Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 35097 сообщений
Cообщения с меткой

соус - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Oly_-

Маринованная скумбрия по-новому

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 14:43 (ссылка)


В таком маринаде



скумбрия



не уступает по вкусу красной рыбе!



Ингредиеты:



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Zinchenko_Svetlana

соус из творога

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 13:50 (ссылка)

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария >ОБАЛДЕННО - ВКУСНЫЙ СОУС ИЗ ТВОРОГА, ПОЧТИ КАК МАЙОНЕЗ, ДАЖЕ ЛУЧШЕ!





































0_66b1f_851dc738_XL.png

3416556_85673851_F82971882043FB472B950AB6F8C77 (600x397, 109Kb)



ОБАЛДЕННО - ВКУСНЫЙ СОУС ИЗ ТВОРОГА,



ПОЧТИ КАК МАЙОНЕЗ, ДАЖЕ ЛУЧШЕ!



На днях знакомая, сидящая на диете, обмолвилась о том, что делает майонез из творога. Я делаю майонез из молока и растельного масла, а тут творог — тоже интересно. Попросила у нее рецепт и, сверяясь с инетом, выяснила, что это рецепт майонеза по Дюкану. На диете Дюкана я не сидела, но, помнится, что-то читала. Да, может, это и не важно, главное, что соус получается очень похожим на настоящий майонез.



Правда, в составе его желтки, что немного не соответствует званию диетического блюда, но знакомая сказала, что она пробовала делать его и без желтков. По ее мнению, из всех «а-ля майонезов» этот – самый лучший. Конечно, я решила попробовать. Для начала по полному рецепту — с желтками.



 Ингредиенты



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Marina___Morskaya)

Чем заменить майонез?

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 12:42 (ссылка)

Чем заменить майонез?



Если по каким-либо причинам вы не употребляете майонез, ему найдется достойная замена - это соус, который не уступает майонезу, а наоборот, более полезен.

Заменяем майонез на соус:
3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек сметаны
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
далее>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Тайская заправка Нам Прик*

Воскресенье, 29 Мая 2016 г. 17:17 (ссылка)


ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
2,5 см свежего корня имбиря
2 маленьких перчика чили
сок половины лайма
1 ст. л. зелени кинзы (только листья)
4 ч. л. сахара
2 ст. л. темного соевого соуса
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистите чеснок и имбирь от кожуры, натрите на мелкой терке.
Чили очистите от семян и белых перегородок, измельчите.
Кинзу мелко порежьте.
Нагрейте в воке или глубокой сковороде масло, добавьте рыбный соус,
чеснок, имбирь и перец и жарьте их 1–2 мин., помешивая.
Специи не должны поменять цвет.
Уберите вок с огня и добавьте кинзу, сахар, соевый соус и лимонный сок.
Перемешайте, дайте настояться минимум 30 мин.
Этот соус может храниться в холодильнике до 10 дней.
Заправляйте любые овощные салаты, салаты с рисом и лапшой.
b52e71f7 (700x386, 309Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Лимонно-луковая заправка*

Воскресенье, 29 Мая 2016 г. 17:11 (ссылка)


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очень мелко нарежьте зеленый лук.
Смешайте лимонный сок с солью до полного растворения соли.
Добавьте сливки и лук. Тщательно взбейте.
Эта заправка может храниться в холодильнике 3–4 дня.
Перед употреблением немного взбейте соус венчиком.
Заправляйте яичные салаты, а также салаты с грибами, сыром или мясом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 мл сливок жирностью 22%
2 ст. л. лимонного сока
4 пера зеленого лука
1/2 ч. л. морской соли
b8b0b20e (700x386, 261Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galina1289

15 диетических соусов на все случаи жизни

Суббота, 28 Мая 2016 г. 18:46 (ссылка)



☘ Соус для салата. 



Натереть на мелкой тёрке зубчик чеснока, добавить измельчённой зелени (укроп, петрушка) и залить 1% кефиром. Соль добавить по вкусу.

Далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лужанка

Соус из зеленого чеснока

Суббота, 28 Мая 2016 г. 08:19 (ссылка)




О пользе чеснока знают все. Но не все используют зелень растущего чеснока. А пользы от неё не меньше, а то и больше. Сразу с грядки и на стол. Надо только промыть, отрезать жесткие верхушки листьев и снять жесткий кроющий верхний лист. А всё остальное пойдет в дело. 



Для добавления в любой салат зелень чеснока надо прогреть на сковороде до мягкости, затем добавить парочку раздавленных зубчиков чеснока для усиления аромата. Если добавить эту смесь в майонез или в другой любимый соус, он заиграет новыми ароматами. По желанию можно добавить листья мяты, орегано или майоран.



Если есть время, такой соус с чесноком можно сделать заранее, дать ему настояться запахом чеснока. А затем полить соусом салат из картофеля.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
VezunchikI

Домашний майонез из творога по Дюкану

Пятница, 27 Мая 2016 г. 19:21 (ссылка)


Майонез из творога. Я делаю майонез из молока и растельного масла, а тут творог — тоже интересно.



Это рецепт майонеза по Дюкану. Соус получается очень похожим на настоящий майонез.домашний майонез из творога



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Стейки «Бабочки» из лосося с соусом из огурца

Четверг, 26 Мая 2016 г. 23:32 (ссылка)


  



  



 



Стейк из лосося прекрасно подойдет и для семейного ужина, и для праздничного застолья и никого не оставит равнодушным.

Каким должно быть идеально приготовленное филе лосося? Аппетитно румяным снаружи и райски нежным внутри.

Есть способ с легкостью достичь данного эффекта, затратив при этом не более 7 минут.

Этот рецепт очень прост в приготовлении.

Вместо лосося вполне может быть использована любая другая жирная рыба, например форель. У меня совсем не жирная рыба – горбуша, но я её предварительно вымочила в молоке. Рыбка стала очень похожа на сёмгу (ну, почти ...)



Стейки«Бабочки» из лосося с соусом из огурца 





                                                                                       

Ингредиенты:

филе лосося с кожей (без костей) 200 г (у меня горбуша, вымоченная в молоке)

растительное масло, сливочное масло

соль, перец, специи для рыбы

сок лимона



Для соуса:

Свежий огурец, укроп, чеснок, сливки



Приготовление:



Стейк лосося толщиной не менее 3 см разрезать пополам. Каждый кусок надрезать посередине до кожи и сложить кожей внутрь, образуя бабочку. Чтобы придать рыбке более выраженный вкус, натрите его любой смесью специй для рыбы.

Если совсем ничего нет, воспользуйтесь обычной солью, тоже будет хорошо. 

Солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем лимонным соком с двух сторон и оставим мариноваться минут 15.



Тем временем подготовим продукты для соуса. Для этого очень мелким кубиком нарежем огурец, очищенный от кожицы (я не очищала). Измельчим укроп. 



Масло (растительное и сливочное вместе) нагреваем на среднем огне, кладем рыбу и жарим буквально по 1-2 минуты с каждой стороны до легкой румяности. Румяность должна быть именно легкой. Позвольте филе приобрести аппетитный вид, но постарайтесь избежать образования на нем твердой зажаристой корочки. Чтобы не допустить ее появления, не следует слишком сильно разогревать масло, иначе подобная корочка образуется куда быстрее, чем вы предполагаете,и исправить это, увы, будет уже никак нельзя.

Через 1 минуту добавьте в сковороду примерно 50 мл воды или белого сухого вина, уменьшите огонь до слабого и готовьте еще 5 минут. 

Заранее заготовьте подходящую по размеру к сковороде крышку, которой вы сможете плотно накрыть готовящееся в сковороде великолепие, потому как вода/вино, попав на сковороду, мгновенно образует громко шипящее облако пара. Крышка поможет не дать ему слишком быстро улетучиться, и филе лосося после такой обработки получится невероятно нежным, тающим во рту, будто бы приготовленным в пароварке, но в то же время аппетитно подрумяненным.

Затем выкладываем на тарелку, накрываем фольгой и оставим на 5 минут.



Подготовленные продукты для соуса (огурец и укроп) немного прогреваем в той же сковороде, в которой жарили рыбу. 

Добавляем 1 зубчик чеснока и сливки. Подсолить, поперчить по вкусу. Дайте сливкам загустеть.



Стейки «Бабочки» красиво выкладываем на тарелки. После чего гарнируем соусом и подаем.

На гарнир отлично подойдут овощи, зеленая фасоль или любой салат. Это по вашему вкусу.



Для подачи стейка из лосося можно приготовить ещё один очень вкусный соус «Белое вино».



Ингредиенты для соуса «Белое вино»:



репчатый лук 40 г

1 зубчик чеснока

стебель сельдерея 10 г

белое сухое вино 40 г

сливки 120 мл (0,5 стакана)

растительное масло

зелень



Приготовление соуса:



Лук, чеснок, сельдерей нарезать в произвольной форме и обжарить на растительном масле до размягчения. Затем добавить белое вино и выпарить на одну треть на медленном огне.

В последнюю очередь вливаем на сковороду сливки, доводим до кипения и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до загустения. Соус посолить и поперчить по вкусу.



Соус «Белое вино» прекрасно подойдет не только к лососю, но и к другой рыбе, а также  к курице.

Этот соус придаст неповторимый аромат, и изысканность вашему блюду.

На тарелку выложить готовый лосось, полить сверху горячим соусом и украсить зеленым луком, можно для украшения использовать маленькие помидорки черри.



Полезно знать!

Лосось возглавляет список рыб с самым большим содержанием омега-3 жирных кислот.

Всего лишь несколько минут приготовления помогут вам запастись этими полезными жирами, ну и плюс Витамин Д, конечно.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Oly_-

УКРОПНЫЙ СОУС

Четверг, 26 Мая 2016 г. 10:43 (ссылка)


 



УКРОПНЫЙ СОУС



Супер добавка для многих блюд!



 



Зелень для любого блюда - своеобразная изюминка, а укроп - ароматный, свежий, вкусный!



Предлагаем вам приготовить укропный соус, который можно оставить на зиму и пользоваться свежайшей зеленью даже в холода и морозы.



 



Ингредиенты:



укроп - 1 пучок (большой)



чеснок - 1 головка



лимонная цедра - пол чайной ложки



лимонный сок - с 1 лимона



масло оливковое - 100 грамм соль



 



Приготовление:



Нарезаем укропчик и смешиваем с остальными продуктами. В блендере превращаем все это в кашеобразную смесь.



Складываем в банку.



Все)))



Хранить в холодильнике.



Такой укропный соус просто незаменим для супов,



а так же рыбных блюд и салатиков.



источник сайт  Кулинарные рецепты  





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Ножки куриные в чесночном соусе

Среда, 25 Мая 2016 г. 19:13 (ссылка)






Ножки куриные в чесночном соусе





  • Ингредиенты:


  • нижняя часть куриных ножек


  • 1-2 головки чеснока


  • большой пучок свежего укропа


  • жир


  • чёрный перец свежемолотый


  • щепотка соли


  • специи


  •  



 




 









Описание рецепта:




 



 


Демонстрировать будем на самом простом продукте – нижняя часть куриных окорочков (ножек).



 



Нам понадобятся :



- мясо, в моём случае – нижняя часть куриных ножек



- чеснок, много – на 5-7 ножек уходит 1-2 головки, при отсутствии тщания и старательности – берите больше, ниже объясню почему.



- свежий укроп – хороший пучок, такой чтобы диаметр низа пучка (места, где одни стебельки) был не менее 3 сантиметров.



- хороший жир – я предпочитаю тут использовать оливковое масло, можно и топлёный нутряной жир если очень хочется, но тогда я надеюсь вы сами знаете как его очищать и прокаливать.



- чёрный перец, свежемолотый – щепотка



- соль и специи - по вкусу



 



Сразу скажу, что фотографии мне не все удались, не получилось передать на фото коричневый с блеском цвет полученного при пряжении чеснока – он либо блестит, так что ничего не видно, либо, кажется темнее, чем есть на самом деле.



 



Мясо – тщательно очистить от возможных осколков, грязи и прочего, свисающие кусочки кожи/жира – убрать, ни в коем случае – НЕ МЫТЬ. Если мясо прошло процедуру разморозки – осушите его насухо, на бумажных полотенцах.



 



Очищаем чеснок, и давим его, пропустите его последовательно через крупную, затем мелкую чесночницу.



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_2.jpg



 



Полейте соком половины лимона, и посыпьте крупномолотой солью, пусть постоит :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_3.jpg



 



Далее – укроп :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_4.jpg



– оставьте только листики, грубые части веточек – долой. Что осталось – порежьте, мелко-мелко :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_5.jpg



Теперь пусть и чеснок и укроп по отдельности постоят, мы пока займёмся маслом. Вылейте на глубокую сковороду масло, слоем минимум в сантиметр, а ещё лучше посмотрите внимательно на окорочка – и налейте масла так, что бы оно почти их покрывало (будет где-то около 3-з сантиметров). Включите под сковородкой сильный огонь, и прогрейте масло минут 5. Какое бы оно не было чистое, всё равно будут какие-то частички, немного лишние жидкости… вот во время прокаливание это всё и уйдёт. Прокалили? Всё, больше никакого постороннего запаха нет? Убавляйте огонь до минимума и пусть масло остывает минут 5, для пряжения оно очень горячее нам не нужно, скорее наоборот….



Теперь вернёмся к обволакивающей смеси - смешайте половину получившегося укропа с чесноком, и тщательно разотрите это всё вместе, для равномерного смешивания продуктов. Не торопитесь! Получившаяся чесночно-солевая эмульсия, сейчас содержит естественные масла, белки и некоторую долю крахмалистых веществ, как бы странно вам это не показалось – но подобная смесь может замечательно сыграть роль защитного покрытия для мяса – оно и приготовится быстрее, и будет сочнее.



Теперь разместите все продукты на кухне так – сырое мясо – рядом миска с чесночной эмульсией – рядом сковорода с прокалённым маслом ,всё в последовательности под вашу рабочую руку. Суть в том, чтобы расстояния между всеми ёмкостями были небольшие.



Поехали – берём мясо, окунаем его в тарелку с эмульсией, проворачиваем ,чтобы она равномерно его покрыла, если не получается – берём смесь другой рукой, и, как бы намазываем, идея проста – создать крахмалисто-белковую плёнку на поверхности мяса. Хоп – опускаем мясо в раскалённое масло, ВНИМАНИЕ! – остатки невпитавшегося лимонного сока могут бурно вскипеть на поверхности окорочка – аккуратно, если сомневаетесь – делайте это в термостойких силиконовых рукавицах , типа вот таких :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_6.jpg



 



Сразу же возвращаемся к следующей ножке, и повторяем операцию. Делать всё это надо быстро, но аккуратно. Если масло достаточно остыло, подчёркиваю – масло не должно быть таким горячим как при фритюрировании – то всё будет отлично. Если же масло перегрето, то часть чесночной оболочки может слететь, и тогда она тут-же сгорит, немедленно её уберите со сковороды. Вот мясо уложено :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_7.jpg



 



Всё – накрываем крышкой, убавляем газ, до небольшого (но не самого маленького). Пока запах – одуряющее-резкий, почти до неприятного, но ничего - через 5 минут он станет уже просто сильным запахом чеснока, а через 10 – тонким, приятным ароматом. Через 10-15 минут можно заглянуть под крышечку :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_8.jpg



 



Ага, если вы видите, что цвет мяса изменился на золотистый – посолите его, затем переверните, ещё раз посолите, убавьте газ, и отдыхать ещё 10 минут. / на фото я достал мясо из слоя масла, чтобы было лучше видно, что ничего - ни чеснок, ни укроп - гореть не должно / Прошло время? Проверяем ещё раз – проткните мясо деревянной иглой в самом толстом месте, если выделившийся сок прозрачный – посыпьте его половиной оставшегося порезанного укропа, переверните, и ещё раз посыпьте. Можно ту также посыпать мясо чёрным перцом и другими приправами по вкусу. Всё. Выключаем газ, но мясо оставьте в сковороде – пусть доходит :



aa3458b4778edec5c93598b8dff6b5a2_9.jpg



 



Те же кто сомневается что мясо так будет готово, или наоборот, те кто думают что чеснок и укроп – сгорят… вернитесь назад, и прочитайте всё ещё раз, а потом попробуйте сделать.            









 













 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соус - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda