Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 69 сообщений
Cообщения с меткой

белокочанная капуста - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Тамара_Самсонова

Как заквасить капусту

Суббота, 24 Октября 2015 г. 11:35 (ссылка)
xosiayshka.ru/kak-zakvasit-...?_utl_t=li


Как заквасить капусту | Сударушка



Квашеная капуста является национальным блюдом множества стран: России, Белоруссии, Болгарии, Германии, Польши,Украины, Чехии и др. Она очень полезна для здоровья, способствует нормализации микрофлоры кишечника, а значит способствует обеспечению организма биотином.  Широко  используется в гарнирах, салатах, первых блюдах, пирогах и др.



В настоящее время  в моей семье отпала  надобность заготовок на зиму в больших объемах,  дети уже живут отдельно.  Капусту, например, я квашу понемногу, заканчивается, снова квашу.  Мне так удобно, излишки не остаются.



Квашеная капуста является национальным блюдом множества стран: России, Белоруссии, Болгарии, Германии, Польши,Украины, Чехии и др. Она очень полезна для здоровья, способствует нормализации микрофлоры кишечника, а значит способствует обеспечению организма биотином.  Широко  используется в гарнирах, салатах, первых блюдах, пирогах и др



 



Итак, берем:





  1. средний вилок капусты или  1/2 большого вилка,


  2. 2 литра воды,


  3. 2 средние моркови,


  4. 4 столовые ложки соли крупной не йодированной,


  5. 2 столовые ложки сахара,


  6. 1/2 столовой ложки 75 % уксуса.




берем средний вилок капусты или  1/2 большого вилка, 2 литра воды, 2 средние моркови, 4 столовые ложки соли крупной не йодированной, 2 столовые ложки сахара,  1/2 столовой ложки 75 % уксуса.



Читать далее
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
златослоВИКА

Солим и квасим: кулинарные хитрости для белокочанной капусты

Понедельник, 13 Октября 2015 г. 01:07 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение









































Солим и квасим: кулинарные хитрости для белокочанной капусты



5177462_Image_1 (595x370, 201Kb)





Квашеная капуста — самая важная вещь, она очень нужна, чтобы пережить долгую и холодную зиму. Ведь мало того, что белокочанная капуста сама по себе — крайне полезный овощ, так ещё в процессе закваски в нём увеличивается количество витаминов, которые значительно лучше усваиваются. Так что квашеную капусту обязательно нужно есть, готовить из неё щи, голубцы, солянки и салаты. А как сделать её вкусной и хрустящей, мы подробно расскажем. Это совсем не сложно, главное — воспользоваться хорошим рецептом и знать некоторые секреты.



Как заквасить капусту: маленькие хитрости



Выбирайте поздние сорта капусты, прихваченные морозом. Кочан должен быть плотным и слегка похрустывать при нажатии.



Лучше всего квасить в деревянной кадке, но сойдёт и широкая стеклянная посуда, и даже эмалированная кастрюля, главное, чтобы сколов не было.



Для защиты от бактерий стенки посуды, где будет кваситься капуста, можно смазать мёдом.



Соль используется серая, каменная, помола № 1, крупная, как и для других солений.



Когда чистите кочан, надо с него снять несколько больших листов — ими выстилают дно кастрюли для квашения и закрывают капусту сверху.



Перед засолкой капусту нужно облить холодной, желательно ключевой, водой. От этого она станет хрустящей и плотной.



Почти всегда к квашеной капусте добавляется морковь. Она делает квашеную капусту вкусной и хрустящей.



Морковь нужно не тереть на обычной тёрке, а нарезать очень тонкой соломкой или использовать тёрку для корейской моркови.



Чтобы капуста хрустела, можно добавить к ней немного корня хрена.



Листья хрена, которыми укрывают капусту, защищают её от плесени и болезней.



Самый простой способ засолить капусту: перетереть её с небольшим количеством соли, утрамбовать и подождать несколько дней.



Кочан, как целый, так и его части, вкусно просаливается в массе нашинкованной капусты.



Чтобы кочан равномерно просолился, надо на кочерыжке сделать крестообразный надрез.



Листья от квашеного кочана можно использовать для голубцов.



Как следует утрамбуйте капусту, когда закладываете её квасить, так она даст больше сока. Но соблюдайте меру, если перестараться, то капуста будет мягкой.



В процессе брожения капусты её нужно проткнуть деревянной палкой или спицей в нескольких местах: выйдут лишние газы, исчезнет неприятный запах.



Квашеную капусту нельзя замораживать при хранении — она станет мягкой. Также капуста может испортиться из-за перепадов температур.



Квашеная капуста по классическому рецепту


капуста, каменная соль, тмин, морковь, яблоки, брусника.


Капусту нашинковать, яблоки и морковь нарезать соломкой. Капусту укладывать в ёмкость, пересыпая солью, тмином, добавляя морковь, яблоки и ягоды. Каждый ряд нужно уминать до образования сока. Поставить на капусту груз. И дважды в день делать отверстия деревянной спицей, чтобы выходил лишний газ. Через две недели закрыть капустными листьями и потихоньку есть.



Капуста в белом вине


2–3 кочана капусты, 1 бутылка белого полусладкого вина, 3–4 ст. л. крупной соли.


Шаг 1. Капусту нашинковать, перетереть с солью.



Шаг 2. Уложить в большую ёмкость, облить капусту белым вином.



Шаг 3. Утрамбовать капусту, поставить груз, ждать 2 недели, периодически делая проколы деревянной спицей.





Источник →




























































 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tigfiza

белокочанная капуста.советы.рецепты.

Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 11:59 (ссылка)


КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СОРТ УНИВЕРСАЛЬНАЯ




 



Капуста белокочанная сорт универсальная


 



На земном шаре есть около 100 видов капусты, наиболее распространены четыре вида:  капуста белокочанная сорт универсальная, цветная, брюссельская, кольраби. Но на нашей грядке белокочанная капуста одна из наиболее чаще встречающихся овощей. Она является самой холодостойкой и щелочной овощной культурой.



  Капусту длительное время можно употреблять  в свежем виде, а так же солить, мариновать. В соленном виде у неё сохраняются все свойства, а  витамин С находящийся, в неактивном состоянии активизирующийся с условием, что сохранены правила хранения.



 



    Состав белокочанной капусты



 



  Она содержит витамины: В1, В2,В3, Н, К, бета каротин, никотиновую кислоту, аскорбиновую кислоту, витамин U; из минералов: калий, который способствует выводу избыточного количества жидкости из организма, железо, магний, фосфор, в небольшом количестве рутин, пектин, молибден, цинк, магний, микроэлементы серебра.



  В очень малом количестве в ней содержатся углеводы, поэтому очень хорошо её употреблять в пищу при самых различных диетах. По содержанию растительного белка белокочанная капуста находится впереди таких овощей, как морковь, свекла, брюква, репа. В ней содержатся незаменимые аминокислоты: лизин, треонин, метионин. Самой большой отличительной особенностью белокочанной капусты является тот факт, что она  лучше сохраняет свои витамины и минеральные вещества и сыром виде, в течение 6-7 месяцев. При квашении сахара, находящиеся в капусте, переходят в молочную кислоту, и именно она обладает консервирующими свойствами. Нельзя забывать о фитонцидах, находящихся в ней, которые очень полезны особенно при простудных заболеваниях, так как они обладают бактерицидными качествами.



 



    Свойства белокочанной капусты



 



  Можно капусту использовать, как в медицинской практике, так и в косметологии.  



  Её включают в лечебные диеты в виде салатов при самых различных заболеваниях: артеросклероз, содержащиеся в ней волокна содействуют выведению из организма холестерина; подагра, желчнокаменная болезнь, заболевания почек и сердца, учитывается тот факт, что в капусте не содержатся пуриновые основания, и её употребление ощелачивает среду организма; ожирение- капуста низкокалорийная, и еще в ней есть тартоновая кислота, которая тормозит превращение углеродов в жиры, что так же важно для диеты при сахарном диабетено следует помнить, что термическая обработка её разрушает.  Немаловажное значение имеет употребление свежевыжатого сока капусты при гастритах, язвах, все дело в витамине U, он обладает ранозаживляющим свойством. При запорах делается акцент на большое содержание клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника. Все это благодаря универсальному составу белокочанной капусты.



 



  Капустный лист  используется так же и местно, при ушибах, ожогах, гноящихся ран, бронхитах.



 



    Рецепты из белокочанной капусты



 



  -  Взять 1 столовую ложку измельченных корней капусты, свежих или сухих, залить 500 мл, кипятка, укутать, настоять 10 часов, затем процедить, принимать по 50 мл. до еды за 15 мин. Используется, как укрепляющее средство, при лечении опухолевых заболеваний.



 



  -  Взять свежий кочан капусты белокочанной, вырезать кочерыжку, мелко нарезать, не очищая её, добавить 200 мл подсолнечного масла, оставить на пол часа и сцедить и отжать кочерыжку. Одновременно с этим  взять 2 столовые ложки измельченных листьев татарника, залить кипятком, 300 мл, укутать настоять пол часа, затем сцедить. Смешать два полученных настоя  и употреблять по пол стакана за пол часа до еды, так же рекомендуется при онкологических заболеваниях во время химиотерапии. 



 



  -  Корень капусты промыть, высушить, нарезать и истолочь или промолоть в кофемолке, залить 500 мл красного вина, продержать в сухом и  темном месте в течение двух недель, раз в день встряхивая. Применять по 30 миллилитров два раза в день до еды, в течение 10 дней, затем перерыв, и курс можно повторить. Применяется при сниженном иммунитете.



 



  -  Капустный сок, свежевыжатый, принимают при язвенной болезни, при условии, что у больного пониженная желудочная секреция, колитах, по 100 мл, в теплом виде, за пол часа до еды, на протяжении месяца, можно смешивать с мёдом, при условии, что у человека нет на него аллергии. Сок белокочанной капусты в домашних условиях получают  следующим образом: измельчают капустные листья отставляют их на несколько часов в темном месте томится, затем  отжимают.



 



  -  Сок капусты, разведенный на половину с теплой водой можно использовать для полоскания рта при гингивитах, ангинах, фарингитах.



 



  -  Так же можно пить свежий капустный сок при бронхитах, пневмониях, он способствует отхождению мокроты, по одной столовой ложке внутрь до 5-6 раз в сутки.



 



  -  Сок квашеной капусты, при пониженной кислотности желудка применяют при метеоризме, запорах, учитывая тот факт, что при засоле много полезных витаминов и микроэлементов переходит в рассол.



 



  -  Для лечения нейродермитов, псориатических бляшек, местно прикладывают распаренный капустный лист.



 



  -  В косметологии капустный лист используют, как основу для различных масок с добавлением лечебной основы: мед, творог и пр., в зависимости от типа кожи.



 



  -  Капустный сок используют для ополаскивания кожи по утрам, хорошо омолаживает кожу, очищает от пор, разглаживает морщины.



 



  -  Для жирной кожи используется следующая маска: измельченные листья квашеной капусты (без сахара и уксуса), накладывается на кожу лица, накрываются салфеткой, оставляют на пол часа, затем маску смывают, после чего при необходимости наносят крем.



 



 



  Но, как бы мы не расхваливали лечебные свойства белокочанной капусты сорт универсальный, есть все же противопоказания: повышенная кислотность желудка, панкреатит, острые энтероколиты, склонность к кишечной колике, индивидуальная непереносимость, язвенная болезнь в периоде обострения. Поэтому, прежде чем начать лечиться необходимо, проконсультироваться с лечащим врачом.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
infohom

ЧИСТКА ОРГАНИЗМА ОТ ШЛАКОВ

Пятница, 14 Августа 2015 г. 15:52 (ссылка)

Шлаки – это отходы, накапливающиеся в нашем организме. Они появляются в костях, мышцах, внутренних органах, межклеточном пространстве, живой ткани. Именно эти вредные вещества и портят наше здоровье, лишают хорошего настроения и крадут молодость. Из-за них снижается иммунитет, появляются аллергические реакции, появляется быстрая утомляемость, сонливость, раннее старение.
Со шлаками нужно срочно и серьезно бороться! И оказывается, для этого существует очень простой способ. Чистка организма от шлаков в домашних условиях производится при помощи обыкновенных продуктов, которые есть на любой кухне:
— морковь и свекла. Соки этих овощей, смешанные в равном количестве, пейте утром натощак на протяжении 2 недель.
— лимон, апельсин, грейпфрут. Смешайте сок 1 лимона, 2 апельсинов, 2 грейпфрутов и 1 литр минеральной воды, и этот «коктейль» пейте на протяжении дня – так делайте 1 неделю.
— белокочанная капуста. Употребляйте в пищу салат из этого овоща или пейте сок. Последний рекомендуется принимать 1 месяц 3 раза в день перед едой.
— яблоко. При регулярном употреблении этого фрукта быстро приходит в норму работа желудочно-кишечного тракта. Достаточно просто съедать каждый день по 2-3 яблока.

1.
GQRZzp81Z3I (700x433, 148Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
хохотушка_старушка

Главная барыня. На что следует обратить внимание, при выращивании капусты

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 16:36 (ссылка)


975657_kapusta_triumf_f1_1000c (297x521, 34Kb)



 












Белокочанная капуста

 

 

Казалось бы: белокочанная капуста – культура консервативная. Однако и она «осовременилась». Какие достижения прогресса помогут нам успешно вырастить ее без лишних хлопот?


Современные семена



 



Семенной материал нынче бывает разный. Есть откалиброванные и обработанные фунгицидами семена (бывают фиолетового, красного или зеленого цвета). Такие посевы защищены от заболевания черной ножкой. И сеять приятнее – семечка к семечке, и всходы потом получаются выровненными и дружными.



Новые сорта



Перед походом в магазине определитесь, какую капусту вы хотите получить. И что и когда хотите подать на стол в течение лета, осени или весны. Для любителей салатов из молодой капусты подойдут ранние гибриды типа Спринт F1, Экспресс F1, Трансфер F1, которые созревают через 50 дней от высадки рассады. Через 5–7 дней после них подходит капуста Симпатия F1, Казачок F1, Старт F1. А еще через неделю поспевают Фрейлина F1 и Атаман F1 с кочанами отличной внутренней структуры, которые при перезревании не трескаются, а набирают дополнительную массу.



Среднеспелые варианты Графиня F1, Реванш F1, Слава 1305 используются летом или в начале осени. Их хрустящие кочаны созревают через 85–90 дней после высадки рассады и могут использоваться как в свежем виде, так для квашения.



Среднепоздние гибриды обеспечат нас капустой осенью и в первой половине зимы. Гибриды Застольный F1, Фаворит F1 и сорт Подарок идеальны для квашения, а также хороши в свежем виде в сентябре – октябре.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ищу_лучик_света

Тушёная квашеная капуста

Вторник, 13 Января 2015 г. 09:47 (ссылка)

Квашеная капуста хороша не только сама по себе, ее можно тушить, причем получаются очень аппетитные и вкусные блюда. Капусту можно тушить с грибами, картофелем, мясом и фаршем, рисом, фасолью и еще многими продуктами. Каждый раз вы получите новое блюдо со своим ароматом, причем кислый привкус квашеной капусты значительно при этом смягчается.

Квашеная капуста с беконом

Вам понадобится:
- 2–3 кг квашеной капусты;
- 100 г бекона;
- 1 луковица;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 1 ч.л. паприки;
- 1/2 ч.л. тмина;
- 5 горошин душистого перца;
- 2 лавровых листа;
- молотый черный перец и соль по вкусу.

Промойте квашеную капусту, если она очень кислая, потом отожмите от лишней воды. Нарежьте на кусочки, если капуста нашинкована для квашения очень крупно. Измельчите репчатый лук. Разогрейте сотейник на плите, положите тонкие пластинки бекона и обжарьте до прозрачности. Добавьте шинкованный лук и обжаривайте далее. Когда он слегка зарумянится, положите квашеную капусту, долейте 100 мл горячей воды, перемешайте и накройте крышкой.

ПРИ РЕЗКЕ ЛУКА МОЖЕТ ПОЯВИТЬСЯ ЖЖЕНИЕ В ГЛАЗАХ; ЧТОБЫ ЭТОГО ИЗБЕЖАТЬ, СМОЧИТЕ НОЖ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ

Тушите 20 минут на медленном огне, а потом положите томатную пасту, тмин, паприку и душистый перец. Перемешайте и продолжайте тушить под закрытой крышкой. На это уйдет примерно час. Готовая капуста должна быть мягкой. Положите в нее лавровый лист, поперчите и добавьте соль по вкусу. Обычно квашеную капусту солить не требуется. Подержите под крышкой 10 минут и подавайте.

С ТМИНОМ БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ: В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ОН МОЖЕТ ПРИДАТЬ КАПУСТЕ РЕЗКИЙ ПРИВКУС

Квашеная и свежая капуста с мясом

Вам понадобится:
- 500 г свинины без костей;
- 500 г квашеной капусты;
- 500 г свежей белокочанной капусты;
- 2 луковицы;
- 2 ст.л. томатной пасты (можно заменить 3 помидорами);
- растительное масло для жарки;
- черный молотый перец и соль по вкусу.

Нашинкуйте белокочанную капусту, измельчите лук, нарежьте маленькими кубиками свинину. Разогрейте растительное масло в сотейнике, всыпьте в него лук и тушите до прозрачности. Положите к луку мясо и слегка обжарьте. Добавьте квашеную и свежую капусту, перемешайте и потушите 20 минут.

ЕСЛИ КВАШЕНАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ КРУПНАЯ, НАРЕЖЬТЕ ЕЕ МЕЛЬЧЕ

Обычно доливать воду не нужно, так как свежая капуста даст сок. Но если вы видите, что жидкости не хватает, добавьте 100 мл горячей воды. Поперчите и подсолите по вкусу. Закройте сотейник крышкой и тушите капусту с мясом не менее часа, потом положите томатную пасту, можно заменить ее мелко порезанными помидорами без кожицы, и продолжайте тушение еще 10 минут. Сразу капусту с мясом не подавайте, она должна настояться под крышкой.

Чтобы быстро снять кожицу с помидоров, опустите их на несколько секунд в кипяток.
600x401_0_c9082057af3e7dd757f412c1d224b7b7@800x534_0x59f91261_1639513121381417610 (600x401, 59Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

Салат из белокочанной капусты с кальмаром

Пятница, 14 Ноября 2014 г. 09:11 (ссылка)


Салат из белокочанной капусты с кальмаром




             Салат из белокочанной капусты с кальмаром   вкусный,  витаминный и прост в приготовлении. Рецепт быстро запоминается, так как состоит салат из минимума продуктов.




салат с кальмаром



 



                       Ингредиенты:



    белокочанная капуста —  1/4 головки,



    кальмары — 2 штуки,



    морковь — 1 штука,



    лук — 1 головка,



     зеленый лук- несколько перьев, зелень петрушки,



    лимонный сок с дольки лимона или уксус — по вкусу,



    соль, сахар, перец черный молотый — по вкусу,  



    майонез.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sovet7ya

Выращивание белокочанной капусты.

Суббота, 12 Июля 2014 г. 06:47 (ссылка)

eabcb5a29d4709bf68780603b55fa327 (525x700, 113Kb)


Выращивание белокочанной капусты.



Капуста – самый распространенный овощ в России. Практически каждый день её кушают миллионы семей. Так как же её вырастить, чтобы этот овощ был не только любимым, но и полезным?



Сорта белокочанной капусты.



Белокочанная капуста, как впрочем, и другие виды, делится на три сорта: ранняя, средняя, поздняя. Самым популярным сортом является «Июньская», но многие отдают предпочтение и гибридам, таким как, «Етма», «Акира» и другие.



Выращивание рассады.



- Тепло.



Капуста относится к холодолюбивой культуре. Оптимальная температура при которой семена всходят – 18 - 20°.



- Влага.



Капуста любит частые и обильные поливы, если ей будет влаги не хватать, то она попросту будет очень долго расти, а кочаны будут растресканными и сухими.



- Свет.



Капуста любит свет и чем больше света, тем быстрее она растём. Поэтому, не сажайте её там, где много густой тени.



- Почва.



Этот вид культуры может расти практически на любой почве, кроме той, где много песка. Если участок находится возле реки, то тут можно собрать просто великолепный урожай капусты.



Раннюю капусту, а именно, её рассаду можно выращивать сначала в теплице, под плёнкой. Для рассады надо делать частые подкормки, а полив делают мелкими партиями, из лейки, трижды в день. Как появятся первые листочки, надо растение закалять.



Сроки и посадка.



В открытый грунт рассаду надо садить в конце марта месяца. Обязательно полить! Потом рассаду надо укрыть плёнкой. Если теплица утеплена, то можно сажать уже 10 марта.



Если в грунт сажать семенами, то такая капуста более жароустойчива и засухоустойчива, так же, она менее всего поражается заболеваниям. Посев можно начинать с 10 апреля.



Уход за посевами.



Обязательное рыхление. Удобрения с азотным содержанием. Вручную надо собирать гусениц и уничтожать их. Подкармливать и обильно поливать.



Болезни и вредители капусты.



Неправильный уход приводить к самым разным заболеваниям капусты.



- Чёрная ножка.



Избыток влаги. Капуста любит полив, но не надо её топить в воде.



- Фузариоз.



Когда листочки капусты начинают желтеть. Капусте просто жарко. Возможно почва очень горячая.



- Мучнистая роса, ложная.



Расплывчатые жёлтые пятна, белый налёт. Возможно семена были больными.



И прочие болезни….



Хранение капусты.



За три недели до того, как вы решили убрать урожай, надо капусту перестать поливать. Убирать надо тогда, когда заморозки стали постоянными. Кочан ножом аккуратно срезают и переносят в погреб. Укладывать надо по одной головке на полки, обернув их бумагой, чтобы они не высыхали.





 





 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
хохотушка_старушка

Белокочанная капуста - готовимся к посеву

Четверг, 27 Февраля 2014 г. 12:24 (ссылка)


Весна на подходе, начали подтаивать сугробы. А мы начинаем закупать семена. Самыми первыми из семян, мы покупаем:




  • Томаты;


  • Перец сладкий и острый;


  • Капусту белокочанную.



Но речь, как вы поняли из заголовка, пойдёт именно о капусте.



Думаю, что каждый, кто имеет клочок земли, обязательно садит этот овощ. Сколько витаминов в нём содержится, наверно знает даже ребёнок. А щи, из кислой капусты зимой - как без них обойтись. Именно белокочанная капуста содержит "Теартроновую" кислоту, которая помогает сгонять лишний вес. При посадке на рассаду, старайтесь, чтобы тоненькие росточки, всегда были освещены солнцем, вытянувшаяся рассада может не дать завязи. А вот если капусте во время вегетации не хватало живительной влаги, кочаны 100% вырастут рыхлыми.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<белокочанная капуста - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda