Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 22 сообщений
Cообщения с меткой

рецепт оливье - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Lenyr

Оливье с копченой скумбрией

Понедельник, 13 Ноября 2017 г. 16:40 (ссылка)


3726595_WZEGwlN (378x533, 69Kb)✓ 200 г филе копченой скумбрии,

✓ 3-4 картофелины,

✓ 1 морковь,

✓ 1 свежий огурец,

✓ 1 красная луковица,

✓ 2 вареных яйца,

✓ 1/4 банки оливок,

✓ 1/2 ч. ложки сушеной зелени эстрагона,

✓ 3-4 ст.ложки майонеза,

✓1 ст.ложка соевого соуса,

✓ соль по вкусу,

✓ зеленый лук.



1. Приготовить соус: эстрагон залить 1 ст. ложкой кипятка и оставить на 10-15 минут, после добавить яичные желтки, тщательно растереть. Затем влить соевый соус, добавить майонез и взбить венчиком.



2. Картофель и морковь отварить, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.



3. Филе скумбрии и свежий огурец нарезать небольшими кусочками, оливки - кружочками, яичные белки - кубиками. Лук мелко нашинковать.



4. Подготовленные продукты соединить, заправить соусом, по вкусу посолить, тщательно перемешать и выложить через форму на тарелку. Украсить салат ломтиками скумбрии, половинками оливок и перышками зеленого лука.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sovet7ya

Салат Оливье «НОВОГОДНИЙ»

Суббота, 04 Февраля 2017 г. 22:42 (ссылка)

1 (285x285, 24Kb)


Салат Оливье «НОВОГОДНИЙ»





 



Запрашиваемая провизия для салата:



- Двести пятьдесят граммов гусятины, запеченной;



- Сто граммов морковки;



- Двести граммов картошки;



- Пять штук куриных яиц;



- Сто пятьдесят граммов маслин;



- Сто граммов шампиньонов, маринованных;



- Двести пятьдесят граммов майонеза;



- Щепотка соли;



- Пара штук луковиц.



Как салат приготовить?



Морковка моется, чистится и снова споласкивается водой. После чего кладётся в кастрюльку, ставится на плиту на минимальной мощности огонёк. Отварить до полной готовности.



Картошку помыть, очистить и сполоснуть холодной водой. Положить в кастрюльку, поставить на плиту, на минимальный огонёк, отварить до мягкости.



Яйца положить в кастрюльку, добавить соли, залить холодной водой. Поставить кастрюльку на минимальный огонёк, отварить.



Все три продукта, после варки, надо охладить. А потом, каждый из них, порезать среднего размера, кубиками.



Шампиньоны порезать пластиночками. Лук режется полукружьями.



Гусь, его надо просто измельчить, практически в крошку.



Все, вышеперечисленные, ингредиенты смешать в глубокой посудине. К ним добавляются и маслины, без косточек. Их, кстати, можно добавить в салат целиком, а можно порезать пополам.



Присыпать салат солью, залить майонезом или сметаной, можно, несладким йогуртом. Хорошенько перемешать. А потом, уложить горкой в подготовленную салатницу.



Украсить салат можно морковкой, маслинами, яйцами, веточкой зелени.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_barguzin

Как правильно готовить оливье

Понедельник, 19 Декабря 2016 г. 11:12 (ссылка)

Новый год. Он немыслим без елки и новогоднего застолья. А кроме этого немыслим без салата оливье, который является неким атрибутом новогоднего стола.

Готовится это блюдо довольно просто и недолго. Но есть пару Но! Не нужно допускать досадных ошибок.

Сегодня давайте разберемся, как приготовить этот салат, чтобы он был и изящным, и сытным. Надеюсь, что советы знающих вам пригодятся!

Как правильно приготовить оливье!

  Как правильно готовить оливье

Ошибка № 1
Не стоит заправлять оливье лишь одним майонезом. Конечно, это очень удобно просто выдавить содержимое из пакетика и заправить салат, но из-за этого блюдо получается тяжелым для желудка и чересчур сытным. Стоит разбавить майонез домашней сметаной или сливками, как это делали наши бабушки.

Также заменить майонез можно греческим йогуртом: блюдо с такой сытной и полезной заправкой можно предложить даже детям. Если ты претендуешь на оливье ресторанного уровня, стоит заправить его домашним майонезом: он прекрасно хранится в течение 2–3 дней, поэтому можно приготовить соус заранее.

Заправлять оливье следует непосредственно перед подачей, ведь через несколько часов в нём может появиться нежелательная влага.
как правильно и вкусно приготовить оливье

Ошибка № 2
Добавлять в салат докторскую колбасу — непростительная ошибка, даже если так делали твоя мама и бабушка. Приготовь настоящий оливье, не откладывай до следующего Нового года!
Выбор основного ингредиента за тобой: это может быть говядина, свинина, курица или даже раковые шейки. Автор знаменитого салата также добавлял мясо рябчиков, но сейчас такой деликатес вряд ли найдешь на прилавках наших магазинов.
как правильно и вкусно приготовить оливье

Ошибка № 3
Добавлять в салат большое количество картофеля — плохая идея. Это негативно сказывается на вкусовых качествах салата оливье, а консистенция блюда получается крахмалистой и вязкой. Картофель имеет свойство впитывать заправку, поэтому многим хозяйкам приходится добавлять большое количество майонеза в салат.


Чтобы после застолья хотелось танцевать, а не развалиться на диване, следует приготовить легкое, пикантное и полезное блюдо. На 12–14 порций следует брать 4 картофелины, каждая весом 100 граммов.
как правильно и вкусно приготовить оливье

Ошибка № 4
Не стоит добавлять в оливье консервированный горошек. Его вкус очень близок к вареному картофелю: такой же приторно-сладкий, поэтому для приготовления салата лучше использовать замороженный горошек.
Воспользовавшись этим советом, ты превратишь тяжелый зимний салат с корнеплодами в легкое, изящное и пикантное блюдо.
как правильно и вкусно приготовить оливье

Ошибка № 5
Добавить в салат лишь одно яйцо — тоже плохая идея. Московские шеф-повара поделились своим мнением по этому поводу. Они в один голос заявляют, что яйца — особый ингредиент, который отвечает за нежность блюда. Яйца уравновешивают вкусовые качества картофеля, моркови и горошка. Свари побольше яиц: на 12 порций как минимум 3.

http://bar-guzin.com/post404623573/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BARGUZIN

Как правильно готовить оливье

Понедельник, 19 Декабря 2016 г. 11:12 (ссылка)


Новый год. Он немыслим без елки и новогоднего застолья. А кроме этого немыслим без салата оливье, который является неким атрибутом новогоднего стола.



Готовится это блюдо довольно просто и недолго. Но есть пару Но! Не нужно допускать досадных ошибок.



Сегодня давайте разберемся, как приготовить этот салат, чтобы он был и изящным, и сытным. Надеюсь, что советы знающих вам пригодятся!



Как правильно приготовить оливье!



  Как правильно готовить оливье



Читать далее...
Метки:   Комментарии (16)КомментироватьВ цитатник или сообщество
jenya198080

Салат «Оливье» с говядиной

Среда, 12 Октября 2016 г. 11:03 (ссылка)


https://www.youtube.com/watch?v=3aOeD9Bhtp4


Салат «Оливье» с говядиной (700x378, 251Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vendamostswag

Усилитель слуха „Помощник“

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 12:12 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
WEbEsboBycSZMkdTToCYcyQnD5lJyU3Cf5G0fu4MW2LyUgGBx1hzZced2NHy5lImlJvXEsiftV4zfaKgixsruQ2LZlNgk
WEbEsboBycSZMkdTToCYcyQnD5lJyU3Cf5G0fu4MW2LyUgGBx1hzZced2NHy5lImlJvXEsiftV4zfaKgixsruQ2LZlNgk

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MerlettKA

5 рецептов для всех фанатов оливье

Воскресенье, 13 Декабря 2015 г. 14:53 (ссылка)
adme.ru/zhizn-kuhnya/5-rece...e-1128760/

5 рецептов для всех фанатов оливье (6 фото)
Когда мы говорим про любимый праздник Новый год, то сразу же представляем себе елку, гирлянды, подарки, шампанское и, конечно же, салат оливье.

Вам понадобятся:


  • 7 шт. отварного картофеля

  • 5 шт. вареной морковки

  • 6 шт. маринованных огурцов

  • 1 банка зеленого консервированного горошка

  • 6 шт. вареных вкрутую яиц

  • 300 г докторской колбасы

  • 100 г сметаны

  • 200 г майонеза

  • соль по вкусу

*колбасу можно заменить на вареное мясо

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Десять вариантов салата Оливье

Суббота, 03 Января 2015 г. 18:57 (ссылка)

 

Оливье (2)


На каждом новогоднем столе непременно должны присутствовать три вещи: шампанское, мандарины и салат Оливье, без которого не обходится не один российский праздник. Не спорим, привычным Оливье, которое в нашей стране обычно готовят целыми тазиками, уже никого не удивишь, поэтому предлагаем вам отойти от приевшегося рецепта и приготовить один из 10 видоизменённых салатов, который наверняка порадует ваших гостей!


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сантория

Салат оливье: 5 необычных рецептов .Выбираем лучший для себя и готовим!

Пятница, 12 Декабря 2014 г. 17:40 (ссылка)

Салат оливье: 5 необычных рецептов

Все знают, как приготовить традиционный салат оливье. Мы предлагаем вам попробовать другие вариации этого всеми любимого салата.
Сохраните себе на стену, чтобы не потерять!

1. Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом

Креветки вареные очищенные - 200 г
Авокадо - 2 штуки
Огурцы свежие - 2 штуки
Морковь вареная - 2 штуки
Зеленый горошек консервированный - 1 банка
Яйца куриные - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Апельсин - 1 штука
Майонез домашний 200 г

Майонез можно изготовить в домашних условиях из яичных желтков (2 штуки), подсолнечного или оливкового масла (130 мл), горчичного порошка (0,5 чайной ложки), соли (0,5 чайной ложки), сахара (0,5 чайной ложки), уксуса винного (1 ст. ложка), лимонного сока (1 ст. ложка). Все ингредиенты взбиваются.

Технология приготовления салата простая - все порезать кубиками и заправить майонезом. По желанию можно добавить пару долек апельсина и украсить зеленью.

2. Оливье с шампиньонами

Картофель вареный - 4 штуки
Яйцо куриное вареное - 4 штуки
Огурцы соленые - 4 штуки
Морковь вареная - 1 штука
Зеленый горошек консервированный - 1 банка
Лук репчатый - 1 головка
Шампиньоны жареные - 200 г
Майонез - 150 г

Технология приготовления: порезать все ингредиенты кубиками, добавить жареные с луком грибы и заправить все майонезом. К столу подавать холодным. По желанию можно украсить зеленью.

3. Оливье с говядиной и яблоками

Картофель вареный - 4 штуки
Яблоко сырое - 1 штука
Яйца куриные вареные - 5 штук
Говядина вареная - 300 г
Огурцы соленые или маринованные - 3 штуки
Зеленый горошек консервированный - 100 г
Морковь вареная - 3 штуки
Лук репчатый - 1 штука
Майонез - 130 г

Технология приготовления: ингредиенты порезать кубиками, заправить майонезом, солью, черным перцем по вкусу, все перемешать.

4. Оливье с рябчиками и раковыми шейками

Рябчик - 150 г
Картофель вареный - 2 штуки
Морковь вареная - 1 штука
Огурец свежий - 1 штука
Горошек консервированный - 1 банка
Раковые шейки - 2 штуки
Руккола - 3-4 листочка в качестве украшения.

Если не найдете рябчиков, можно взять телятину, куропатку или курицу.

Способ приготовления: вареные овощи, рябчика, раковые шейки, свежий огурец порезать маленькими кусочками, добавить горошек и заправить все майонезом. Для украшения на низ под пирамидку из оливье можно положить листья рукколы.

5. Оливье с красной рыбой и икрой

Картофель вареный - 4 штуки
Морковь вареная - 2 штуки среднего размера
Перепелиные яйца - 10 штук
Красная копченая рыба - 100 г
Малосольные огурцы - 3-4 штуки небольшого размера
Красная лососевая икра - 1-2 столовые ложки
Консервированный горошек - 1 банка
Майонез - 150-200 г

Технология приготовления: вареные овощи, яйца, огурцы и копченую рыбу режем мелкими кусочками, добавляем икру, горошек, перец соль по вкусу. Заправляем майонезом. Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!
getImage (600x450, 46Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Innys

Салат Оливье самого...Оливье! (рецепт 1904 года)

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 15:00 (ссылка)






5703194_big1 (336x387, 21Kb)



 



Совсем недавно был выложен рецепт- Достойная замена салату Олиивье, который не оправдал надежд автора рецепта. Конечно, выложенный мною рецепт, невозможно в силу дороговизны ингридиентов приготовить в оригинале, но можно некоторые ингридиенты заменить на более доступные. И все же - салат Оливье, вкус которого нам знаком с детства альтернативы не имеет. Просто для этого нужно взять отварную говядину, как можно мельче нарезать все составляющие салата и заправить домашним майонезом. В ту порцию салата, которая будет подана к немедленному поеданию добавляется мелко нарезанный зеленый лук.Салат украшается зеленью, маслинами и вашей фантазией.



Итак, Оливье брал: 

мясо двух отварных рябчиков, 

один отварной телячий язык, 

добавлял около 100 грамм черной паюсной икры, 

200 грамм свежего салата, 

25 отварных раков или 1 банка омаров, 

полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), 

полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои), 

два накрошенных свежих огурца, 

100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки), 

мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую. 



Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла. 





Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез. Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить. Ну, а остальные входившие в салат продукты были у всех на виду, так что особого секрета не представляли.



И все же стоить побаловать себя и своих близких  на Новый год - салатом Оливье,  исключив буржуйские "извращения", заменив рябчиков - отварной индейкой, уткой, или курицей, а черную икорку можно  заменить красной, немного добавленной в салат, а по верху салата, уложенной в половинки перепелиных яиц.  Приятного аппетита!



5703194_big3 (448x280, 29Kb)



5703194_big_4jpeg (448x278, 18Kb)



Источник:http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43992644045/Salat-Olive-burzhuyskiy


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ле_сюша

Оливье? Фу! Как старомодно!))) Предлагаю быстрое и вкусное приготовление

Понедельник, 05 Мая 2014 г. 23:50 (ссылка)

Это цитата сообщения Алёнамир Оригинальное сообщение

Оливье? Фу! Как старомодно!))) Предлагаю быстрое и вкусное приготовление



Ну почему же старомодно? Салат "Оливье" по статистике занимает одно из первых мест в приготовлении праздничных блюд!
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алёнамир

Оливье? Фу! Как старомодно!))) Предлагаю быстрое и вкусное приготовление

Понедельник, 05 Мая 2014 г. 13:28 (ссылка)



Ну почему же старомодно? Салат "Оливье" по статистике занимает одно из первых мест в приготовлении праздничных блюд!
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maha4ka

Салат "Оливье" с курицей

Вторник, 18 Марта 2014 г. 14:40 (ссылка)


Салат "Оливье" с курицейСалат  «Оливье» - один из самых популярных салатов в странах бывшего СССР. «Оливье» традиционно считается праздничным салатом. Состав салата: куриное филе, маринованные огурцы, картофель, морковь, лук, зеленый консервированный горошек, яйца, майонез, зелень. Рецепт салата можно посмотреть здесь.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
olchik22

Оливье из языка с раковыми шейками

Суббота, 24 Марта 2013 г. 00:54 (ссылка)


 











 

 



 





Оливье из языка с раковыми шейками. Фото-рецепт


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tamari

Валованы

Пятница, 18 Января 2013 г. 10:29 (ссылка)
1-dream.ru/vypechka/valovany.html


Как испечь вкусные и необычные стаканчики из слоеного теста? Вот рецепт и фото, начиняйте их чем хотите: оливье, грибами или красной икрой.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SelenArt

Салат Оливье.Удивительные факты.

Понедельник, 28 Марта 2011 г. 13:58 (ссылка)


Салат «Оливье» — популярный в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционно-новогодним. Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом известен как «русский салат».



А теперь немного истории:

 (520x190, 29Kb)



В южной провинции Франции – Провансе – жила кулинарная династия Оливье



. Она ничем не выделялась из сотен себе подобных, потому как профессия кулинара всегда была популярной у французов. Но в начале XIХ века прославилась, создав восхитительный соус, которому дали романтическое название «Провансаль». Три брата Оливье колдовали на кухнях Франции, младший же Люсьен поехал покорять хлебосольную Москву.



А мужчины в России в качестве закусок традиционно предпочитали соленые грибы и огурцы, моченые яблоки и квашеную капусту с клюквой. В довершение всех неприятностей столичные трактиры научились готовить примерно такие же салаты, только под сметанным соусом. Необходимо было срочно изобретать что-то новое. Люсьен Оливье устроил грандиозный «кулинарно-политический совет» с помощниками: поварами Дюге и Мариусом, которые хорошо знали вкусовые пристрастия московской публики.

 (450x312, 64Kb)

Через несколько дней каждый предложил свой вариант нового салата.



Но Люсьен решил создать нечто супероригинальное. Он почти не уходил с кухни, придумывая новый вкус: «тяжелое» мясо заменял «легкой» птицей, вводил яблоки, горошек – все не то. И вдруг – эврика! Огурцы должны быть не солеными, а свежими!.. Вкус был найден! Оставалось вычислить правильные пропорции и добавить пикантные мелочи для придания блюду столь любимой русскими «заморской экстравагантности». А это для такого профессионала, как Оливье, было делом нескольких проб. Вскоре в меню фирменных яств ресторана «Эрмитажа» появился салат от Оливье.



Через несколько месяцев по столице прошел слух, что в ресторане «Москва», прежде не блиставшем оригинальными блюдами, появилось сразу несколько шедевров кулинарного искусства. Среди них – салат «Столичный», по словам московских гурманов, наиболее близкий по вкусовым качествам к «Оливье». Имя шеф-повара ресторана, вопреки существующей моде, было абсолютно русским – Иван Михайлович Иванов. Конкуренция вновь подтолкнула Оливье к поиску, и он с удвоенной силой начал экспериментировать. Подбирались новые сочетания мяса, огурчиков и яблок, лишь рябчики по-прежнему оставались главным ингредиентом.



До нас дошел и такой вариант «Оливье»



: 2 равные части жареной телятины и филе рябчика, 5 вареных картофелин, большой корень отварного сельдерея, по полбанки маслин и оливок без косточек, по полстакана маринованного крыжовника и вишни без косточек, 5 соленых корнишонов, 15 раковых шеек, 300 граммов вареных белых грибов, 4 отварных яйца. Ну и еще можно добавить 2 свежих огурца…

После смерти Оливье владельцем ресторана «Большой Эрмитаж» (так стал называться трактир в начале XX века) было «Товарищество Оливье», состав которого несколько раз менялся. В революцию 1917 года ресторан закрылся, в здании размещались различные учреждения, в годы нэпа опять тут был ресторан, а с 1923 года до 1941-го в нем находился «Дом крестьянина».



Однако столь печально завершивший свою историю в родном ресторане, салат «Оливье» завоевал себе место на домашних столах москвичей. Как известно, главными его составными частями являются отварная картошка, вареная колбаса, нарезанные кубиками, и майонез. В остальном этот салат предоставляет полную свободу фантазии хозяйке; одна дама, сообщая рецепт, сказала: «А еще кладу все, что есть в доме».

 (375x500, 68Kb)

Интересные факты





Самый большой салат Оливье — весом 1007,8 кг — был приготовлен в Сыктывкаре в августе 2009 года. Для его приготовления потребовалось 190 кг картофеля, 5000 яиц, 231 кг огурцов, 167 кг колбасы, 75 кг зеленого горошка, 8 кг зелени и 3 кг соли. Заявка на рекорд отправлена в Книгу рекордов Гиннесса.

В феврале 2009 года газета «Труд» начала высчитывать так называемый «индекс оливье» для расчёта уровня инфляции потребительских цен на продукты питания. По мнению процитированных газетой экспертов, «индекс оливье» гораздо точнее отражает уровень инфляции, чем данные Росстата.

Источник: //coolfacts.ru


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ma_zaika

Идём на фестиваль салатов 'Оливье'

Среда, 29 Декабря 2010 г. 20:49 (ссылка)








Читайте ma_zaika

art

ma-zaika
Все на дегустациЮ! 

 








Фестиваль салатов 'Оливье'

 


30 декабря 2010 года в московском Лефортово пройдет фестиваль салатов "Оливье", на котором вниманию гурманов представят более 20 рецептов традиционного для россиян новогоднего блюда.


ДалеЕ >>
Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -ell_BAGIRA)

Немного истории о салате "Оливье"

Понедельник, 27 Июля 2009 г. 16:58 (ссылка)

Одно из главных праздничных блюд — салат оливье за сто лет существования изменился до неузнаваемости.

Лицом к салату
В 1860 году младший из четырех братьев-кулинаров Люсьен Оливье из французского Прованса (майонез провансаль придумали тоже Оливье) отправился покорять «дикую Московию». Тогда ему было всего 22 года. Несколько лет он просто работал «кулинаром по вызову» и, если верить Гиляровскому, прославился тем, что «только он единственный в столице может устроить настоящий обед». Его приглашали в самые аристократические дома готовить парадные обеды. А потом захотелось чего-то своего. Вскоре такой случай подвернулся. Разговорившись у табачной будки с купцом Яковом Пеговым (и Пегов и Оливье были страстными нюхателями табака), они договорились купить буквально ту самую землю, на которой стояли, вместе с будкой и соседним питейным заведением «Афонькин кабак». Так и появился в 1864 году ресторан «Трактир «Эрмитаж» Оливье.

Продолжение
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рецепт оливье - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda