Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 550 сообщений
Cообщения с меткой

бастурма - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
VIPs

Бастурма из курицы в духовке

Пятница, 02 Июня 2017 г. 10:00 (ссылка)


5745884_Bastyrma_iz_kyrici_v_dyhovke (640x394, 127Kb)Простой рецепт отличной закуски на все случаи жизни - пикантная пряная курочка! Смотрим и записываем рецепт приготовления бастурмы из курицы в духовке. 


 


Ингредиенты:


Куриная грудка — 800 Грамм


Вода — 3 Стакана


Перец горошком — 1 Чайная ложка


Соль — 2 Ст. ложки


Сахар — 2 Ст. ложки
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
markusan

КУРИНАЯ БАСТУРМА

Понедельник, 22 Мая 2017 г. 19:23 (ссылка)

Это цитата сообщения Лана_Короленко Оригинальное сообщение


Куриная бастурма - это очень хорошая закуска к пиву. Получается очень пикантное сушеное мяско. Готовится куриная бастурма относительно недолго, зато результат вас приятно удивит.

Одну половину я обмакивала в аджику, а вторую — нет. Получилось очень вкусно. Особенно та, которая с аджикой. Готовить бастурму по такому принципу можно из свинины или говядины. Приправы можете выбирать на свой вкус. Вкусной и необычной бастурма получается с имбирем и горчицей.



Ингредиенты:




  • Куриная грудка — 1 кг


  • Сахар — 2 ч.л.


  • Соль — 7 ч.л.


  • Аджика — 400 гр


  • Паприка — По вкусу



Количество порций: 5



Как приготовить:



1. Вымойте курицу. Очистите ее от кожи и жира. Просушите немного бумажными полотенцами.



2. Затем положите курицу в контейнер, в котором она будет впоследствии стоять в холодильнике. Посыпьте сахаром и солью. Поставьте в холодильник на 2 дня.



3. Через два дня вытащите курицу из холодильника. Опустите ее в холодную воду на 2 часа. Затем протрите полотенцем. Обваляйте курицу в аджике проденьте, через нее веревку и подвесьте в сухое место на 4 дня.



http://povar.ru/recipes/kurinaya_basturma-35405.html



kurinaya_basturma-236707 (607x341, 54Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

Куриная бастурма

Понедельник, 22 Мая 2017 г. 15:53 (ссылка)


Куриная бастурма - это очень хорошая закуска к пиву. Получается очень пикантное сушеное мяско. Готовится куриная бастурма относительно недолго, зато результат вас приятно удивит.

Одну половину я обмакивала в аджику, а вторую — нет. Получилось очень вкусно. Особенно та, которая с аджикой. Готовить бастурму по такому принципу можно из свинины или говядины. Приправы можете выбирать на свой вкус. Вкусной и необычной бастурма получается с имбирем и горчицей.



Ингредиенты:




  • Куриная грудка — 1 кг


  • Сахар — 2 ч.л.


  • Соль — 7 ч.л.


  • Аджика — 400 гр


  • Паприка — По вкусу



Количество порций: 5



Как приготовить:



1. Вымойте курицу. Очистите ее от кожи и жира. Просушите немного бумажными полотенцами.



2. Затем положите курицу в контейнер, в котором она будет впоследствии стоять в холодильнике. Посыпьте сахаром и солью. Поставьте в холодильник на 2 дня.



3. Через два дня вытащите курицу из холодильника. Опустите ее в холодную воду на 2 часа. Затем протрите полотенцем. Обваляйте курицу в аджике проденьте, через нее веревку и подвесьте в сухое место на 4 дня.



http://povar.ru/recipes/kurinaya_basturma-35405.html



kurinaya_basturma-236707 (607x341, 54Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Хозяйке на заметку от 7Я № 4 (61), апрель, 2017

Пятница, 28 Апреля 2017 г. 23:06 (ссылка)




Название: Хозяйке на заметку от 7Я



Номер: № 4 (61), апрель, 2017



Изд-во: ООО «Еженедельник «Газета 7Я»



ISSN: 482-0159-690-022



Страниц: 36



Язык: русский



Формат: PDF



Размер: 27,45 Мб   



 



  Издание для всех, кто любит готовить: для опытных кулинаров и для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии. Много интересной информации, связанной с выбором продуктов, их хранением, разнообразные рецепты диетических блюд, лечебное питание, готовое меню для торжества, экспресс-рецепты на каждый день, а также множество полезных советов, которые сделают приготовление пищи более интересным и приятным.



В  н о м е р е:



Тема номера: Итальянская пасхальная выпечка *



"Десерт": секреты приготовления глазированных сырков * "Стоит попробовать": деликатесы на дому. Сыровяленые мясные продукты * "Национальная кухня": штрудли * "Вкусно и просто": сырное суфле * "Аппетитно": мясо птицы по-грузински * "Дневник мамы" * "На заметку": бризоль * "Праздничное блюдо": маринуем свинину * "В здоровом теле - здоровый дух!": диета при дерматите * "Необычно": яйцы-скрэмбл*



Приятного аппетита!!





D O W N L O A D:



**--  turbobit  --**

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Хамин (чолнт), блюдо еврейской кухни*

Среда, 26 Апреля 2017 г. 18:14 (ссылка)


ИНГРЕДИЕНТЫ
морковь – 4 шт.
лавровый лист – 2 шт.
картофель – 1 шт.
помидоры – 400 г
луковица – 1 шт.
говяжий бульон – 2 л
молотая зира – 1,5 ч. л.
молотая куркума – 0,5 ч. л.
острый красный перец – 4 шт.
бастурма – 250 г
кабачок – 0,5 шт.
баранина – 250 г
растительное масло – 3 ст. л.
измельченная кинза – 2 ч. л.
нут – 250 г
чеснок – 10 зубчиков
зеленая чечевица – 6 ст. л.
свежий корень имбиря – 1 см
длиннозерный рис – 200 г
лимон – 1 шт.
00077032 (700x386, 273Kb)
РЕЦЕПТ С ФОТО
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sima_alekceeva

Бастурма из курицы в духовке.

Понедельник, 06 Марта 2017 г. 11:41 (ссылка)

1 (400x247, 96Kb)
Ингредиенты:
-Куриная грудка — 800 Грамм
-Вода — 3 Стакана
-Перец горошком — 1 Чайная ложка
-Соль — 2 Ст. ложки
-Сахар — 2 Ст. ложки
-Лавровый лист — 2-3 Штук
-Мед — 2 Ст. ложки
-Оливковое масло — 2 Ст. ложки
-Соевый соус — 1 Ст. ложка
-Паприка — 1 Ст. ложка
-Чеснок — 2-3 Зубчиков
далее >>>

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сельфида77777777777

Рецепт домашней бастурмы

Воскресенье, 06 Февраля 2017 г. 01:16 (ссылка)




Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 1,5-2 кг 

Семена чамана — 50 г 

Тмин — 1 ч. л. 

Сушеный чеснок — 20 г                                                                                                                                                    

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_с_фото

Бастурма — как приготовить вяленое мясо в домашних условиях

Вторник, 17 Января 2017 г. 14:06 (ссылка)




Сообщество на Li.ru Рецепты с фото: Блюда из мяса



Бастурма — как приготовить вяленое мясо в домашних условиях



Бастурма — как приготовить вяленое мясо в домашних условиях



Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
nata2015

Бастурма из птицы

Понедельник, 02 Января 2017 г. 16:34 (ссылка)






1.

image (5) (700x429, 329Kb) 



Сегодня у нас рецепт бастурмы. Это очень вкусное вяленое мясо, которое долго хранится и подойдет в качестве источника белка для походов, ну или, как закуска к пиву.



Для приготовления нам понадобятся две куриные грудки.

Показать полностью…

Их необходимо вымыть, очистить от жира и пленок, а также просушить.



Вторым необходимом элементом будет смесь приправ.



В классический рецепт входит чаман. Его у меня под рукой не оказалось поэтому я использовал следующие приправы:

- 1,5 столовые ложки крупной засолочной соли (соль обязательно должна быть не йодированная)

- половина столовой ложки сахара

- четыре столовые ложки паприки

- две столовые ложки хмели сунели



Выливаем в смесь 50 мл коньяка (можно водки) и тщательно перемешиваем.



Получившейся смесью обмазываем со всех сторон курицу, ставим под гнет и прячем на сутки в холодильник.



Уплотнившееся мясо тщательно промываем и просушиваем.



Натираем выдавленным чесноком (примерно 4-5 зубчиков) и смесью красного и черного перца, после чего убираем на двое суток в сушилку на 40 градусов.

Как вариант мясо можно завернуть в марлю и повесить сушиться на свежий воздух, или сделать свою импровизированную сушилку из компьютерного кулера и коробки.



В результате получается очень вкусное, пряное и нежное мясо. Советую порезать его полупрозрачными тонкими кусочками, которые тают во рту. Мы буквально сразу же съели половину под домашний квас.







Крайне рекомендую такой способ заготовки мяса

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sima_alekceeva

СУПЕР ВКУСНАЯ БАСТУРМА, ВКУСНЕЙШЕЕ ВЯЛЕНОЕ МЯСО

Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 23:53 (ссылка)

Без особого труда можно приготовить в домашних условиях очень вкусную БАСТУРМУ! Главное выбрать хорошую балыковую часть телятины, выдержать все рекомендации Ирины Белой и отличная закуска для праздничного стола готова!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_vene_ro4ka

Бастурма. Готовим деликатесы дома!)

Четверг, 24 Ноября 2016 г. 11:02 (ссылка)



Бастурма – это ароматный сыровяленый деликатесный продукт, для приготовления которого используются разные специи и приправы. Готовится она методом засолки и вяления. Лучше всего бастурму делать из говядины, и мясо нужно брать свежее (не замороженное), без прожилок, плёнок и жира, в идеале, конечно, филейная часть (мякоть спиной части). Но, как показывает опыт, мякоть с небольшими прожилками, например, из задней части ноги, тоже подойдёт.
Рецептов приготовления бастурмы много, но принцип у всех один – засолка мяса, обмазывание специями и завяливание мяса. Из специй в основном используются чаман, красный перец чили, паприка, кориандр, тмин и чеснок. Вместо красного перца чили я использую грузинскую аджику, она более ароматная, со своими специями и чесноком.
Время приготовления бастурмы от двух до четырёх недель. Почему такой разброс во времени, потому что всё зависит от толщины куска мяса, от температуры и влажности в комнате. Готовая бастурма должна быть на ощупь, как магазинная сырокопченая колбаса, не пересушивайте мясо, оно не должно быть жестким, как кирпич. Хорошая и правильная бастурма режется твёрдо, но внутри нежное мясо, которое легко кусается зубами.
Бастурму подают на стол, как мясную закуску, её можно добавлять в салаты, заворачивать в лаваш с зеленью и ещё очень вкусно пожарить с ней яичницу.
Я уже выкладывала в своём журнале рецепт бастурмы аж в 2010 году, с тех пор, со временем и опытом, у меня немного изменилась технология приготовления, поэтому, я тот рецепт закрыла под замок, а сегодня принесла немного видоизменённый и с новыми фотографиями.)

Что нужно:
Говядина (филе, или мякоть без жил) – 1,5 кг.,
Соль – 1 пачка,
Чаман – 0,5 стакана,
Паприка молотая – 3 ст.л.,
Тмин молотый – 3 ст.л.,
Кориандр молотый – 3 ст.л.,
Аджика грузинская – 3 ст.л. (или заменить на перец чили молотый – 3 ст.л.)
Вода бутилированная (или кипяченная комнатной температуры) – 1,5-2 стакана.

Как готовить:
Мясо разделить на три равных куска, примерно по 0,5 кг. Вообще, пришла к выводу, что куски должны быть от 0,5 кг. до 0,7 кг., так они лучше просушиваются.



На дно чашки высыпать часть соли, положить куски мяса и сверху засыпать оставшейся солью



Чашку с мясом убрать в холодильник на три дня. Если будет выделяться сок, обязательно сливать его, и мясо переворачивать, хотя бы раз в день.



После того, как мясо просолилось, хорошо промыть его под проточной водой и обсушить кухонным х/б полотенцем. Если Вы хотите, чтобы мясо было менее солёным, то после того, как промыли соль, отмочите его в воде часа три, каждый час меняя воду.
Теперь, для того, чтобы мясо приняло красивую ровную форму, нужно будет поставить его под пресс. Каждый кусок мяса завернуть в хлопчатобумажную ткань и поставить сверху него пресс. Через пару часов проверить ткань, если она намокла, заменить на другую, сухую. Это делается для того, чтобы ткань впитывала в себя лишнюю влагу. В качестве пресса у меня металлический диск, килограмм на пять. Вы можете поставить сверху пластиковую пятилитровую бутылку с водой. Под прессом мясо будет стоять сутки, этого достаточно. Мясо с прессом тоже желательно поставить в холодильник, или вынести на балкон (если у Вас там прохладно).



После пресса, в самом верху мяса, проделать шилом дырочку и вставить проволоку из нержавейки, сделав петлю, или ещё удобно использовать пластиковые хомуты.
Повесить мясо сушиться на 3 дня при комнатной температуре. Место должно быть хорошо проветриваемым, но не под сквозняком (так как поверхность мяса может сразу высохнуть и покрыться корочкой) и не под прямыми солнечными лучами!



Теперь будем готовить намазку на мясо. Её обязательно нужно сделать с вечера, чтобы она хорошо разбухла и чаман "подружился" со специями. В чашку всыпать чаман, все специи и понемногу вливать воду, помешивая. Чаман будет густеть, воды нужно столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Затем, положить туда аджику, размешать, если нужно ещё долить воды. Аджику берём грузинскую, которая перечная паста, и не нужно её путь с аджикой, так называемой, русской, которая делается с помидорами. Вообще, добавление аджики – это моя вольность. В состав специй добавляется обычно молотый красный чили, так что, что добавлять – это уже на Ваше усмотрение.
Ещё советую пробить разведённый чаман со специями в блендере, чтобы текстура у него была более ровная.



На следующий день мясо равномерно смазываем специями и вешаем сушиться. Как поверхность немного подсохнет, можно нанести второй слой чамана, если хотите, чтобы корочка со специями была потолще.
Если на следующий день увидите трещинки на поверхности, можете слегка смочить руки и аккуратно растереть трещинки пальцами.



Сушится в обмазанном виде мясо будет 3-5 дней, всё зависит от температуры и влажности в комнате, и от толщины куска. Через три дня аккуратно пальцами сожмите мясо, если по упругости оно напоминает жесткость сыровяленой колбасы, то всё можете снимать с сушилки.
Теперь готовую бастурму нужно плотно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник ещё на 3-4 дня. За это время бастурма ещё лучше созреет, и оставшаяся влага распределиться по всему мясу, от чего нарезанные кусочки будут гибкими и мягкими.
Такая бастурма может храниться в холодильнике до трёх месяцев.




http://vene-ro4ka.livejournal.com/186528.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Как сделать бастурму в домашних условиях

Среда, 23 Ноября 2016 г. 17:15 (ссылка)


3043090


 


Бастурма — безусловно, деликатес. Готовится она из филе говядины, которое засаливается и приправляется специями, после чего мясо вялится. Приготовить вкусную бастурму не так-то просто. Кулинарный блогер Венера Осепчук специально сделала пошаговый мастер-класс по её приготовлению.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Хамин (чолнт), блюдо еврейской кухни*

Четверг, 17 Ноября 2016 г. 13:48 (ссылка)


ИНГРЕДИЕНТЫ
морковь – 4 шт.
лавровый лист – 2 шт.
картофель – 1 шт.
помидоры – 400 г
луковица – 1 шт.
говяжий бульон – 2 л
молотая зира – 1,5 ч. л.
молотая куркума – 0,5 ч. л.
острый красный перец – 4 шт.
бастурма – 250 г
кабачок – 0,5 шт.
баранина – 250 г
растительное масло – 3 ст. л.
измельченная кинза – 2 ч. л.
нут – 250 г
чеснок – 10 зубчиков
зеленая чечевица – 6 ст. л.
свежий корень имбиря – 1 см
длиннозерный рис – 200 г
лимон – 1 шт.
00077032 (700x386, 273Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<бастурма - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda