Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 524 сообщений
Cообщения с меткой

бешамель - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
OPero

Что приготовить на ужин быстро, просто и недорого?

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 13:49 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
muhtuya

соусы

Среда, 22 Марта 2017 г. 18:25 (ссылка)
liveinternet.ru/users/lyudm...393569145/




Готовим майонез и другие альтернативные соусы

 



АВТОР



 



Универсальность майонеза привела к тому, что большую часть рецептов современной кухни невозможно представить без этого соуса. Однако диетологи непреклонны: от майонеза, особенно покупного, лучше отказаться.



Чем заменить майонез? Вот несколько вкусных, полезных и простых альтернатив любимому "провансалю".



&nbs

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vkusnayaedazdes

Самые вкусные соусы

Пятница, 17 Марта 2017 г. 16:50 (ссылка)

Screenshot-3974 (520x297, 107Kb)


1. Сацебели



Ингредиенты:



● Томатная паста (густая) — 200 г

● Вода — 200 г

● Кинза — 2 пуч.

● Чеснок — 4-5 зуб.

● Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.

● Уксус (столовый) — 1 ч. л.

● Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

● Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л.

● Хмели-сунели — 1 ст. л.



Приготовление:



Режем кинзу мелко, добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Добавляем томат и перемешиваем. Добавляем воду.Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус. Запах умопомрачительный, поверьте мне! Всё, наш сацебели готов.

Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше. Каша, мясо, котлеты, макароны,чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса! Единственное, что не любит этот соус - разогрева. Не разогревайте его! Употребляйте только в таком вот "живом" виде.



2. Домашний майонез



Ингредиенты:



● Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт

● Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.

● Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.

● Сахар — 1 ч. л.

● Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл

● Сок лимона (свеже выжатый) — 2 ст. л.

● Вода (кипяченая холодная) — 50 мл



Приготовление:



Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку. На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Теперь влить лимонный сок и взбить!Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!



3. Салатная заправка



Ингредиенты:



● Мука — 1 ст. л.

● Порошок горчичный — 2 ч. л.

● Сахар — 4 ч. л.

● Соль — 1/4 ч. л.

● Яйцо — 2 шт

● Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл

● Сливки — 150 мл



Приготовление:



Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус. Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания. В остывшую массу ввести сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст.л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом. Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.



4. Соус «Бешамель»



Ингредиенты:



● Молоко — 250 мл

● Масло сливочное — 20 г

● Мука — 2 ст. л.

● Соль (по вкусу)

● Перец черный (по вкусу)



Приготовление:



В посуду, которая подходит для микроволновой печи, кладем сливочное масло. Ставим в микроволновку секунд на 30-40 на максимальной мощности, масло должно растопиться. Добавляем муку, тщательно размешиваем.В это время наливаем молоко в пиалу и ставим на 2 минуты в микроволновку, доводим молоко до кипения.В смесь муки и масла добавляем по вкусу соль и перец, вливаем горячее молоко.



Тщательно размешиваем. Теперь ставим соус в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту. Вынимаем, перемешиваем. Если хотите, чтобы соус был погуще, можно поставить соус еще на 30 секунд в микроволновку. Перемешать. Соус готов! Его можно подавать к рыбе, мясу, овощам, можно добавить в запеканки и супы-пюре. Очень быстро и вкусно!



5. Кетчуп домашний



Ингредиенты:



● Помидор — 10 кг

● Перец болгарский (красный) — 0,5 кг

● Яблоко (какие будут) — 1 кг

● Лук репчатый — 1 кг

● Перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)

● Соль (по вкусу)

● Сахар (обязательно 1 ст, далее по вкусу)

● Уксус (у меня винный) — 4 ст. л.

● Аспирин (в таблетках) — 20 шт



Приготовление:



Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него. Можно варить все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг - чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй - через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек. Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина.



Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность) Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные. Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоит всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал "закипать", приходилось его выливать, но из за аспирина брожение прекратилось.



6. Соус к мясным блюдам



Ингредиенты:



● Сметана (домашняя, можно и йогурт) — 200 г

● Цедра лимона — 1 шт

● Сок лимонный — 1 ч. л.

● Чеснок — 5 зуб.

● Имбирь (Корень свежий) — 0,5 ч. л.

● Зелень (пучок петрушки + укроп)

● Соль

● Масло оливковое

● Перец черный (молотый)



Приготовление:



1. Домашнюю сметану хорошо взбить с солью и чeрным молотым перцем.

2. Натереть на мелкой тeрке цедру одного лимона и и имбирь

3. Мелко порубить чеснок , зелень укропа и петрушки.

4. Выжать сок лимона, 1 ч. л.

5. Всe смешать со сметаной , добавить пару капель оливкового масла и ещe раз тщательно перемешать.

6. Украсить веточкой петрушки

7. Очень освежающий, пикантный соус.



 



Еще больше вкусных рецептов на нашем сайте vkusnayaedazdes.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Bernardita

4 французских соуса

Четверг, 16 Февраля 2017 г. 22:32 (ссылка)



Французы давно поняли, что любую котлету из хлеба можно сделать кулинарным шедевром, если добавить к ней соус. Благо, на соус много денег не нужно, только время и вдохновение. 



4 французских соуса



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
realistka2

Без заголовка

Вторник, 14 Февраля 2017 г. 19:08 (ссылка)
multivarka-receptik.ru/maka...varke.html

Вкусная лазанья в мультиварке с фаршем и сыром потребует от вас некоторых хлопот, но зато вы приобщитесь к непревзойденной итальянской кухне!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Levkoj

Диетический соус "Бешамель" из кабачков

Понедельник, 07 Февраля 2017 г. 00:26 (ссылка)

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Диетический соус "Бешамель" из кабачков

Огромная благодарность автору: allenka

4 (623x700, 361Kb)


Для тех, кто любит этот соус, но боится его калорийности - диетический вариант, очень достойный!!!

Готовится в микроволновке. Быстро, просто и очень вкусно!


далее5 (195x72, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Bernardita

Самые вкусные соусы

Суббота, 21 Марта 2015 г. 11:29 (ссылка)


_8YcdWkTei0 (604x403, 53Kb)







1. Сацебели



Ингредиенты:



● Томатная паста (густая) — 200 г

● Вода — 200 г

● Кинза — 2 пуч.

● Чеснок — 4-5 зуб.

● Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.

● Уксус (столовый) — 1 ч. л.

● Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

● Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л.

● Хмели-сунели — 1 ст. л.



Приготовление:


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Bernardita

МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 21:49 (ссылка)




 



Ингредиенты

 

Для тефтелей:




  • говяжий фарш — 400 г


  • рис — 200 г


  • луковица — 1 шт.


  • морковь — 1 шт.


  • растительное масло для жарки — 30 г


  • яйца куриные — 2 шт.


  • соль, перец по вкусу



 

Для соуса бешамель: 




  • молоко — 300 г


  • мука — 40 г


  • сливочное масло — 50 г


  • луковица — 1/2 шт.


  • лавровый лист — 2 шт.


  • мускатный орех — щепотка


  • смесь перцев — щепотка


  • соль — 1/2 ч.л.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Alla_Makova

Цветная капуста под соусом "Бешамель"

Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 10:58 (ссылка)






Рецепт диетического блюда из цветной капусты. Готовим дома вкусную цветную капусту под соусм Бешамель с сыром. Очень быстрое и простое блюдо. Простой и дешевый рецепт. Овощное блюдо за 5 минут. Быстрое блюдо за несколько минут. Полезная пища. Рецепты для спортсменов. Рецепты для тех, кто на диете
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

капуста, 350 грамм
лимон, 1 дол.
укроп, 1 пуч.
сыр, 50 грамм
молоко, 250 мл
сливочное масло, 20 грамм
мука, 20 грамм
соль, по вкусу
орегано, по вкусу
чеснок, 1 зубч.
майонез, 1 ст. л.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
silverhaska

Лазанья «Болоньезе» с соусом «Бешамель»

Среда, 07 Декабря 2016 г. 15:25 (ссылка)




Лазанья — одна из жемчужин итальянской кухни, в этом блюде чередуются слои пасты, начинки, соуса и сыра. Существует множество начинок для лазаньи: мясная, овощная, грибная. Я приготовлю классическую «Болоньезе» с соусом «Бешамель».



Это блюдо лучше готовить на один раз, из указанного количества продуктов получается 6 порций.



Ингредиенты для начинки



  • Фарш говяжий — 400 гр.;


  • Помидоры рубленные в собственном соку — 400 гр.;


  • Лук — 1 шт.;


  • Чеснок — 1 зубчик;


  • Зелень петрушки — 1 пучок;


  • Чёрный молотый перец — по вкусу.



Ингредиенты для соуса «Бешамель»



  • Мука — 3 ст. ложки с горкой;


  • Сливочное масло — 50 гр.;


  • Молоко — 700 мл;


  • Сливки 30-35% — 40 мл;


  • Мускатный орех — 1 щепотка;


  • Белый молотый перец — по вкусу.



А так же для лазаньи нам понадобится



  • Листы лазаньи — количество зависит от формы в которой будете готовить;


  • Пармезан — 100 гр;


  • Моцарелла — 3 больших шарика.



Приготовление смотрите в блоге

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

Цветная капуста под соусом Бешамель

Среда, 23 Ноября 2016 г. 11:10 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
миссис_украиночка

Без заголовка

Понедельник, 24 Октября 2016 г. 18:15 (ссылка)

 


МЯСО ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ СМЕТАЕТСЯ С ТАРЕЛОК ЗА 5 МИНУТ! БЫСТРО, ПРОСТО И СЫТНО




Рецепт этого блюда знаком большинству хозяек в сильно искаженном варианте, когда все ингредиенты выкладываются слоями и щедро поливаются майонезом. Беда в том, что этот соус существенно влияет на вкус продуктов и никак не предназначен для термической обработки!


 


мясо по-капитански

 


Оригинальный же рецепт мяса по-капитански предусматривает запекание и подачу в порционных формах или небольших сковородах под молочным соусом «Бешамель»Мы расскажем, как быстро и легко приготовить это вкуснейшее мясное блюдо без капли майонеза.


 


мясо по-капитански

 



Ингредиенты на 4 порции



  • - 500 г свинины или говядины

  • - 2 луковицы

  • - 4–6 средних картофелин

  • - 4 ст. л. растительного масла

  • - 100 г твердого сыра

  • - соль, перец




Ингредиенты для соуса «бешамель»



  • - 50 г сливочного масла

  • - 1 ст. л. муки

  • - 250 мл молока

  • - соль




Приготовление


Картофелины очистите и отварите целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.

Пока картофель варится, приготовьте соус «Бешамель». Для этого распустите в сотейнике сливочное масло, добавьте к нему муку и, не снимая с огня, хорошо размешайте. Когда образуется белая пена на поверхности, влейте холодное молоко и посолите, продолжая размешивать. Прогревайте соус до момента закипания и сразу же снимите с огня.


 


соус бешамель

 


Мясо разделайте на куски и хорошо отбейте с двух сторон.


Лук нарежьте кольцами, картофель — кружочками. Сыр натрите.


 


картофель кружочками

 


Правильней это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но, за не имением таковых, допустима сборка и в одной большой емкости.


Смажьте форму растительным маслом, выложите слой лука, сверху отбивные. Слегка посолите и поперчите мясо, затем ровным слоем разложите ломтики картофеля.


 


мясо по-капитански

 


Щедро смажьте картофель соусом и посыпьте сыром. Поместите формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.


 


мясо по-капитански

 


 


мясо по-капитански

 



От аромата, витающего на кухне, кружится голова и текут слюнки… Еще одно абсолютно беспроигрышное блюдо, уместное для любого повода: от ужина в тесном семейном кругу до широкого праздничного застолья



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Obaiatelnitsaxt

Свинина, запеченная с овощами под соусом бешамель

Четверг, 20 Октября 2016 г. 15:42 (ссылка)

Свинина, запеченная с овощами под соусом бешамель

Ингредиенты:

Нежирная свинина (вырезка) – 600 г.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kashtan23

Филе рыбы с картофелем под соусом "Бешаммель"

Среда, 05 Октября 2016 г. 13:47 (ссылка)


Ингредиенты:

-3 крупных картофеля (отварить в кожуре до готовности)

-400 гр. филе рыбы

-100 гр. сыра

-соль, перец молотый по вкусу

-для соуса "бешамель"

-100 гр. сливочного масла

-250 мл. молока

-1 ст. ложка муки с горкой

-0.5 ч. ложки соли



Приготовление:

1. Приготовить соус "бешамель". Масло растопить в сотейнике на маленьком огне, помешивая всыпать муку, проварить пол минуты, затем тщательно мешая, тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, довести смесь до кипения, помешивая варить 1 минуту до загустения, долго варить не нужно, соус может приобрести неприятный мучной привкус.



2. Филе порезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.



3. Духовку разогреть на 200 градусов, небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить слой картофеля очищенного и порезанного кружочками, немного посолить, сверху выкладываем рыбу, залить все соусом, посыпать тертым сыром.

Запекать до золотистого цвета.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Geroma

Шампиньоны. Жульен.

Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 22:45 (ссылка)

Вроде - совсем несложное блюдо, однако есть парочка нюансов, благодаря которым жульен становится необыкновенно вкусным.


_SAM0356 (700x473, 52Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (26)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<бешамель - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda