Авторские туры из Петербурга - https://vk.com/wall-210328570_4778

Заказать недорого перголу Московская область - https://ok.ru/group/70000003339617/topic/156042799133537

Рекламные магниты Севастополь - https://ok.ru/group/70000003367895/topic/156690679922135

Строительство домов из газобетона под ключ Обнинск - https://vk.com/wall-210326813_4411

Ремонт индукционных варочных панелей цена Медведково - https://vk.com/wall-210238361_6207

Президентская программа газификации Московской области
https://goodgame.kz/club/user/83747/blog/1849/

Система контроля высева купить в Кемерово - https://vk.com/wall-200987780_8606

Печи камерные для термообработки металла Новосибирск - https://vk.com/wall-210326135_5698

Antonio Lupi сантехника Екатеринбург - https://vk.com/wall-210301600_3860

Досудебная строительная экспертиза Долгопрудный - https://vk.com/wall-210237472_4348

Сумка с подогревом в Казани - https://ok.ru/group/70000003352003/topic/155730465507523

Упаковщик-стикеровщик на вахте от работодателя в Московской области - https://vk.com/wall-210268667_4499

Установка мансардных окон Москва - https://vk.com/wall-210240201_4375

Металлический профлист купить Иваново - https://ok.ru/group/70000003455147/topic/156552452288683

Открыть оффшорную компанию в Кыргызской Республике (Киргизия) - https://vk.com/wall-210230739_3924

Проведение дератизации и дезинсекции Санкт-Петербург - https://vk.com/wall-210320431_2933

Болит спина лечение Липецк - https://vk.com/wall-210427292_1982

Чехов краткое содержание - https://vk.com/wall-210244610_2944

Каркасные дома планировки проекты Казань - https://vk.com/wall-210417178_1412

Снять посуточно квартиру апартаменты
http://old.kakdelat.ru/company/personal/user/3122/blog/3778/

Канальные кондиционеры для квартиры в Москве - https://vk.com/wall-210234080_1675

Koфeин в зepнax кoфe нaxoдитcя в пpeдeлax 0,5-2,5%, тo ecть, paзницa c coдepжaниeм в чaйнoм лиcтe мoжeт  дocтигaть 10 paз.

Плазмолифтинг кожи головы цена Москва - https://vk.com/wall-210285905_2072

Отремонтировать полимерный пол недорого в Москве и Московской области - https://vk.com/wall-210250740_1670

Ботинки русские народные Ставрополь - https://vk.com/wall-210285726_1913

Цена ремонт капсульных кофемашин в Саранске - https://vk.com/wall-210270364_1546

Опять получился кофе, который хочется вылить в раковину? Приятного мало! Чтобы подобное не повторилось, попробуйте следовать советам технолога и международного специалиста по оценке качества кофе.

Когда на качество напитка влияет сам кофе

Плохое зерно

Очевидным браком считаются пережаренные зерна: в напитке, сваренном из них, будет отчетливо проступать сильная горечь и жженый вкус. Однако в основном "плохим кофе" люди называют тот, что не подходит им по вкусу. Кому-то не нравится прямолинейная крепкая робуста, кому-то — кислая стопроцентная арабика. Иногда желание немедленно избавиться от пачки вызывает конкретный бленд, сорт или даже весь кофе определенного терруара. Тогда лучше не мучиться и отдать зерна тому, кто их оценит.

Настоящий кофейный брак встречается довольно редко: на любом производстве всегда есть люди, которые следят за соблюдением заданного брендом стандарта. Тем не менее советуем приобретать кофе у проверенных поставщиков, а новые сорта и бленды тестировать небольшими порциями, чтобы не жалеть о потраченных деньгах.

Просрочка

Кофе требует внимательного отношения к срокам и условиям хранения. Небольшое нарушение — и прощай, качество. Чем больше времени проходит с момента обжарки, тем менее ароматным становится зерно. Объясняется это тем, что химические реакции, дегазация и окисление масел, продолжают происходить даже после обжарки. Хорошая упаковка на время решает эту проблему. Однако надолго забытый на полке кофе вряд ли вас порадует, даже если вы хранили его в запечатанном фабричном пакете. А открытую пачку с зерном и вовсе можно будет выкинуть уже через несколько недель.

Всегда проверяйте срок годности, указанный на упаковке, а у частных компаний, продающих кофе на развес, спрашивайте о дате обжарки. Оптимальный срок хранения зернового кофе после обжарки — не более 10 дней, молотого — не более двух часов. В заводской упаковке с клапаном — до 1,5 лет.

Дополнительные параметры

Очень важно правильно выбирать степень помола и обжарки в соответствии с методом приготовления. Например, слишком крупный помол сделает эспрессо водянистым, а слишком мелкий — горьким. По той же причине не подходит мелкий помол и для френч-пресса: будет крепко и горько. Что касается обжарки, то очень темная категорически не годится для приготовления кофе в воронке, а светлая — для гейзерной кофеварки (моки).

Как вода влияет на качество кофе

Второй основной ингредиент кофе — вода. Если она ненадлежащего качества, вы однозначно рискуете получить напиток с ужасным вкусом.

1. Слишком мягкая вода, содержащая мало кальция и магния, сделает кофе горьким.
2. Очень жесткая лишит напиток вкуса и аромата.

Вода для кофе должна быть нейтральной жесткости и максимально чистой, без посторонних привкусов. Лучше всего подойдет бутилированная, но ни в коем случае не минеральная. Воду из-под крана следует пропустить через фильтр.

Что в технологии приготовления может повлиять на вкус

Не соблюдены пропорции

Обычно эту ошибку совершают те, кому пришлось резко сменить один метод приготовления кофе на другой. Например, раньше вы всегда пользовались туркой, а теперь перешли на моку. Соотношение кофе и воды не одинаково для разных устройств. Когда правильные пропорции нарушаются, напиток получается или водянистым и безвкусным, или, напротив, чрезмерно крепким и горьким. К примеру, стандартная норма для турки — 1–2 ч. л. кофе на 150 мл, а для моки — около 4 ч. л. на 150 мл.

Неверная температура

Наиболее распространенная ошибка неопытных кофеманов — это попытка довести кофе на плите до кипения. Реже бывает, что турку, наоборот, снимают с плиты слишком рано. И то и другое сильно влияет на вкус напитка.

Кипячение разрушает эфирные масла и тем самым лишает кофе вкусоароматических свойств.
Недостаточно горячая вода мешает правильной экстракции, и напиток получается водянистым, неплотным.

Если вы варите кофе в турке или кофейнике, помните, что правильное время для снятия с огня — когда шапочка пенки начинает подниматься. Гейзерную кофеварку убирайте с плиты, как только она начнет издавать характерные булькающие звуки, не доводите до стука. Растворимый кофе и кофе для френч-пресса заливайте кипяченой водой, которая немного остыла. Воду около 90 °С рекомендуется использовать и для альтернативных способов приготовления, например для воронки.

Проблемы с техникой или посудой

Вам может казаться, что с вашей кофемашиной или джезвой все в порядке, хотя на самом деле это не так. Кофейная техника и посуда имеют обыкновение загрязняться незаметно и довольно основательно. А еще любая техника со временем выходит из строя. Конечно, это не происходит одномоментно, как с каретой, которая превратилась в тыкву, но первые тревожные звоночки вы можете пропустить, а потом останется только отнести прибор в ремонт или купить новый.

Почему кофе может казаться невкусным

источник

http://www.mistermigell.ru/post496998905/

Опять получился кофе, который хочется вылить в раковину? Приятного мало! Чтобы подобное не повторилось, попробуйте следовать советам технолога и международного специалиста по оценке качества кофе.

Когда на качество напитка влияет сам кофе

Плохое зерно

Очевидным браком считаются пережаренные зерна: в напитке, сваренном из них, будет отчетливо проступать сильная горечь и жженый вкус. Однако в основном «плохим кофе» люди называют тот, что не подходит им по вкусу. Кому-то не нравится прямолинейная крепкая робуста, кому-то — кислая стопроцентная арабика. Иногда желание немедленно избавиться от пачки вызывает конкретный бленд, сорт или даже весь кофе определенного терруара. Тогда лучше не мучиться и отдать зерна тому, кто их оценит.

Заказ мебели по индивидуальным размерам СПб недорого - https://vk.com/wall-210241468_1422

Машимпэкс разборные теплообменники Минск - https://vk.com/wall-210327821_1290