Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 109 сообщений
Cообщения с меткой

блюда из баранины - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Nokika

Баранина в апельсиново-винном соусе

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 16:02 (ссылка)


baranina-vkyssМногие считают, что баранина имеет специфический запах и не покупают ее, но если правильно приготовить, то мясо будет легкое и нежное без запаха.



Ингредиенты:

— 1,5 кг бараны с косточкой

— 1 луковица

— 3-4 зубчика чеснока

— 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока

— 1 стакан красного вина

— 1/3 стакана бальзамического уксуса

— 1 столовая ложка сухого розмарина

— 1 столовая ложка сухого тимьяна

— 1 столовая ложка меда

— 1/4 чайной ложки красного молотого перца

— соль, черный молотый перец по вкусу

— растительное масло



                                                                Читать дальше

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Миссис_Елена

Суп из баранины с фасолью

Пятница, 05 Февраля 2016 г. 11:01 (ссылка)


Завтра буду готовить такой сытный суп.



СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ФАСОЛЬЮ



 















Суп из баранины с фасолью - Рецепты Абхазской кухни

Состав: 



1) Баранина — 500 гр.

2) Фасоль — 50 гр.

3) Репчатый лук — 2-3 головки

4) Чеснок — 3-4 зубчика

5) Зелень кинзы, укропа и петрушки — по 3-4 веточки

6) Лук-порей — 1 головка

7) Кукурузная мука — 1 ст. ложка

8) Аджика красная — 1-2 ст. ложка

9) Смесь сухих пряных трав — 1 ч. ложка

10) Жир бараний — 70 гр.

11) Корень петрушки – 2 шт.

12) Вода — 2,5 литра

13) Соль

14) Другие приправы — по вкусу 

  


Рецепт приготовления супа из баранины с фасолью




  1. Народам Кавказа издревле известны полезные свойства баранины, и как результат, мы видимбольшое разнообразие супов из баранины в кулинарии Кавказа. Легкие супы из баранины прекрасно помогают восстанавливать силы после продолжительной болезни. Сама по себе отварная баранина полезна для людей страдающими заболеваниями дыхательной системы. Более жирные супы прекрасно поддерживают силы людей ведущих повышенный ритм жизни. А если покушать жирный суп из баранины за несколько часов перед застольем, то он поможет долго не пьянеть, и Вы прекрасно проведете вечер. Суп из баранины с фасолью по-Абхазски относится именно к таким супам 

     


  2. Выбираем, прежде всего, свежую баранину, желательно использовать для приготовления блюда шейную и реберную части тушки барана. Мясо очищаем от пленок и сухожилий, что сделает баранину мягче, и промываем под холодной проточной водой. Подготовленное мясо порубите на крупные куски или порционно - на кусочки примерно по 60 грамм каждый 

     


  3. Заранее подготовьте фасоль, если ее замочить на ночь то она приготовится вместе с мясом и не будет жесткой, а если замочить ее всего на пару часов, то вариться она будет гораздо дольше, чем мясо и останется жестковатой. Как выход из ситуации многие покупают фасоль уже практически готовую в консервных банках в магазинах и гипермаркетах. Какую Вы будите использовать фасоль – Ваше личное дело, но помните, что на Кавказе стараются использовать только свежие и натуральные продукты, что значительно влияет на вкусовые качества блюда 

     


  4. Берем глубокую кастрюлю и опускаем в нее подготовленные куски баранины и предварительно замоченную и хорошо промытую фасоль. Зальем холодной водой, быстро доведем до кипения и убавим огонь 

     


  5. Варить будем на медленном огне до полуготовности мяса. Во время варки на верху кастрюли будет собираться пена и ненужный жир, которые нужно собирать ложкой и удалять из бульона, так как пена и жир придадут горечь и неприятный запах нашему блюду 

     


  6. Пока варится мясной бульон, мы займемся пассировкой других продуктов для нашего блюда. Почистите репчатый лук, помойте его и мелко нарежьте. Кукурузную муку – просейте. Разогреваем сковороду на бараньем жире и в разогретый жир добавляем следующие продукты: мелко нарезанный пук, кукурузную муку, аджику. Жарим продукты до тех пор, пока жир не станет прозрачным, постоянно помешивая, чтобы продукты не пригорели и хорошо прожарились 

     


  7. В процессе варки в бульон добавьте мелко нарезанный лук-порей и 2 корешка петрушки 

     


  8. Мясо наполовину готово и самое время добавлять пассированные на бараньем жире продукты: мелко нарезанный пук, кукурузную муку, аджику. Перемешиваем и варим до полной готовности мяса и фасоли 

     


  9. Но и это еще не все. Продолжаем придавать нашему супу незабываемый вкус и аромат. Для этого возьмите ступку и тщательно в ней растолките дольки чеснока и соль, добавьте мелконарезанную зелень и все продукты растолките до образования однородной зеленой массы 

