршу помидоры, уменьшаем огонь до слабо-среднего, через 3 минуты добавляем томатную пасту, черный молотый перец, базилик, измельченный зубчик чеснока и соль. Тщательно размешиваем, выключаем огонь и откладываем соус в сторону.
3. Приступаем к соусу Бешамель, его готовить еще проще. Распускаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и спатулой (силиконовой лопаткой) размешиваем до однородного состояния. В несколько заходов вливаем молоко, каждый раз тщательно размешивая и разминая комки. После того как влили все молоко, добавляем черный молотый перец, соль (можно добавить еще щепотку мускатного ореха), тщательно размешиваем и откладываем соус в сторону. Пармезан трем на крупной терке, включаем разогреваться духовку до 180 градусов и приступаем к сборке лазаньи.
4. Форму размером 20х25 см смазываем сливочным маслом, распределяем по дну тонкий слой бешамеля, и выкладываем листы для лазаньи (читайте внимательно инструкцию к ним, некоторые из них надо предварительно отваривать). Оставшийся бешамель делим на три части, смазываем одной частью листы лазаньи. Сверху, ровным слоем, выкладываем половину соуса болоньезе, посыпаем пармезаном (лазанью сыром не испортишь). Снова выкладываем листы лазаньи, бешамель, болоньезе, пармезан. Заключительными слоями идут листы лазаньи и оставшийся бешамель. Убираем лазанью в середину духовки и готовим около 40-50 минут. За 3-5 минут до окончания приготовления посыпаем лазанью щедрой порцией сыра. Подаем горячей.
fWtdGsJCkMs (640x640, 65Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_tema

Как определить настоящего итальянца

Суббота, 25 Апреля 2015 г. 19:11 (ссылка)

Настоящий итальянец никогда не будет пить капучино после 11 утра. Капучино вечером или перед едой в ресторане - первый признак нихуя не понимающего иностранца.

Настоящий итальянец никогда не будет есть спагетти, помогая вилке ложкой. Ложка для супа, а спагетти едят только вилкой. Если к спагетти вынесли вилку с ложкой, то вы в Киеве или Лондоне, но не в Риме.

Настоящий итальянец никогда не будет есть "спагетти болоньезе". Этот нонсенс придумали иностранцы, которые не понимают, что соус болоньезе сочетается с любыми другими макаронными изделиями (в первую очередь - из твердых сортов пшеницы) кроме спагетти. Для спагетти есть еще дохуя других соусов помимо болоньезе. А с болоньезе отлично пойдут фузилли, фарфалле, даже равиоли можно. Но только, сука, не спагетти.

http://tema.livejournal.com/1942378.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 12 Марта 2015 г. 13:33 (ссылка)
liveinternet.ru/users/olka3...354828372/

Цитата сообщения VezunchikI Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Слова автора: "Одна моя знакомая работает в итальянском ресторане. Однажды она призналась, что посетителям ресторана почти никогда не подают св...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
EgoEl

СПАГЕТТИ Болоньезе

Четверг, 02 Октября 2014 г. 18:31 (ссылка)

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• 150 мл красного вина
• 100 мл Томатного кетчупа «Махеевъ»
• 800 г порезанных томатов
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• 350 г спагетти
• Пармезан для посыпания
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 небольшая морковь, порезанная
• 1 средних размеров луковица, порезанная
• 400 г говяжьего фарша
• 2 зубчика чеснока, раздавленные

Способ приготовления:


bgT1PnuJqjw (700x466, 350Kb)
ZGimz5Et-6c (700x466, 298Kb)
fm7s9_JNhC8 (700x466, 258Kb)
q7Wkd7AxPIo (700x466, 324Kb)
U85guX9tfY0 (700x466, 265Kb)
my74_ITx63k (465x700, 334Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Соус Болоньезе на скорую руку

Вторник, 08 Июля 2014 г. 19:49 (ссылка)






мак (700x466, 324Kb)



 



Берем:



Луковица=1 шт.



Чеснок=2 дольки



Говяжего фарша=500 г



Помидоры-2 шт.



Специи (базилик, соль, перец)



Стакан белого вина



балон (590x393, 274Kb)



Готовим:



Обжарим 1 луковицу, 2 раздавленных дольки чеснока и 500 г говяжьего фарша в сковороде.



Добавимпорезанныекубиком помидоры(шкурку очистим),  1 ст л базилика и стакан вина и готовить как минимум 20 мин (чем дольше, тем ароматнее будет блюдо).Солим, перчим.



Приятного аппетита!!!!!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<болоньезе - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda