Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1796 сообщений
Cообщения с меткой

телятина - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
justvitek

Телятина с апельсиновым соусом

Воскресенье, 10 Июля 2016 г. 15:41 (ссылка)


Ингредиенты:



Телячья вырезка — 1,5 кг

Апельсин — 3 шт.

Белое сухое вино — 1 чашка

Сало солёное

Чеснок — 2 зубчика

Молодые овощи

Оливковое масло — 100 мл

Соль

Молотый черный перец



Для начинки:



Маслины без косточек — 100 г

Хлеб — 100 г

Панчетта — 100 г

Свежий шалфей — 10 листиков

Чеснок — 2 зубчика

Сухие цветы фенхеля — 1 ст.л.



Приготовление:



1. Сделать тапенад из маслин - смолоть в блендере или мелко-мелко порубить большим ножом. Чеснок очистить от шкурки, слегка раздавить большим ножом, потом он легко очищается. Если внутри дольки есть зеленый росток – удалить его.

В большую миску положить нарезанный хлеб, панчетту кубиками, порвать туда листики шалфея, добавить тапенад, чеснок, сухие цветы фенхеля, натереть цедру апельсинов, перемешать. Положить в комбайн или блендер и смолоть до однородной массы. Выложить в кондитерский мешок (нет мешка - плотный пластиковый пакет вам поможет, набейте и отрежьте уголок).

2. Из апельсинов выжать сок, процедить, добавить белое вино и отставить в сторону (это будет соус).

3. Мясо промыть, высушить на салфетке и зачистить от пленок и лишнего жира - фарш и так не очень диетический. Длинный кусок вырезки разрезать на 2-3 части. Филировочным ножом сделать отверстие вдоль куска, с помощью кондитерского мешка наполнить отверстие начинкой с двух сторон - так получается удобнее и аккуратнее. 

4. Получившиеся начиненные куски мяса разрезать на 2 части. Поставить их отверстием вниз. Сало - лучше подмороженное - тонко нарезать и обернуть им мясо. Закрепить деревянными шпажками или веточками лавра. Очень важно использовать именно сало без мясных прожилок, а не бекон - в процессе готовки мясные волокна в беконе будут сжиматься, а нам это не надо - "обертка" деформируется и будет норовить слезть с мяса, как ее не закрепляй.

5. В сковороду налить немного оливкового масла, сверху положить вырезанный круг пекарской бумаги, сверху снова налить чуть оливкового масла с веточкой розмарина, несколькими листиками лавра и парой долек чеснока в шкурке. Поставить на огонь. Когда масло ароматизируется – выложить срезом вниз подготовленные куски мяса, туда же положить для гарнира помидорки и нарезанные кружочки цуккини (и любые овощи, которые хотите подать на гарнир). Мясо обжарить с двух сторон, слегка все посолить и поперчить.

6. Чуть увеличить огонь и полить смесью вина и сока. Если Вы готовите блюдо заранее – можно не поливать, а когда придут гости – разогреть мясо на сковороде с соусом.

7. Затем поставить в духовку на 180-200 °C примерно на 5-10 минут, но не дольше 12 минут - не передержите!

Все, подаем эту красоту с овощами и соусом. 

Приятного аппетита!



1 (401x604, 184Kb)



2 (604x402, 223Kb)

4208855_77 (300x158, 81Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирина_Стёпина

Сочное мясо "Наоборот"

Воскресенье, 10 Июля 2016 г. 14:11 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Сочное мясо "Наоборот"




Предлагаю вам приготовить очень интересный рецептик холодного, закусочного мяса. Мы привыкли, что сразу нужно мариновать, затем жарить, парить, запекать и т. д. Здесь все наоборот! Сначала мы его жарим, затем маринуем. Сказать что это вкусно, не сказать ничего! Мясо пропитывается маринадом и становится невероятно нежным, сочным и мягким. Готовить так можно телятину, говядину или свинину. Просто свинину приготавливаем до конца, чтобы не было крови. Маринада можно использовать побольше, но мы девочки экономные, поэтому лучше несколько раз перевернуть. Еще один плюс такого мяса, что можно приготовить его с вечера или даже за день до прихода гостей и просто порезать, подать с красным вином! Очень вкусно!



  





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Сочные и легкие котлетки – готовим без мясорубки, с разными начинками!

Четверг, 07 Июля 2016 г. 06:45 (ссылка)


Хотите котлеток? Нашла для вас рецепт! Такие котлетки хороши тем, что подойдут и голодному мужчине, который только вернулся с работы… и ребенку, которого еле удалось усадить за стол… и вам самой – для стройности и легкости в животе. 


 


Ведь готовить их мы будем из самого диетического мяса! 


Аппетитный аромат, дивный вкус и несомненная польза – в котлетах из телятины есть всё!



Никаких хитрых ингредиентов, всё очень просто – но результат будет сказочный



 


Котлеты из телятины на тарелке


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Сочная телятина с апельсинами и перцем

Четверг, 07 Июля 2016 г. 04:05 (ссылка)

27 (470x443, 86Kb)
ИСТОЧНИК
БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ - МНОГО!!!
Телятину считают диетическим мясом, ведь в ней наименьшее количество холестерина. Кроме того, она богата витаминами Е, А, С, РР и группы В и содержит немного желатина, который способствует улучшению свертываемости крови.

Употреблять телятину рекомендуется всем, но особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если даже не брать в расчет полезные качества, это нежирное мясо отличается изысканным вкусом, особой нежностью и сочностью. А чтобы подчеркнуть его тонкий аромат в блюда с телятиной стоит добавлять фрукты и овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г телятины
2 ст. л. соевого соуса
2 разноцветных сладких перца

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Телятина по-алльгойски / Allgäuer Kalbsbrust

Вторник, 06 Июля 2016 г. 00:49 (ссылка)


Телятина  по-алльгойски (Allgäuer Kalbsbrust)

немецкая кухня

🕒 Время подготовки 20 мин. 🕒 Время приготовления 2 ч.



1 кг телячьей грудинки

350 г фарша из свинины

5 ст.л. шпината

1 яйцо

4 ст.л. тертого Эмменталя

Соль, перец

1 чайная ложка майорана

1 щепотка тимьяна

1 щепотка розмарина

3 ст л. раст.масла

1/8 л бульона



Фаршированную телячью грудинку подавайте с отварным картофелем и спаржей.



Напиток: белое вино



1. Телятину берут без кости и прорезают в ней глубокий карман.



2. Обжарить фарш из свинины на сковороде быстро, дать остыть и смешать со шпинатом, яйцом, Эмменталем и специями. Поместить смесь равномерно в мясной кармашек и зашить хлопковой нитью.



3. Нагреть масло в сковороде, выложить мясо и жарить со всех сторон. Постепенно вливать бульон и тушить телятину в закрытой посуде 2ч. Дать мясу немного остыть перед нарезкой.


 


оригинальный рецепт:​





Allgäuer Kalbsbrust



Vorbereitungszeit 20 Min.  Bratzeit 2 Std.



1 kg Kalbsbrust

350 g Schweinehackfleisch

5 Eßl. Spinat

1 Ei

4 Eßl. geriebener Emmmentaler

Salz, Pfeffer

1 Teel. Majoran

1 Prise Thymian

1 Prise Rosmarin

3 Eßl. Öl

1/8 l Fleischbrühe


 




Gefüllte Kalbsbrust mit Salzkartoffeln und Stangenspargel servieren.



Getränkevorschlag: spritziger Weißwein






1. Kalbsbrust vom metzger entbeinen und eine tiefe Tasche einschneiden lassen.



2. Das Schweinehackfleisch in einer Pfanne kurz anbraten, abkühlen lassen und mit Spinat, Ei, Emmentaler und den Gewürzen mischen. Die Masse gleichmäßig in die  Fleischtasche füllen und die Kalbsbrust mit Baumwollfaden zunähen.



3. Öl in einem Bratentopf erhitzen, Fleisch einlegen und rundherum anbraten. Nach und nach mit Fleischbrühe aufgießen und die Kalbsbrust im geschloßenen Topf 2Std. schmoren. Das Fleisch vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
itast

Правильный рецепт мяса по - французски

Пятница, 01 Июля 2016 г. 15:51 (ссылка)

Все слышали рецепт мяса по - французски. Но как оно готовится, и каким должно быть на вкус точно никто не знает. На одном интересном сайте Тува-онлайн я нашел статью как же правильно готовить мясо по – французски. Оказывается, сами французы не догадываются о существовании их фирменного блюда, потому, что этот рецепт придумали совсем не в этой стране. Это блюдо является аналогом запеченной телятины под слоями картофеля, лука с грибами под соусом бешамель. Для того, что бы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно выбрать продукты. Из мяса лучше взять свинину, телятину, курицу или говядину. Для соуса возьмите сметану и брынзу или фету.

По материалам сетевого информационного агентства «Тува-онлайн» http://tuvaonline.ru/pravilno_gotovim.dhtml.
myaso-po-francuzski (560x373, 69Kb)

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Рецепт телятины с черносливом

Вторник, 28 Июня 2016 г. 20:30 (ссылка)

Рецепт телятины с черносливом (300x150, 49Kb)Ингредиенты:
400 г телятины (вырезка)
12 картофелин
2 луковицы
16 шт. чернослива без косточек
6 ст. л. сметаны (15%)
1 ст. л. пшеничной муки
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Картофель и лук очистить, вымыть и обсушить. Картофель натереть на средней терке, а 1 луковицу - на мелкой терке (другая луковица используется при тушении мяса). Натертые овощи смешать и слегка отжать.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Нежные котлеты по-гречески

Четверг, 03 Июня 2016 г. 01:39 (ссылка)


Нежные котлеты по-гречески



На 4 порции:



200гр. черствого белого хлеба,

1 луковица,

500гр.рубленой телятины,

3 яйца,

3 стол.ложки рубленой петрушки

соль,

перец,

5 стол.ложек сливочного масла,

2 стол.ложки растительного масла,

700гр. картофеля,

250 г мелких помидоров,

1 пучок салата,

1/2 пучка тимьяна



Способ приготовления:



1 Хлеб размочить в воде. Лук нарезать кубиками. Хлеб отжать и перемешать с рубленым мясом, луком, яйцами и петрушкой. Посолить, поперчить.



2 Слепить шарики и сплюснуть их. Разогреть 1 стол.ложку сливочного масла и 1 стол.ложку растительного. Обжарить котлетки до хрустящей корочки.



3 Картофель почистить и мелко натереть. Посолить, поперчить.  Разогреть 4 стол.ложки сливочного и 1 стол.ложку растительного масла. Поджарить в нем небольшие оладьи.



4 Помидоры разрезать на четвертушки. Оладьи накрыть листьями салата. Положить сверху котлетки и закрепить. Украсить помидорами и тимьяном.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

30 блюд из телятины

Вторник, 31 Мая 2016 г. 11:05 (ссылка)

Читать рецепты блюд из телятины
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
WeLora

Стейк medium rare из телятины на сковороде с салатом из лука.

Вторник, 31 Мая 2016 г. 10:52 (ссылка)


Стейк из телятины



Начну с того, что стейк – это вырезанный поперек волокон кусок мяса или рыбы.



Не буду утомлять Вас всеми видами стейков и различными видами их прожарки, сосредоточусь на моей любимый Мedium rare(слабой прожарки), т.е. кровь отсутствует, а вот весь сок внутри сохранен.

 


Рецепт стейка medium rare из телятины.





Для приготовления самого вкусного стейка Вам понадобится:




- стейк из телятины;



- специи;



- оливковое масло.



Чем свежее мясо, тем вкуснее получится стейк. Не рекомендую брать замороженное мясо.


1. Предварительно маринуем мясо. Для этого подойдет любая приправа для мяса, которую Вы предпочитаете или просто черный молотый перец.



Я оставляю мясо «дозревать» в холодильнике минимум на сутки.


2. Достаю мясо, обмываю его и даю высохнуть, но главное пусть мясо нагреется до комнатной температуры.



3. Взбрызгиваю стейк оливковым маслом.



4. Разогреваю сковородку.



Лучше брать сковородку с толстым дном.


5. Кладем на разогретую, сухую сковороду наш стейк.



Лучше использовать для этого кухонные щипцы, чтобы не повредить мясо.


Стейк из телятины на сковородеСтейк из телятины заворачиваем в фольгу



6. Обжариваем с обеих сторон на мах огне по 1 мин.



7. Уменьшаем огонь и обжариваем еще по 1,5 мин с каждой стороны.



8. Заворачиваем готовый стейк в фольгу, предварительно перчим и солим и оставляем на 3 мин.Стейк готов.



Стейк medium rare из телятины Стейк medium rare из телятины



Салат из маринованного лука.



 

Что может лучше подходить к стейку, как не луковый салат. Согласитесь, классическое сочетание.



Для приготовления салата берем:



- репчатый лук;



- оливковое масло;



- соль;



- перец;



- зелень;



- бальзамический уксус.




1. Нарезаем лук полукольцами, как можно тоньше.



2. Мелко шинкуем зелень и добавляем в лук.



3. Солим, перчим по вкусу.



4. Добавляем оливковое масло и бальзамический уксус (1/3).



5. Оставляем мариноваться лук на 2 часа.Салат готов.



Салат из маринованного лукаСалат из маринованного лука



 

Приятного аппетита!



Видео - рецепт  смотрите на нашем канале You Tube

 



 



BEST SECRETS



 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MelissaBer

ЧЕВАПЧИЧИ В БЕКОНЕ ПО-СЕРБСКИ.

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 21:12 (ссылка)

Чевапчичи это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Как всегда готовится очень просто, а вкус превосходный никого не оставит равнодушными. Приготовить можно на углях-это наилучший вариант, а за неимением   пожарить на сковороде. Очень удобно их заморозить и готовить всегда свежими.



ЧЕВАПЧИЧИ В БЕКОНЕ ПО-СЕРБСКИ.



Нам понадобится свино-говяжий фарш, сырые полоски бекона, чеснок, лук репчатый, перец чёрный молотый, соль по вкусу. Добавить в фарш выдавленный чеснок, мелко резаный лук, чёрный перец, соль по вкусу, очень хорошо вымесить. Я обычно делаю с вечера и готовый фарш отправляю на ночь в холодильник. Срезать горлышко пластиковой бутылки и через него продавливать фарш, очень удобно. Колбаски в длину не меньше 10 см, вот так (это фото с интернета). 



ЧЕВАПЧИЧИ В БЕКОНЕ ПО-СЕРБСКИ.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Umni4kaTanya

Как правильно приготовить мясо. | Женский Рай

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 16:57 (ссылка)
world4girl.ru/zdorovoe-myas...vit-myaso/


Здоровое мясо. Как правильно приготовить мясо.Филей, оковалок, толстый и тонкий края, из которых делают ростбиф и антрекоты, — лучшие части для запекания.....

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ТЕЛЯТИНА С КАБАЧКАМИ И СОУСОМ АВГОЛЕМОНО

Суббота, 21 Мая 2016 г. 09:58 (ссылка)




ПОНАДОБИТСЯ:



- 1 кг телятины

- 1 кг кабачков

- 1 луковица

- 1 пучок петрушки

- 2 стакана бульона

- 2 яйца

- 2 лимона

- оливковое масло

- соль

- перец



Мясо нарезать кусками среднего размера, обжарить в кастрюле с толстым дном на оливковом масле со всех сторон. Добавить лук, нарезанный полукольцами, готовить до золотистого цвета лука.

Добавить в кастрюлю бульон, посолить и поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить тушиться на слабом огне.

Кабачки нарезать крупными кусками (если кабачки молодые и мелкие, можно оставить их целыми). Петрушку мелко нарезать.

Как только мясо будет почти готово, добавить в кастрюлю кабачки и петрушку.

Довести блюдо до готовности.

Приготовить соус авголемоно - взбить яйца, добавить к ним постепенно лимонный сок. Не переставая взбивать, добавить примерно половник мясного бульона из кастрюли.

Выключить огонь, вылить соус в кастрюлю, встряхнуть. Подавать сразу.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Телятина с сырным пюре от Хорста Лихтера

Вторник, 18 Мая 2016 г. 00:57 (ссылка)


Телятина с сырным пюре от Хорста Лихтера



на 4 порции:

400 г картофеля

600 г филе телятины

8 ст.л.оливк.масла

20 томатов-черри

1 веточка розмарина

3 пучка базилика

2 зубка чеснока

200 г сыра с голубой плесенью

30 г сыра пармезан

3 ст.л.слив.масла

150 мл сливок

соль

перец

мускат



Приготовление:



Духовку разогреваем до 175°.



Картофель очистить и сварить в подсоленной воде.



Филе посолить и поперчить.  2 ст.л.оливк.масла разогреть в сковороде и мясо обжарить со всех сторон до корочки. Мясо положить в духовку на среднее положение и жарить дальше 10-12 минут. Затем вынуть и оставить.



Для песто очистить чеснок (1 зубок) и вместе с базиликом, пармезаном и оставшимся оливк.маслом пюрировать в блендере. Затем приправить солью и перцем.



Слить воду с картофеля и размять. Сыр с плесенью нарезать кубиками и смешать с картофелем. Влить сливки и добавить 1 ст.л.слив.масла и все хорошо перемешать. Посолить и приправить мускатом.



Второй зубок чеснока также очистить. Мясо опять обжарить в оставшемся слив.масле вместе с розмарином, помидорами и измельченным чесноком. Затем нарезать кусочками и подать с пюре и песто.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MelissaBer

Рулет слойный из 2-х видов мяса с баклажаном

Понедельник, 16 Мая 2016 г. 15:11 (ссылка)

СОСТАВ:




  • Стейки телятины 2 шт (большие)

  • стейки свиные "пятиминутки" 3-4 шт

  • баклажан

  • сыр тёртый ( у меня моцарелла )

  • панировочные сухари

  •  

  • ДЛЯ МАРИНАДА:

  • соевый соус 6 ст.л.

  • гранатовый сок 5-6 ст.л.

  • розмарин

  • чеснок 4 зубка

  • молотый перец

  • морская соль

  • оливковое масло 6 ст.л.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:




  1. Приготовить маринад. Стейки хорошенько отбить молоточком, и замариновать минимум на полчаса. Со свиными стейками я особо не заморачивалась( в смысле - отбивать) они были "в форме".

  2. Баклажан очистить от кожицы и острым ножом тонко нарезать вдоль (в длину), обдать кипятком.

  3. Собираем слоями конструкцию: стейки телятины разложить в нахлёст, поверх кладём полоски баклажана, полить соусом-маринадом, присыпать сыром. Затем идут свиные отбивные стейки и снова тонкие полоски баклажана, поливаем маринадом.

  4. Аккуратно свернуть рулет (можно закрепить ниткой или шпажками) дополнительно смазать рулет маринадом или оливковым маслом, присыпать или обвалять в сухарях, плотно завернуть в фольгу или пекарскую бумагу.

  5. Выпекать в хорошо разогретой духовке около часа при t 200, за минут 10 до окончания - открыть фольгу и подрумянить рулет (я это делала в режиме "гриль"). Готово!  Аккуратно нарезаем и подаём порционно.  Приятного Аппетита!





          подробности тут            http://www.koolinar.ru/recipe/view/86191

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Немрюха

МЯСНАЯ КОЛБАСА С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ. » Люблю готовить

Суббота, 14 Мая 2016 г. 19:35 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/zaku...hkami.html


Привожу рецепт автора : Ингредиенты: 1.700 кг мякоть телятина, (свинина) 1.700 кг фарш телятина, (свинина) 500 гр сала - (можно меньше) 1 кг куриных сердечек 2 головки чеснока 1 ст. л можжевелового

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Вителло тоннато

Четверг, 05 Мая 2016 г. 13:05 (ссылка)


3769678_b21b576c (700x386, 32Kb)



....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<телятина - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda