Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 128 сообщений
Cообщения с меткой

торт «птичье молоко» - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
лорена69

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

Воскресенье, 04 Сентября 2016 г. 09:04 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт «Птичье молоко»

(500x375, 99Kb)

масло сливочное (для коржа+для суфле+для глазури) 50 гр.+200 гр.+45 гр.
сахарная пудра 50 гр.
яйца куриные 1 шт.+2 белка
мука 140 гр.
ванильный сахар (или экстракт)
сгущенное молоко 100 гр.
сахар 450 гр.
лимонная кислота 2 щепотки
шоколад горький 70 гр.
агар-агар (замочить в 150 гр. воды) 2 ч.л.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leskey

Торт «Птичье молоко»

Суббота, 27 Августа 2016 г. 16:05 (ссылка)

Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита:

4 желтка
60 г сахара
60 г муки

Для суфле:

8 г агар-агара
140 мл воды
400 г сахара
200 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сгущенного молока
2 яичных белка

Для верха:

150 г шоколада (молочного или горького - по вашему вкусу)

Рецепт суфле - ГОСТовский, но с уменьшенным количеством сахара. Готовится на агар-агаре - с желатином рецептура будет другой. Агар-агар нужно искать во всяких-разных лавках со специями, магазинах индийских товаров и специализированных интернет-магазинах. В больших городах точно найдется.

Готовить такой торт не очень сложно. Поэтому не бойтесь браться - результат того стоит.

Агар-агар заливаем водой и отставляем в сторону примерно на час.

Для бисквита желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную массу.

Добавляем муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Перекладываем тесто в форму, разравниваем.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 15 минут.

Вынимаем бисквит из духовки и из формы, остужаем.

Сливочное масло взбиваем со сгущенкой до состояния гладкого крема.

Отставляем в сторону.

Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту.

Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов.

Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов).

Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу.

Добавляем масляный крем.
Смешиваем миксером на низкой скорости.

В разъемную форму кладем бисквит.
Сверху выливаем суфле.

Ставим в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займет не больше часа, если все сделано правильно.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Выливаем на торт, обмазываем бока.

Ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл. Дальше можно декорировать верх торта все тем же шоколадом через корнетик.

Подаем.

Приятного аппетита!
NmWoolsT9zw (450x546, 93Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 16:43 (ссылка)

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

Для бисквита:

4 желтка
60 г сахара
60 г муки

Для суфле:

8 г агар-агара
140 мл воды
400 г сахара
200 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сгущенного молока
2 яичных белка

Для верха:

150 г шоколада (молочного или горького - по вашему вкусу)

Рецепт суфле - ГОСТовский, но с уменьшенным количеством сахара. Готовится на агар-агаре - с желатином рецептура будет другой. Агар-агар нужно искать во всяких-разных лавках со специями, магазинах индийских товаров и специализированных интернет-магазинах. В больших городах точно найдется.

Готовить такой торт не очень сложно. Поэтому не бойтесь браться - результат того стоит.

1.Агар-агар заливаем водой и отставляем в сторону примерно на час.

2.Для бисквита желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную массу.

3.Добавляем муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

4.Перекладываем тесто в форму, разравниваем.

5.Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 15 минут.

6.Вынимаем бисквит из духовки и из формы, остужаем.

7.Сливочное масло взбиваем со сгущенкой до состояния гладкого крема.

8.Отставляем в сторону.

9.Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту.

10.Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов.

11.Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов).

12.Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу.

13.Добавляем масляный крем.
Смешиваем миксером на низкой скорости.

14.В разъемную форму кладем бисквит.
Сверху выливаем суфле.

15.Ставим в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займет не больше часа, если все сделано правильно.

16.Растапливаем шоколад на водяной бане. Выливаем на торт, обмазываем бока.

17.Ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл. Дальше можно декорировать верх торта все тем же шоколадом через корнетик.

Подаем.

Приятного аппетита!
esvM8cAd6kE (450x546, 0Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Торт «Птичье молоко»

Вторник, 15 Декабря 2015 г. 21:01 (ссылка)




Ингредиенты:



Для бисквита (диаметр коржей — 20 см, с суфле — 22 см):

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vladlena_124

Торт «Птичье молоко» | Рецепты "Вкуснятинки"

Суббота, 16 Мая 2015 г. 19:27 (ссылка)
vkusnyatinki.ru/tort-ptiche-moloko.html

Кто же не знает этого вкуснейшего торта! Один из самых моих любимых!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Gotovim--Doma

Торт «Птичье молоко»

Воскресенье, 25 Января 2015 г. 22:36 (ссылка)
gotovim--doma.ru/5-vipechka...che-moloko


Торт «Птичье молоко» - Нежное суфле и хрустящий шоколад – божественный вкус! Торт, приготовленный по данному рецепту, получается...





Читать далее...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Торт «Птичье молоко»

Четверг, 18 Сентября 2014 г. 19:43 (ссылка)


Торт «Птичье молоко»



Ингредиенты:




  • 4 шт. яичных белка,


  • 2 -3 ст. л. сахарной пудры ( по вкусу)


  • сок лимона 2 ст. л.,


  • 20 гр. желатина,


  • 2-3 ст.л. какао,


  • 2 стакана молока,


  • сахарная пудра или сахар по вкусу (я ложила 2 ст.л. полные с верхом)


  • 10 гр желатина.





Приготовление:



1. Белки взбить до густой пены, добавить сах. пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

2. Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

3. Часть какао выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.


4 (604x453, 64Kb)
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<торт «птичье молоко» - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda