Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2967 сообщений
Cообщения с меткой

французская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Соус бешамель//тайны французской кухни*

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 11:30 (ссылка)

ИСТОЧНИК http://lady.tochka.net/40015-sous-beshamel-tayny-frantsuzskoy-kukhni/


Сегодня приоткроем для вас завесу таинственности соуса бешамель, расскажем секреты его приготовления и поделимся классическим рецептом этого чуда французской кулинарии.

Соус бешамель по праву является одним из главных базовых соусов французской кухни. Наряду со знаменитыми и популярными соусами велюте, эспаньоль, голландским и томатным, соус бешамель используется как основа для приготовления многочисленных соусов и блюд европейской кухни.
bcb8f732f6dc2d8c6ef9179746bb2a56_sous_beshamel_depositphotos_43321707_m (660x480, 394Kb)
Соус бешамель состоит из совершенно простых компонентов: муки, обжаренной в сливочном масле до золотистого цвета, и молока, а в некоторых случаях - сливок. Сочетание этих продуктов позволяет создать поистине изысканный вкус и нежную консистенцию, благодаря чему бешамель приобрел всемирную известность и любовь гурманов.
СОУС БЕШАМЕЛЬ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Конфи из перца

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 07:50 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Наконец настало время когда поспел перец на даче и можно хоть каждый день делать свою самую любимую закуску. Можно и зимой сделать, если уж очень захочется, но дороговато будет. Эту закуску мы полюбили с первого укуса и очень давно. Перец подойдет любой, кроме зеленого, он жестковат и шкурка с него плохо снимается. Эта закуска идет и как легкий гарнир. Уместно подать к холодному мясу или птице, к омлету или пасте, картошке или рису. Да и как самостоятельное яркое блюдо на праздничном столе в качестве закуски будет замечательно. А на пикник такую баночку взять просто необходимо!!! К шашлыку, да под рюмочку... А уж как вкусно просто со свежим хлебом. А масло, которое останется после того как перец будет съеден, замечательно идет на заправку любого салата, и масло такое ароматно, перечно-чесночное- базиликовое. Приготовим?

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Французский луковый суп. Рецепт

Среда, 10 Августа 2016 г. 15:16 (ссылка)

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Французский луковый суп. Рецепт




Французский луковый суп. Классический рецепт от французской школы Le Cordon Bleu



Французский луковый суп. Рецепт (4) (581x563, 173Kb)Французский луковый суп. Рецепт (1) (650x524, 238Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Буйабес - рыбный суп. Кухня Франции

Среда, 10 Августа 2016 г. 07:40 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Буйабе́с, буйабесс, в России может применяться наименование марсельская уха — блюдо французской кухни, рыбный суп. Очень простой и быстрый рецепт Буйабеса в домашних условиях. Вкусный рыбный суп за 15 минут. Если вы любите морепродукты, то этот суп станет вашим любимым первым блюдом. Готовим дома Буйабес с рыбы и морепродуктов таких как: судак, форель, хвосты тигровых креветок и мидии.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Рататуй//два рецепта*

Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 21:07 (ссылка)


Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо распространилось по всей Франции, а потом и за ее пределы.

Рецептов рататуя великое множество — варьируются количество ингредиентов и их соотношение, встречаются даже варианты жидкого рататуя, больше похожего на суп. Но чаще всего это тушеное овощное ассорти.

Однако герой одноименного мультфильма крыса по имени Реми предложил другой рецепт этого блюда. Главным ингредиентом в рагу от Реми был кабачок, который "мини-шеф" тонко нашинковал. На дно кастрюли он налил томатный соус, сверху выложил слоями овощи, накрыл листом бумаги и запекал блюдо в духовке.

Рататуй подают к столу горячим или холодным, как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.
рататуй (4) (464x700, 398Kb)
ДВА РЕЦЕПТА
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
norsk-langrenn

Картофель "Дюшес". Норвегия

Пятница, 05 Августа 2016 г. 23:08 (ссылка)


 



1-1aad (465x358, 118Kb)



Фото и рецепт фрукт.но



 



Читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_elaizik

Галета "капрезе".

Вторник, 02 Августа 2016 г. 21:15 (ссылка)

http://elaizik.livejournal.com/694860.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Цета)

Тарт татен с персиками

Четверг, 28 Июля 2016 г. 10:00 (ссылка)


Tarte Tatin aux pêche – один из самых известных французских пирогов, правда, в оригинале он готовится с яблоками (aux pommes). История гласит, что придумали его сестры Каролина и Стефани Татен, владевшие рестораном в Ламотт-Беврон. Так вот, однажды они то ли передержали яблочный пирог в печке, то ли перевернули неудачно – в общем пришлось
им прикрыть яблоки другим слоем теста. Этот вариант так всем понравился, что сестры стали готовить его постоянно. А в 1926 году рецепт перевернутого пирога появился в колонке известного французского гастрономического журналиста Мориса Эдмона Сайяна (он же Curnonsky) под заголовком «Пирог мадемуазелей Татен». Теперь тарт татен делают из самых разных продуктов, включая несладкие – здесь очень вкусный, нежный вариант с персиками.
bd77b988 (700x386, 330Kb)
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Французский суп "Шодьер"*

Пятница, 22 Июля 2016 г. 21:00 (ссылка)

За право считаться родиной Шодьера - сливочного супа с луком и картофелем - борется и Старый, и Новый Свет. Название супа переводится с французского как "котел". А потому мы будем считать, что Шодьер родился во Франции.
teaser_8703_b1966920-b22b-4d6a-9214-07c0175639d4 (700x466, 338Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mari_Linker

Классическое креольское этуфе из креветок

Пятница, 22 Июля 2016 г. 14:46 (ссылка)

klassicheskoe-kreolskoe-jetufe-iz-krevetok (500x350, 42Kb)
http://goldy-woman.com/kulinarnye-retsepty/myasnye...oe-kreolskoe-etufe-iz-krevetok

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -ЛюдаМила69)

Французский клафути с вишней

Суббота, 16 Июля 2016 г. 09:08 (ссылка)

_________________________________________________________
Если спросить у любого француза, какой, по его мнению, лучший десерт с вишней, он, не задумываясь, ответит, что это клафути. Этот десерт не требует особых манипуляций, достаточно просто смешать самые простые продукты -муку, сахар и яйца – и через час у вас на столе настоящий летний десерт.
b2999e32 (700x386, 274Kb)
_________________________________________________________
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Куриная печень по-французски*

Четверг, 14 Июля 2016 г. 20:24 (ссылка)

источник http://lady.tochka.net/28164-kak-prigotovit-kurinuyu-pechen/


Куриная печень - очень полезна и питательна. Ко всему же, в ней не много калорий, поэтому можно отнести ее к диетическим блюдам.
Куриную печень можно просто традиционно пожарить с луком и будет очень вкусно, а можно придумать что-то более оригинальное. Мы предлагаем рецепт куриной печени по французскому рецепту.
5c3bc16fcdb7034bca7aa50d6e1d362d_kurinaya_pechen_retsepty_1 (660x439, 485Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -Рецепты_блюд)

Французская кухня - супы

Четверг, 14 Июля 2016 г. 11:43 (ссылка)


Французский суп





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Рецепты_блюд)

Французский суп

Четверг, 14 Июля 2016 г. 11:36 (ссылка)


Французский суп





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dychechka

10 блюд французской кухни

Среда, 13 Июля 2016 г. 22:24 (ссылка)


 



Французская кухня одна из самых изысканных. Травы, тонкие ароматы и изысканная подача блюда. Это все выглядит так аппетитно! И вовсе не обязательно ехать во Францию. Достаточно просто поэкспериментировать на своей кухне.

Вообще приготовление еды может стать отличным хобби, особенно если вы увлечетесь здоровой пищей. Но иногда можно себя побаловать разными вкусностями. Можно например сделать вечер французской кухни и собраться с друзьями. И пусть каждый приготовит что-нибудь из французской кухни. Читать полностью

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Тартар из лосося*

Суббота, 09 Июля 2016 г. 13:26 (ссылка)


Само слово «тартар» означает французский соус или закуску из мелко нашинкованных продуктов (рыба, мясо и овощи). Самым нежным и аппетитным, конечно, получается тартар из лосося. Кстати, классический тартар готовят обычно из сырой рыбы, но если вы не можете себе позволить сырую, попробуйте взять чуть подкопченную рыбу.
464x512_0_381f19e5855eec6738769166edaca303@600x662_0xc0a839a2_19959323581467990339 (464x512, 57Kb)
Ингредиенты

Лосось (филе) 400 г
Огурцы соленые 3 шт
Лук красный 0,5 шт
Лук зеленый (перо)4 пера
Укроп 2 веточки
Лимон (тертая цедра) 1 шт
Сахар 10 г
Соль морская пищевая 20 г
Хрен (приправа)1 ч.л.
Перец (белый молотый) 7 г
Масло растительное рафинированное

Способ приготовления:

Филе лосося промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Укроп мелко нарубить.
В глубокой чаше смешать тертую цедру лимона, морскую соль, сахар и измельченный укроп.
Тщательно посыпать этой смесью рыбу, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Соленые огурцы промыть и обсушить.
Два огурца пойдут для украшения, их пока можно отложить.
Один слабосоленый огурец очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
Красный и зеленый лук мелко нашинковать.
В отдельной посуде смешать хрен, растительное масло (по вкусу), лук (красный и зеленый, огурец и лосось. Приправить все белым перцем.
Полученную смесь выложить порционно на блюдо через специальную форму.
Рядом положить оставшиеся огурцы.
Можно подавать с перепелинным яйцом и ржаными сухариками.

Приятного аппетита!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

КЛАФУТИ С АБРИКОСАМИ И ПЕСИКАМИ

Воскресенье, 03 Июля 2016 г. 12:18 (ссылка)

Клафути – это очень любимый во Франции десерт, придуманный французскими кулинарами в далеком 19 веке. Теперь же его готовят как именитые повара, так и обычные хозяйки. Несложно...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

20 грамм сливочного масла
50 грамм муки
200 грамм сахара
250 грамм абрикос
250 грамм персиков
100 мл молока
1 лимон
150 мл взбитых сливок
4 яйца
60 мл ликера «Амаретто»
1 стручок ванили

24 (600x400, 74Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
27 (100x100, 6Kb)
Обильно смажем форму сливочным маслом; слегка посыпим мукой. Промоем и высушим на бумажном полотенце фрукты. Потом порежем их на половинки и извлечем косточки.


28 (100x100, 3Kb)
Ставим на слабый огонь сковороду, высыпав в нее сахарный песок, разбавленный небольшим количеством воды. Выливаем сок одного лимона.



29 (100x100, 5Kb)
Укладываем в сковороду кусочки абрикосов и персиков - кверху округлой стороной, закрываем крышкой и томим около трех минут. Теперь переворачиваем их и провариваем еще минуты три. Затем снимаем с огня и остужаем.

30 (100x100, 7Kb)Отдельно доводим до кипения молоко, добавляем стручок ванили. Убираем с плиты и даем постоять порядка пяти минут. После этого добавим сливки и ликер. Взобьем яйца с сахаром. Добавим муку и осторожно вмешаем молочную смесь.


Разогреем духовку до 180 градусов, уложим в форму половинки подготовленных фруктов, а сверху выльем тесто. Выпекаем пирог минут двадцать...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Летний пирог с зеленым горошком и луком*

Пятница, 01 Июля 2016 г. 09:11 (ссылка)


Потрясающий французский тарт из сырного теста с начинкой из молодого горошка, сметаны и зеленого лука.
Ингредиенты
Для теста:
мука 200 г
нарезанное масло 100 г
тертый чеддер 50 г
Для начинки:
сливочное масло 25 г
пучок нарезанного зеленого лука
замороженный горошек 200 г
молоко 150 мл
яйца 3 шт.
сметана 200 г
тертый мускатный орех щепотка
тертый чеддер 100 г
12 порции
47a21b8ea55c56c6fa9ac3030d5110bd (600x400, 220Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<французская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda