Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 241 сообщений
Cообщения с меткой

апельсиновый джем - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ЛИЛИЯ-67

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ

Понедельник, 08 Мая 2017 г. 19:27 (ссылка)

Это цитата сообщения Fantazy_Carnaval Оригинальное сообщение

Апельсиновый джем



Ингредиенты:



  • 10 апельсинов


  • 2 лимона


  • 1 1/2 литра воды


  • сахар в зависимости от объема



Приготовление:




  • Очистите апельсины от кожуры и нарежьте кожуру тонкими полосками (если Вы хотите, чтобы у джема не было характерной для апельсинов горечи, кожуру можно снять заранее и замочить в холодной воде на 8-12 часов, воду необходимо менять раз в несколько часов).


  • Мякоть апельсинов порубите ножом и вместе с соком положите в отдельную миску.


  • Нарежьте лимоны мелкими кусочками вместе с кожурой.


  • Смешайте все ингредиенты, кроме сахара, в большой кастрюле, кипятите на медленном огне 5 минут.


  • Снимите с огня и поставьте в прохладное место на 12-18 часов.


  • Нагрейте смесь на плите и поварите немного, чтобы кожура стала нежной. Затем измерьте объем получившейся смеси и добавьте такое же количество сахара (например, если смеси 4 чашки, то добавьте 4 чашки сахара). Растворите сахар в смеси.


  • Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Варите, пока джем не начнет загустевать.


  • Снимите с огня, снимите пенку и разлейте в горячие стерилизованные банки.


  • Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой или пароварку и простерилизуйте еще 10 минут. Закройте стерилизованными крышками.



3240047_JBkKXr (477x329, 133Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_vellena

КРОВЬ НА СНЕГУ

Понедельник, 27 Февраля 2017 г. 10:15 (ссылка)

Назвать этот пост я хотела вообще-то по-другому - Красная группа. Именно так они выглядели, лежа на тарелке, пока я не учинила над ними кровавую расправу. Одна Красная группа у нас в блоге уже была - словенские Деды Морозы из Поклюки. Сегодня вторая, имеющая отношение к Новому году разве что в том плане, что зимой, дома, уютно завернувшись в плед, с чаем - ну очень правильная вещь, одна из моих любимых. Апельсиновый джем.

Почему сейчас? Потому что как обычно, отправившись в магазин за чем-то крайне повседневным, обнаружила в овощном отделе сиротливый ящичек с апельсинами. Красными. Ну такими, которые на разрезе даже не "Красная группа", а "Этюд в багровых тонах". Растут такие апельсины на Сицилии, а у нас почему-то только в феврале бывают. Вот я и не удержалась - все равно без дела перед экраном надо было сидеть, не лыжи глядя.

Первый раз о существовании таких апельсинов я узнала от своей приятельницы, а точнее - от ее тетки, рассказавшей мне душераздирающую историю: на день святого Валентина приятельница угодила в больницу, а ее муж, видимо, чтобы не пропадало даром уже купленное шампанское, зарулил с этим шампанским... Ну, в общем, куда-то зарулил и каким-то образом спалился. Приятельница узнала. И как только супружник - как положено, с фруктами (да-да, это были сицилийские кровавые апельсины) и цветами заявился в клинику, расстреляла его этими апельсинами через форточку. Разлет осколков, по словам очевидцев, получился сумасшедшим. И вообще кровавое на снегу - это было фантастически красиво.

Но я про джем.

В апельсиновом джеме для меня главное цвет, аромат, вкус, и чтобы горчило чуточку. Для цвета главное - не переварить и добавить лимон, а для вкуса и аромата нужно извлечь из сырья максимум возможного. То есть: теркой хорошенечко отшкрябать максимум цедры (с лимона в том числе), затем овощным ножом тщательно снять и выбросить оставшийся белый слой кожуры, разрезать очищенные плоды поперек, убрать косточки и измельчить блендером. Но без фанатизма (я люблю грубоватую консистенцию)

Слегка горчить такой джем будет за счет внутренних перегородок, разделяющих дольки. Если не удалось сразу вынуть все косточки, не проблема: блендер их не измельчает, если без фанатизма действовать, а во время варки они всплывают и легко удаляются ложкой.

В качестве исходного сырья у меня было 10 красных апельсинов, два тонкошкурых узбекских лимона (ка-а-ак они пахнут!( и один большой египетский апельсин, с которого толку оказалось немного - цедра хороша, а вот кровавый цвет он мне своей белесой желтизной прилично "приглушил". Общая полезная масса на выходе составила 1600 мл.

Все соединить - и на маленький огонь. Когда дошло до кипения, можно дать минут десять постоять на совсем слабом огне (я за это время сгоняла в магазин за сахаром и корицей) и уже потом добавить сахар в пропорции 1:1. Можно добавить сахар сразу. Джем - это, попросту говоря, сладкая фруктовая масса уваренная до нужной густоты. Просто если варить долго, это в определенной степени убивает цвет и вкус. Поэтому я просто довожу фруктовую массу до кипения - на маленьком огне. Как закипит - через пару минут снимаю с огня, выстаиваю несколько часов до полного охлаждения - и снова на маленький огонь. В этом случае очень хорошо понятна густота (в остывшем, разумеется, виде оценивать нужно). Как дошло до желаемой консистенции - еще раз до кипения, в банки и закрутить.

Можно добавить в сахар (и обязательно хорошенько размешать, прежде чем в горячую массу добавлять) пектин или желфикс - будет более плотная консистенция. Можно бросить в джем две-три палочки корицы в процессе варки - получится совсем новогодний вариант.

Такой джем, помимо что к чаю, удивительно хорош во всяких десертах, где есть шоколад. Для прослойки шоколадного торта или рулета, например. Для подарков - так вообще сказка: из красных апельсинов джем на продажу вообще почему-то не варят даже на Сицилии. Глупые люди...

Хорошей всем недели!

Снимок экрана 2017-02-27 в 10.39.56 (700x323, 431Kb)

http://www.liveinternet.ru/users/vellena/post409687837/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vellena

КРОВЬ НА СНЕГУ

Понедельник, 27 Февраля 2017 г. 10:15 (ссылка)


Назвать этот пост я хотела вообще-то по-другому - Красная группа. Именно так они выглядели, лежа на тарелке, пока я не учинила над ними кровавую расправу. Одна Красная группа у нас в блоге уже была - словенские Деды Морозы из Поклюки. Сегодня вторая, имеющая отношение к Новому году разве что в том плане, что зимой, дома, уютно завернувшись в плед, с чаем - ну очень правильная вещь, одна из моих любимых. Апельсиновый джем.



Почему сейчас? Потому что как обычно, отправившись в магазин за чем-то крайне повседневным, обнаружила в овощном отделе сиротливый ящичек с апельсинами. Красными. Ну такими, которые на разрезе даже не "Красная группа", а "Этюд в багровых тонах". Растут такие апельсины на Сицилии, а у нас почему-то только в феврале бывают. Вот я и не удержалась - все равно без дела перед экраном надо было сидеть, не лыжи глядя.



Первый раз о существовании таких апельсинов я узнала от своей приятельницы, а точнее - от ее тетки, рассказавшей мне душераздирающую историю: на день святого Валентина приятельница угодила в больницу, а ее муж, видимо, чтобы не пропадало даром уже купленное шампанское,  зарулил с этим шампанским... Ну, в общем, куда-то зарулил и каким-то образом спалился. Приятельница узнала. И как только супружник - как положено, с фруктами (да-да, это были сицилийские кровавые апельсины) и цветами заявился в клинику, расстреляла его этими апельсинами через форточку. Разлет осколков, по словам очевидцев, получился сумасшедшим. И вообще кровавое на снегу - это было фантастически красиво.



Но я про джем.



В апельсиновом джеме для меня главное цвет, аромат, вкус, и чтобы горчило чуточку. Для цвета главное - не переварить и добавить лимон, а для вкуса и аромата нужно извлечь из сырья максимум возможного. То есть: теркой хорошенечко отшкрябать максимум цедры (с лимона в том числе), затем овощным ножом тщательно снять и выбросить оставшийся белый слой кожуры, разрезать очищенные плоды поперек, убрать косточки и измельчить блендером. Но без фанатизма (я люблю грубоватую консистенцию)



Слегка горчить такой джем будет за счет внутренних перегородок, разделяющих дольки. Если не удалось сразу вынуть все косточки, не проблема: блендер их не измельчает, если без фанатизма действовать, а во время варки они всплывают и легко удаляются ложкой.



В качестве исходного сырья у меня было 10 красных апельсинов, два тонкошкурых узбекских лимона (ка-а-ак они пахнут!( и один большой египетский апельсин, с которого толку оказалось немного - цедра хороша, а вот кровавый цвет он мне своей белесой желтизной прилично "приглушил".  Общая полезная масса на выходе составила 1600 мл. 



Все соединить - и на маленький огонь. Когда дошло до кипения, можно дать минут десять постоять на совсем слабом огне (я за это время сгоняла в магазин за сахаром и корицей) и уже потом добавить сахар в пропорции 1:1. Можно добавить сахар сразу. Джем - это, попросту говоря, сладкая фруктовая масса уваренная до нужной густоты.  Просто если варить долго, это в определенной степени убивает цвет и вкус. Поэтому я просто довожу фруктовую массу до кипения - на маленьком огне. Как закипит - через пару минут снимаю с огня, выстаиваю несколько часов до полного охлаждения  - и снова на маленький огонь. В этом случае очень хорошо понятна густота  (в остывшем, разумеется, виде оценивать нужно).  Как дошло до  желаемой консистенции - еще раз до кипения, в банки и закрутить.



Можно добавить в сахар (и обязательно хорошенько размешать, прежде чем в горячую массу добавлять)  пектин или желфикс - будет более плотная консистенция. Можно бросить в джем две-три палочки корицы в процессе варки - получится совсем новогодний вариант.



Такой джем, помимо что к чаю, удивительно хорош во всяких десертах, где есть шоколад. Для прослойки шоколадного торта или рулета, например. Для подарков - так вообще сказка: из красных апельсинов джем на продажу вообще почему-то не варят даже на Сицилии. Глупые люди...



Хорошей всем недели! 



Снимок экрана 2017-02-27 в 10.39.56 (700x323, 431Kb)


Метки:   Комментарии (78)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fantazy_Carnaval

Апельсиновый джем

Пятница, 20 Января 2017 г. 15:42 (ссылка)


Апельсиновый джем



Ингредиенты:




  • 10 апельсинов


  • 2 лимона


  • 1 1/2 литра воды


  • сахар в зависимости от объема



Приготовление:




  • Очистите апельсины от кожуры и нарежьте кожуру тонкими полосками (если Вы хотите, чтобы у джема не было характерной для апельсинов горечи, кожуру можно снять заранее и замочить в холодной воде на 8-12 часов, воду необходимо менять раз в несколько часов).


  • Мякоть апельсинов порубите ножом и вместе с соком положите в отдельную миску.


  • Нарежьте лимоны мелкими кусочками вместе с кожурой.


  • Смешайте все ингредиенты, кроме сахара, в большой кастрюле, кипятите на медленном огне 5 минут.


  • Снимите с огня и поставьте в прохладное место на 12-18 часов.


  • Нагрейте смесь на плите и поварите немного, чтобы кожура стала нежной. Затем измерьте объем получившейся смеси и добавьте такое же количество сахара (например, если смеси 4 чашки, то добавьте 4 чашки сахара). Растворите сахар в смеси.


  • Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Варите, пока джем не начнет загустевать.


  • Снимите с огня, снимите пенку и разлейте в горячие стерилизованные банки.


  • Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой или пароварку и простерилизуйте еще 10 минут. Закройте стерилизованными крышками.



3240047_JBkKXr (477x329, 133Kb)

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olha6

Торт «Захер» с апельсином и шоколадом от Уильяма Кёрли

Воскресенье, 27 Ноября 2016 г. 08:55 (ссылка)


Автор 



Идеальный сочный и воздушный шоколадный торт с мягкой апельсиновой ноткой.



Десерт «Захер» получил название в честь своего создателя Франца Захера. Молодой повар изобрел рецепт пирожного в 1832 году, с тех пор «Захер» стал одним из самых популярных десертов. В Австрии даже ежегодно отмечают день «Захера» 5 декабря. Юристы долгое время вели настоящие сражения по поводу прав на обладание рецептом, поскольку он всегда очень тщательно оберегался.

Этот вариант от Уильяма Кёрли не является классическим. Первоначально десерт готовили со взбитым сливками и прослойкой из абрикосового мармелада. Уильям же заменил мармелад апельсиновым джемом и ганашем, а сливки используются для приготовления прослойки из мусса.



Приготовление 20-25 ч.

10-14 порций (около 2,8 кг)



Торт «Захер» с апельсином и шоколадом от Уильяма Кёрли (700x523, 418Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Я_-_МАСТЕРИЦА (Автор -Ирина_Зелёная)

Рецепты апельсинового джема на зиму

Суббота, 29 Октября 2016 г. 18:58 (ссылка)


Этот рецепт не для скептиков,которые тут же начнут меня забрасывать комментариями,типа"зачем варить апельсины если их и так можно есть круглый год".Можно.Никто не против.Но нельзя отказать себе в удовольствии сварить несколько баночек оранжевого настроения ,да еще и с апельсиновым вкусом.Вот вы попробуйте,а потом поспорим-варить или не варить.Готовится просто, получается потрясающе вкусным и освежающим.Выбирайте любой рецепт,который вам больше понравится и готовьте.



 



Джем из апельсинового сока                                                   Джем из апельсинов и моркови

Апельсиновый джем по французскому рецепту                 Джем из яблок и апельсинов

Апельсиновый джем в микроволновке                                 Быстрый  апельсиновый  джем



Все эти рецепты смотрите по ссылке:



4979645_67230_original (550x365, 148Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ирина_Зелёная)

Много рецептов апельсинового джема на зиму

Среда, 26 Октября 2016 г. 13:46 (ссылка)


Этот рецепт не для скептиков,которые тут же начнут меня забрасывать комментариями,типа"зачем варить апельсины если их и так можно есть круглый год".Можно.Никто не против.Но нельзя отказать себе в удовольствии сварить несколько баночек оранжевого настроения ,да еще и с апельсиновым вкусом.Вот вы попробуйте,а потом поспорим-варить или не варить.Готовится просто, получается потрясающе вкусным и освежающим.Выбирайте любой рецепт,который вам больше понравится и готовьте.



4979645_jammadefromoranges_2 (670x447, 162Kb)4979645_varene_iz_apelsinov_1 (250x182, 7Kb)





Джем из апельсинового сока                                                   Джем из апельсинов и моркови

Апельсиновый джем по французскому рецепту                 Джем из яблок и апельсинов

Апельсиновый джем в микроволновке                                 Быстрый  апельсиновый  джем



Как сварить апельсиновый джем:



4979645_67230_original (550x365, 148Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирина_Зелёная

Клад рецептов апельсинового джема на зиму

Четверг, 20 Октября 2016 г. 17:22 (ссылка)


Этот рецепт не для скептиков,которые тут же начнут меня забрасывать комментариями,типа"зачем варить апельсины если их и так можно есть круглый год".Можно.Никто не против.Но нельзя отказать себе в удовольствии сварить несколько баночек оранжевого настроения ,да еще и с апельсиновым вкусом.Вот вы попробуйте,а потом поспорим-варить или не варить.Готовится просто, получается потрясающе вкусным и освежающим.Выбирайте любой рецепт,который вам больше понравится и готовьте.



4979645_jammadefromoranges_2 (670x447, 162Kb)4979645_varene_iz_apelsinov_1 (250x182, 7Kb)





Джем из апельсинового сока                                                   Джем из апельсинов и моркови

Апельсиновый джем по французскому рецепту                 Джем из яблок и апельсинов

Апельсиновый джем в микроволновке                                 Быстрый  апельсиновый  джем



Все эти рецепты смотрите по ссылке:



4979645_67230_original (550x365, 148Kb)


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Лосось с апельсиновым джемом

Вторник, 11 Октября 2016 г. 21:13 (ссылка)




Ингредиенты:



Лосось — 500 г

Апельсин — 1 шт.

Апельсиновый джем —2 ст. л.

Дижонская горчица — 2 ст. л.

Соус соевый — 2 ст. л.

Кориандр (молотый)— 1/2 ч.л.

Кунжут (семена) для присыпки



Приготовление:



1. Выжмите сок из апельсина.

2. Смешайте сок, горчицу, апельсиновый джем, соевый соус и кориандр.

3. Выложите рыбу порционными кусочками в форму для запекания, залейте маринадом.

4. Оставьте на полчаса.

5. Посыпьте кунжутными семечками (по желанию) и поставьте в разогретую до 180ᵒС духовку на 15 минут.

6. Подавайте рыбу горячей с любимым гарниром.



 




источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Катячье

Апельсиновый конфитюр

Вторник, 30 Августа 2016 г. 23:12 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/130737/

Варенье
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maruba

Апельсиновый джем

Среда, 07 Июля 2016 г. 00:38 (ссылка)
edazdorov.ru/diet-recept/de...i-jem.html

Сайт о здоровом и правильном питании
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
shapo4ka90

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ

Понедельник, 15 Февраля 2016 г. 18:09 (ссылка)






2.

yrVIdbJmZb8 (403x515, 92Kb)



Для джема нужны такие продукты:


 


- десять апельсинов;


- два лимона;


- полтора литра воды;
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирина_Зелёная

Советую всем сварить варенье и джем из апельсинов и бананов

Четверг, 04 Февраля 2016 г. 13:26 (ссылка)


Зимой апельсины самые дешевые,поэтому пора вкусных заготовок и варки варенья продолжается.Предприимчивые хозяйки варят варенье из цитрусовых ,джем и конфитюр.Рецепт этого варенья понравится многим любителям сладкого экзотического десерта.



4979645_1363874219_97895097_293354974_7d8ac294e1_1 (591x378, 112Kb)



Читать далее..


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<апельсиновый джем - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda