Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 308 сообщений
Cообщения с меткой

блюда из говядины - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рецепты_блюд

Котлеты из говядины

Среда, 13 Сентября 2017 г. 12:50 (ссылка)

Читать рецепты котлет из говядины
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

"Оссобуко" из говядины

Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 16:55 (ссылка)


"Оссобуко" — это национальное итальянское блюдо, которое часто готовят в этой стране. Оно переводится, как "полая кость", поэтому главным ингредиентом является рубленная говяжья рулька.

Это очень вкусное и ароматное блюдо, в котором есть прекрасная подливка. Поэтому, если будете подавать его с гарниром, то не забудьте полить его подливой. Или подайте ее отдельно, в качестве соуса.



Ингредиенты:




  • Говяжьи рульки — 6 ш9т


  • Вино белое сухое  — 350 мл


  • Сок апельсиновый  — 200 мл


  • Лук репчатый — 2 шт


  • Морковь  — 2 шт


  • Помидор  — 1 шт


  • Томатная паста  — 100 гр


  • Чеснок  — 8 зубчиков


  • Цедра апельсина — 1 Ст. л.


  • Перец черный горошек — 1 Ч. л.


  • Веточки розмарина — 2 шт


  • Веточки тимьяна — 2 шт


  • Лист лавровый  — 1 шт


  • Масло оливковое  — 3 Ст. л.


  • Лук-шалот — 2 шт


  • Соль — 1 Ч. л.



Количество порций: 4



Как приготовить:



1. Говяжьи рульки вымойте, зачистите от жилок и жира, обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон солью. Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое масло и выложите в нее рульки.



2. Обжарьте со всех сторон, периодически переворачивая рульки, пока сок, который они пустят, не испарится, а мясо не приобретет красивый золотистый оттенок и румяную корочку.



3. Пока обжаривается мясо, подготовьте овощи. Для этого вымойте и очистите морковь, лук-шалот, репчатый лук и томат. Нарежьте овощи на маленькие кусочки одинаковой величины. Чеснок очистите и оставьте целые зубчики.



4. Достаньте из сковороды обжаренное мясо и положите его в миску. Выложите в сковороду подготовленные овощи, посолите, бросьте перец горошком и травы. Обжаривайте на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.



5. К овощам влейте апельсиновый сок и натертую цедру апельсина. Затем добавьте вино и томатную пасту. Все хорошенько перемешайте и тушите пять минут, чтобы из вина выпарился алкоголь.



6. В сковороду к остальным ингредиентам выложите заранее обжаренное мясо. Долейте воды столько, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите около двух часов, доливая по мере необходимости жидкость.



http://povar.ru/recipes/ossobuko_iz_govyadiny-48916.html



quotossobukoquot_iz_govyadini-348492 (500x400, 47Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LARISS_1

Рулетики из баклажанов и телятины с начинкой из прошутто, орехов и моцареллы или «инволтини»

Среда, 02 Августа 2017 г. 17:30 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

(500x375, 99Kb)

Словом «инволтини» в Италии называют маленькие, съедаемые за раз, рулетики, которые готовятся из различных видов тонко отбитого мяса (телятина, свинина) или из тонких обжаренных полосок овощей (баклажаны, цуккини) и начиняются всевозможными начинками, в которых традиционно присутствуют сыр (пекорино, пармезан, моцарелла), зелень (базилик, петрушка), кедровые орешки, вяленые помидоры, прошутто и другие ингредиенты.
В качестве «обёртки» итальянцы чаще всего используют для инволтини телячьи отбивные или тонко нарезанные ломтики баклажанов. Самые простые и наиболее распространенные инволтини готовятся из обжаренных полосок баклажанов, которые начиняются свежей овечьей рикоттой и тушатся в остром томатном соусе. Это блюдо особенно популярно летом в сельской местности, где указанные ингредиенты всегда находятся в избытке.
Название «involtini» пошло от итальянского слова «involto», что в переводе означает «слоёный» или «обёрнутый». В связи со сказанным, итальянское кальцоне (местная разновидность закрытой пиццы, состоящей из теста и начинки из салями, прошутто, яиц и моцареллы с томатным соусом) также относят к категории инволтини. По большому счету инволтини – это итальянская hors d’oeuvres, и это блюдо может быть полезным любому, кто ломает голову над организацией меню для большого воскресного обеда с родственниками у себя дома или для корпоративной вечеринки на работе.
Инволтини может выступать и в роли основного блюда, которое итальянцы назвают «involto di carne» (мясные рулеты), где мясо заворачивается в виде рулета с начинкой из сыра, орешков и зелени (иногда с добавлением хлеба), а затем обжаривается и подаётся в соусе.
То, что в Италии известно, как инволтини, итальянцы, живущие в Соединенных Штатах Америки и в Австралии, называют «брачола» (итал. — braciola) или во множественном числе «брачоле». Брачоле готовятся из тонких ломтиков говядины, свинины или курицы, в которые заворачивается сыр (как правило, это пармезан или пекорино). Иногда в начинку добавляются сваренные вкрутую и грубо нарубленные яйца, а также другие ингредиенты: хлебные крошки, прошутто, хамон, грибы, лук, шпинат и так далее. Американские и австралийские брачоле подаются с разными соусами: красными, белыми и другими. Если этот соус красный, то есть, приготовлен на томатной основе, им также заправляют первое блюдо – пасту, чтобы задать соответствующий тон всей еде.
В южных регионах Италии, таких, например, как остров Сицилия, где рыба занимает главенствующее место в местной кухне, инволтини иногда делают из рыбы – в частности, рыбы-меч. Кстати, в Сицилии инволтини называют «брачулуни» (видимо отсюда это название и перекочевало в Америку и Австралию, где контаминировало в брачоле) или «фарсу магру».
Инволтини часто готовят в соусе вместе с итальянскими аранчини (мясные шарики) или в рагу ала наполетана, или в томатном соусе, который называется у сицилийцев «succu».!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

Мясо, тушенное с вином

Понедельник, 24 Июля 2017 г. 12:56 (ссылка)


Чудесное блюдо, которое легко готовится из говядины. Мясо тушится с овощами в красном вине и бульоне. В процессе приготовления мясо пропитывается ароматной подливкой, получается очень вкусно!



Ингредиенты:




  • Говядина — 750 гр


  • Лук репчатый — 1 шт


  • Морковь — 250 гр


  • Вино красное — 0,5 л


  • Бульон мясной — 250 мл


  • Мука — 1 Ст. л.


  • Лавровый лист — 1 шт


  • Масло оливковое — по вкусу


  • Соль и перец — по вкусу



Количество порций: 4



Как приготовить:



1. Говядину нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле со всех сторон до легкой золотистости.



2. Морковь нарезаем кружочками, а лук — полукольцами.



3. Добавляем овощи к мясу, обжариваем вместе 5-6 минут.



4. Добавьте муку и влейте вино. Готовьте 5 минут.



5. Влейте бульон, добавьте лавровый лист и специи. Тушите под крышкой 1,5 часа на медленном огне. Дополнительно можете добавить несколько стеблей петрушки для аромата.



Приятного аппетита!



http://povar.ru/recipes/myaso_tushennoe_s_vinom-38144.html



myaso_tushennoe_s_vinom-258633 (607x432, 47Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Тефтели, фрикадельки из говядины

Пятница, 23 Июня 2017 г. 11:41 (ссылка)

Читать рецепты тефтелей из говядины
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nataly2012

Кулинарные путешествия: тефтели по-датски

Суббота, 03 Июня 2017 г. 13:28 (ссылка)


Ну, не буду утверждать, что именно в Дании я ела такие тефтельки))) На самом деле обкатала рецепт, подцепленный у наших лирушных девушек из цитат. Но насколько мне позволяет мой кулинарный опыт, похоже на северные кухни. Довольно-таки вкусно. И очень даже сытно. А основная задача не только новое блюдо испробовать, но и народ накормить так, чтоб не ходил, зубами не клацал...



4954089_20170521_114720 (700x490, 230Kb)



 



Резюме. Рецепт довольно простой. Отличается от моих обычных "ёжиков" с рисом отсутствием риса, а следовательно и размером, но и пивом с  огурцами. Отсебятину почти не вносила - всё делала по писанному.  Особых усилий тефтели не потребовали, но стол разнообразили.



ПОТРЕБУЕТСЯ



для тефтелей




  • Фарш говяжий — 500 г


  • Лук репчатый — 1 шт


  • Яйцо куриное — 1 шт


  • Соль


  • Перец черный



Читать далее...
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Balakaeva_Rada

Ароматная говядина с фирменным соусом на западный мотив! Заверни в фольгу и смотри, что будет дальше…

Среда, 31 Мая 2017 г. 16:20 (ссылка)



Соус барбекю в придачу!





Говяжье мясо не следует недооценивать — это один из самых востребованных продуктов на мировом рынке. От свинины или баранины оно отличается более приятным ароматом и питательностью. В мясе крупного рогатого скота содержится больше полезных для человека белков и микроэлементов, чем во всех других разновидностях мяса.



Удобно, что вы сами можете выбрать уровень сложности приготовления говядины: от простейшей жарки до замысловатых блюд. Принято считать, что приготовление мяса в духовке отнимает меньше времени и требует меньше усилий. Однако и здесь нужно постараться!



Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

Говядина Веллингтон (Beef Wellington)

Среда, 17 Мая 2017 г. 16:14 (ссылка)


Говядина Веллингтон (Beef Wellington) – это классика английской кухни. Представляет собой это блюдо говяжью вырезку, запеченную с грибным паштетом и беконом в слоёном тесте. Говяжья вырезка – это самое нежное мясо, которое только можно представить, это самый ценный отруб, получаемый из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательных активностях, такой кусок на рынке будет одним из самых дорогих, по сравнению с другими частями. И поэтому, данное блюдо считается праздничным, так как в будние дни готовить его дорогое удовольствие. Его обычно готовят на Рождество, Новый год, Пасху или другие большие семейные праздники.

История происхождения этого блюда довольно туманна, существует несколько версий, одна из них, что его назвали в честь победителя битвы при Ватерлоо в 1815 году Артура Уэллесли, первого герцога Веллингтона. После победы над Наполеоном герцог стал народным героем, вся страна гордилась им и один из шеф-поваров, желая почтить герцога, создал это блюдо. Но по этому поводу есть сомнения, так как, есть факты, что идея приготовления такой говядины в тесте была уже в конце 1700 годов, а Уэллесли был сделан герцогом в 1814 году.

Другое мнение гласит, что название дал некий британский повар во время Наполеоновских войн, который из патриотических соображений хотел дать английское название классическому французскому блюду Filet de bœuf en croûte, запеченная в тесте говядина с трюфелями.

Ну, какая бы не была история этого блюда, сегодня у меня говядина Веллингтон, с нежным и сочным мясом. Самое главное – не переготовить мясо, степень прожарки у него должна быть medium, и как сказал один известный повар – неприлично есть говядину без крови.



Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 800 гр.,

Бекон сырокопченый – 500 гр. (или сколько потребуется)

Тесто слоёное бездрожжевое (заранее размороженное) – 500 гр.,

Грибы (шампиньоны, вешенки) – 600 гр.,

Репчатый лук – 1 шт.,

Чеснок – 2-3 зуб.,

Розмарин – 2-3 веточки,

Тимьян – 2-3 веточки,

Горчица Дижонская – по вкусу,

Оливковое масло

Масло сливочное

Желток – 2 шт.,

Соль, перец черный молотый – по вкусу



Как готовить:



1. Как уже и говорилось выше, самый главный ингредиент в этом блюде – свежая говяжья вырезка. Мясо посолить, поперчить со всех сторон. В сковороде разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и 20-30 гр. сливочного масла. Для ароматизации масла, положить в сковороду 1-2 веточки розмарина и тимьяна. Обжарить вырезку на сильном огне со всех сторон по одной минуте, не забывая о срезах.



2. Вырезку вынуть из сковороды, положить на блюдо, обмазать сразу горчицей со всех сторон и оставить остывать.



3. Грибы мелко нарезать. В сотейнике нагреть 2-3 ст.л. оливкового масла, 20-30 гр. сливочного масла, обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и рубленный чеснок, ароматизировать всё это веточками тимьяна и розмарина и обжарить грибы до полного испарения жидкости. В конце приготовления грибы посолить, поперчить по вкусу.



4. Обжаренные грибы положить в фуд-процессор и полностью пюрировать, грибы остудить.



5. На пищевую плёнку выложить полоски бекона в нахлёст друг на друга, размер выложенного бекона должен быть таким, чтобы в него можно было завернуть говяжью вырезку. Полоски бекона, продаваемого в наших магазинах короткие, поэтому, придётся «наращивать» их в сторону, не забывайте об этом, пока не намазали сверху грибной паштет. Количество бекона написала приблизительное, поэтому, кладите по необходимости, столько – сколько нужно.



6. На выложенный бекон сверху равномерно распределить лопаточкой грибной паштет, не доходя до краёв 1 см.



7. Сверху грибного паштета, на середину, положить обжаренное филе. При помощи пищевой плёнки, плотно завернуть филе в бекон, чтобы получился мясной рулет.



8. Положить этот рулет в холодильник, прямо в плёнке, на 15-20 минут, чтобы он хорошо держал свою форму.



9. Размороженное тесто раскатать в прямоугольник такого размера, чтобы можно было завернуть в него мясной рулет.



10. Снять пищевую пленку с мяса, положить его на середину раскатанного теста, края теста смазать желтком.

Завернуть мясо в тесто, срезать по краям излишки и положить его швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Верх рулета смазать желтком и сверху сделать надрезы, но при этом, старайтесь не прорезать тесто.



11. Поставить противень с мясом в нагретую духовку. Запекать при 200 градусов – 20 минут, затем, снизить температуру до 180 градусов и печь ещё 15 минут.



12. Рулет достать из духовки, дать ему отдохнуть минут десять.



Готовый рулет разрезать порционно и подавать с любимым соусом, к нему очень хорошо подойдёт соус Мадейра, в качестве гарнира зеленый салат, овощи или запеченный картофель.



http://vene-ro4ka.livejournal.com/199276.html



32493c966094 (700x464, 113Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Школа_кулинара (Автор -Рецепты_блюд)

Стейк из говядины, лучшие рецепты

Понедельник, 15 Мая 2017 г. 12:47 (ссылка)


Стейк из говядины





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -Рецепты_блюд)

Стейк из говядины, 30 рецептов

Понедельник, 15 Мая 2017 г. 12:44 (ссылка)


Стейк из говядины





Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natali1989

Нежнейшее суфле из говядины

Суббота, 29 Апреля 2017 г. 15:24 (ссылка)

Автор рецепта: Наталья Корейская

Рецепт -> Нежнейшее суфле из говядины

Приятного аппетита!
1 (700x393, 49Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maxim1948

Доб с говядиной

Вторник, 11 Апреля 2017 г. 14:27 (ссылка)


Ингредиенты: 


 


1 кг говяжьей лопатки 


500 гр  копченой свинины


100 гр  сала


125 гр свиных шкурок


2 большие луковицы


3 зубчика чеснока


3 средние морковки 


1 лавровый лист


1 ч. ложка молотого тимьяна


щепотка молотой корицы


750 мл красного сухого вина


0,5 стакана коньяка


мука


3 ст. ложки сливочного масла


соль и свежемолотый черный перец 


 


4295950_5_1_ (325x295, 66Kb)


Приготовление : 


 


1. Мясо вымойте. Говядину и свинину нарежьте кубиками со стороной 4 см, свиные шкурки - тонкой соломкой, сало - небольшими кубиками. 


Лук, чеснок и морковь очистите, нарежьте крупными кусками.


Чеснок оставьте как есть.


 


2. Поместить в большую миску куски мяса и овощи, добавьте тимьян, корицу и лавровый лист, соль и перец. 


Влейте вино, перемешайте и оставьте на 2 часа.


 


3. Вынуть мясо из маринада, обсушить и обвалять в муке. Маринад с овощами сохранить. В сотейнике обжарьте кусочки сала, - 5 минут. 


Переложите шкварки в миску, добавьте в сотейник сливочное масло и порциями обжарьте говядину и свинину, по 5 минут каждую. 


Влить коньяк и готовить, пока жидкость полностью не выпарится.


 


4. Переложите мясо и замаринованные овощи в толстостенную кастрюлю или горшок, добавьте свиные шкурки. 


Влить маринад, плотно закрыть и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 3 часа. 


 


Подавайте с картофельным пюре или с широкой пастой.


 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -Рецепты_блюд)

Готовим блюда из говядины

Пятница, 10 Марта 2017 г. 11:40 (ссылка)

Читать рецепты блюд из говядины
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Блюда из говядины

Пятница, 10 Марта 2017 г. 11:19 (ссылка)

Читать рецепты блюд из говядины
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
homecooker_ru

Тушеная говядина

Вторник, 24 Января 2017 г. 12:10 (ссылка)



 




Ингредиенты:




  • 500 г — говядины духовой


  • 30 г — мукт рисовой


  • 1 шт.- лук репчатый


  • 1/4 ч.л. — соли


  • 40 мл — масла растительного



Время приготовления: 2 час



Количество порций: 4



Калорийность: 351 кКал на порцию



Приготовление тушеной говядины:



http://homecooker.ru/vtorye-blyuda/tushenaya-govyadina



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lar4ik_67

Домашняя тушенка

Среда, 11 Января 2017 г. 11:36 (ссылка)
shenskiy-blog.ru/post405971448/


Время приготовления: 30 минут + приготовление Порций: по желанию   Вам потребуется: 1600 г мякоти говядины 1,5 ч. л. соли 20 горошин черного перца 3 шт. лавровых листа 1 л 600 мл воды Как готовить: 1. Мякоть говядины помо...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Домашняя тушенка из говядины!

Среда, 11 Января 2017 г. 10:34 (ссылка)


4121583_5rsgjWUoP_A (590x390, 155Kb)



Время приготовления: 30 минут + приготовление

Порций: по желанию

 



далее
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<блюда из говядины - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda