Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 544 сообщений
Cообщения с меткой

чак-чак - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Мировая_Кулинария (Автор -Marina___Morskaya)

Чак-чак

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 20:14 (ссылка)

Чак-чак.



Чак-чак – это визитная карточка, традиционное блюдо татарской кухни.
Ни один татарский праздник, свадьба, торжество не проходят без этого сладкого медового блюда. Говорят, чем больше съешь свадебного чак-чака, тем слаще будет жизнь твоя.
В далёкие времена его подносили лучшим гостям в знак уважения, готовили на самые важные события и праздники. Это теперь чак-чак стал, практически, повседневным. При желании, его можно приобрести в любом супермаркете или магазине города. Многие хлебозаводы специализируются на его производстве…но! Ни один магазинный чак-чак не сравнится с домашним… Домашний получается воздушным, тающим во рту, сладким-сладким, медовым-медовым. Он скрепляется настоящим мёдом, а не сахарным сиропом, готовится на натуральных яйцах, а не на яичном порошке..да что тут говорить…пеките и пробуйте!

Что нужно:

Яйца – 4 шт.,
Мука – 350-400 гр.(в зависимости от муки, и от размеров яиц)
Соль – 1/3 ч.л.,
Сода – 0,5 ч.л.,
Мёд – 1,5 стакан,
Сахар – 1 стакан,
Миндаль (или грецкие орехи) для украшения.
Масло растительное для обжаривания – 1 литр.

Ингредиенты даны на одно блюдо размером 24-26 см.

Как делать:
далее>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Татарский чак-чак

Среда, 25 Мая 2016 г. 23:10 (ссылка)


 




Татарский чак-чак





  • Ингредиенты:


  • Мука — 300 Грамм


  • Яйца — 3 Штуки


  • Водка — 1.5 Ст. ложки


  • Соль — 0.3 Чайных ложки


  • Растительное масло — 200 Грамм


  • Сироп:


  • Мёд — 3 Ст. ложки


  • Сахарный песок — 4 Ст. ложки



 




 









Чак-чак считается классическим блюдом татарской национальной кухни. Обычно Чак-чак готовит мама невесты на свадьбу, а затем "продает" гостям за любую сумму денег. Уважаемых гостей также встречают у порога с чак-чаком.













Пошаговое описание рецепта:












Татарский чак-чак


 


1. Подготавливаем все продукты и ингредиенты. Теперь вы будете знать - как приготовить настоящий чак чак.












Татарский чак-чак


 


2. Замесить тесто: смешиваем муку с яйцами, солью и водкой.












Татарский чак-чак


 


3. Накрываем тесто миской или пленкой, оставляем настаиваться в течении 30 минут, до набухания.












Татарский чак-чак


 


4. Разделить готовое тесто на 3 части. Раскатать каждый фрагмент толщиной не больше 2 мм. Затем нарезать полосками (ширина 2 см).



















Татарский чак-чак


 


5. Каждую полоску порезать лапшой поперек (ширина 3 мм). Отделить лапшу друг от друга сразу после нарезки.












Татарский чак-чак


 


6. Выложить лапшу на поднос покрытый полотенцем. Это делается для того, чтобы избежать прилипания.












Татарский чак-чак


 


7. Нагреть масло в казане. Обжаривать лапшу в масле небольшими порциями. Периодически помешивать лапшу во время приготовления. Готовая лапша должна принять кремовый цвет.












Татарский чак-чак


 


8. Выложить обжаренную лапшу на сито для того, чтобы дать стечь лишнему маслу. В другой сковороде растопить сахар с медом на слабом огне. Постоянно помешивать.












Татарский чак-чак


 


9. Когда сахар полностью раствориться - снять сковороду с огня и влить медовую смесь в лапшу. Перемешать, стараясь не сломать макаронные изделия.



















Татарский чак-чак


 


10. Выложить чак-чак на блюдо (мокрыми руками) и слегка придавить, чтобы скрыть пустоты.












Татарский чак-чак


 


11. Подайте чак-чак к чаю или кофе, а детям лучше всего налить к блюду кефир или молоко. Приятного аппетита!












 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ELENANEM

Чак-чак

Среда, 25 Мая 2016 г. 10:40 (ссылка)

Это цитата сообщения Viktori2014 Оригинальное сообщение

Чак-чак.






Ингредиенты:

- яйца 4 шт.

- мука 350-400 г (в зависимости от муки, и от размеров яиц)

- соль 1/3 ч.л.

- сода 0,5 ч.л.

- мёд 1 стакан

- сахар 1 стакан

- миндаль (или грецкие орехи) для украшения

- масло растительное для обжаривания 1 л



Ингредиенты даны на одно блюдо размером 24-26 см.



Приготовление:

1. На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.

2. Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе.

Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.

3. Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались)

4. Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу.

В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела "лапша" сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.

5. После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом.

Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде.

В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь.

6. Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.

7. Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки,

залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять "лапшу". Не обожгитесь, сироп горячий!

8. Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её.

9. Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа "камушки"), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса.

Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился.

Чак-чак может спокойно простоять 1-2 недели в шкафу, совершенно не испортившись, только не забудьте накрыть его пищевой плёнкой.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Удав102

Готовим настоящий татарский Чак-Чак

Четверг, 12 Мая 2016 г. 14:07 (ссылка)


От автора: «Большое спасибо моей бабушке. Она готовит самый вкусный чак-чак. Остальное жалкая пародия. Рецепт приготовления перенимал лично. Все приготовление заняло примерно 2.5 часа.»



ДАЛЕЕ

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Gorizvet

ЧАК - ЧАК, ТАЮЩИЙ ВО РТУ

Четверг, 14 Апреля 2016 г. 23:34 (ссылка)


Тесто:
3 желтка
2 яйца
3 ст.л. молока
мука (сколько возьмет, тесто не сильно тугое должно быть)

Все как обычно, замешиваем тесто, даем полежать пол часика.
Раскатывать лучше небольшими кусочками, я поделила на 8 частей. Резать как на лапшу. И все, как в рецепте "Аришта-халва" (или "чак-чак")
Я когда попробовала жареную лапшу, уже тогда поняла, что чак-чак получится отличным - лапша получилась нежная, рассыпчатая. А когда я резала уже готовый остывший чак-чак, вообще убедилась, что все получилось - резать его было достаточно легко.источник

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
samina-samina

КАК ПРИГОТОВИТЬ "ЧАК-ЧАК"

Четверг, 24 Марта 2016 г. 19:44 (ссылка)


СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТА ЧАК-ЧАК





Восточные сладости манят своими вкусами и ароматами, так что остаться равнодушным к ним очень сложно. К сожалению, для большинства из нас они практически недоступны. Но это можно исправить, если готовить их дома. Начать стоит со сладкого «Чак-чака».



ЧТО ЭТО ЗА ЛАКОМСТВО?



«Чак-чак» – это популярная восточная сладость, которая представляет собой изделие из мёда и теста. Относится оно к кухне тюркских народов, а в Башкирии и Татарстане считается национальным блюдом. Но также «Чак-чак» очень любят и часто готовят балкарцы и карачаевцы.





Готовится сладость из мягкого теста, основу которого представляют пшеничная мука и куриные яйца. Из массы формируются палочки (они напоминают короткую и немного утолщённую вермишель), их обжаривают во фритюре, укладывают (чаще всего горкой) и поливают заливкой из мёда, после чего украшают. Когда всё это застынет, «Чак-чак» считается полностью готовым.



Существует несколько разновидностей такого десерта:




  • Татарский «Чак-чак» похож на слегка вспузырившуюся лапшу, причём очень тонкую.


  • Башкирский «Чак-чак» состоит из более крупных элементов (около 1 сантиметра в диаметре), иногда вместо палочек используются шарики.


  • Бухарское и таджикское блюда называются «Калеве» и представляет собой довольно тонкие лапшинки, схожие с обычной вермишелью.


  • Казахская сладость носит название «Шек-шек» и похожа на бухаскую.


  • В лакский «Чак-чак» помимо мёда обычно добавляются грецкие орехи.


  • Кабардинский «Зычэрыс» заливается не только мёдом, но и патокой, а готовится из сладкого теста.



 


КАК СДЕЛАТЬ?



Как приготовить вкусный «Чак-чак» в домашних условиях? Ниже предложено несколько похожих, но всё же немного разных способов.



СПОСОБ ПЕРВЫЙ

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Viktori2014

Чак-чак.

Понедельник, 15 Февраля 2016 г. 13:39 (ссылка)




Ингредиенты:

- яйца 4 шт.

- мука 350-400 г (в зависимости от муки, и от размеров яиц)

- соль 1/3 ч.л.

- сода 0,5 ч.л.

- мёд 1 стакан

- сахар 1 стакан

- миндаль (или грецкие орехи) для украшения

- масло растительное для обжаривания 1 л



Ингредиенты даны на одно блюдо размером 24-26 см.



Приготовление:

1. На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.

2. Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе.

Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.

3. Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались)

4. Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу.

В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела "лапша" сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.

5. После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом.

Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде.

В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь.

6. Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.

7. Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки,

залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять "лапшу". Не обожгитесь, сироп горячий!

8. Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её.

9. Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа "камушки"), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса.

Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился.

Чак-чак может спокойно простоять 1-2 недели в шкафу, совершенно не испортившись, только не забудьте накрыть его пищевой плёнкой.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Удав102

Приготовленный в Уфе огромный чак-чак попал в Книгу рекордов Гиннесса

Воскресенье, 14 Февраля 2016 г. 19:34 (ссылка)


В Уфе установили мировой рекорд, который был зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса: выпекли самый большой и тяжёлый чак-чак. Вес лакомства превышает 1100 кг.



Подробности и видео по ссылке

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кладовая_творчества (Автор -Vitolda)

Медовый чак-чак от Алёны Дреер

Среда, 03 Февраля 2016 г. 09:48 (ссылка)


Медовый чак-чак от Алёны Дреер



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_Даринка

ЧАК-ЧАК

Пятница, 22 Января 2016 г. 14:06 (ссылка)




image (1) (700x392, 85Kb)



 







 





 







 







 







 



 



 



Рецепт приготовления без пишевой соды.:



ингредиенты



- 4 яйца



-2 ложки сметаны,



-2 ложки водки,



- 0,3 ч.л. соли ,



-мука.



Замесить крутое тесто ,как на лапшу.Тесто должно постоять минут 40-60 , через каждые 10-15 минут тесто подмешивать. когда оно будет гладкое , эластичное можно начинать готовить. Раскатать тонкие сочни.как на лапшу, нарезка - лапша.(Размер лапши ,Длина 2-3см,ширина 2мм, толщина 2мм.) Жарить в глубоком сотейнике или в казане в большом количестве раст.масла, хорошо разогретого. Жарить до золотистого цвета. не пережаривать.Заливаем "Чак-чак" растопленным медом с сахаром ( пропорция 1:1,5. На эту порцию я сделала сироп - 6 ст.л меда и 9 ст.л сахара) Можно добавлять орехи, курагу, изюм - на любителя, у меня добавлено семя кунжута.



Тесто очень нежное и воздушное!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
chaikaya

ВОСТОЧНЫЕ ЛАКОМСТВА И СЛАДОСТИ

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 13:33 (ссылка)


ВОСТОЧНЫЕ ЛАКОМСТВА И СЛАДОСТИ

1. ЧАК-ЧАК ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная - 2-3 ст Яичные белки - 8 штук Яичные желтки- 2 штуки Масло растительное - 22 ст Мед- 400 гр Сахар - 400 гр





 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TVORYU

Чак-чак .

Суббота, 15 Ноября 2015 г. 01:42 (ссылка)



Ингредиенты (на одно блюдо размером 24-26 см):

- яйца 4 шт.
- мука 350-400 г (в зависимости от муки, и от размеров яиц)
- соль 1/3 ч.л.
- сода 0,5 ч.л.
- мёд 1 стакан
- сахар 1 стакан
- миндаль (или грецкие орехи) для украшения
- масло растительное для обжаривания 1 л

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
золотистенькая

чак-чак

Четверг, 08 Октября 2015 г. 18:58 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/22738/

Другие изделия
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<чак-чак - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda