Персиковый рулет, выпекается вместе с начинкой: без сливок, без крема, без украшений
Тесто пышное за счёт хорошо взбитых яиц. Оно не тяжёлое, влажное, не ломкое. В этом рулете персики и в тесте, и в начинке. Персики выкладываются снизу, на пергамент, заливаются тестом, выпекаются, потом всё переворачивается и скручивается в рулет. Важно успеть это сделать, пока пласт горячий – тогда рулет будет держать форму.