     


  10. За 5 - 7 мин. до готовности суп заправляем чесноком, толченным с солью и мелко нарезанной зеленью. А для придачи супу особого Абхазского вкуса и незабываемого Кавказского оттенка подкислите суп кусочками алычовой пастилы. После снятия с огня, дайте супу немного настояться (минут 10). Суп из баранины с фасолью по-Абхазски подавайте только горячим



Рецепт взяла здесь: http://www.bludakchr.ru/abhaz_meat_12.php






 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Okluba

Бараньи голяшки с фруктами по-мароккански

Воскресенье, 24 Января 2016 г. 18:32 (ссылка)

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение


Марокко455.jpg



По картинке можно кликнуть и рассмотреть изображение в большом разрешении. Это ингредиенты для замечательного, очень вкусного блюда.



Сегодня, 24-го января, по НТВ показали сюжет о приготовлении довольно необычного для российских едоков блюда и мне интересна реакция телезрителей на увиденное. Жаль, что ролик в ютубе запаздывает. За реальность я не беспокоюсь - я уже предлагал такую еду самым разным компаниям и всюду это блюдо было встречено с восторгом.

Принципы приготовления вариации, продемонстрированной сегодня в эфире, основаны на рецепте, с которым я познакомился на кухне Дома Рахаль в Касабланке.

Как я уже говорил, эта кейтеринговая компания готовит как на королевских праздниках, так и для свадеб и торжеств обычных марокканцев. Повара этой компании представляют Марокко на международных выставках и презентациях. Так что - посмотрите на работу Мастеров - вы не пожалеете о потраченном времени!







Марокко868.jpg



Так выглядит блюдо, приготовленное марокканскими поварами.

По картинке можно кликнуть, чтобы рассмотреть изображение в большом разрешении.




А здесь можно посмотреть и почитать о том, как это блюдо готовят в оригинале, в Марокко. 



http://stalic.livejournal.com/654832.html


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Okluba

Любимые блюда из баранины

Суббота, 09 Января 2016 г. 14:38 (ссылка)








http://blog.meta.ua/users/tgkh/posts/i3671090/



Баранина – излюбленное мясо народов Востока, где, помимо знаменитых молочных ягнят, ценится мясо молодых баранов-кастратов или овец не старше 3 лет; оно светло-красного цвета с белым, упругим жиром. 









Если привкус бараньего жира для вас непривлекателен, тщательно удалите его. Баранину нельзя готовить слишком долго: она теряет аромат и становится чересчур сухой и жесткой, лучше оставить ее полупрожаренной, розовой и сочной. Приготовление баранины зависит от кулинарной традиции: на Востоке мясо варят и тушат с финиками и абрикосами, в рецептуре средиземноморских блюд обязательны оливковое масло, помидоры, чеснок и вино, в северных регионах предпочитают жаркое из баранины с картофелем. Отличными приправами к баранине станут чабрец, орегано и майоран; вкус жира отбивается английским мятным соусом на уксусе. К баранине идут почти исключительно красные вина.


И еще много
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как вкусно приготовить баранину: два способа

Среда, 31 Декабря 2015 г. 01:14 (ссылка)

Представляя рецептуру из баранины, стоит заметить, что мясо это пользуется спросом и популярностью преимущественно в тех регионах, где кухня основана на азиатских традициях с применением продуктов, ингредиентов, специй и особой специфики приготовления того или иного блюда, которые только начинают постепенно входить в наш славянский менталитет восприятия...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ищу_лучик_света

Блюда из ягнёнка - для гриля и духовки

Вторник, 13 Января 2015 г. 06:52 (ссылка)

Каре ягненка – один из самых дорогих мясных отрубов. Он состоит из восьми деликатесных ребрышек, аккуратно освобожденных от жира. Каре готовят как целиком, так и разделяя на отдельные «котлетки». Важно помнить, что нежное мясо ягненка не стоит пережаривать, чтобы не потерять необыкновенный деликатный вкус и тонкий аромат.

Каре ягненка, маринованное в травах.

Нежную ягнятину часто маринуют в пряных травах, деликатно оттеняющих ее тонкий вкус. Вам понадобится:
- 2 каре ягненка по 8 ребер каждое;
- ¼ чашки и 2 столовые ложки оливкового масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 6 веточек розмарина;
- 6 веточек тимьяна;
- соль и свежемолотый черный перец.

ГРУДНАЯ КЛЕТКА ЯГНЕНКА, РАЗРУБЛЕННАЯ ТОЛЬКО С ОДНОЙ СТОРОНЫ, НАЗЫВАЕТСЯ «ДВОЙНОЕ КАРЕ»

Выступающие реберные кости тщательно очистите от кусочков мяса и сухожилий небольшим остро заточенным ножом. Разрежьте каждое каре пополдам, так чтобы в отрубе было по 4 ребра. Зубчики чеснока обесшкурьте и измельчите. С 2 веточек розмарина снимите листики и порубите их широким острым ножом. Смешайте ¼ чашки оливкового масла, розмарин, листики тимьяна и чеснок в большой миске. Выложите туда ягнятину и хорошо обваляйте в полученной смеси, приправьте солью и перцем, оберните миску пищевой пленкой и оставьте в холодном месте на всю ночь.

Тщательно очистите каре от маринада. Разогрейте духовку до 200°С. В большой тяжелой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Выложите каре стороной с жиром вниз и жарьте до золотистой корочки в течение 5–7 минут. Выложите в форму обжаренной стороной вверх и запекайте в течение 20–30 минут. Подавайте, украсив оставшимся розмарином.

Каре ягненка в горчичной глазури.

Кроме пряных трав и чеснока с ягнятиной сочетаются и многие другие специи. Например, дижонская горчица. Возьмите:
- 2 каре ягненка;
- 2 столовые ложки дижонской горчицы;
- 1 столовую ложку лимонного сока;
- 1 столовую ложку оливкового масла;
- 1 столовую ложку нарезанных листьев свежего розмарина;
- 1 зубчик чеснока;
- по ¼ чайной ложи соли черного молотого перца;
- бальзамический уксус и веточки свежего розмарина для подачи.

Приготовьте горчичную глазурь, взбив венчиком горчицу, лимонный сок, растительное масло, розмарин, чеснок, соль и перец. Положите баранину в неглубокую посуду, смажьте глазурью, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30–60 минут. Выложите каре жирной стороной вверх в жаровню, вылейте оставшийся в миске маринад и запекайте при 230°С 10 минут, затем снизьте температуру до 160°С и готовьте еще 30–40 минут. Накройте готовое каре ягненка пищевой фольгой и дайте отдохнуть около 10 минут. Нарежьте на порционные кусочки так, чтобы в каждой порции было две котлетки на ребрах, и подавайте, сбрызнув бальзамическим уксусом и украсив розмарином.
600x401_0_daf78fc2754ef2bcb2e994a56710c9cd@800x534_0x59f91261_6577182201381417608 (600x401, 56Kb)

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ищу_лучик_света

Лагман по-арабски

Воскресенье, 11 Января 2015 г. 10:46 (ссылка)

Вам понадобится:

Мука пшеничная 1000 г
Яйцо куриное 5 шт.
Соль 1 ч.л.
Баранина на косточке 800 г
Лук репчатый (100г) 4 шт.
Томатная паста 70 г
Куркума молотая 1 ч.л.
Паприка молотая 1 ч.л.
Чаман сушеный (пажитник голубой) 3 г
Перец чили молотый ½ ч.л.
Картофель 300 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Помидоры красные 150 г
Морковь 150 г
Дайкон 100 г
Чеснок дольки 8 шт.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 1000 г
Яйцо куриное 5 шт.
Соль 1 ч.л.

Для теста. Высыпать просеянную муку в миску, вбить в неё яйца, добавить соль и примерно 1 стакан воды.

Замесить тесто, как на пельмени. Обязательно дать ему полчаса отстояться. Не оставляйте его на столе, так оно заветрится. Лучше всего положить его в пакет.

Ингредиенты 3-го этапа:

Баранина на косточке 800 г

Мясной соус отличается от уйгурского варианта, арабы не будут класть в него капусту, а вот картофель будет обязательным ингредиентом. А в узбекском лагмане капуста и картофель обычное дело. Итак, баранину нарезать на крупные куски, сложить в кастрюлю или казан.

Ингредиенты 4-го этапа:

Лук репчатый (100г) 4 шт.

Чем больше лука, тем вкуснее будет соус. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Обратите внимание на нарезку! Нарезать только вдоль луковицы, это важно.

Ингредиенты 5-го этапа:

Томатная паста 70 г

Добавить томатную пасту.

Ингредиенты 6-го этапа:

Куркума молотая 1 ч.л.
Паприка молотая 1 ч.л.
Чаман сушеный (пажитник голубой) 3 г
Перец чили молотый ½ ч.л.

Из специй традиционно используют куркуму, сладкую паприку, острый красный перец и пажитник. В арабском мире пажитник называют "хельба" и считают лечебным зёрнышком.

Влейте стакан воды, размешайте и поставьте на огонь. Довести до кипения, переворачивая куски мяса, держать на огне 3-4 минуты. Раньше я не понимала этого шага, считая, лишним воду добавлять в два этапа. Но потом убедилась, что арабки правы, их проверенный временем рецепт надо соблюдать.

Теперь можно влить воду (2,5 литра) и варить около часа до полной готовности баранины.

Ингредиенты 10-го этапа:

Картофель 300 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Помидоры красные 150 г

Когда мясо будет почти готово, соус будет насыщенным и густым. Добавьте крупно нарезанные овощи - картофель, цветной болгарский перец и половинки помидор.

Ингредиенты 11-го этапа:

Морковь 150 г
Дайкон 100 г
Чеснок дольки 8 шт.

Ещё из овощей рекомендую добавить морковь и дайкон, нарезанные длинными брусочками и чеснок, нарезанный соломкой. Добавьте в соус воды так, чтобы жидкость покрывала овощи. Посолите по вкусу. Варите ещё 20 минут, ориентируясь готовностью картофеля. Важно овощи не переварить! Они должны остаться целыми кусками. Поэтому рекомендую крышку с кастрюли часто не открывать и не мешать :)

Пока готовятся овощи можно заняться лапшой. Тесто вынуть из пакета, разделить на несколько частей. Щедро посыпав мукой раскатать каждый кусок в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать на слайсы.

Поступите так с каждым куском теста. Лапша готова к варке.

Тесто отваривают в подсоленной воде не больше 1-2 минут после закипания.

Готовый лагман по-арабски разложите по глубоким тарелкам, полейте густым соусом, а сверху выложите куски мяса и овощей. Это реально очень вкусно!
654ba04e74ba8906e0eebd84f4885520 (600x397, 283Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тамрик

Без заголовка

Пятница, 05 Декабря 2014 г. 11:16 (ссылка)
geohobby.ru/enc/reczept_na_...ffalo.html


Понадобится куриные крылышки — 12-15 шт. Каждое крыло разрезать на 3 части, самую маленькую часть можно оставить для бульона.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Anna_Yarilovets

Хе из рыбы фото-видео рецепт

Вторник, 12 Августа 2014 г. 16:43 (ссылка)
za100le.ru/salad/he.html?category_id=13

Подробные фото-видео рецепты кулинарных блюд, от простых в приготовлении до усложнённых!
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sanni

Хе из рыбы фото-видео рецепт

Понедельник, 14 Июля 2014 г. 21:06 (ссылка)
za100le.ru/salad/he.html?category_id=3

Подробные фото-видео рецепты кулинарных блюд, от простых в приготовлении до усложнённых!
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
povarru

ТОП 100 рецептов из баранины - что приготовить из баранины прямо сейчас!

Пятница, 18 Апреля 2014 г. 11:58 (ссылка)


Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты с бараниной



 



Рецепты из баранины



 



рецепты из баранины/5281519_baranina_s_myatoi95287 (635x423, 174Kb)



 




Баранина с овощами в тажине


Баранина с овощами в тажине


Если у вас есть тажин и хорошая баранина, вам очень повезло - вы можете приготовить вкуснейшую баранину с овощами в тажине. Приготовление достаточно простое, но блюдо получается бесподобным.





Баранина, запеченная с рисом


Баранина, запеченная с рисом


Баранина, запеченная с рисом, особенно если баранина молодая - великолепное блюдо для праздничного семейного ужина. Мясо получается мягчайшим. Рекомендую!





Баранина в пиве


Баранина в пиве


Баранина в пиве. Приготовить баранину в пиве довольно просто, хотя это и займет некоторое время. Но результат вас порадует. Баранина в пиве получается нежной и сочной. Блюдо для ценителей баранины!





Баранина по-узбекски


Баранина по-узбекски


Готовить баранину по-узбекски меня научил мой сосед, чистокровный узбек. Говорит, что это блюдо в его стране считается праздничным. Не знаю, празднично ли оно, но то что вкусное - это точно :)





Тушеная баранина


Тушеная баранина


Рецепт приготовления тушеной баранины в духовке с картофелем, болгарским перцем, красным луком, приправленной розмарином и орегано.





Баранина карри


Баранина карри


Баранина карри - блюдо, отличающееся тем, что готовится оно со множеством специй. От того и вкус мяса получается интересным и приятным. Рассказываю и показываю фотками, как приготовить баранину карри!





Баранина с помидорами


Баранина с помидорами


Баранина с помидорами - отличное мясное блюдо для особенного ужина. Главное - свежая и качественная баранина. Готовится оно около часа. Баранина выходит мягкая, нежная, сочная и ароматная. Попробуйте!





Пряная баранина с айвой


Пряная баранина с айвой


Пряная баранина с айвой - немного экзотическое и очень вкусное мясное блюдо на восточный манер. Если любите экспериментировать - обязательно попробуйте!





Баранина с мятой


Баранина с мятой


Ума не приложите, как вкусно приготовить баранину, чтобы она не отталкивала своим специфическим запахом? Рецепт баранины с мятой - к вашим услугам. Вы будете поражены, насколько это классное блюдо!





Запеченная баранина


Запеченная баранина


Сегодня хочу поделиться с Вами моим самым любимым мясным рецептом! Запеченная баранина еще никогда в мире не готовилась так легко и приятно. Вам обязательно нужно попробовать сделать это! :)




Баранина (рагу)


Баранина (рагу)


Рецепт приготовления рагу из баранины с картофелем, морковью, луком, репой и зеленью.





Баранина тушеная в соусе


Баранина тушеная в соусе


Вкусно приготовить баранину - задача не самая простая. Мясо получается то жестким, то с неприятным запахом. Решить проблему поможет рецепт баранины, тушеной в соусе - попробуйте, очень вкусное блюдо.





Баранина с кус-кусом


Баранина с кус-кусом


Рецепт приготовления баранины с крупой кускусом. Эта африканская крупа очень хорошо сочетается с бараниной.





Баранина с артишоками


Баранина с артишоками


Баранина с артишоками - национальное блюдо Крита. Внимание - для приготовления аутентичного блюда необходимо наличие настоящей печи!





Баранина в горшочках


Баранина в горшочках


Баранина в горшочках в домашних условиях получается невообразимо ароматной, такое блюдо хоть и готовится долго, но всегда получает кучу комплиментов за свою сытность, мягкость и сочность. Советую!





Баранина на гриле


Баранина на гриле


Баранина на гриле запекается после 24-часового маринования. Маринад можно использовать любой, а вариаций - более, чем достаточно. Но я хочу предложить свой. В него входят мята, йогурт, зира и специи.





Баранина с фасолью


Баранина с фасолью


Сегодня я поделюсь с вами рецептом из своего любимого бараньего мяса - баранина с фасолью. Это блюдо украсит любое застолье. Оно красиво смотрится на столе и очень вкусное. Все будут в восторге!





Баранина в йогурте


Баранина в йогурте


Это блюдо очень популярно в Албании. В частности, оно является фирменным блюдом в древнем албанском городе Эльбасан. Там баранину в йогурте принято готовить на праздники.





Баранина с морковью


Баранина с морковью


Рецепт приготовления баранины с морковью.





Баранина с болгарским перцем


Баранина с болгарским перцем


Есть огромное количество рецептов приготовления баранины. Я люблю баранину и если есть возможность купить свежее мясо, я часто готовлю баранину с болгарским перцем. Поделюсь своим рецептом с вами.




Баранина с луком


Баранина с луком


Рецепт приготовления баранины с карамелизированным луком, зажаренным в коричневом сахаре и бальзамическом уксусе.





Баранина запеченная в духовке


Баранина запеченная в духовке


Этот рецепт баранины запеченной в духовке поможет тем, кому достался огромный кусок баранины, а что с ним делать - непонятно. По этому несложному рецепту вы вкусно приготовите вашу баранину.





Острая баранина с овощами и черносливом


Острая баранина с овощами и черносливом


Острая баранина с овощами и черносливом - рецепт для тех, кто не знает, как приготовить баранину. Блюдо довольно простое, но, поверьте, безумно нежное и вкусное.





Баранина в арабском стиле


Баранина в арабском стиле


Рецепт приготовления баранины в арабском стиле.





Баранина (жаркое)


Баранина (жаркое)


Рецепт приготовления жаркого из баранины с чесноком, луком, фасолью и зеленью.





Баранина тушеная с картофелем


Баранина тушеная с картофелем


Рецепт баранины тушеная с картофелем - приготовление мясного блюда из баранины с гарниром и зеленью.





Баранина, тушеная с корицей и черносливом


Баранина, тушеная с корицей и черносливом


Рецепт приготовления баранины, тушеной с черносливом и корицей. Мясо получается очень ароматным и нежным. Рис будет идеальным гарниром.





Баранина, запеченная с чесноком и травами


Баранина, запеченная с чесноком и травами


Рецепт приготовления баранины, запекаемой с травами и чесноком. В данном рецепте баранину можно попробовать заменить говядиной. Картофель, гречка или рис будут отличным гарниром к этому мясу.





Баранина тушеная по-арабски


Баранина тушеная по-арабски


Рецепт баранины по-арабски с пряностями. Популярное и очень вкусное блюдо арабской кухни.





Ароматная баранина с нутом


Ароматная баранина с нутом


Хотите простого и вкусного блюда на восточный манер? Пожалуйста - ароматная баранина с нутом! Простой механизм приготовления, доступные ингредиенты - и фантастически вкусное блюдо на столе!




Плов из баранины


Плов из баранины


Кто бы что не говорил, а самый лучший и правильный плов готовится из баранины, поэтому сегодня мы обращаемся к узбекской кухне и готовим это блюдо в лучших традициях.





Баранина по-провански


Баранина по-провански


Рецепт приготовления баранины в традициях французской кухни.





Баранина с мятным соусом


Баранина с мятным соусом


Рецепт приготовления запеченной баранины по-гречески с розмарином и соусом из свежей мяты, болгарского перца, горчицы, зеленого лука и лимонного сока.





Запеченная баранина с рисом


Запеченная баранина с рисом


Рецепт приготовления баранины с рисом. С рисом баранина сочетается очень хорошо, и, конечно, мясо надо хорошо замариновать.





Баранина на косточке с помидорами и вином


Баранина на косточке с помидорами и вином


Рецепт приготовления баранины на косточке с вином и помидорами. Тертый свежий картофель и имбирь добавляем к ребрышкам.





Тушеная баранина с черносливом


Тушеная баранина с черносливом


Рецепт тушеная баранина с черносливом - приготовление мясного блюда из баранины с черносливом, корицей и зеленью.





Плов из баранины с нутом


Плов из баранины с нутом


Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента.





Баранина с салатом из авокадо


Баранина с салатом из авокадо


Изысканный рецепт говядины по-мексикански в сочетании с салатом.





Баранина с фетой на мангале


Баранина с фетой на мангале


Рецепт приготовления котлет из баранины с фетой, чесноком, зеленым луком, креветками и зернами кедрового ореха на мангале.





Жаркое из баранины


Жаркое из баранины


Жаркое из баранины готовится из бараньей ноги. Сначала мы замаринуем мясо, затем хорошенько его запечем. У нас выйдет чудесное блюдо, ароматное, сочное, с корочкой, к которому пойдет картошка и салат.




Гуляш из баранины


Гуляш из баранины


Гуляш из баранины предназначен для длинного холодного вечера в кругу семьи. Это блюдо вас согреет, насытит, поразит своим замечательным вкусом. Баранина должна быть свежей и отличного качества.





Шурпа из баранины


Шурпа из баранины


Шурпа - это суп из овощей и вареной баранины, прекрасно дополняющих друг друга! Хочу вас предупредить, что шурпа из баранины требует времени и труда! Но блюдо того стоит!





Баранина по-восточному


Баранина по-восточному


Рецепт приготовления мясного блюда с орехами, овощами и специями.





Манты с бараниной


Манты с бараниной


Приготовление традиционного мясного блюда Монголии ставшего очень популярным в России. Манты с бараниной, картофелем и зеленью на обед.





Кофтас (баранина по-гречески)


Кофтас (баранина по-гречески)


Рецепт приготовления кофтас, традиционного греческого блюда из бараньего фарша с добавлением специй на мангале или в духовку на гриле.





Шашлык из баранины


Шашлык из баранины


Классический рецепт шашлыка из баранины маринованной в чесноке, репчатом луке с помидорами. Бараний шашлык намного нежнее чем шашлыки из других сортов мяса.





Долма с бараниной


Долма с бараниной


Долма традиционно делается из фарша трёх видов - свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант приготовления долмы, с фаршем баранины. Понадобятся молодые листья винограда.





Суп из баранины с картофелем


Суп из баранины с картофелем


Рецепт супа из баранины с картофелем просто предназначен для гастрономического удовлетворения голодных и уставших мужчин - после такого супчика он будет не рычать, а мурлыкать!





Плов из баранины в мультиварке


Плов из баранины в мультиварке


Вашему вниманию - классический рецепт плова из баранины в мультиварке. Так он получается очень сочным, ведь готовится в своем же соку, и рис никогда не будет "деревянным". Блюдо для особых случаев!





Лагман из баранины


Лагман из баранины


Предлагаю вашему вниманию не только вкусный и сытный лагман из баранины, но и чрезвычайно быстрый в приготовлении. Это блюдо подойдет для тех, кто не привык тратить много времени на кухни.





Баранина с помидорами и сухофруктами


Баранина с помидорами и сухофруктами


Рецепт приготовления жареной баранины с помидорами, черносливом, курагой, папркиой, луком и кинзой.





Шашлык из баранины с уксусом


Шашлык из баранины с уксусом


Каждому, кто поставлен перед задачей вкусно сделать шашлык из баранины, пригодится мой рецепт шашлыка из баранины с уксусом. Поверьте, приготовленный по этому рецепту шашлык будет вкуснейший!





Суп из баранины


Суп из баранины


Рецепт приготовления супа из баранины так же характерен для кухни Востока, как для русской кулинарии - щи и каши. Предлагаю приготовить это сытное, вкусное и ароматное блюдо!





Антрекот из баранины


Антрекот из баранины


Если вам посчастливилось стать обладателем свежей баранины, то обязательно приготовьте из нее антрекот. Обжарьте на сковороде, получив мясо с соком, добавьте необычных специй и наслаждайтесь!





Шашлык из баранины с овощами


Шашлык из баранины с овощами


Рецепт шашлыка из баранины с овощами - для всех, кто купил хорошей баранины для приготовления из нее шашлыка и ищет хороший подходящий рецептик.





Шурпа из баранины по-узбекски


Шурпа из баранины по-узбекски


Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину.





Суп из баранины с нутом


Суп из баранины с нутом


Рецепт приготовления супа из баранины с нутом. Суп получается наваристым, очень вкусным, с чуть уловимым нежным ароматом мяты. Все продукты очень хорошо сочетаются между собой.





Бешбармак из баранины


Бешбармак из баранины


Очень сытное блюдо, которое принято готовить на большие семейные праздники. На семейные - потому что традиционно едят его руками.





Шурпа из баранины с нутом


Шурпа из баранины с нутом


Шурпа из баранины с нутом - очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом - вдохновляйте своих мужчин на подвиги ;)





Шурпа из баранины на костре


Шурпа из баранины на костре


Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это - отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет.




Суп харчо из баранины


Суп харчо из баранины


Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины.





Каре из баранины


Каре из баранины


Это - не просто каре из баранины, это - каре из баранины с ревеневым соусом, красным вином и розмарином. Деликатесное блюдо, которое можно подавать на любой праздничный стол для дорогих гостей.





Котлеты из баранины


Котлеты из баранины


Котлеты из баранины мне нравятся куда больше, чем куриные или свиные. Котлеты из баранины получаются более упругими и сочными, но менее жирными. Делюсь простым рецептом приготовления бараньих котлет.





Баранина с цветной капустой и соусом


Баранина с цветной капустой и соусом


Рецепт приготовления жареной баранины с запеченной цветной капустой, соусом из йогурта и рисом басмати.





Рагу из баранины по-гречески


Рагу из баранины по-гречески


Рецепт приготовления овощного рагу с бараниной и сухим белым вином. Вкусное праздничное блюдо популярное в Греции.





Лучшая благодарность - поделиться записью с друзьями ;)










Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tatiana_Miroshnichenko

Ягненок в маринаде из персика

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 18:38 (ссылка)







При подборе специй для маринования тех или иных продуктов надо иметь в виду очень простые правила:

чем деликатнее вкус самого продукта, тем тоньше должны быть специи,

чем вкуснее продукт сам по себе, тем меньше их следует добавлять,

и, наконец, самые лучшие продукты для шашлыка не нуждаются ни в чем, кроме щепотки соли.


Вот корейка ягненка.

Идеальный продукт сразу по нескольким причинам.

Во-первых, это очень мягкое мясо. И это хорошо! Многие люди оценивают качество продуктов именно по мягкости и нежности – того гляди, они и орехи начнут оценивать именно по этому параметру!

Во-вторых, это мясо очень не жирное, и это еще один параметр, бороться с абсурдностью которого становится все более бессмысленно – переубеждать зомбированных себе дороже.

Ну и в третьих, это мясо обладает очень слабо выраженным ароматом и практически нейтральным вкусом. Оно почти не пахнет и у ягнятины пока нет того замечательного вкуса зрелой, хорошо выкормленной баранины, за который я, например, безмерно благодарен Создателю. Что бы я ел, если бы мне не повезло любить баранину? Представить страшно!

Одним словом, это просто идеальный продукт для тех, кто пока еще не очень любит баранину, но уже понимает, что не любить ее просто стыдно.

Но с другой стороны, простой щепоткой соли здесь никак не обойтись! Нужны специи для создания вкуса, образования аромата и при этом специи не должны перебить тот очень тонкий аромат и деликатный вкус, который присущ самому продукту.

Поэтому давайте возьмем немного тертого сухого имбиря, чуть больше молотого кориандра и паприки, а немного молотого кардамона придаст ягнятине не навязчивый, но очень четко звучащий акцент. Соль? Самую лучшую! Перец? Пожалуй что, белый. Нет белого? Ну дробленный черный. Или вот популярная смесь пяти перцев, что продается в любом, простигосподи, супермаркете – это тоже будет неплохо, только имейте в виду, жгучести и остроты в этот раз лучше избегать.

И по этой же причине лучше отказаться от чеснока и лука.



Но что же тогда остается? Опять лимон, уксус и масло? Знаете, вот масло давайте оставим, а вместо лимона и уксуса возьмем… персик. Да! Многие другие фрукты содержат в себе размягчающие мясо вещества, а к чему нам размягчать ягнятину? Мы ведь не желаем получить манную кашу на шампуре? Мясо должно оставаться мясом, как бы не любили некоторые из наших гостей мягкое!

А с другой стороны нежная кислинка, ненавязчивая сладость и тонкий аромат персика завершат начатую картину, свяжут сюжет воедино и… давайте не будем забегать вперед!



Просто натрите персик в ступку со специями. Добавьте оливковое масло.


И не бойтесь добавить масла столько, что маринад покажется слишком жидким. Поработайте пестиком, растирая персиковое пюре, масло и специи. Вы увидите, что уже через несколько минут масса примет однородный вид. Поставьте ступку в холодильник и через пол часа персик проявит себя с еще одной стороны – маринад загустеет. Кажется, так действует пектин, но это уж точно никакой не коллаген, имейте в виду)



Смазывайте корейку маринадом со всех сторон, закройте посудину пищевой пленкой и поставьте на несколько часов в холодильник или прохладное место. Жарить можно будет уже через пару часов, а пока давайте просто поговорим.


Смотрите, до чего мода довела производителей! Они прямо на мясокомбинате зачищают ребрышки – все в угоду дурно понятой красоте и понтам. Чем им помешал тот восхитительный жирок и тоненький слой мяса под ним, что покрывают ребрышки? А?

А еще я встречал рекомендации содрать и тот тонюсенький пласт жира и мяса под ним, что покрывает мышцу, прилегающую к хребту. Зачем?! Вот скажите мне, зачем сдирать и эту, последнюю надежду на ароматный шашлык? Зачем опаливать и подсушивать самую нежную часть корейки? Жарьте мясо как есть. В крайнем случае, если за столом окажутся жироненавистники, то никто не помешает отделить эту замечательную деталь непосредственно перед подачей (и схомячить самое вкусное самому), а опасающимся поправиться положить побольше листьев салата?

Ладно, пошли к мангалу!



Соберите уголь горкой, освободив края мангала и жарьте корейку сначала на центре решетки, со стороны кости. Жарьте чуть дольше, чем когда жарите просто мясо, без косточек.



Будьте предельно внимательны, когда станете жарить корейку со стороны мяса. Прислушивайтесь к звукам и принюхивайтесь к запахам. При малейшем подозрении на пригорание приподнимите мясо и осмотрите его. Потрогайте пальцем, насколько тверже оно стало.



Если дело близится к готовности, то еще раз смажьте мясо оставшимся в ступке маринадом (ни в коем случае не тем, что остался в емкости, где мясо мариновалось!), дайте еще минутку пожарить со стороны мяса и подавайте!



Подавайте мясо вместе с ломтиками лимона, запеченными помидорами, листьями салата, шпината и непременно мяты.



А знаете, ведь рядом с помидорами можно и персики запечь! Когда их шкурка опалится, снимите ее щипцами и смажьте персики тем маринадом, что был в ступке. Вы даже представить себе не можете, как это будет вкусно!

Кстати, не торопитесь нарезать мясо, едва сняв его с мангала. Пусть оно постоит на столе целиком, покрасуется. Минут через пять-десять при нарезке с него будет вытекать гораздо меньше сока, и будучи нарезанным оно не будет так быстро менять свой изумительный розовый цвет на неприятный бордовый оттенок.




А знаете, как вкуснее всего есть то, что у нас получилось? Отрежьте маленький кусочек персика, съешьте его. Возьмите кусочек мясо за ребрышко и откусите. Не торопитесь проглатывать, дайте ему побыть у вас во рту и жуйте не потому, что так мама с бабушкой учили, и не ради того, чтобы пережевать как можно лучше (чего там жевать-то?), а просто ради получения вкусовых ощущений, ради их продления. Перед тем как проглотить возьмите один листик мяты. Вот теперь хорошо! Вздохните несколько раз, втягивая воздух через рот и выпуская его через нос. Глоток прохладного розового вина – выбирайте полегче. Кусочек хлеба. Все сначала!

Простите мне этот чрезмерно физиологический абзац, ладно? Без него было не обойтись.



Приятного аппетита!

Источник : http://stalic.livejournal.com/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Надежда_Бойцова

Бешбармак. Рецепт с фото. Тесто для Бешбармака

Пятница, 20 Декабря 2013 г. 10:59 (ссылка)


Если вы любите блюда из баранины, Cуперхозяйка предлагает приготовить по нашему рецепту национальное блюдо казахской кухни - Бешбармак



Блюда из баранины. Бешбармак рецепт. Тесто для бешбармака. Бешбармак рецепт с фото



3973799_Beshbarmak__Recept_s_foto (500x375, 30Kb)



Угощайтесь этим вкусном блюдом из казахской кухни. Приятного аппетита!



рецепты блюда на костре/3973799_recepti_bluda_na_kostre (125x64, 34Kb)Также предлагаем Вам приготовить :



Суп-шурпа из баранины и Бараньи ребрышки на мангале

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<блюда из баранины - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda