Куриные котлеты: минимум грязной посуды

Ингредиенты

• 
  Курица – 800 г


• 
  Сливки – 1 стакан


• 
  Батон – 150 г + 200 г хлебных корок


• 
  Лук – 400 г


• 
  Масло сливочное – 150 г


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Перец – по вкусу

Способ приготовления

1. 
   Сливочное масло режем на небольшие кубики и кладем в морозилку.


2. 
   На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук.


3. 
   Полностью остывший лук добавляем в рубленый фарш.


4. 
   Мякиш белого хлеба вымачиваем в сливках и без отжимания виде добавляем к фаршу и луку.


5. 
   Получившуюся массу перемешиваем руками до нужной консистенции.


6. 
   В пластичный фарш кладем замороженное масло и быстро размешиваем. Масло не должно растаять.


7. 
   Котлетную массу убираем в холодильник на 30 минут.


8. 
   Панировку высыпаем на плоское блюдо, формируем котлеты и обваливаем их в панировке. 


9. 
   Берем фарша для котлеты столько, сколько умещает ладонь, и формируем овальные котлетки. 
   

   
   

   
   "Чтобы экономить воду, поставьте рядом с фаршем пиалу с горячей водой, и обмакивайте в нее руки перед лепкой каждой котлеты."

   
   

   
   


10. 
    Котлетку обваливаем в панировке. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.


11. 
    Обжариваем котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука масла (можно добавить оливковое масло), подрумянивая с каждой стороны по несколько минут.


12. 
    Затем доводим котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 °С.