магрибская кухня - Самое интересное в блогах

Моя_кулинарная_книга (Автор -Лилёша)

Мусс из баклажанов по-магрибски

Среда, 17 Июня 2020 г. 07:38 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

(500x375, 99Kb)

Предлагаю вашему вниманию вкусный мусс из запечёных баклажанов. Рецепт совсем несложный, а мусс получается просто волшебный - нежный, воздушный, пряный! Его можно взять на природу и подать к нему чипсы или крекеры. А ещё он хорош к запечёной рыбе или птице.

Метки: магрибская кухня

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Лилёша

Мусс из баклажанов по-магрибски

Среда, 17 Июня 2020 г. 07:36 (ссылка)

Метки: магрибская кухня

Комментарии (2)Комментировать В цитатник или сообщество

Tetyanka_

Кулинарное искусство народов мира. Магрибская кухня

Воскресенье, 08 Октября 2017 г. 11:11 (ссылка)

Название: Магрибская кухня

Автор-составитель: И.А. Авах

Серия: Кулинарное искусство народов мира

ISBN: 966-7012-0-x

Издательство: Х.: СП «Каравелла»

Год: 1996

Cтраниц: 234

Формат: djvu

Размер: 6.4 Мб

Язык: русский

Многотомную серию "Кулинарное искусство народов мира» продолжает «Магрибская кухня» - оригинальное издание, которое знакомит читателя с кулинарными традициями Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко и Туниса. Малоизвестное у нас слово "магриб" означает Запад (Запад Востока). Запад Востока - первый из многих парадоксов, ожидающих читателя. Но неочевидная истина - остается истиной. Главная тема книги - истинная простота и мудрость древней культуры. Большинство рецептов доступно для использования в каждой семье - поскольку некоторые продукты, общеупотребительные в Северной Африке, для нас труднодоступны, основная рецептура блюд адаптирована к нашим условиям.

В отдельный раздел "Парадные блюда" выделены рецепты, которые скрупулёзно следуют оригинальным источникам.

Содержание:

Повседневная кухня

Холодные закуски.

Супы.

Изделия из рыбы и продуктов моря.

Блюда из мяса.

Блюда из домашней птицы и яиц.

Горячие овощные блюда.

Кускус. Крупяные и мучные блюда.

Изделия из теста.

Кондитерские изделия Магриба.

Напитки.

Парадные блюда

Праздничные блюда

Приятного аппетита!

d o w n l o a d :

**- turbobit -**

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Рецепты_домохозяек (Автор -Лилёша)

Жареный сом в томатном соусе с оливками и тахини по-магрибски

Четверг, 22 Июня 2017 г. 08:24 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Если передо мной возникает вопрос, какую рыбу выбрать для нашего нового блюда, так чтобы она была нежная, достаточно жирная, сочная и сладкая и, при всем при этом, легко и быстро готовилась, то это, конечно, сом или карп – тут у нас сомнений нет.
На этот раз мы приготовили сома по-магрибски с насыщенным и ароматным соусом в марокканском стиле – из тахини, помидоров, лимонов и оливок.

Метки: магрибская кухня

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Лилёша

Жареный сом в томатном соусе с оливками и тахини по-магрибски

Четверг, 22 Июня 2017 г. 08:22 (ссылка)

Метки: магрибская кухня

Комментарии (2)Комментировать В цитатник или сообщество

-_КУЛИНАРКА_-

CОУС "ХАРИССА"

Суббота, 18 Февраля 2017 г. 17:04 (ссылка)

«Харисса» — пастообразный соус красного цвета. Официальное место её рождения — вилайет Набуль, Тунис. Харисса является неотъемлемой частью магрибской кухни. Подают её к каждому приёму пищи как закуску, используют в супах, для бутербродов и к другим любым блюдам. В Европе хариссу подают к рису, пасте, пице.
Спорить о правильном составе хариссы смысла нет, так как в самом Набуле существует сотни её вариаций. Основным ингредиентом является красный жгучий перец, оливковое масло. В некоторых регионах харисса будет жгучей, в некоторых солёной или можно будет почувствовать целый пряный букет. Есть даже розовая харисса — с добавление лепестков роз. В восточных странах её можно приобрести на каждом шагу в маленькой баночке или в тюбике. У нас с этим проблема. Поэтому я предлагаю вам приготовить свою хариссу, а вы уже смело сможете корректировать её под себя.

Ингредиенты:
Перец сладкий - 2 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Сок лимонный - 2 ст. л.
Зира (Кумин) молотая - 2 ч. л.
Кориандр молотый - 2 ч. л.
Соль крупнокристаллическая - 1 ч. л.
Чеснок - 3 зубчик
Перец острый - 4 шт.
Паприка сладкая кусочками - 2 ч. л.

Читать далее

Метки: Магрибская кухня Тунис

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу