Повторяя принцип формовки тертого пирога, предлагаю свой вариант тертого печенья с вареньем. В состав этого теста не входят яичный белок, разрыхлитель или сода — замешанное на желтках и масле, песочное печенье получается тонким, почти невесомым, ломким и рассыпчатым. Выбор сладкой прослойки остается на усмотрение пекаря, здесь годятся фруктовое, ягодное, любое ассорти и лучше — не слишком жидкое и, конечно, ароматное.

Ингредиенты

Желток - 2 шт.

 

Сливочное масло - 100 г

 

Сахар - 50 г

 

Мука - 170 г

 

Соль - 2 г

 

Варенье - 120 г