Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 508 сообщений
Cообщения с меткой

азербайджанская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Олька-Фасолька_К

Бозбаш с зеленой фасолью. Кухня Кавказа

Суббота, 09 Июля 2016 г. 11:02 (ссылка)

Оригинал взят у в Бозбаш с зеленой фасолью


73d25fbfcd13 (542x407, 125Kb)
Итак, уже начало апреля, второй месяц весны пошел, а на дворе все тот же снег, все та же слякоть и ни травинки зеленой.
Чтобы попрощаться с зимой и поскорее притянуть весну, задумал я сделать настоящее зимнее блюдо - бозбаш.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_natali_vasilyeva

Альбом «Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня»

Суббота, 03 Июля 2016 г. 03:43 (ссылка)

В книге собраны рецепты
грузинской, армянской, азербайджанской и узбекской кухонь,
созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов.
Сочетание древних традиций и передовых технологий,
поварского таланта и профессионального подхода
к приготовлению национальных блюд превращает
это издание в уникальный путеводитель по современной
кулинарии наших южных соседей.

0_15f2d7_155f6f31_orig (490x700, 376Kb)






































































































































































































































































































































































































Серия сообщений "Национальные кухни":
Часть 1 - Долма Сарма
Часть 2 - Кулинария.Осетинские пироги (тесто постное).
...
Часть 16 - Чыхыртма азербайджанская
Часть 17 - Хачапури по-аджарски. Кавказская кухня
Часть 18 - Альбом «Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня»

http://www.liveinternet.ru/users/natali_vasilyeva/post393827465/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natali_Vasilyeva

Альбом «Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня»

Суббота, 03 Июля 2016 г. 03:43 (ссылка)

В книге собраны рецепты
грузинской, армянской, азербайджанской и узбекской кухонь,
созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов.
Сочетание древних традиций и передовых технологий,
поварского таланта и профессионального подхода
к приготовлению национальных блюд превращает
это издание в уникальный путеводитель по современной
кулинарии наших южных соседей.

0_15f2d7_155f6f31_orig (490x700, 376Kb)

101474197_96871810_313246579 (128x120, 5Kb)продолжение...
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Цета

***Азербайджанский плов с курицей***

Четверг, 30 Июня 2016 г. 10:16 (ссылка)


__________________________________________________________
Плов – роскошный вариант для дачной вечеринки. Во-первых, это сытное блюдо не требует большого закусочного стола, достаточно приготовить пару легких салатов и разложить на блюде помидоры, огурцы и много пряной зелени (стебли зеленого лука и молодого чеснока, базилик, тархун, кинзу, мяту). А во-вторых, к приготовлению плова можно привлечь гостей. Как правило, они с большим удовольствием принимают в этом участие. Особенно для этих целей хороши азербайджанские пловы – они состоят из нескольких частей, каждую из которых готовят и подают отдельно.
__________________________________________________________
bf7be2c1 (700x386, 287Kb)
__________________________________________________________
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Цета)

Азербайджанский плов с курицей

Четверг, 30 Июня 2016 г. 10:11 (ссылка)


__________________________________________________________
Плов – роскошный вариант для дачной вечеринки. Во-первых, это сытное блюдо не требует большого закусочного стола, достаточно приготовить пару легких салатов и разложить на блюде помидоры, огурцы и много пряной зелени (стебли зеленого лука и молодого чеснока, базилик, тархун, кинзу, мяту). А во-вторых, к приготовлению плова можно привлечь гостей. Как правило, они с большим удовольствием принимают в этом участие. Особенно для этих целей хороши азербайджанские пловы – они состоят из нескольких частей, каждую из которых готовят и подают отдельно.
__________________________________________________________
bf7be2c1 (700x386, 287Kb)
__________________________________________________________
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Раз, два, три бульона!*

Пятница, 10 Июня 2016 г. 12:35 (ссылка)

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Раз, два, три бульона!



Был в Баку, много общался с молодыми поварами.
Теймур - умница, и не только потому, что танцует хорошо.


В конце обеда подал гранатовый бульон.
Бульон умеете варить? А жир снять с бульона полностью, до последней капли?
Это очень просто! Надо остудить кастрюлю с готовым бульоном, выставить на холод, чтобы жир застыл коркой. Снимаешь его с поверхности, бульон подогреваешь, цедишь - вот основа.


Дальше все еще проще! Перед самой подачей выжимаешь гранатовый сок и добавляешь в бульон по вкусу. Пробуем, смотрим, доливаем. Все! Немедленно по чайным стаканам и гостям, сразу после плова, вместо чая, например. Или когда кто-то только пришел, замерз, озяб.
Секретов никаких: бульон самый обычный - бараний или куриный, лук, морковка, несколько горошин перца, лавровый лист по желанию. Вот соли чуть меньше, потому что гранат желательно брать с темными зернами, кислый, яркого вкуса и цвета. Иначе



А еще вот: берешь несколько веточек базилика, промываешь холодной водой, потом в чайник их и заливаешь кипящим бульоном. Накрыть чайник салфеткой и дать настояться. А потом добавляем лимонный сок. Количество регулируем смотря на цвет и на вкус. Из довольно темного, фиолетового, бульон превратится в красный, практически в такой же, как гранатовый. Но вкус совершенно особый!



А если в бульон добавить настоящий шафран, то потом бульоном можно заварить... лимонную цедру. Пусть настоится, а потом добавить лимонный сок по вкусу. Если лимонного аромата окажется слишком много, то всегда можно добавить оставшийся бульон, чистый.

Слушайте, какие еще идеи. Мята, цедра лайма и лаймовый же сок. Лемон-грасс и лайм. Вишневый сок! Поварить десять минут в бульоне вяленую алычу, а потом шафран. Айва, айва, айва тонкими ломтиками. Виноградные листы бланшировать, а потом увязать с несколькими веточками кинзы и поварить десять минут в бульоне, но еще до того момента, как снимать жир.

Дальше сами, сами, сами.
Просто имейте в виду, что бульон в конце обеда это очень хорошо.

http://stalic.livejournal.com/756772.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Окрошка по‑азербайджански*

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 22:02 (ссылка)

p_O (2) (500x333, 158Kb)

Ингредиенты
Мацони 300 г
Говядина 100 г
Зеленый лук 1 пучок
Сахар по вкусу
Огурцы 100 г
Кинза по вкусу
Соль по вкусу
Укроп по вкусу
Приготовление

1. Мацони разбавить водой в пропорции 1 к 1.
2. Очистить от кожицы огурцы и нарезать кубиками. Залить огурцы мацони.
3. Измельчить зеленый лук, кинзу, укроп и добавить в окрошку. Добавить соль, сахар.
4. Отварить мясо и нарезать маленькими кусочками. Добавить в окрошку.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СветланкаСК

БАДАМБУРА С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ И ОРЕХАМИ

Среда, 25 Мая 2016 г. 19:00 (ссылка)

Бадамбура — традиционная сладость азербайджанской кухни. Ее подают как в праздники, так и на каждый день. Это слоеный, немного хрустящий сверху и мягкий внутри пирожок с орешками и незабываемой ноткой кардамона.
1 (500x313, 165Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
молоко 250 мл
сахар 1 ч. л.
мука 400 г
сливочное масло 100 г
яйца куриные 1 шт.
сметана 70 г
соль 1 щепотка
дрожжи сухие 1 ч. л.
НАЧИНКА
вишня вяленая 200 стаканов
орехи 250 г
сахар 2 ст. л.
кардамон зерна 6 шт.
яичные белки 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
2 (700x467, 94Kb)
В теплое молоко добавить дрожжи сухие быстродействующие для сдобы, щепотку соли, чайную ложку сахара, перемешать, дать дрожжам активироваться.
Соединить "ожившую" опару, желток, сметану, растопленное сливочное масло (40 г). Небольшими порциями добавлять муку (может уйти чуть меньше или чуть больше, не нужно тесто забивать мукой). Замесить тесто (не менее 10 мин). Оно должно быть эластичным, не прилипать к рукам.
Тесто переложить в объемную емкость, накрыть пищ. пленкой и дать подойти в теплом месте (30-35°C) 1,5 часа.
3 (700x467, 120Kb)
Подошедшее тесто хорошо обмять. Разделите на 10 равных частей (удобно это делать на весах), отщипывать фрагменты и скатывать в шарики. Заготовки накрыть смазанной растительным маслом пищевой пленкой, дать отдохнуть минут 15.
4 (700x467, 88Kb)
Далее раскатываем каждую заготовку в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. В идеале раскатанное тесто почти прозрачное. Каждый пласт смазываем растопленным сливочным маслом (примерно 60 г на все слои, может уйти чуть меньше, не нужно смазывать обильно), кладем сверху следующий пласт, обмазываем и так далее. Последний пласт смазывать не нужно.
5 (700x467, 116Kb)
Скрутить получившийся 10-слойный пласт в тугой рулет. Можете пласт разрезать пополам и скрутить 2 рулета, так будет легче.
6 (700x467, 192Kb)
Рулет порезать на равные сегменты шириной 1,5 -2 см.

7 (700x467, 204Kb)
Начинка: вяленую вишню залить кипятком, оставить минут на 5. Промыть, обсушить на бумажном полотенце. Миндаль и грецкий орех измельчить в кофемолке (орехи могут быть любые, на ваш вкус), добавить сахар, кардамон (извлечь семена из коробочек, измельчить как можно мельче в ступке), хорошо взбитый белок (не обязательно, т. е. белок можно и не добавлять). Перемешать. Можно сразу соединить вишню с орехами, а можно добавлять по отдельности уже в заготовку, разницы нет. В традиционной бадамбуре вишни в начинке нет, но мне очень хотелось ягодной нотки, кислинки.
Формовка. Положить получившийся маленький рулетик срезом на рабочую поверхность. Пальцами надавить посредине, формируя ямочку. В эту ямочку положить начинку. Края заготовки соединить, хорошо защипнуть, как у пирожков, но не тянуть сильно, чтобы не испортить рисунок слоев. Перевернуть заготовку швом вниз, придать форму. Нужно, чтобы получилась выпуклая лодочка.
Заготовки выложить на противень. Выпекать при 170°C около 30 минут. Бадамбура не должна быть золотистого цвета, она должна быть белой. Я выпекала до слегка золотистого цвета, чтобы быть уверенной, что все пропеклось и сверху была хрустящая корочка. Готовую бадамбура посыпать сахарной пудрой.
9 (700x474, 248Kb)
Приятного аппетита!
8 (700x480, 252Kb)
http://www.edimdoma.ru/retsepty/80334-badambura-s-...m=email&utm_campaign=daily

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алефтина2005

Азербайджанская кухня

Четверг, 05 Мая 2016 г. 14:08 (ссылка)


















Азербайджанская кухня









Превосходным представителем азербайджанской кухни являются кутабы. Как и любое классическое блюдо, рецепт имеет множество разнообразных вариаций. Сегодня наша статья посвящена кутабам с наполнением из сыра и ароматной зелени. Максимально подробно расскажем, как их приготовить.





 


 


 


 


 






Кутабы очень похожи на привычные для нас чебуреки, только готовятся они не во фритюре, а просто обжариваются на слегка промасленной сковороде, что делает их гораздо полезнее и, определенно вкуснее. Далее предложен полный рецепт этого азербайджанского блюда.





 


 


 


 






Кюфта-бозбаш – это сытный суп с крупными фрикадельками из баранины и нутом. Внутрь мясного шарика обычно закладывают кислую алычу, что придает кушанью особый, пикантный вкус. Далее расскажем, как сварить это превосходное первое блюдо по азербайджанскому рецепту.





 


 


 


 






Долма - блюдо, которое отдаленно напоминает привычные нам голубцы. Однако имеет существенные отличия в подборе наполнения, приправ и конечно в оформлении. Предлагаем оценить это превосходное блюдо, воспользовавшись нашими подробными рекомендациями.





 


 


 


 






Кавказская кухня всегда славилась своими вкусными мясными блюдами. Мы расскажем вам подробнее о таком блюде как бозбаш. Традиционно базбаш готовится из баранины, но можно приготовить его и из говядины. Подробнее о рецепте приготовления бозбаша мы расскажем в нашей статье. Немного старания и у вас получится замечательное блюдо!





 


 


 


 






Кутабы – это тонкие лепешки с начинкой в форме полумесяца. Традиционно это блюдо готовят в Азербайджане. И сейчас мы подскажем вам несколько рецептов создания кутабов с зеленью. Читаем и создаем восхитительное кушанье для всей семьи.





 


 


 


 






Пахлава азербайджанская – это необычно вкусное и сочное лакомство, которое понравиться всем, стоит его попробовать только раз. Потом будет уже сложно отказать себе в удовольствии съесть кусочек. Сегодня мы поговорим, как же ее приготовить правильно и быстро.





 


 


 


 






Азербайджанский суп пити, как и большинство рецептов национальной кухни, - сытное и ароматное блюдо. Готовится такой суп в глиняных горшочках, при помощи духовки, что придает ему не только особый вкус и сочность, но и удобство при подаче.





 


 


 


 






Блюдо с необычным названием мутаки представляет собой не что иное, как небольшие рогалики из песочного теста с различными начинками. Этот восточный десерт без труда приготовит любая хозяйка, а подробный рецепт из нашей статьи поможет в этом.





 


 


 


 






Кята - одна из самых распространенных сладостей в Азербайджане, даже на родине готовится по разным рецептам. В нашей статье мы предлагаем простой рецепт бакинской кяты, тем не менее очень вкусной, тающей во рту.





 


 


 


 






Азербайджанцы всегда славились своей национальной кухней, особенно хорош их плов. Рецептов и видов этого блюда столько же, сколько и хозяек в Азербайджане. Мы хотим вам предложить одни из лучших способов , как вкусно и правильно приготовить это кулинарное чудо.





 


 


 


 






Халва - любимое лакомство со времен советского союза и по сегодняшний день. Теперь мы знаем, что видов халвы бывает много, один из них - тахинная халва, приготовить, которую вы сможете без труда в домашних условиях. Рецепт ее очень прост и не требует много затрат.





 


 


 


 






Кята - межнациональное блюдо. В Армении - это Гата,а в Грузии - Када. У всех есть свои особенности приготовления, но азербайджанская кята на дрожжевом тесте получается лучше всего. В этом вы можете убедиться сами, приготовив эту выпечку по нашему рецепту.





 


 


 


 






Довга - это национальное блюдо Азербайджана. Оно достаточно необычное для нас, однако если вы были на Востоке и пробовали кушанье, то наверняка захотите приготовить его дома, порадовав всех своим вкусом и кулинарными талантами.





 


 


 


 






Шекер-чурек - лакомство, относящееся к азербайджанской кухне. Хотите чем-то удивить гостей и домочадцев. Тогда этот рецепт как раз кстати. Печенье печется быстро, к тому же понадобятся совершенно обычные ингредиенты. А вот вкус поразит всех.






 



 



 



 




  •  











Источник: http://womanadvice.ru/azerbaydzhanskaya_kuhnya#ixzz47mIuspPr 

Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 



Приятного аппетита!!





0_7dd39_42317270_M (180x116, 45Kb)



 



 



 









 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Лилёша)

Салат с баклажанами и сулугуни

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 07:55 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Как раз удобно, если ты готовишь не дома .
А позавтракать или поужинать таким одно удовольствие .
Да, сейчас не сезон баклажан, но одного баклажана на 3 порции хватает

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Салат с баклажанами и сулугуни

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 07:54 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Как раз удобно, если ты готовишь не дома .
А позавтракать или поужинать таким одно удовольствие .
Да, сейчас не сезон баклажан, но одного баклажана на 3 порции хватает

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лариса_Павловна

блюда из овощей

Суббота, 09 Апреля 2016 г. 15:31 (ссылка)
harch.ru/vtorye-blyuda/kart...jdzhanski/


Просто, вкусно, сытно. Ингредиенты: 3 яйца 4 картофелины 1 сладкий перец 1 помидор 1 луковица 1 столовая ложка сливочного масла Соль, молотый черный перец, острый красный перец, зелень, чеснок ...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Greenali

Кутабы - азербайджанские лепешки

Понедельник, 28 Марта 2016 г. 21:04 (ссылка)


кутабы/1259869_kutaby_14 (448x298, 23Kb)Лепешки азербайджанской кухни – кутабы – относятся к несладкой выпечке, которую подают как самостоятельно, так и к хлебосольному застолью. Первоначально рецепт предполагал использование пресного, замешанного исключительно на воде теста. Современные вариации блюда менее аскетичные, активно используют густые кисломолочные напитки - в частности, натуральный йогурт, который увеличивает калорийность кутаб и улучшает их вкус.



Традиционно кутабы наполняют мясом, овощами, зеленью, сыром, творогом. Податливость, эластичность теста позволяет раскатывать лепешки в очень тонкий пласт, без усилий скреплять края и не беспокоиться о сохранности начинки.



Ингредиенты:



мука – 400-450 г



кефир (натуральный йогурт) – 250 г



растительное масло – 3 ст. л.



творог – 300 г



сыр – 80-100 г



зелень (петрушка, зеленый лук) – большой пучок



соль



сливочное масло (для смазывания готовых лепешек)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
adelaidaivi

Ленивые голубцы по-бакински

Понедельник, 21 Марта 2016 г. 11:43 (ссылка)
harch.ru/vtorye-blyuda/leni...-bakinski/


С добавлением айвы получаются очень ароматно... Ингредиенты: 500 г мясного фарша 2/3 стакана круглозерного риса 1 яйцо 1/4 кочана капусты 1 айва 1 морковь 1 луковица 60 г сливочного ...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Лилёша)

Чыхыртма азербайджанская

Понедельник, 21 Марта 2016 г. 09:20 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Очень любим в нашей семье, это традиционное азербайджанское блюдо. Продукты для приготовления самые простые, зато вкус этого блюда, вы никогда не забудете. Чыхыртма получается очень нежная, вкусная и яркая, можно сказать - солнечная. Делюсь рецептом, как именно я, готовлю это блюдо. Конечно чыхыртма очень вкусна в казане, на костре.

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Чыхыртма азербайджанская

Понедельник, 21 Марта 2016 г. 09:18 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Очень любим в нашей семье, это традиционное азербайджанское блюдо. Продукты для приготовления самые простые, зато вкус этого блюда, вы никогда не забудете. Чыхыртма получается очень нежная, вкусная и яркая, можно сказать - солнечная. Делюсь рецептом, как именно я, готовлю это блюдо. Конечно чыхыртма очень вкусна в казане, на костре.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<азербайджанская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda