Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 16 сообщений
Cообщения с меткой

блюда из гороха - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
иволга-59

Блюда из горошка

Вторник, 14 Июня 2016 г. 21:43 (ссылка)

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Блюда из горошка




Блюда из горошка





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
A_vani

Без заголовка

Пятница, 13 Мая 2016 г. 11:35 (ссылка)

target=_blank>


Есть больше оснований восхищаться людьми, чем презирать их.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mira_klin

Гороховый сыр 2

Среда, 02 Марта 2016 г. 15:18 (ссылка)




Гороховая мука – 1 ст (обемом 250мл) , всыпать медленно в холодную воду – 4 стакана , непрерывно помешивая   венчиком (затем, когда загустеет по мере нагревания помешивать деревянной ложкой). Непрерывно помешивая , дать вскипеть, убавить температуру нагрева до минимума и варить 20 минут . Помешивать все время (или часто) , пока будет вариться сыр. За 3-5 минут до окончания посолить по вкусу. Убрать с плиты. Остудить до 32-35С. Ввести овсяную закваску ½ стакана (объемом 250мл)  и растительное масло – 100-150г  (хорошо размешать при помощи  лопатки, видимо, можно сбить миксером). Поместить сыр в формы (стеклянные или эмалированные) смазанные растительным маслом . Оставить на 2-3-5 дней для сбраживания, прикрыв пергаментом. После убрать в холодильник.



 





ФОРМОВКА СЫРА



 



 





Можно хранить в формах, но , что бы соорудить «сырную доску» (сырную тарелку) , можно поместить сыр в металлические кольца, проложенные пергаментом (пергамент , по высоте кольца , свернуть в 4-5 слоев  и проложить кольцо). После того, как сыр постоит несколько часов, можно кольцо снять и зафиксировать пергаментную ленту резинками , в нескольких местах (что бы пергаментная лента не разворачивалась) . Резина не должна слишком стягивать сыр. Оставить на сбраживание в таком виде, прикрыв сверху пергаментом. Чем меньше будет взято воды, тем лучше готовый сыр держит форму , но в таком случае размешивать сыр с закваской будет сложнее, для этого следует взять деревянную ложку  , а в некоторых опытах  пришлось месить сырное тесто и закваску руками.



 



 





Можно поместить сырную массу в обычную пластмассовую воронку, смазав ее растительным маслом. Лучше проложить пергаментом) .







Можно разложить сыр в стеклянные банки или , если не долго хранить, то в коробки , проложенные пергаментом.



 



 





(В некоторых случаях пергамент в котором формуется сыр тоже смазывали растительным маслом, но потом поняли, что это было лишним).



 



 





Можно формовать в эмалированных кружках и т.д..



 



 





Что бы составить сырную тарелку нужно сформовать сыр в разных формах,  и сделать его с разной выдержкой , с коркой или без и т.д. В качестве дополнения к сыру подать мед, орехи, очень подойдет томатный соус  или , так называемые,  сушеные (вяленые) помидоры, запеченные помидоры  и перец…



 



 





ОЧЕНЬ ВАЖНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ



 



 





От соотношения «гороховая мука – вода» зависит, твердый ли будет сыр или мягкий.



 



 





На сколько сыр будет кислый зависит от количества внесенной закваски и от времени которое сыр будет ферментироваться .



 



 





Варить сыр после того как он закипит лучше установив кастрюлю на рассекатель . Кастрюлю лучше брать толстостенную (чугун или дюраль).



 



 





У сыра который зреет не в форме и не  прикрытый пергаментом образуется корка и появляются трещины.



 



 





На сколько сыр сОлон , зависит от того, как его посолить ).



 



 





Если воды взять более указанных норм, то получается творог, в таком случае сыр лучше поместить в банку , там и держать .



 



 





Если поместить сыр после сбраживания в рассол (вода + соль), то сыр теряет форму. Попытка подержать его в рассоле и получить рассольный сыр не удалась.



 



 









Если жарить сыр на сковородке он немного плавится , но не тянется , как сулгуни, при этом держит форму и образуется поджаренная корочка.



 



 





РЕЦЕПТ  ОВСЯНОЙ ЗАКВАСКИ.



 



 





Стакан овсяных хлопьев залить остывшей до 32С кипяченой водой – 1,5л , добавить либо черного хлеба ржаного, либо сухарей ржаных,  либо , если есть , от кваса осадок.  Оставить на сбраживание  на 2-3 дня (иногда 5 дней, если в помещении прохадно )  при комнатной температуре (что бы заквасилось, кислым стать должно ощутимо) . После того, как овсяная закваска будет готова  (заквасится),  отцедить через сито, отжать овес  через сито при помощи ложки. Пусть эта жидкость отстоится в холодильнике немного, что бы осела гуща. Половину прозрачной жидкости слить (ее можно пить или готовить на ней блины-оладьи как на сыворотке обычной), а половину с осадком использовать в качестве закваски . Перед употреблением взбалтывать) .



 



 





В данном рецепте  на данное количество  гороховой муки и воды закваски было взято  ½ стакана.                                                                                                                                                                                                                                                                           ДОБАВКИ И УЛУЧШИТЕЛИ ВКУСА.



 





1.САХАР. Если на этапе , когда сырная гороховая масса будет отварена (готова) и еще горячая внести сахар (на указанное в данном рецепте количество это от 2 до 6 ложек), то на взгляд некоторых сыр получается лучше . Вкус дело индивидуальное, субъективное и в этом случае надо каждому решить для себя как вкусней.



 





2. В сырную массу, готовую можно внести ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ молотый и (или) СУХОЙ ЧЕСНОК. Делать это следует во время отваривания, за минут 5-10 до готовности.



 



 





3. Можно внести ПРЯНЫЕ ТРАВЫ, например, СОЛЕНЫЙ УКРОП или другую СВЕЖУЮ ЗЕЛЕНЬ (петрушку и т.д ). Т.е добавки на свое усмотрение, те , которые нравятся .                                                                    5203011_kakprigotovitpostnyjsyr (500x331, 101Kb)        Ингредиенты:



 



Для закваски:

Овсяные хлопья «Геркулес» — 50 г

Хлеб ржаной — 30 г

Вода теплая 40°C — 400 мл



Для сыра:

Горох цельный — 200 г

Масло оливковое — 60 г

Закваска — 50 мл

Соль — по вкусу



Способ приготовления:

За три дня до начала приготовления сыра нужно приготовить закваску.

Для этого в поллитровую емкость насыпать овсяные хлопья типа «Геркулес», поломать ломтик ржаного хлеба и залить все теплой водой.

Накрыть банку марлей и оставить в теплом месте на трое суток.

Закваску процедить, верхнюю часть слить, а остаток с осадком использовать для приготовления сыра.

Горох замочить на ночь. Утром воду слить, промыть, залить свежей водой и поставить варить на медленном, после закипания огне, до полной готовности.

С гороха слить лишнюю воду и переложить его в блендер. Хорошо взбить, чтобы не было комочков.

Желательно получившийся горох взвесить, так как на 1 литр гороховой массы необходимо добавлять 150 мл растительного масла.

Добавить соль и оливковое масло. Перемешать. остудить до 40°C. Добавить 50 мл закваски с осадком. Окончательно все перемешать и вылить в разъемную формочку для выпечки.

Чтобы сразу не образовалась корочка, положить формочку в пакет и оставить на кухонном столе на 2 дня. Потом пакет снять, подержать так еще один день (сразу начнет образовываться корочка). Снять бортики у формы и переложить сыр в холодильник.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Закваска                                                                                                                                                                                                                                                                                                          0.5 стак овсяных хлопьев                                                                       1 л теплой воды                                                                                                                          кусочек ржаного хлеба      


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Жас-мин

Чем полезен горох?

Суббота, 07 Марта 2015 г. 15:48 (ссылка)
mir-woman35.ru/poleznye-sov...ezen-gorox

Состав, калорийность и польза гороха Горох - весьма калорийный продукт. В 100 г гороха содержится от 300 до 320 ккал, поэтому, чтобы не навредить фигуре
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lenyr

Полезные бобовые - горох | Каши из гороха | Приготовим

Воскресенье, 16 Марта 2014 г. 17:20 (ссылка)


3726595_23 (600x399, 80Kb)Бобовые пользуются всеобщей любовью и служат человеку с самых незапамятных времен.

В середине века в некоторых европейских странах бобы считались важной частью дневного рациона, а их воровство даже каралось смертью.



Бобы содержат антиканцерогенные и антисклеротические вещества. Полчашки бобов в день помогает снизить уровень холестерина на 10%.

Существует много способов употребления бобовых: их варят, запекают, едят проросшими, добавляют в супы или салаты, делают из них пюре и паштеты и, сдобрив приправами, намазывают на хлеб.



А вот одним из существенных недостатков бобовых является образование газов в кишечнике, который можно уменьшить, если добавить к бобам немножко имбиря, чеснока или просто вымочить их в течение 1 часа.



3726595_krupagoroh (265x177, 15Kb)Конечно, в старину люди не имели представления о белках, но, именно благодаря разнообразной пище из гороха, получали их сполна. Традиционные старинные блюда: гороховый кисель, «горошница», гороховые сочни.

Очень интересным было приготовление гороховых лепёшек под названием «хлопунцы»: гороховую муку расхлапывали со снегом, чтобы придать воздушности. В протопленную печь ставили сковороду с тестом,в результате получалась очень вкусная лепёшка.





Узнать подробнее обо всех полезных и вредных свойствах гороха, о пищевой ценности этого продукта, а также как как варить горох правильно и о том, как отварить его в мультиварке, можно узнать на сайте «помощнике» skolkovarim. Помимо полезной и нужной информации, здесь много очень вкусных и полезных рецептов приготовления самых разнообразных блюд из крупы, яиц, макарон, рыбы и мяса.











Гороховая каша с грибами

3726595_ (300x236, 25Kb)

Гороховая каша с куриным филе

3726595_gorohovayakashaskyrinimfile (250x181, 12Kb)

Каша с ветчиной в мультиварке

3726595_Kashasvetchinoivmyltivarke300x200 (300x200, 28Kb)


Заходите на www.skolkovarim.ru чтобы посмотреть, как приготовить вкусные и очень полезные каши, в составе которых содержится горох.





На заметку

Безусловно, сушеные бобы намного дешевле, но чтобы их приготовить, придётся потратить много времени. Если сравнить консервированные бобы с сушёными, то в них содержится то же количество белка и клетчатки и при этом они не требуют кулинарной обработки. То же самое относится к гороху и фасоли.



Когда покупаете консервированные бобы, старайтесь выбирать торговые марки с  минимальным количеством соли и консервантов. Перед тем,как использовать в пищу бобы из банки, необходимо их хорошо промыть в проточной воде. Это поможет убрать лишнюю соль, где - то до 40%.



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
norsk-langrenn

Горох. Названия овощей на норвежском языке

Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 15:25 (ссылка)


05 (700x393, 200Kb)





Горох из окрестностей Лиепаи (Латвия).



1. ei/en ert - горох, горошина



2. ert: gjøre (si) noe på ert - делать (говорить) что-то назло



erta berta ~ жадина говядина



 







Сказка Г.-Х. Андерсена "Принцесса на горошине" на норвежсеом языке.



 



05 (700x393, 73Kb)



Фото и рецепт matprat



Читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LUTERRR

Каша, гороховая

Вторник, 28 Февраля 2012 г. 19:37 (ссылка)


Домашние меня упрекнули, что мы давно ничего не ели из круп, я возмутился и сделал ход конём - сварил гороховую кашу. Не то чтобы я всегда готовлю еду, я вообще это делаю редко но тут  решил всех порадовать. Правда теперь не знаю с чем её подавать, в холодильнике обнаружил только немного копчённой колбасы и копчённой скумбрии, кстати всегда завидовал тем людям, которые живут там, где эта скумбрия легко ловится. Вобщем, посоветуйте, поделитесь соображениями с чем можно подавать гороховую кашу.



2757491_gor (660x476, 158Kb)


Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Н_е_з_а_б_у_д_к_а

Гороховый сыр

Четверг, 10 Июня 2011 г. 00:32 (ссылка)


Гороховый сыр



Давно забытый продукт этот готовили наши предки из гороха. Переиначить его под фасоль, или чечевицу труда не составит.



На несколько часов замачиваем горох до полного набухания. Слив воду, заливаем свежую (ниже уровня самого гороха приблизительно на два сантиметра) и ставим на маленький огонь. Отварив до полуготовности и слив воду (при её избытке) в отдельную посуду солим горох по вкусу. 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<блюда из гороха - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda