Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 286 сообщений
Cообщения с меткой

агар-агар - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Кулинар-конструктор

Творожная пасха с агар-агаром без яиц

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 17:18 (ссылка)


Традиционные блюда для пасхального стола — это классические куличи и пасха. Удобнее и быстрее всего готовить сырую пасху, то есть, без термической обработки. Предлагаемый рецепт пасхи из творога с агар-агаром также не содержит яйца и, в общем-то, подходит для вегетарианского праздника. Такую творожную пасху можно не ставить под гнет, чтобы стекла сыворотка. Агар-агар возьмет лишнюю влагу на себя и обеспечит нужную консистенцию. А, значит, вам можно не использовать специальное приспособление — пасочницу, и для приготовления творожной пасхи можно использовать любую красивую форму, даже фигурную.  Ко всему прочему, пасха с агар-агаром по первому рецепту очень быстро готовится, ее не нужно держать целую ночь в холодильнике.



pasxa-tvorozhnaya-s-agar-agarom-bez-yaic-2



Как приготовить пасху из творога с агар-агаром



3740065_121587201_5111852_pasha_4 (143x112, 23Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
olgasivo4alova

Домашний мармелад

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 17:12 (ссылка)

Это цитата сообщения Alina_RU_ Оригинальное сообщение

Готовим мармелад сами.

Нужно взять пару кислых зелёных крупных яблок, чистим от кожуры и нарезаем тонкими пластинами, у меня поллитровый ковшик получается полный
мармелад 1 (439x575, 230Kb)

в этот раз я использовала и пектин (слева на фото), и агар-агар, с 2-мя ч.л. пектина тушила яблоки, а 2 ч.л. агар-агара замачивала в 50 мл мангового сока и добавляла в яблочное пюре, когда оно уже с сахаром было.
мармелад 2 (443x577, 200Kb)

на дно ковшика наливаем немного воды, пермешиваем яблоки с 2-мя чайными ложками пектина и тушим это всё под крышкой минут 10 или 15, тот сорт яблок, что у нас продаётся, растушивается в пюре, даже перетирать миксером не надо

если яблоки у вас не развалились на пюре сами, надо их либо миксером перетереть, либо "давилкой" для пюре картошки


мармелад3 (447x305, 67Kb)

полный 500 мл ковшик яблочных ломтиков утушивается в 250 мл пюре, досыпаю сахар до отметки чуть меньше 500 мл, варю дальше пару минут, пока сахар не растворится, потом вливаю замоченный в соке агар-агар (50 мл сока + 2 ч.л. агара) и варю ещё несколько минут

мармелад4 (453x359, 178Kb)

разливаю в формочки, у меня целая коллекция их собралась :))) одни формочки с человечками, у которых разное выражение морды-лица (сердитые, поющие, улыбающиеся), ещё классические круглые формы типа ассорти с ямкой сверху, в ямку наверно ягодку можно укладывать для красоты, и формочки-набор на новогоднюю тему - елка, снеговик, пряничный человечек и звёздочки, веселуха полная :)))

если у вас нет таких формлчек, не беда, можно вылить всё в одну широкую форму и после застывания нарезать мармелад на порционные кусочки, застывшившие мармеладины подсушиваю на решётке около суток и перекладываю в коробочку, выстиленную пекарской бумагой

пробовала по советам из инета обваливать мармелад в сахаре, но он начинал пускать после этого сок, так что в сахаре я сейчас ничего не обваливаю, и так ничего не слипается, меньше калорий и меньше возни :)

ну и бонус в придачу

мармелад5 (453x303, 136Kb)

как вы думаете, что это такое? на мармелад уже совсем не похоже, но это и не шоколад

это я зажелировала с агаром сваренный на сливках какао с добавлением коньяка, стакан сливок нагрела с 3 ст.л. с горкой какао с сахаром, добавила пакетик ванильного сахара, в 50 мл воды замочила 2 ч.л. агара, когда какао закипело, влила в него раствор агара, поварила несколько минут, добавила 3 ст.л. коньяка, размешала и залила в формочки, получился такой забавный продукт, который сложно отнести к чему-либо привычному, но вкусно, нам понравилось :)))

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pristalnaya

Домашний мармелад

Воскресенье, 14 Февраля 2016 г. 18:26 (ссылка)

Сегодня я приготовила мармелад с добавлением агар-агара.
Те, кто не знаком с этим продуктом, легко найдёт информацию в сети. Агар сейчас есть в продаже во многих супермаркетах. Правда, стоит недёшево (мы заказывали его по интернету).
Мармелад у меня трёх видов: из красных апельсинов, из смеси обычного апельсина с мандарином, и шоколадный. Цитрусовые готовятся одинаково, с той лишь разницей, что красный пришлось немного подсластить.

1

Для базового рецепта нам понадобится только апельсиновый сок и агар-агар. Но весь процесс и пропорции я опишу ниже.

Выжать 200 мл апельсинового сока.
100 мл сока налить в небольшой сотейник или маленькую кастрюльку. Растворить в нём 1,5 чайных ложки агар-агара (мерять ровно, под нож). Добавить по щепотке корицы и мускатного ореха, звёздочку бадьяна (всё это необязательно, но разнообразит вкус). Если апельсины не очень сладкие, можно добавить ванильного сахара или мёда (я добавляла стевию к красным апельсинам).

2

Поставить сотейник на огонь, и при постоянном помешивании довести сок до кипения. Кипятить, помешивая, 30-60 секунд.
Снять с огня. Вынуть бадьян (если вы его добавляли). Тонкой струйкой влить в этот же сотейник оставшийся сок – 100 мл. Тщательно размешать.
Всю эту смесь процедить через ситечко. Лучше в посуду, у которой есть "клювик" (у меня такой на мерном стакане).

3

Разлить в формочки. После остывания поставить в холодильник.
Сюда подходят только формочки с глянцевой внутренней поверхностью. Иначе потом мармелад будет сложно достать без повреждений. Если формочек нет, разливайте в стеклянные бокалы или креманки (на дно можно выложить дольки апельсинов или мандаринов).
Застывает мармелад с агаром достаточно быстро и потом не тает при комнатной температуре, как если бы был с желатином.

4

Для шоколадного мармелада.
Налить в сотейник 150 мл сливок любой жирности (думаю, с молоком тоже получится), добавить 3 ч.ложки какао-порошка, хорошо размешать венчиком и поставить на огонь. Добавить 2 столовых ложки сгущёного молока (или сахара по вкусу). Довести до кипения, поварить минутку и снять с огня.
Отдельно развести 1,5 ч.ложки агара (под нож) в 50 мл воды или апельсинового сока. В сотейнике довести до кипения при постоянном помешивании, кипятить 30 секунд. Снять с огня. Соединить обе жидкости, хорошо размешать. Процедить всё через ситечко и разлить в формочки. Дальше всё то же самое, что и с апельсиновым.

6

Мармелад можно делать из любого сока, морса, компота, даже из лимонада и шампанского! Можно добавлять яблочное или ягодное пюре. В общем, отличное поле для экспериментов.
Только сделайте сперва одну пробную порцию, чтобы проверить свой агар-агар (он бывает разного качества). Кому-то понадобится его чуть больше, кому-то чуть меньше, в зависимости от желаемого результата.

5

Все фотографии в кулинарных постах – мои.

http://pristalnaya.livejournal.com/538264.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
anutaN

Шоколадный торт-суфле с малиновой прослойкой

Пятница, 08 Января 2016 г. 07:18 (ссылка)

 Что нужно:


Рецепт взяла здесьwww.gastronom.ru/challenge/2015/kotanyi/


Автор gelibter


 




  • агар-агар - 8 г

  • вода - 140 мл

  • сахар - 445 г (300 г для суфле + 145 г для конфи)

  • сливочное масло - 230 г (200 г для суфле + 30 г для глазури)

  • сгущенное молоко - 100 г

  • горький шоколад - 140 г (70 г для суфле + 70 г для глазури)

  • какао-порошок - 15 г (+ 2 ст. л.)

  • белки - 2 шт. (60 г)

  • малина замороженная - 200 г

  • желатин листовой - 4 г

  • мука - 80 г

  • разрыхлитель - 5 г

  • растительное масло - 35 г

  • яйцо - 125 г (примерно 2,5 шт.)

  • молоко - 50 г






Рейтинг: 10




Шаг 1Малиновое конфи: размораживаем малину. Желатин заливаем водой. Малину пробиваем блендером. И процеживаем через сито. Добавляем в пюре сахар. Поставим на огонь. Поварим пока сахар не растворится. Желатин нам нужно отжать от воды. Кладем его в малину. Хорошо перемешиваем.



Шаг 2Шоколадное суфле: агар-агар замачиваем в воде и отставляем в сторону. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущенкой до кремообразной однородной консистенции. Добавляем растопленный шоколад и какао и снова взбиваем до однородности. Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту. Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов. Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов). Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу. Добавляем шоколадный масляный крем. И на медленной скорости вмешиваем миксером до однородности.



Шаг 3Шоколадный бисквит: в чаше соединяем сухие ингредиенты: сахар, муку, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем всё. Добавляем растительное масло и яйца. Перемешиваем на высокой скорости миксера минут 5-6. Затем вливаем молоко. Ещё раз взбиваем минуты две уже на средней скорости. Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180 градусах 10-12 минут.



Шаг 4Сборка торта: на дно разъемной формы кладем кружок пергамента. На него кладем и выливаем поверх него половину суфле. Накрываем малиновым конфи и выливаем вторую половину суфле. Ставим в холодильник до застывания суфле.



Шаг 5Украшение: готовим шоколадную глазурь - на водяной бане растапливаем шоколад (70 г) и сливочное масло (30 г). Перемешиваем и заливаем охлажденный торт. Сверху так же можно выложить свежие ягоды малины.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЛюдокВ

Агар Агар эмульгатор купить в Украине интернет-магазин товаров для косметики

Суббота, 19 Сентября 2015 г. 15:42 (ссылка)
soap-academy.com.ua/emulgat...-agar.html

Агар Агар Это лифтинг с помощью водорослей агар-агар. Благодаря уникальной способности связывать воду, агар-агар ... В Китае и Японии знают о целебных свойствах агара уже несколько тысячелетий, и широко используют его в медицине и косметологии.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Лифтинг дома? Знакомьтесь, агар-агар

Вторник, 15 Сентября 2015 г. 07:24 (ссылка)


 



Собрались к мезотерапевту? Я вас прекрасно понимаю! Это представляется очень заманчивым: какой-то человек, несомненно, профессионал, может быть, даже рекомендованный подругами, которые выглядят прекрасно, возьмет на себя всю ответственность за ваш внешний вид. Подождите! Попробуйте справиться самостоятельно: ведь, однажды сев в это кресло, вы, скорее всего, уже не сможете обходиться без инъекций. Кстати, у мезотерапии есть и другие неприятные стороны: кроме того, что косметолог становится самым важным человеком в жизни, после многих процедур приходится ходить с отеками, синяками или пузырями на лице, а от ботокса и аналогичных средств, лицо норовит впасть в асимметрию. В случае беременности процедуры придется прекратить на весь период вынашивания и кормления ребенка, при этом кожа, привыкшая к «коктейлям», резко потеряет вид, — ведь естественные обменные процессы уже нарушены.

content_81__econet_ru (700x508, 75Kb)



Что же касается «тонкого» уровня — всегда видно, когда человек поддерживает себя искусственными методами. Вы, наверное, замечали, что почти безупречное ухоженное лицо иногда производит немного отталкивающее впечатление.



Есть одно натуральное средство, которое — при регулярном применении — вполне может заменить мезотерапию! Это лифтинг с помощью водорослей агар-агар. Благодаря уникальной способности связывать воду, агар-агар используется в качестве заменителя желатина, известного как пищевая добавка Е406.



В состав водорослей входит до 4% минеральных солей, а 70-80 % приходится на полисахариды, в частности глюкуроновую и пировиноградную кислоты. Также в водорослях содержатся витамины, пектины, микроэлементы, которые оказывают на кожу детоксирующее, питательное, успокаивающее и противовоспалительное действие.



Низкомолекулярная структура агар-агар позволяет полезным веществам проникать в самые глубокие слои эпидермиса. А способность водорослей связывать воду способствует накоплению в коже запаса жидкости.



Итак, ближе к делу, — как использовать агар-агар для ухода за кожей

0_8f01f_e4283a78_M (200x113, 36Kb)
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Divia

Агар-агар - как худеть вкусно

Понедельник, 03 Августа 2015 г. 17:49 (ссылка)

Очередным средством, о котором сегодня пойдет речь, является агар-агар для похудения. Каких-либо клинических исследований эффективности этого препарата нет, однако агар-агар нашел широкое применение в народной, альтернативной медицине, гомеопатии. Так, с помощью него лечат волосы, исцеляют варикоз, освежают кожу, а также используют для создания различных диетических блюд. Давайте же попробуем разобраться, способствует ли похудению эта чудо-водоросль или нет и как ее употреблять?


1438613314_Agaragar__kak_hudet__vkusno (595x419, 314Kb)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_gerdanka

Крем из козьего сыра с яблоками

Понедельник, 01 Июня 2015 г. 10:00 (ссылка)

100 г свежего козьего сыра
2 яблока
100 мл молока

http://gerdanka.ru/post363394876/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Gerdanka

Крем из козьего сыра с яблоками

Понедельник, 01 Июня 2015 г. 10:00 (ссылка)


100 г свежего козьего сыра

2 яблока

100 мл молока

 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<агар-агар - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda