К сожалению, не всегда есть возможность употреблять в пищу натуральные продукты, выращенные с любовью и заботой на собственном огороде. Как же обезопасить себя от вредных веществ, которые подчас содержатся в продуктах, купленных в магазине? Мы хотим предложить несколько простых способов, как понизить содержание нитратов в приготавливаемых блюдах из продуктов растительного происхождения.



Картофель



Клубни необходимо почистить и замочить на сутки в 1-процентном растворе поваренной соли, при этом уровень нитратов снизится на 90 процентов.



Капуста белокочанная

Наибольшее количество нитратов сосредоточено в верхних кроющих листьях и кочерыжке. При закваске капусты нитраты практически исчезают.



Морковь

В средних по размеру корнеплодах нитратов меньше, чем в крупных и мелких.



Патиссон и сладкий перец 

Срезать верхнюю часть, примыкающую к плодоножке.



Кабачок

Удалить кожицу.



Огурцы

Удалить кожицу и срезать хвостик.



Редис

Срезать хвостик



Свекла

Отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода. Перед тем, как положить в борщ, ее лучше отбланшировать в малом количестве воды 5-10 минут и воду слить.



Укроп, шпинат, салат, петрушка и т. д. 

Наибольшее количество нитратов содержится в стеблях и черешках листьев. Перед употреблением подержать 1 час в воде, при этом содержание нитратов уменьшится на 20%. 



Арбузы, дыни

Практически все нитраты содержатся в корке и прилегающих к ней частях. 



По заключению Всемирной организации здравоохранения безопасным для взрослого человека можно считать ежесуточное употребление вместе с водой и пищей 5 мг нитратов на килограмм веса тела.