Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 262 сообщений
Cообщения с меткой

беляш - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
chocolade75

воздушное тесто для беляшей

Понедельник, 16 Мая 2016 г. 07:40 (ссылка)

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария >Воздушное тесто сочных беляшей!!!




































3416556_aa150dc7c81c (700x480, 49Kb)




Воздушное тесто сочных беляшей!!!



Попробуйте!!!



Добрый день, дорогие форумчане!В рецептах каждой хозяюшки я уверена, есть приготовление беляшей! Это пирожки с мясной начинкой обычно с небольшим отверстием сверху..Я хочу поделится своим рецептом приготовления.Беляши готовятся и дрожжевые.Но я делаю на кефире-они легкие.Нам понадобятся:



1.Мука 300-350 гр.в зависимости от муки.



2.кефир1,5 стакана,2,5%жирности



3.сода пищевая 1ч.л.без верха



4.соль, перец;



5.масло раст. для жарки;



6.фарш нежирный 350гр



Выход-13 штук.



Для начала в равных пропорциях беру кефир и муку Кефир для этого теста нужно брать покислее, даже можно сказать постоявшее.потому что, кислота, содержащаяся в кефире и негашеная сода, которую мы добавим во время замешивания теста в процессе приготовления беляшей вступит в химическую реакцию-в результате выделяются газы, которые послужат разрыхлителем теста .Добавляем чайную ложку без верха соды ,размешиваем и затем постепенно будем добавлять муку до получения очень мягкого живого теста. ,чтобы держала форму беляша..Тесто после замеса нужно хорошо вымесить,



Я буду добавлять постепенно растительное масло .Нам нужно будеть 4 ст.ложек. Добавляю масло для того, чтобы, во время жарки беляши не впитывали в себя масло Оставляем тесто на 20 мин.Фарш я взяла 350гр,2 небольших лука, режу на кубики и пропускаю через блендер для сочности .Добавить в фарш соль перец по вкусу и хорошенько отбиваю, чтобы мясо, когда жарили беляши, не выпадало



Делим на одинаковые шарики Руками делаем небольшие лепешки .На них выкладываем начинку, затем красиво, методом защипывания, собираем края беляша, оставляя луночку. Разогреваем масло, уменьшаем огонь и выкладываем беляши отверстием вниз. Масла должно быть примерно до середины беляшей. По такому способу первым делом схватится фарш, и весь сок останется внутри беляша. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне готовим Обязательно выкладываем на бумажное полотенце или салфетки и удаляем излишки жира. Готовые беляши с мясом выкладываем на тарелку и на 5 минут накрываем миской.



Блюдо готово! Эти беляши на кефире всегда получаются замечательные, в меру мягкие и сочные. Радуйте своих домашних сочными , воздушными беляшами, а мой рецепт беляшей с мясом, надеюсь, займет достойное место среди ваших любимых рецептов .Приятного аппетита!!!!



http://prigotovimvkusno.com/883720115382127559/voz...o-sochnyh-belyashejpoprobujte/



Валентина Begi









http://prigotovimvkusno.com/883720115382127559/voz...o-sochnyh-belyashejpoprobujte/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mirabelika

Настоящий татарский вак беляш

Воскресенье, 17 Января 2016 г. 11:46 (ссылка)


5875002_belyash (604x418, 49Kb)



Ингредиенты: 


 


Для теста:


Яйцо куриное — 1 шт.


Кефир — 120 мл


Мука пшеничная — 2 стакана


 


Для начинки: 


 


Яйцо куриное — 1 шт.


Картофель — 4–5 шт.


Мясо или фарш — 500 г


Лук репчатый — 2 шт.


Масло сливочное — 70 г


Перец черный молотый


Соль


Специи – по вкусу 


 


Читать далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 12 Ноября 2015 г. 21:28 (ссылка)
liveinternet.ru/users/olka3...376631101/

Цитата сообщения Валерия_Зим Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Сережкины беляши: Попробуйте - не пожалеете!!!   Это рецепт моего брата. Его дети любят любую еду, приготовленую папой,но эти беляши - это что-т...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНФОРМЕР

Домашняя выпечка" кормит севастопольцев сырыми пирожками с мухами (фото)

Среда, 28 Октября 2015 г. 18:17 (ссылка)




 



 


Сегодня корреспонденты "ИНФОРМЕРа" в группе социальной сети наткнулись на сообщение с фотографиями. Автор - Николай Мухин - рассказал о заведении ЧП Геворкяна "Домашняя выпечка". 


 


"Заранее прошу прощение за долгое описание событий. Но думаю, что вы меня поймёте", - написал пользователь соцсети. 


 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Я_Лидия

Беляши школьные

Четверг, 11 Июня 2015 г. 20:43 (ссылка)






Именно так готовили беляши в школьных столовых. Простейшее тесто и начинка. В отличие от татарских беляшей, в них не оставляли отверстия, не делали ровных складочек на тесте. Просто жарили в масле круглые пирожки с мясной начинкой.



На 12 штук потребуется:

1 стакан воды

2,5 стакана муки

1 чайная ложка дрожжей

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

250 мл рафинированного растительного масла

150 граммов репчатого лука

400 граммов говяжьего фарша


Тесту требуется некоторое время для окончательной готовности. Поэтому начните готовить с него.
В глубокую миску налейте стакан теплой воды. Температура воды должна быть примерно 30-40 градусов.

Всыпьте столовую ложку сахара.


Добавьте дрожжи.


Немного размешайте дрожжи и сахар с водой.


Дрожжам нужно некоторое время, чтобы перейти от законсервированного состояния в рабочее. Вы увидите, что начался процесс роста дрожжей уже через 10 минут. Либо на поверхности воды появится пена. Либо сама вода наполнится пузырьками воздуха, как газированная.

Только тогда добавьте к воде соль (половину чайной ложки).


Хорошо размешайте соль в воде.
Всыпьте два с половиной стакана муки. Всегда отмеряйте воду и муку одним или одинаковыми стаканами. Тут важна пропорция.


Приготовьте 1/3 стакана растительного масла для теста.


Начните размешивать тесто в миске.




Сначала нужно немного размешать муку с водой.
И только затем влить отмерянное растительное масло.
Важно избежать непосредственного контакта масла с дрожжами.


Замесите тесто.




Оно должно отставать от стенок миски и впитать в себя всю муку.


На этом этапе не важно вымешивать его до гладкости.


Отставьте тесто в сторону на 20 минут. За это время набухнет клейковина. И тогда вы сможете легко и быстро вымесить тесто до однородного состояния.


Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой (для того чтобы верх теста не подсыхал) и оставьте подниматься на 30 минут.

Через полчаса обомните тесто прямо в миске.


И оставьте ещё на полчаса для подъема.



Теперь начинка. Лук очистите, выложите в чашу блендера и измельчите.




Добавьте к луку фарш и половину чайной ложки соли. Размешайте с помощью блендера.


И все – начинка готова.


Разделите начинку на 12 равных частей.

Поднявшееся тесто выложите на слегка смазанный маслом стол. Буквально чайную ложку масла нужно размазать по поверхности стола. Тесто не будет липнуть к столу, но и не будет плавать в масле.
Разделите тесто на 12 равных частей.


Каждую часть скатайте в шар и оставьте минут на 10.


Тесто очень мягкое, вам даже не потребуется скалка.
Возьмите шарик теста и расплюсните его ладонью в небольшую лепешку.




Подготовьте таким образом 4 или 6 лепешек. По количеству беляшей, помещающихся в сковороду. При этом учитывайте, что тесто увеличится в размерах при жарке.






Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте масло. Масло должно быть не менее 1 сантиметра высотой. После того как масло нагреется (2-3 минуты), убавьте огонь до ниже среднего.


В центр каждой лепешки выложите часть фарша.


Возьмите заготовку на ладонь. Соберите края теста к центру и защипните.




Приплюсните получившийся пирожок.




Он должен быть круглым в диаметре, и плоским по толщине - не более полутора сантиметров.










Перекладывайте пирожки в сковороду с маслом, защипом вниз.




Жарьте беляши сначала с одной стороны, затем переверните и готовьте примерно столько же с обратной стороны.








Готовые беляши доставайте из масла шумовкой. И сначала выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Затем перекладывайте в тарелку и подавайте к столу горячими.




Очень важно не перегревать масло при жарке. Так как начинка у нас из сырого мяса, то в среднем, время достаточное для прожарки беляша должно быть не меньше 4-5 минут с каждой стороны.
Небольшая особенность таких беляшей. Мясной фарш выделяет сок, и иногда тесто в середине беляша кажется сырым от этого.


Смотрите внимательно по готовности начинки. Если фарш хорошо прожарился – то значит и тесто тоже успело прожариться, а потом немного промокнуть изнутри.

Источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Суббота, 11 Апреля 2015 г. 22:20 (ссылка)
liveinternet.ru/users/olka3...359092033/

Цитата сообщения veresova Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Рецепт - Беляши из пирожкового теста видеокулинария.рф Бабушка Эмма.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 02 Апреля 2015 г. 13:28 (ссылка)
liveinternet.ru/users/olka3...358195164/

Цитата сообщения Ирина_Зелёная Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Совершенно замечательное тесто для беляшей и прочих жареных пирожков. ОЧЕНЬ МЯГКОЕ! Нежное, хрустящее, эластичное. Прекрасно защипывается, при жарке ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<беляш - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda