Щи из кислой капусты — суп особенный, предназначенный для того, чтобы насыщать и согревать. Проще говоря, это первое блюдо словно специально создано для холодного сезона! Бульон для щей варится на говядине с косточкой, благодаря чему получается насыщенным и ароматным. Квашеная же капуста придает блюду ту самую изумительную кислинку, которую вы никогда не достигните в супе со свежей, сколько б вы ни добавляли туда помидоров или томатной пасты. Эта нотка идеально сочетается с характерным вкусом тмина, укропа, петрушки, чеснока и превращает вроде бы незамысловатые щи из кислой капусты в блюдо, достойное внимания самых требовательных гурманов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

говядина на косточке – 500 г

квашеная капуста – 0,5 кг

картофель – 4 шт.

морковь среднего размера – 2 шт.

лук мелкий – 2 шт.

сельдерей (корень) – 50 г

чеснок – 3 зубчика

петрушка – 5 веточек

укроп – 5 веточек

паста томатная – 2 ст. л.

масло сливочное – 2 ст. л.

мука – 1 ст. л.

лист лавровый – 1 шт.

масло растительное – 1 ст. л.

по щепотке семян тмина и укропа

перец душистый горошком – 4-5 горошин

соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