Хумус - это незамысловатая паста из нута, приправленная тахини, кориандром, кумином и другими специями, которая считается национальным еврейским блюдом.



Ингредиенты:



Горох нут 500 грамм

Вода 1л

Лук-шалот 2-3 луковицы

Чеснок 3-4 зубчика

Перец чили красный 1/2 шт

Оливковое масло 2 столовые ложки

Тахини 70 грамм

Сметана 100 грамм

Цедра лимона 1шт

Батат 200 грамм

Кумин, кориандр по вкусу

Соль, перец по вкусу

Приготовление:



Нут кладём в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем на ночь.

Утром сливаем воду, промываем и добавляем нарезанные лук и чеснок.

Перекладываем всё в кастрюлю, заливаем водой и варим, пока горох не станет мягким.

Остывшую смесь солим, перчим и перебиваем в блендере до однородности.



Добавляем оливковое масло, тахини, сметану, цедру и сок лимона.

Приправляем кумином и кориандром.



Батат запекаем в духовке вместе с кожицей при 160°С около 30 минут.

Остывший батат перебиваем в блендере и добавляем к хумусу.

Всё тщательно перемешиваем.



Хумус можно подавать с овощами, хлебом или чипсами из лаваша.



Источник