Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1177 сообщений
Cообщения с меткой

белый шоколад - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
vartysh

Крем-брюле с белым шоколадом и клубникой

Среда, 29 Июня 2016 г. 10:19 (ссылка)






6 ягод клубники (можно больше)

5 желтков

1/3 чашки (75 мл) сахара

щепотка соли

1 чашка сливок 35%

1 чашка молока

105 г белого шоколада

3 ст.л. коричневого сахара



Нагреть духовку до 150 градусов.



Клубнику разрезать на 4 части, положить в формочки.



Слегка взбейте  желтки с сахаром и солью в небольшой кастрюльке. Отставить в сторону.



Молоко и сливки довести до кипения. Снять с огня и налить в миску с белым шоколадом, размешать до растворения шоколада.



Постепенно влить молочно-шоколадную смесь в желтки непрерывно мешая. 



Разлить смесь по формочкам. Формочки поставить в высокий противень с горячей водой. Вода должна доходить до середины высоты формочек.

Поставить в духовку на 1 час.



Затем охладить формочки при комнатной температуре и поставить в холодильник на 3 часа.



Перед подачей, посыпать каждую формочку коричневым сахаром (около 7 мл на формочку) и карамелизировать с помощью горелки или поставьте в духовку под гриль на расстоянии 8 см от гриля на 1-2 минуты. 



Можно сервировать с ягодами.



В оригинальном рецепте используется малина. Если будете делать с малиной, то в каждую формочку положить по 7 ягодок.



Журнал «Food&Drink»




источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Мусс для заливки пирожных и тортов из белого шоколада

Вторник, 28 Июня 2016 г. 10:11 (ссылка)

Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение


Мусс для заливки пирожных и тортов из белого шоколада.

 



Этот мусс для заливки пирожных и тортов из белого шоколада,  очень вкусный и отлично подходит для любой основы - бисквитной, песочной или же слоёной.





image (3) (604x377, 102Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Торт муссовый с малиной и мятой

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 20:08 (ссылка)








Бисквит: 

3 яйца 

90 г сахара 

90 г муки (мягкой, кондитерской) 



Пропитка: 

100 мл воды 

75 г сахара 

2 с л мятного ликера или сиропа 



Малиновое желе: 

300 г пюре малины 

70 г сахара 

1 пакетик "желе для торта" 



Мятный мусс 

100 г белого шоколада 

250 мл молока 

4 желтка 

100 г сахара 

200 мл сливок для взбивания 

15 г желатина 

75 г мятного ликера или сиропа 



Свежие ягоды малины и листики мяты для украшения 



Приготовление: 

Бисквит: яйца взбить с сахаром (целиком), в течении 10 минут. Просеять муку и высыпать сверху, тщательно и быстро перемешать. Выпекать в форме 18 см в диаметре в предварительно разогретой духовку при 180 С примерно 25 минут (ориентироваться на готовность бисквита). готовый бисквит достать из духовки и остудить "вниз головой". 



Пропитка: сахар и воду смешать, довести до кипения. Снять с огня, влить сироп. Остудить. 



Остывший бисквит разрезать на 2 части. Первую выложить на подложку для сборки, пропитать. Вторую часть положить на тарелку и тоже пропитать. 



Малиновое желе: смешать с сахаром содержимое пакетика "желе для торта" и перемешать с малиновым пюре. Довести до кипения помешивая и кипятить 1 минуту. Снять с огня, разделить примерно пополам и аккуратно выложить на бисквит, разравнивая. Желе для торта быстро застывает, поэтому дополнительные бортики не нужны, сцепление с бисквитом - хорошее. 



Мусс. Желатин замочить в мятном ликере или сиропе. Молоко вскипятить. Желтки взбить с сахаром добела и влить кипящее молоко. Полученную смесь вылить в кастрюльку и опять довести до кипения. Снять с огня, добавить наломанный на кусочки белый шоколад и желатин. Тщательно перемешать и оставить остывать. Как остынет до комнатной температуры, начать взбивать сливки. Во взбитые до мягких пик сливки добавляем по ложке нашу яично-молочно-шоколадную смесь продолжая взбивать. Как смесь закончилась и вся размешалась - начинаем собирать торт. 



Сборка: на подложку с бисквитом устанавливаем кольцо диаметром 20-21 см. Пространство между стенками кольца и бисквитом заполняем муссом и выкладываем слой мусса сверху на малиновое желе. Аккуратно кладем вторую часть бисквита и снова заполняем пространство между стенками формы и бисквитом муссом. оставшийся мусс выкладываем сверху и разравниваем. Торт убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. После этого снимаем кольцо и украшаем торт.








источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

КВАДРАТИКИ С КАРАМЕЛЬЮ, ИЗЮМОМ, ОРЕХАМИ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ (MILLIONAIRES' SHORTBREAD)

Четверг, 16 Июня 2016 г. 20:39 (ссылка)


IMG_3468_rev_stock_sm



На форму 20х20


Ингредиенты:


для теста


 


50г коричневого сахара ( крупного)


50г холодного сливочного масла


50г миндальной муки


50г пшеничной муки


для начинки:


100г сливочного масла


2 ст.л. мелассы ( патоки или меда, но тогда цвет будет светлее)


200г сгущенного молока


100г изюма


100г фундука


1 чл ванильной эссенции


для шоколадного слоя:


200г белого шоколада


2 чл растительного масла без запаха ( кокосовое, виноградных косточек)


 


Метод:


 


1. Для теста масло порезать небольшими кусочками, добавить муку, сахар и миндаль, порубить в мелкую крошку. Сразу выложить в форму, разровнять пальцами или лопаточкой.


2. Выпекать при 160С около 15-20 минут. Основа должна стать золотистой и пропечься.


3. Сложить в сотейник все ингредиенты для начинки, кроме орехов и изюма. Готовить на среднем огне около 5-10 минут, постоянно помешивая. Смесь должна стать однородной и немного загустеть.


4. Орехи и изюм распределить по основе, сверху вылить карамельную начинку. Постучать формой об стол, чтобы начинка ровно распределилась. Убрать в холодильник до полного застывания ( около 2-4 часов).


5.Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом. Вылить растопленный шоколад на застывшую начинку. Разровнять и постучать форму об стол, чтобы шоколад распределился ровно. Убрать в холодильник и дать шоколаду застыть.  Перед разрезание достать их холодильника минут за 20, чтобы шоколад немного прогрелся и меньше трескался.




источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

БЛОНДИ С ЧЕРНИКОЙ

Понедельник, 13 Июня 2016 г. 12:42 (ссылка)


Это чудесное пирожное, невероятно нежное и очень вкусное, готовить можно с любимы ягодами, неизменно будет великолепный десерт.

фотогалерея www.MaloFotok.ru





 





Рецепт:

225 гр. сахара

4 яйца

225 гр. сливочного масла, растопить и остудить

125 гр. черники (либо любой другой ягоды)

150 гр. муки

175 гр. белого шоколада, мелко порубить (я просто натерла на крупной терке)



Духовку разогрейте до 180. Взбейте  яйца с сахаром в пышный крем. Влейте тонкой струйкой треть растопленного масла и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте еще одну треть и взбивайте, пока тесто не станет однородным, прежде чем добавить оставшееся масло.

Просейте муку в чашу с кремом. Аккуратно перемешайте ложкой, выводя восьмерки. Затем подмешайте шоколад и в конце аккуратно введите чернику.

Переложите в квадратную форму. Выпекайте 30-35 минут. По готовности, дайте остыть и нарежьте на квадраты. Приятного аппетита.


 




источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Чизкейк с клубникой, маскарпоне и белым шоколадом

Суббота, 04 Июня 2016 г. 17:53 (ссылка)






250 г печенья крекеров, типа Мария

100 г сливочного масла

400 г маскарпоне

200 г сливочного сыра Филадельфия

250 г белого шоколада

50 мл сливок 30%

400 г свежей клубники





1. В комбайне измельчить печенье. Добавить сливочное масло. Все тщательно перемешать до однородной крошки. Собрать тесто для коржа в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут охлаждаться.

2. Дно разъемной формы для запекания выложить пергаментом.

3. Достать тесто из холодильника. Распределить по дну формы и бортикам, равномерно, тщательно прижимая. Убрать форму в холодильник, минимум на 1 час.

 











4. На водяной бане растопить белый шоколад, добавить сливки и тщательно перемешать.

 











5. Часть клубники оставить для украшения торта, нарезать ее дольками и пластинками. Остальную клубнику нарезать кубиками для крема.

 









6. В глубокой миске смешать растопленный шоколад, маскарпоне, сливочный сыр и с помощью миксера все тщательно смешать.

 











7. Добавить нарезанную кубиками клубнику в крем и аккуратно перемешать.

 











8. Выложить крем поверх коржа в форму.

 











9. Убрать форму с тортом в холодильник на 1 час. Затем достать из холодильника, украсить клубникой и опять убрать хорошо охлаждаться торт, желательно на ночь.

10. Перед подачей можно посыпать верх торта сахарной пудрой.







 







источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Тарталетки с вишней и белым шоколадом

Пятница, 03 Июня 2016 г. 18:53 (ссылка)






Тарталетки по этому рецепту я делаю часто. В прошлом году использовала вишню консервированную, в этом году - замороженную. Сочетание вишни с белым шоколадом - это очень, очень вкусно! 





Для теста: 

175 г муки 

1/2 ч. л. молотой корицы 

125 г охлажденного сливочного масла 

25 г сахара 

2-3 ст. л. ледяной воды 



Для начинки: 

40 г сахара 

2 яйца 

150 г измельченного белого шоколада 

300 мл сливок 

450 г свежей или компотной вишни, без косточек (я брала замороженную)



1. Приготовить тесто. В миску просеять муку и корицу, добавить нарезанное маленькими кубиками сливочное масло и растереть кончиками пальцев до образования мелкой крошки. Добавить сахар и ледяную воду, чтобы получилось однородное тесто. 

2. Раскатать тесто, выложить в форму диаметром 23 см и на полчаса отправить в холодильник. 

3. Через полчаса вынуть форму, на донышко положить вырезанный по размеру кружок пекарской бумаги, сверху насыпать фасоль и выпекать 10 минут в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов. Через 10 минут удалить фасоль и бумагу и вернуть в духовку еще на 5 минут. 

4. Тем временем приготовить начинку. В миске венчиком взбить яйца с сахаром. Нагреть шоколад и сливки в маленькой кастрюле на водяной бане и перемешивать, пока шоколад полностью не растает. Влить сливки с шоколадом в яичную смесь, постоянно помешивая. Вишню уложить на основу из теста, залить шоколадной смесью и поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов, примерно 45 минут, или пока начинка не уплотнится. Вынуть из духовки и дать постоять в форме.



2 и 3 пункт я делала по другому: тесто разделила на 4 кусочка, раскатала, выложила в формочки. Вилкой хорошо наколола тесто и отправила минут на 20 в морозилку. Потом отправила в разогретую духовку минут на 10-15. Далее по рецепту. Из этого количества теста у меня получилось 4 тарталетки и остался маааленький кусочек теста. Начинки сделала половину, но все равно у меня осталась лишняя. Её я просто разлила в 2 маленьких рамикена и тоже запекла в духовке. С оставшимся тестом поступила так: в смазанный маслом рамикен положила кусочки яблока и вишню, посыпала сахаром, тесто потерла на крупной терке и выложила сверху начинки, запекла в духовке до золотистого цвета. Если будете делать одним большим пирогом, то начинки уйдет больше. 



источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Крем-брюле с белым шоколадом и клубникой

Среда, 25 Мая 2016 г. 16:31 (ссылка)






6 ягод клубники (можно больше)

5 желтков

1/3 чашки (75 мл) сахара

щепотка соли

1 чашка сливок 35%

1 чашка молока

105 г белого шоколада

3 ст.л. коричневого сахара



Нагреть духовку до 150 градусов.



Клубнику разрезать на 4 части, положить в формочки.



Слегка взбейте  желтки с сахаром и солью в небольшой кострюльке. Отставить в сторону.



Молоко и сливки довести до кипения. Снять с огня и налить в миску с белым шоколадом, размешать до растворения шоколада.



Постепенно влить молочно-шоколадную смесь в желтки непрерывно мешая. 



Разлить смесь по формочкам. Формочки поставить в высокий противень с горячей водой. Вода должна доходить до середины высоты формочек.

Поставить в духовку на 1 час.



Затем охладить формочки при комнатной температуре и поставить в холодильник на 3 часа.



Перед подачей, посыпать каждую формочку коричневым сахаром (около 7 мл на формочку) и карамелизировать с помощью горелки или поставьте в духовку под гриль на расстоянии 8 см от гриля на 1-2 минуты. 



Можно сервировать с ягодами.



В оригинальном рецепте используется малина. Если будете делать с малиной, то в каждую формочку положить по 7 ягодок.



Журнал «Food&Drink»



источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Пирожное Лесной орех

Суббота, 14 Мая 2016 г. 14:05 (ссылка)

шоколад молочный - 300 грамм
орехи - несколько штук для декора
для бисквита:
сливочное масло - 125 грамм
белый шоколад - 125 грамм
яйца - 100 грамм
желтки - 60 грамм
мука пшеничная - 85 грамм
мука фундучная - 95 грамм
белки - 90 грамм
сахар - 45 грамм
для орехового суфле:
белки - 80 грамм
лимонная кислота - 1/4 чайной ложки
агар-агар - 4 грамм
вода - 140 мл
сахар - 100 грамм
масло сливочное - 100 грамм
паста из фундука - 100 грамм
Бисквит. Духовку разогреть до 180 С. Взбить в чаше миксера яйца, желтки, фундучную муку. Растопить в микроволновой печи сливочное масло с белым шоколадом, хорошо перемешать. Взбить в отдельной миске белки с сахаром. В яично-ореховую массу аккуратно вмешать взбитые с сахаром белки, далее просеянную муку и затем растопленное масло и шоколад. Рапределить бисквит по противню 30х40, выпекать в разогретой духовке примерно 10 минут. Молочный шоколад растопить (если есть возможность темперировать) и облить им силиконовые формы. Лучше сделать это в два захода - так шоколад не поломается при вынимании из форм. Из остывшего бисквита вырезать основы по форме основания силиконовых форм.
Ореховое суфле. Масло взбить с ореховой пастой. Агар замочить в холодной воде. Когда он разбухнет, сварить сироп с глюкозой и сахаром. Варим примерно до 110С или до пробы на мягкий шарик. Белки взбить, добавить кислоту. Продолжая взбивать влить сироп, взбить еще несколько минут. Вмешать масляно-ореховую смесь и сразу использовать. Достать формы с шоколадом, наполнить их суфле и "утопить" в нём донышко из бисквита. Оставить до полного остывания. Вынуть из форм, украсить орехом и подавать.
http://www.gastronom.ru/recipe/35400/pirozhnoe-lesnoj-oreh
b8c10290 (700x386, 23Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Рулет с зеленым чаем и белым шоколадом

Четверг, 12 Мая 2016 г. 17:54 (ссылка)


Рулет с зеленым чаем и белым шоколадом



Рулет с зеленым чаем и белым шоколадом (600x415, 128Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ПИРОГ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

Понедельник, 09 Мая 2016 г. 16:16 (ссылка)




Если вы не любите белый шоколад, можете заменить его на горький или молочный, получится тоже очень вкусно. А если разделить сливки на 2 части, то можно приготовить начинку из разных видов шоколада.:)







Обязательно подождите, пока пирог остынет, иначе начинка будет не той консистенции, дайте ему постоять несколько часов, а лучше ночь в холодильнике. И еще, в ресторане этот пирог подавали как настоящее крем-брюле - перед подачей посыпали коричневым сахаром и карамелизовали с помощью горелки. У меня горелки нет, так что я пропустила этот шаг.





источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 11:44 (ссылка)
galkolas.ru/post389841762/

Шоколадные трюфели, их история и рецепты Любите трюфели? А хотите научиться их готовить сами, а не покупать в магазине? Тогда надо взять рецепты и попробовать их самим приготовить. Но думаю, что вам будет интересно узнать и историю шоколадных трю...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Шоколадные трюфели, их история и рецепты

Пятница, 30 Апреля 2016 г. 00:31 (ссылка)


Шоколадные трюфели, их история и рецепты



Любите трюфели? А хотите научиться их готовить сами, а не покупать в магазине? Тогда надо взять рецепты и попробовать их самим приготовить. Но думаю, что вам будет интересно узнать и историю шоколадных трюфелей, которую коротко сейчас вам расскажу. А после познакомитесь с рецептами, которые надеюсь, что вам понравятся.

трюфели 4 (640x340, 166Kb)



Читать далее...
Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Чизкейк с белым шоколадом

Вторник, 26 Апреля 2016 г. 16:47 (ссылка)

200 г шоколадного печенья
2 ст. л. сливочного масла
150 г белого шоколада
600 г мягкого сливочного сыра («Филадельфия», «Альметте», «Виола»)
300 г сметаны
1 стакан сахара
3 больших яйца
60 мл ликера «Бейлис»
Для украшения:
шоколадная стружка
взбитые сливки
свежие ягоды
На дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см положите пергаментный круг, стенки выстлите пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы. Печенье раскрошите, добавьте сливочное масло и взбейте миксером в однородную массу. Выложите в форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. Выньте. Шоколад мелко порубите. Половину шоколада растопите на водяной бане. Остудите до комнатной температуры. Взбейте миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному. Добавьте растопленный и порубленный шоколад, влейте ликер, перемешайте. Перелейте получившуюся смесь в форму. На нижнюю полку духовки поставьте огнеупорную емкость, наполненную водой. На среднюю решетку поставьте форму с чизкейком. Готовьте 1 ч. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку полностью остыть. Поставьте в холодильник минимум на 4 ч. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой, ягодами и взбитыми сливками.
http://www.gastronom.ru/recipe/25626/chizkejk-s-belym-shokoladom
b6e901d1 (1) (700x386, 52Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<белый шоколад - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda