|
|
Ольга_Вирт
десерт ТирамисуПятница, 27 Сентября 2019 г. 04:50 (ссылка)Это цитата сообщения Beauti_Flash Оригинальное сообщение
Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".
Рецепты_блюд
Тирамису - самый изысканный торт-десерт! Лучшие рецепты!Воскресенье, 10 Февраля 2019 г. 19:26 (ссылка)
Рецепты_блюд
Торт Тирамису - изысканный итальянский десертПонедельник, 05 Марта 2018 г. 17:48 (ссылка)
Red_Paprica
Тирамису без яицСреда, 03 Мая 2017 г. 14:28 (ссылка)
Я сама обожаю десерт Тирамису и люблю его готовить для гостей. Но часто бывает, что времени в обрез, а гости почти на пороге. Предлагаю вам очень быстрый рецепт десерта Тирамису, достаточно будет 10 — 15 минут. Еще его одной особенностью есть, что он готовится абсолютно без яиц, но вкус имеет превосходный.
vartysh
Raspberry TiramisuВоскресенье, 24 Января 2016 г. 17:10 (ссылка)
delafe
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ С ФОТОВторник, 22 Декабря 2015 г. 10:36 (ссылка)
Vitolda
Как приготовить тирамису от Светланы Позигун.Среда, 05 Июня 2013 г. 13:56 (ссылка)
Я_-_МАСТЕРИЦА (Автор -Vitolda)
Как приготовить тирамису от Светланы Позигун.Среда, 05 Июня 2013 г. 13:54 (ссылка)
Вкусняшки_от_Белоснежки
Как приготовить десерт тирамису?Суббота, 30 Декабря 2012 г. 00:12 (ссылка)
|
Метки: десерт тирамису тирамису | Комментарии (21)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Десерт тирамису – ничто так не характеризует итальянскую кухню, как этот, давно ставший кулинарной классикой, шедевр из кофе, сливок, печения и сыра. Перед его незабываемым вкусом, изысканностью и разнообразием подачи, завораживающим названием не могут устоять даже те, кто не желает видеть кофе в списке любимых напитков. Записки профана расскажет о том, как приготовить десерт тирамису.
Немного из истории
Если верить энциклопедическим данным, впервые тирамису был придуман и воплощен в жизнь еще в 17 веке. Это беспрецедентное событие было приурочено к визиту эрцгерцога Казимо де Медичи 3 (к слову сказать, страстного поклонника кофе) в городок Сиену. Рецепт первого пирожного, приготовленного с добавлением кофе, попал во Флоренцию, где его незамедлительно размножили в самых разных интерпретациях. Эта тенденция сохраняется и по сей день: попробуйте найти два одинаковых пирожных. Не трудитесь, не найдете. Каждый уважающий себя повар считает своим долгом внести в классический итальянский десерт тирамису что-то от себя, добавляя или заменяя ингредиенты и способ подачи в зависимости от состояния души.
Зная бодрящие свойства сочетания кофе и сахара, которое поднимают уровень адреналина в крови, итальянцы дали десерту звучное и запоминающееся название «тирамису», что в переводе означает «взбодри меня».
Как уже упоминалось выше, каждый истинный мастер кулинарного дела готовит «свой» тирамису. Кто-то считает уместным заменить нежный итальянский сыр маскарпоне, из которого взбивают знаменитый крем, густыми жирными сливками, кто-то использует настоящий молотый эспрессо вместо кофейного ликера, а кому-то вдруг приходит в голову идея не добавлять в десерт длинное бисквитное печение савоярди, называемое в народе милым аналогом «дамские пальчики».
Тирамису придется по вкусу не только любителям вкусно покушать, но и тем, кто получает удовольствие от самого вида блюда. Его подают и как аккуратное прямоугольное пирожное, красующееся на эффектной тарелке, и как холодный десерт, с ритмично чередующимися в креманке кофейно-кремовыми слоями. Но, независимо от того, в каком виде предстанет перед вами итальянский десерт, дурманящее сочетание аромата кофе и сливочного вкуса покорит вас навсегда.
Неизменными составляющими тирамису являются крем, бисквит и сироп. И если бисквит предпочтительнее брать строго определенный, то есть печенье савоярди, то крем и сироп могут варьироваться по составу, в зависимости от ваших предпочтений.
Первый, классический вариант приготовления десерта подойдет для тех, кто с опаской относится к употреблению сырых яиц. Итак…
Вам понадобиться (на 6 порций):
- сыр маскарпоне – 350 г
- сахар – 3 ст. ложки
- жирные сливки (не меньше 20%) – 375 мл
- холодный свежезаваренный эспрессо – 125 мл
- кофейный ликер или коньяк – 100 мл или 70 мл соответственно
- бисквит савоярди – 14 палочек
- какао-пудра – 3 ст. ложки
Заранее позаботьтесь об инструментах для готовки, их понадобится не мало: миксер, 3 глубокие миски для взбивания крема, глубокая форма для запекания (лучше квадратная, в нее удобнее выкладывать) и много столовых ложек.
Возьмите широкую и глубокую емкость, в которой будет удобно обмакивать печенье, и смешайте остывший кофе с кофейным ликером.
Затем в одной емкости до однородной и воздушной консистенции взбиваем маскарпоне и сахар, а в другой сливки до густого и пышного состояния.
Чтобы получился наш нежный крем, смешайте сливочную массу с сырной и разделите на три равные части.
Теперь берем наш кофейный сироп и, поочередно и быстро, чтобы бисквиты не успели размякнуть и потерять форму, обмакиваем в нем. Сразу же укладываем печенья в форму, на предварительно смазанное сырно-сливочным кремом дно.
Старайтесь плотно выкладывать палочки савоярди друг к другу, чтобы между ними оставалось как можно меньше свободного пространства. «Печеньки» обильно покрываем второй частью крема, и выкладываем еще один бисквитно-кофейный слой.
Оставшуюся часть крема добавляем поверх второго слоя и не забываем обильно посыпать весь десерт тирамису какао-порошком. Все, готово! И не нужно ничего выпекать! Осталось только накрыть вкусное лакомство пищевой пленкой и, как минимум, на 4 часа поставить в холодильник.
Перед подачей обязательно «обновите» десерт свежим какао-порошком.
Этот вариант идеально подойдет для тех, кто не слишком жалует кофе, но очень любит пряный вкус карамели. Еще одной особенностью этого десерта является крем, в состав которого входи сабайоне, сливки и, естественно, маскарпоне.
Ингредиенты из расчета на 6 – 8 порций:
- бисквиты – 20 штук
Крем:
- желтки – 3 штуки
- сахар – 60 г
- сыр маскарпоне- 250 г
- жирные сливки (33%) – 250 г
- миндальный ликер – 2 ст. ложки
Сироп:
- молоко – 150 мл
- сахар – 25г
- миндальный ликер – 1 ст. ложка
Чтобы приготовить карамельный сироп, возьмите сковороду с толстым дном, расплавьте до коричневого цвета сахар и добавьте две столовые ложки кипятка. Снимите сковороду с огня и влейте молоко.
Мешайте до полного растворения карамели. Полученную смесь процедите. Остудите и добавьте в нее миндальный ликер.
Приготовление крема для нашего карамельного десерта тирамису также займет некоторое время, но при сноровке это проделывается быстро. Возьмите желтки, сахар и миндальный ликер, и взбивайте в течение 7 минут на паровой бане до консистенции тягучей, густой и пышной массы. После чего снимите крем, поставьте на лед и продолжайте взбивать до полного остывания.
В разных емкостях взбейте сливки и маскарпоне. Сперва смешайте сырную массу с желтковым кремом сабайоне, а затем, в получившуюся сырково-желтковую смесь выложите взбитые сливки. Все аккуратно смешайте.
Следующие этапы приготовления карамельного тирамису в точности повторяют описанные в предыдущем рецепте: бисквиты пропитывают сиропом, выкладывают в форму, смазывают кремом и помещают в холодильник.
Вместо порошка какао итальянское чудо кулинарии посыпают поджаренными миндальными хлопьями. Вкус карамельного десерта тирамису хорошо оттеняют и дополняют груши, как свежие, так и карамелизованные.
Приятного аппетита!
источник:http://zapiskiprofana.ru
Метки: Десерт тирамису рецепт итальянского шедевра десерт кулинария | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.
Тирамису́ (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком.
Метки: десерт тирамису Tiramisù рецепт тирамису | Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество |
Следующие 30 » |
<десерт тирамису - Самое интересное в блогахСтраницы: [1] 2 3 .... 10 |
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |