Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 305 сообщений
Cообщения с меткой

агар-агар - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ribuha

Агар-агар в косметологии

Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 15:10 (ссылка)

Это цитата сообщения Сильви_Сильво Оригинальное сообщение

Агар-агар для волос и кожи




Ламинирование волос



 




Чайная ложка порошка агар-агар может превратить в желе стакан жидкости. Этот гель оказывает смягчающие и увлажняющие действия на кожу и волосы.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Агар-агар | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Суббота, 23 Июля 2016 г. 20:33 (ссылка)
12cofftea13.ru/agar-agar/


Описание вещества агар-агар, используемого для приготовления желе. Рецепт мармелада.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doma-hleb

Агар агар

Четверг, 21 Июля 2016 г. 13:30 (ссылка)


#агар_агар



Лето в самом разгаре!

Многие хозяйки активно делают заготовки на зиму, также и варенье из фруктов и ягод.


 



4414907_agar_agar (600x450, 218Kb)

С помощью агар-агара можно приготовить вкусный ягодный конфитюр или джем. 

Агар применяется в изготовлении кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов, супов, мороженого. 



Агар — является растительным заменителем желатина, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей.



Технология приготовления желе: 



Порошок агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.



Агар: 



http://doma-hleb.ru/domshop/product_info.php?products_id=510

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Dolli_Dolli

Агар-агар в кулинарии

Четверг, 30 Июня 2016 г. 08:40 (ссылка)


Агар-агар в кулинарии



Бледно-желтый порошок без вкуса и запаха – это и есть агар. Его нужно растворить в горячей воде, и в результате вы получите прозрачный гель, идеальную замену обычному желатину. Его оценят не только вегетарианцы, но и все  без исключения приверженцы здорового образа жизни.



Высокая питательная ценность агара дает возможность наслаждаться шедеврами кулинарии без вреда фигуре. Его добавляют в сиропы, пирожные, мармелад, заливные блюда, фруктовые желе и даже мороженое. Застывает он очень быстро: перед охлаждением всего блюда попробуйте положить буквально ложку в морозилку. Через минуту проверьте – если она застыла, значит агара вы положили достаточно.



 



http://travyspecii.com.ua/pripravi-i-specii/specii...lid=COq10KqEz80CFWUlcgod5JACoA



 



http://kharkov.all.biz/agar-agar-agar-g2951456#.V3S8__ntmko


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lenadru

Зефир ягодный

Среда, 22 Июня 2016 г. 18:41 (ссылка)









http://receptishi.ru/zefir-yagodnyi



Зефир ягодный

В этом рецепте нет особых отличий от классического яблочного зефира, кроме замены яблок на ягоды. Для приготовления зефира подходят черная смородина, клюква, клубника, малина, ежевика, крыжовник.

Ягодное пюре нужно будет предварительно уварить до загустения и состояния пюре из запеченных яблок. Можно взять и вишню, но либо очень долго варить, либо добавлять пектин дополнительно, либо мешать с яблоком.



Ингредиенты для зефира




  • 250 г ягодного пюре (понадобится 400-800 г свежих или замороженных ягод, у нас - малина),


  • 600 г сахара,


  • 1 белок,


  • 1 пакетик ванильного сахара,


  • 8 г агар-агара,


  • 150 мл воды.



Рецепт приготовления ягодного зефира




  1. Ягоды трем через мелкое сито (замороженные предварительно разореваем немного в сотейнике для разморозки) и увариваем до сильного загустения.


  2. Смешиваем полученные 250 г теплого пюре с 200 г сахара и пакетиком ванильного сахара, мешаем до растворения. Оставляем остывать.


  3. Воду с агаром доводим почти до кипения и полного растворения агара на среднем огне.


  4. Всыпаем остальные 400 г сахара и дожидаемся, когда он полностью растворится. Далее доводим до кипения и варим до температуры 110ºС на огне чуть выше среднего (по времени около 7 минут, нолучше ориентироваться на карамельный термометр, а не на время).


  5. Параллельно с варкой сиропа начинаем взбивать пюре с белком, постепенно увеличивая скорость почти до максимальной (миксер включаем в тот момент, когда растворился сахар в сиропе и мы засекли время начала варки). Масса должна стать гораздо более светлой, пышной, увеличиться в 2,5-3 раза и сформировать не опадающие пики. Здесь так же важно не перевзбить массу.


  6. Не прекращая взбивания, вливаем тонкой струйкой сваренный к этому времени сироп.


  7. Как только масса получится плотной, хорошо держащей форму, но еще немного теплой, выключаем миксер и перекладываем смесь в кондитерский мешок. Отсаживаем зефир на пергамент, силиконовый коврик или антипригарные противни. Отсаживаем без спешки, но и без лишнего промедления, так как агар быстро начинает схватываться. Оставляем зефир при комнатной температуре на 24 часа.


  8. Через сутки можно обвалять зефир в смеси 2 частей сахарной пудры с одной часть кукурузного крахмала (или на крайний случай картофельного).



Ягодный зефир готов. Приятного аппетита!








Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doma-hleb

Агар

Среда, 08 Июня 2016 г. 15:00 (ссылка)


#агар #агар_джем



Агар — подходящий продукт для приготовления варенья или джема,  он  является растительным заменителем желатина, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей



Применяется в изготовлении кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), супов, мороженого.



Технология приготовления желе: 



Порошок агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Молочный пудинг*

Четверг, 02 Июня 2016 г. 09:30 (ссылка)


Английская кухня. Просто, но гениально вкусно! В этих стаканчиках скучное и заурядное молоко превращается в очень благородный и душистый десерт. Минимум затрат, забот и хлопот у плиты, и максимум пользы и гурманного наслаждения.
660x512_0_f091e6ddbacede3a0380094694cd367f@660x512_0xc0a839a2_4054147411464689672 (660x512, 432Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинар-конструктор

Творожная пасха с агар-агаром без яиц

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 17:18 (ссылка)


Традиционные блюда для пасхального стола — это классические куличи и пасха. Удобнее и быстрее всего готовить сырую пасху, то есть, без термической обработки. Предлагаемый рецепт пасхи из творога с агар-агаром также не содержит яйца и, в общем-то, подходит для вегетарианского праздника. Такую творожную пасху можно не ставить под гнет, чтобы стекла сыворотка. Агар-агар возьмет лишнюю влагу на себя и обеспечит нужную консистенцию. А, значит, вам можно не использовать специальное приспособление — пасочницу, и для приготовления творожной пасхи можно использовать любую красивую форму, даже фигурную.  Ко всему прочему, пасха с агар-агаром по первому рецепту очень быстро готовится, ее не нужно держать целую ночь в холодильнике.



pasxa-tvorozhnaya-s-agar-agarom-bez-yaic-2



Как приготовить пасху из творога с агар-агаром



3740065_121587201_5111852_pasha_4 (143x112, 23Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pristalnaya

Домашний мармелад

Воскресенье, 14 Февраля 2016 г. 18:26 (ссылка)

Сегодня я приготовила мармелад с добавлением агар-агара.
Те, кто не знаком с этим продуктом, легко найдёт информацию в сети. Агар сейчас есть в продаже во многих супермаркетах. Правда, стоит недёшево (мы заказывали его по интернету).
Мармелад у меня трёх видов: из красных апельсинов, из смеси обычного апельсина с мандарином, и шоколадный. Цитрусовые готовятся одинаково, с той лишь разницей, что красный пришлось немного подсластить.

1

Для базового рецепта нам понадобится только апельсиновый сок и агар-агар. Но весь процесс и пропорции я опишу ниже.

Выжать 200 мл апельсинового сока.
100 мл сока налить в небольшой сотейник или маленькую кастрюльку. Растворить в нём 1,5 чайных ложки агар-агара (мерять ровно, под нож). Добавить по щепотке корицы и мускатного ореха, звёздочку бадьяна (всё это необязательно, но разнообразит вкус). Если апельсины не очень сладкие, можно добавить ванильного сахара или мёда (я добавляла стевию к красным апельсинам).

2

Поставить сотейник на огонь, и при постоянном помешивании довести сок до кипения. Кипятить, помешивая, 30-60 секунд.
Снять с огня. Вынуть бадьян (если вы его добавляли). Тонкой струйкой влить в этот же сотейник оставшийся сок – 100 мл. Тщательно размешать.
Всю эту смесь процедить через ситечко. Лучше в посуду, у которой есть "клювик" (у меня такой на мерном стакане).

3

Разлить в формочки. После остывания поставить в холодильник.
Сюда подходят только формочки с глянцевой внутренней поверхностью. Иначе потом мармелад будет сложно достать без повреждений. Если формочек нет, разливайте в стеклянные бокалы или креманки (на дно можно выложить дольки апельсинов или мандаринов).
Застывает мармелад с агаром достаточно быстро и потом не тает при комнатной температуре, как если бы был с желатином.

4

Для шоколадного мармелада.
Налить в сотейник 150 мл сливок любой жирности (думаю, с молоком тоже получится), добавить 3 ч.ложки какао-порошка, хорошо размешать венчиком и поставить на огонь. Добавить 2 столовых ложки сгущёного молока (или сахара по вкусу). Довести до кипения, поварить минутку и снять с огня.
Отдельно развести 1,5 ч.ложки агара (под нож) в 50 мл воды или апельсинового сока. В сотейнике довести до кипения при постоянном помешивании, кипятить 30 секунд. Снять с огня. Соединить обе жидкости, хорошо размешать. Процедить всё через ситечко и разлить в формочки. Дальше всё то же самое, что и с апельсиновым.

6

Мармелад можно делать из любого сока, морса, компота, даже из лимонада и шампанского! Можно добавлять яблочное или ягодное пюре. В общем, отличное поле для экспериментов.
Только сделайте сперва одну пробную порцию, чтобы проверить свой агар-агар (он бывает разного качества). Кому-то понадобится его чуть больше, кому-то чуть меньше, в зависимости от желаемого результата.

5

Все фотографии в кулинарных постах – мои.

http://pristalnaya.livejournal.com/538264.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
anutaN

Шоколадный торт-суфле с малиновой прослойкой

Пятница, 08 Января 2016 г. 07:18 (ссылка)

 Что нужно:


Рецепт взяла здесьwww.gastronom.ru/challenge/2015/kotanyi/


Автор gelibter


 




  • агар-агар - 8 г

  • вода - 140 мл

  • сахар - 445 г (300 г для суфле + 145 г для конфи)

  • сливочное масло - 230 г (200 г для суфле + 30 г для глазури)

  • сгущенное молоко - 100 г

  • горький шоколад - 140 г (70 г для суфле + 70 г для глазури)

  • какао-порошок - 15 г (+ 2 ст. л.)

  • белки - 2 шт. (60 г)

  • малина замороженная - 200 г

  • желатин листовой - 4 г

  • мука - 80 г

  • разрыхлитель - 5 г

  • растительное масло - 35 г

  • яйцо - 125 г (примерно 2,5 шт.)

  • молоко - 50 г






Рейтинг: 10




Шаг 1Малиновое конфи: размораживаем малину. Желатин заливаем водой. Малину пробиваем блендером. И процеживаем через сито. Добавляем в пюре сахар. Поставим на огонь. Поварим пока сахар не растворится. Желатин нам нужно отжать от воды. Кладем его в малину. Хорошо перемешиваем.



Шаг 2Шоколадное суфле: агар-агар замачиваем в воде и отставляем в сторону. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущенкой до кремообразной однородной консистенции. Добавляем растопленный шоколад и какао и снова взбиваем до однородности. Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту. Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов. Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов). Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу. Добавляем шоколадный масляный крем. И на медленной скорости вмешиваем миксером до однородности.



Шаг 3Шоколадный бисквит: в чаше соединяем сухие ингредиенты: сахар, муку, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем всё. Добавляем растительное масло и яйца. Перемешиваем на высокой скорости миксера минут 5-6. Затем вливаем молоко. Ещё раз взбиваем минуты две уже на средней скорости. Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180 градусах 10-12 минут.



Шаг 4Сборка торта: на дно разъемной формы кладем кружок пергамента. На него кладем и выливаем поверх него половину суфле. Накрываем малиновым конфи и выливаем вторую половину суфле. Ставим в холодильник до застывания суфле.



Шаг 5Украшение: готовим шоколадную глазурь - на водяной бане растапливаем шоколад (70 г) и сливочное масло (30 г). Перемешиваем и заливаем охлажденный торт. Сверху так же можно выложить свежие ягоды малины.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<агар-агар - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda