Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 41205 сообщений
Cообщения с меткой

соус - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Моя_кулинарная_книга (Автор -tanuuusa)

Кабачки в кляре со сметанным соусом

Среда, 20 Сентября 2017 г. 10:44 (ссылка)

Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение



Кабачки в кляре со сметанным соусом



кабачки в кляре (467x700, 247Kb)




Ингредиенты:



  • Помимо кабачков я беру: 


  • 1-2 яйца (от размера кабачка); 


  • 100 мл простокваши (воды, молока, кефира, пива); 


  • пшеничную муку; 


  • соль, 


  • смесь перцев, 


  • чеснок, 


  • подсолнечное масло для жарки



Приготовление:



1. Кабачки очищаю от кожуры и нарезаю пластинками толщиной менее сантиметра, чтобы легче прожаривались

Солю, перчу, можно выдавить туда пару зубчиков чеснока и тщательно перемешать



2. Для кляра яйца растираю с солью, добавляю пол стакана простокваши. Вообще-то, кляр такая универсальная штука, что приготовить его можно хоть на воде. Сестра моя, например, готовит его на пиве, но в моём доме пиво если и водится, то не остаётся, а вот кефир или простокваша в холодильнике найдётся почти всегда. Досыпаю муку, чтобы получить тесто чуть гуще блинного, но жиже теста для оладий, ну, может быть консистенции питьевого йогурта, если с чем-то сравнивать. Более жидкий кляр сплывёт, более густой плохо покрывает продукт.



3. Пластинки кабачков обваливаю сначала в муке, затем окунаю в кляр и обжариваю с двух сторон в подсолнечном масле.

Если кляр густеет, а он густеет, потому как в него регулярно попадает мука, можно разбавить его той же простоквашей. А еще можно разбавить соком, который выделяют кабачки. Если вдруг кляр остаётся лишним я его просто поджариваю как оладушек на сковороде.



4. А еще я готовлю для них сметанный соус: мелко нарезаю свежую зелень петрушки, укропа, чуточку базилика; выдавливаю через пресс пару зубков чеснока; перемешиваю с солью.

Заливаю сметаной и быстрый вкусный соус готов. Обмакиваем кабачки в соус и вполне себе так наедаемся, особенно, если подключить молодую картошечку с зелёным укропом и масличком и чёнить еще).





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

Кабачки в кляре со сметанным соусом

Среда, 20 Сентября 2017 г. 10:43 (ссылка)






Кабачки в кляре со сметанным соусом



кабачки в кляре (467x700, 247Kb)




Ингредиенты:



  • Помимо кабачков я беру: 


  • 1-2 яйца (от размера кабачка); 


  • 100 мл простокваши (воды, молока, кефира, пива); 


  • пшеничную муку; 


  • соль, 


  • смесь перцев, 


  • чеснок, 


  • подсолнечное масло для жарки



Приготовление:



1. Кабачки очищаю от кожуры и нарезаю пластинками толщиной менее сантиметра, чтобы легче прожаривались

Солю, перчу, можно выдавить туда пару зубчиков чеснока и тщательно перемешать



2. Для кляра яйца растираю с солью, добавляю пол стакана простокваши. Вообще-то, кляр такая универсальная штука, что приготовить его можно хоть на воде. Сестра моя, например, готовит его на пиве, но в моём доме пиво если и водится, то не остаётся, а вот кефир или простокваша в холодильнике найдётся почти всегда. Досыпаю муку, чтобы получить тесто чуть гуще блинного, но жиже теста для оладий, ну, может быть консистенции питьевого йогурта, если с чем-то сравнивать. Более жидкий кляр сплывёт, более густой плохо покрывает продукт.



3. Пластинки кабачков обваливаю сначала в муке, затем окунаю в кляр и обжариваю с двух сторон в подсолнечном масле.

Если кляр густеет, а он густеет, потому как в него регулярно попадает мука, можно разбавить его той же простоквашей. А еще можно разбавить соком, который выделяют кабачки. Если вдруг кляр остаётся лишним я его просто поджариваю как оладушек на сковороде.



4. А еще я готовлю для них сметанный соус: мелко нарезаю свежую зелень петрушки, укропа, чуточку базилика; выдавливаю через пресс пару зубков чеснока; перемешиваю с солью.

Заливаю сметаной и быстрый вкусный соус готов. Обмакиваем кабачки в соус и вполне себе так наедаемся, особенно, если подключить молодую картошечку с зелёным укропом и масличком и чёнить еще).





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena300882

Вкусненькое масло

Среда, 20 Сентября 2017 г. 09:08 (ссылка)


В горшочек обычный керамический наливаю половину масла растительного, несколько зубчиков чеснока, перец горошком - штук 15, душистый перец, чили, еще пахучих травок сушеных, и в духовку, до закипания масла. Масло прокаливается и становится очень вкусным, и к другим блюдам тоже можно подавать.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena300882

ДОМАШНИЙ СОУС ТЕРИЯКИ

Среда, 20 Сентября 2017 г. 07:12 (ссылка)


2 (400x364, 146Kb)Соус Терияки состоит всего из 3 ингредиентов плюс вода, относится он к японской кухни, его очень хорошо использовать для маринада мяса, рыбы или курицы. Такой соус очень просто приготовить самостоятельно, в этом случае вы сэкономите деньки и получите намного вкуснее продукт, чем если бы вы его купили в магазине.



        1/4 чашки соевого соуса, 1/4 чайной чашки водки, 1/4 чайной чашки сухого красного вина, 1/4 чашки воды



Для того чтобы приготовить соус Терияки, берем кастрюлю и наливаем в нее соевый соус, водку, вино и воду, перемешивая ставим на сильный огонь. Доводим до кипения на большом огне, затем уменьшаем огонь и продолжаем варить около 8-10 минут, постоянно помешивая. Жидкость должна уменьшиться в два раза. Консистенция должна быть как сиропе. Довести до комнатной температуры перед использованием. Вот и все, домашний соус Терияки готов! Готовый соус переливаем в баночку и храним в холодильнике до 3 недель.



       3 (400x201, 108Kb)   Далее, берем 500г мясной вырезки и поливаем его 3-4 столовыми ложками соуса терияки и оставляем мариноваться в течение 20 минут, а лучше на ночь. Но если вы намерены замариновать рыбу, то в этом случае достаточно будет и 20-25 минут. Соус Терияки очень хорошо идет с курицей, говядиной и рыбой. Маринованное мясо в этом соусе можно готовить и на открытом огне или на сковороде гриль или просто в духовке.





4 (396x262, 147Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena300882

Самый вкусный соус для салатов

Среда, 20 Сентября 2017 г. 07:09 (ссылка)


0,5 ст оливкового масла, 4 ст л лимонного сока



1 зубчик раздавленного чеснока, 1 ч л сушеного орегано



0,5 ч л соли, 1/3 ч л черного перца



Все ингредиенты смешать, взбить, вылить в банку и хранить в холодильнике, до двух недель. Заправлять любые овощные, мясные и рыбные салаты, очень вкусно и просто. Чудесная замена майонезу и простому маслу! Вы можете использовать этот соус для томатного салата с кукурузой .



1.
2 (700x628, 275Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
VezunchikI

Майонез на молоке без яиц — получается всегда, готовится за 30 секунд!

Вторник, 20 Сентября 2017 г. 01:24 (ссылка)




Майонез на молоке без яиц. Такой майонез прекрасно подойдет для заправки салатов, к первым блюдам, для приготовления бутербродов. Готовится очень легко буквально за несколько секунд, получается всегда без проблем. По вкусу совсем не отличается от традиционного.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
VezunchikI

Домашние соусы

Вторник, 20 Сентября 2017 г. 00:02 (ссылка)


Бешамель соус



Бешамель соус





Время приготовления: 15 мин


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Helena_Lemon

Соус ткемали из алычи

Вторник, 19 Сентября 2017 г. 10:34 (ссылка)


Про рецепт




  • Выход: 4-5 баночек


  • Подготовка: 30 мин


  • Приготовление: 60 мин


  • Готовится за: 1 час 30 мин



Ингредиенты




  • 1 кг Алыча (ткемали)


  • 1 головка Чеснок


  • 2 ч.л. Соль


  • 3 ч.л. Сахар


  • 1 ч.л. Кориандр (горошины)


  • 0.5-1 шт Перец жгучий


  • 0.5 пучка Укроп


  • 0.5 пучка Кинза


  • 0.5 пучка Мята


  • 1 ч.л. Имеретинский шафран



Способ приготовления приправы – соус ткемали



Мята: Вообще-то используют «омбало» (Mentha pulegium), мята болотная. Но где ее взять у нас — я слабо представляю. Но в магазинах продается мята свежая обычная. Я использую ее. В принципе можно использовать и сухую мяту.



1 кг алычи (ткемали) насыпаем в подходящую кастрюлю, заливаем водой, чтобы покрыло сливы и ставим на огонь. Предупреждаю, в момент закипания будет много пены, надо следить и помешивать. Варим алычу. Если соус будет употребляться сразу, варить недолго — пару минут, а то и только дать закипеть. Если будете запасы на зиму делать — варить 15-20 минут. За это время алыча сварится, косточка легко отделиться. Пюре протереть сквозь сито, отделить косточки. Я не выбрасываю кожуру. Она хорошо сварилась, дает нужную кислинку и незаметна в соусе. 



Протереть сквозь сито, в таком варианте, практически не возможно, поэтому косточки выбираются руками после остывания. Жидкость, оставшуюся после варки, не выливайте.



Чеснок очистить и бросить в блендер или сильно измельчить, или даже растереть в ступке. Но блендером удобнее. Добавить соль, кориандр, всю зелень, очищенный жгучий перец, сахар. Если алыча переспевшая и не сильно кислая, можно добавить 1. ч.л. винного уксуса.



Многие добавляют ореховую заправку. Но это опционально. Стакан ядер грецких орехов растолочь в ступке солью, чесноком и перцем до отделения масла, масло слить а орехи добавить в соус. Но я так не делаю.



Все травы, чеснок и перец измельчить. Сильно измельчить все. Должна получится каша. Добавить алычу. Еще раз измельчить.



Теперь все вылить в кастрюлю и немного разбавить жидкостью оставшейся после варки алычи. Консистенция должна быть как у сметаны.



Ставим соус ткемали на огонь. Доводим до кипения. На очень маленьком огне, непрерывно помешивая, кипятим 10 минут. После этого раскладываем соус ткемали в стерилизованные баночки и закрываем крышками. Даем остыть и прячем в холодильник. Очень подходят баночки от фабричных соусов, с закручивающимися крышками.



Если соус ткемали заготавливаем на зиму, варим подольше. Раскладываем в банки по самый верх. Укупориваем крышками. На Кавказе соус делают немного жидким, разливают в бутылки, доливают сверху несколько капель растительного масла и укупоривают пробками, которые потом смолят.





Готовый соус разлить в банки




Готовый соус разлить в банки и закупорить




 



Соус ткемали – кислая основа для супа харчо




Готовила без шафрана, без кориандра, мяты было в 2 р.меньше. Но все равно очень вкусно!!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Egoryja

Рыба под кисло-сладким соусом

Вторник, 19 Сентября 2017 г. 08:38 (ссылка)
liveinternet.ru/users/papar...421621537/

Рыба под кисло-сладким соусом..



В этом рецепте не столь важно какая именно будет рыба под соусом. Вся изюминка блюда в самом соусе. Отварите, запеките или просто пожарьте рыбу без костей и подайте под кисило-сладким соусом.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena300882

Домашний томатный соус. Альтернатива кетчупу.

Вторник, 19 Сентября 2017 г. 05:23 (ссылка)


Кетчуп — частый, если не постоянный, гость на нашем столе… И все бы в нем хорошо, вот только очень хотелось бы хоть немного представлять себе, что же у него там внутри. Читаешь на этикетке состав, примерно представляешь, но все равно подспудно сидит идея, что лучше бы сделать самому что-то подобное. Пусть не такое же в точности, но приближенное к оригиналу.



Для домашнего кетчупа понадобится:



На выходе получается примерно 0,5 литра домашнего кетчупа.  Так что количество продуктов варьируйте в соответствии со своей необходимостью.



·         Репчатый лук — 3 средних луковицы,  Стебель сельдерея — 1 шт.,  Чеснок — 1 зубчик,  Душистый перец — пара горошин,      Свежемолотый черный перец — по вкусу,     Свежий острый перец — 1 шт.,    Томатная паста — полторы-две столовых ложки,          Помидоры в собственном соку — 4-5 помидоров + стакан сока от них, т.е. чуть больше чем половина 720 гр. банки получается.,         Оливковое масло (в следующий раз буду делать на растительном без запаха, поскольку запах оливкового масла в готовом продукте уж очень сильно о себе заявлял)., Примерно 150 мл. белого сухого вина.,  Немного сахара — у меня ушло примерно полторы чайных ложки.,  Специи по вкусу (в данном случае использовалась молотая корица в количестве 1/4 чайной ложки).





Естественно количество основных ингредиентов сильно зависит от вкусовых предпочтений готовящего — соответственно строго придерживаться указанного мной количества, не стоит.



Можно еще добавить морковь и/или  яблоки — я не стал.



Приготовление домашнего кетчупа:



Мелко нарезаем репчатый лук, сельдерей, чеснок и острый перец.  Разогреваем в небольшом сотейнике оливковое масло. Не раскаливаем его, а именно разогреваем, чтобы овощи не горели, а поджаривались. Высыпаем  все овощи.  Даем им возможность поджариться немного, а в это время в ступке толчем пару горошин душистого перца. Если ступка отсутствует — можно раздавить горошины плоской стороной лезвия ножа и потом чуть потолочь рукояткой ножа.  Добавляем его к овощам и продолжаем обжаривать. Когда лук зазолотиться — добавляем томатную пасту , перемешиваем и немного даем поджариться и ей, чтобы полнее раскрыть запах и вкус пасты. Примерно минуты 2-3.  Добавляем в сотейник вино и активно все перемешиваем.  Достаем из банки помидоры, снимаем с них шкуру и разминаем вилкой. Ждем, когда закипит содержимое сотейника и добавляем помидоры , туда же выливаем примерно стакан томатного сока из банки с помидорами. Опять  перемешиваем и даем закипеть. Всыпаем четверть чайной ложки корицы. Если есть желание добавить какие-либо еще специи — то сейчас самое время (Хорошо подходят: Хмели-сунели — если соус хочется с кавказской ноткой. Мексиканские приправы дадут свой запах. Если добавить итальянских трав — то, сами понимаете, сразу же хочется отварить хорошую порцию пасты.)  В очередной раз все размешав, убавляем огонь до минимума, чтобы еле булькало. Если есть сетка для сковородок — то лучше ей воспользоваться, поскольку по мере загустения соуса брызги от кипения разлетаются все дальше и дальше, качественно угваздывая окружающий ландшафт.  Выпариваем соус до требуемой Вам густоты. Естественно, когда соус остынет — он станет еще гуще — так что это тоже учитываем.  Те, кто любит однородный гладкий вариант соуса — после выпаривания загрузить содержимое в блендер и все взбить. Или протереть через сито.  Поскольку я люблю, когда в соусе попадаются кусочки овощей — то я оставил соус так как есть — без блендера.  Соус прилично стоит в холодильнике — во всяком случае неделю выдерживает спокойно.



 



P.S. На фото цвет кажется рыжеватым. На самом деле цвет соуса практически красный — лишь с легкой рыжиной.



1.
1 (650x433, 386Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Домашние заготовки № 8 СВ (август), 2017

Понедельник, 18 Сентября 2017 г. 23:12 (ссылка)




Название: Домашние заготовки ("КулинариЯ. КоллекциЯ")

Издательство: ООО "ИД "Зенит"

Год/выпуск: № 8 СВ (август), 2017

Страниц: 34

Формат: PDF

Размер: 52,03 Мб

Язык: русский



Журнал "Домашние заготовки" от "Кулинария. Коллекция" - лучшие рецепты к вашему столу! Сборник вкусных, традиционных или оригинальных рецептов для каждодневного меню или праздничного стола. А также полезные материалы и советы, тонкости и хитрости кулинарного мастерства.



Тема номера:«Помидоры на любой вкус»: консервированные, малосольные и квашеные.

-"Хозяйке на заметку": время сушить*

- "Овощные припасы"*

- "Впрок": любимые салат и закуски - с кабачками, с помидорами, с капустой*

- "Сладкая жизнь": летние вкусности (алыча, сливы, персики...)*

- "Соусы и заправки": необычные заготовки*

- "Для компании": домашний погребок*

- Полезная страничка: есть вопрос *



d o w n l o a d:

**-- turbobit --**

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Веснянка23

Минтай с помидорами и сыром. Вкусный и легкий ужин за 40 минут!

Понедельник, 18 Сентября 2017 г. 22:22 (ссылка)






Блюдо получается очень сочное, нежное, сытное, вкусное и простое в приготовление.



ИНГРЕДИЕНТЫ



минтай, 800 грамм



луковица, 1 штук



помидор, 3 штук



сыр, 100 грамм



сметана, 3 ст. л.



чеснок, 3 зубч.



укроп, 1 пуч.



соль, 1/2 ч. л.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ



На противень укладываем лук нарезанный полукольцами, сверху нарезанную рыбу. Смазываем соусом из сметаны, чеснока, укропа, приправы и соли. Укладываем помидоры колечками, посыпаем сыром.



Готовим при 200 гр. 35-45 минут.



Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.



Приятного аппетита!





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соус - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda