ПЛЭЧИНТА

(из молдавской кухни)

3 стакана муки,1 стакан теплой кипяченой воды,3 ст.ложки подсолнечного масла(оливкового),щепотка соли.
Для начинки с брынзой: 1 стакан тертой брынзы, 6-7 картофелин,1 луковица,1 яйцо,3 стол.лож. подсолнечного масла,красный молотый перец.
Для творожной начинки: 500 г творога,50 г сливочного масла, 3-4 яичных желтка, 0,5 стакана молока, 1 ст. лож. муки, щепотка соли.
Для луковой начинки: 1 стакан зеленого мелконарезанного лука,4 яйца, по 2 ст. ложки укропа и зелени петрушки, 2 ст. лож сливочного масла, черный молотый перец.
Для вишневой начинки: 2 стакана вишни или черешни, 2 ст. ложки сахара.

Замесить не очень крутое тесто. Если оно окажется слишком крутым, добавить немного воды. Тесто хорошо вымешать: сначала 15-20 минут ложкой в посуде, затем руками на доске, после чего выбить тесто о стол и положить на 10 минут в теплое место, накрыв подогретым полотенцем или теплой кастрюлей. Разделить тесто на несколько кусков величиной с яблоко и раскатать каждый скалкой, затем на столе, покрытом скатертью, осторожно растянуть его руками, чтобы оно стало тонким, как бумага. Дать растянотому тесту полежать несколько минут.
Несколько пластов растянутого теста, обычно 3-5, уложить один на другой, смазывая каждый маслом.В середину образовавшегося слоеного коржа положить какую-либо начинку, разровнять её, завернуть плэчинту, свободно перекрывая края коржа над начинкой. Не защипывая, положить пирог на противень верхом вниз, смазать маслом, смешанным с яйцом и выпекать в духовке на среднем огне 15-20 минут. Готовую плэчинту обильно смазать сливочным маслом,подавать горячей.

Для начинки из брынзы картофель отварить, сделать пюре, смешать с пережаренным на масле луком, вбить яйцо, перемешать, всыпать тертую брынзу, все тщательно растереть до получения однородной массы. Все делать быстро, пока пюре остается горячим.
Творожную начинку приготовить, смешав творог с маслом, солью,молоком и мукой.
Для луковой начинки сваренные вкурутую яйца и зеленый лук мелко изрубить, смешать со сливочным маслом, перцем, солью и мелкорубленной зеленью укропа и петрушки.
Для вишневой начинки вишню или черешню очистить от косточек, перевыпать сахаром, дать постоять 15-20 минут, слить образовавшийся сок и только после этого использовать.

Конечно, все очень трудоемко, но результат стоит ожиданий!

Понадобится:

200 г муки + для посыпки;

щепотка соли;

½ столовой ложки лимонного сока;

1 яйцо;

75 мл воды;

100–150 г сливочного масла;

3 яблока;

100 г изюма;

3 столовые ложки сахара;

3–4 столовые ложки панировочных сухарей.



Приготовление:

Соедините муку, соль, лимонный сок и яйцо. Постепенно вливайте чуть тёплую воду, замешивая однородное эластичное тесто. Растопите сливочное масло.

Разделите тесто на несколько кусков и слегка сплющите каждый скалкой. Смажьте тесто растопленным маслом. Выложите на тарелку, укладывая куски друг на друга и формируя две башенки. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Очистите яблоки от шкурки и сердцевин и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте изюм, сахар и меньше половины сухарей и перемешайте. Изюм можно предварительно замочить в кипятке и дать набухнуть.

Охлаждённое тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Снова смажьте кусочки растопленным маслом. Сложите все заготовки друг на друга и раскатайте очень тонким слоем.

Смажьте пласт маслом и посыпьте оставшимися сухарями. Распределите по тесту начинку, немного не доходя до краёв. Сформируйте рулет, начиная сворачивать с длинного края.

Застелите противень пергаментом, смазанным маслом. Выложите штрудель и сдобрите его маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Затем убавьте температуру до 130 °C и готовьте ещё 25 минут. В процессе выпекания смазывайте штрудель маслом ещё 2–3 раза.

Понадобится:

Мука - 150 г

Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки

Сливочное масло - 75 г

Сахар -100 г

Творог 9% - 130 г (в брикетиках)

Яйца - 2 шт.

Яблоки - 3 шт.

Сливочное масло - 30 г (для глазури)

Сахар - 50 г



Приготовление:

В довольно большой глубокой емкости соедините размягченное (комнатной температуры) сливочное масло и сахар. Разотрите их как следует. Добавьте в эту смесь творог. Если используете обычный зерновой, предварительно протрите его через сито, чтобы большие крупинки исчезли. Перемешайте творог с масляной массой при помощи миксера. Добавьте теперь туда же яйца. Снова все перемешиваем. Теперь в эту же емкость просеиваем муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем. Не должно быть никаких комочков. Тесто будет густым, кремообразным. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Диаметр формы, в которой буду выпекать я — 23 см. Выложите в нее тесто, разровняйте его. В маленькой кастрюльке на плите приготовим глазурь. Для этого растопим сливочное масло с сахаром. Перемешиваем до полного растворения сахара. Готовую глазурь пока отставим в сторону. Яблоки моем, очищаем от кожуры и нарезаем довольно тонкими дольками. Аккуратно выкладываем их поверх теста. Сверху смазываем их при помощи кулинарной кисти глазурью. Выпекаем мы всю эту красоту в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Вуаля! Остужайте и подавайте его к столу.

Понадобится:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 180 гр
Мёд - 2 стол.л.
Мука - 450 гр
Сливочное масло - 100 гр
Сода пищевая - 1.5 чайн.л.
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 гр
Мука - 3 стол.л.
Сливочное масло - 100 гр
Молоко - 800 мл
Ванилин - по вкусу

Приготовление:
Приготовление торта начнем с крема, ему надо будет остыть, как раз пока пекутся коржи. Масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченным.
Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы, она должна побелеть и увеличиться в объеме.
Молоко подогреваем до теплого состояния и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно работая венчиком. Перемешиваем до однородного состояния.
Всыпаем муку, размешиваем.
Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно размешивая венчиком.
Когда масса начнет густеть и появятся первые пузыри, выключаем. Она должна получиться как сгущенка по консистенции.
Это мы сварили основу для заварного крема. Она должна остыть. Чтобы на поверхности не образовалось корочки, ее надо накрыть пищевой пленкой "в контакт", то есть пленку прямо припечатываем к поверхности крема.
Займемся коржами.
В кастрюлю с толстым дном кладем яйца и сахар, ставим на небольшой огонь.
Слегка взбивая яйца венчиком, дожидаемся растворения кристалликов сахара.
Кладем в кастрюлю масло и мед, мешаем, ждем, пока они растопятся.
Всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Масса увеличится в объеме в два раза.
Снимаем кастрюлю с огня, переливаем содержимое в миску. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а порциями, замешивая тесто.
Когда тесто станет собираться в один ком, вываливаем его на стол, присыпанный мукой.
Месим еще немного, потом формируем шар.
Делим тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от диаметра коржей, которые вы планируете печь. Мои были около 22 см, я разделила на 8 шариков.
Раскатываем каждый шарик в круг, чтобы тесто не вздулось при выпечке, накалываем его вилкой.
Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я пеку на пергаменте. Его не надо ничем смазывать, эти коржи не прилипают. Пекутся коржи очень быстро, буквально 4 минуты. Ориентируйтесь на цвет, они должны зазолотиться.
Готовые коржи обрезаем по кругу, я использую дно от разъемной формы. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на обсыпку торта.
Тем временем основа для торта остыла, кладем в нее масло и взбиваем до гладкости и однородности.
Начинаем собирать торт. Посуду, в которой он будет подаваться, смазываем немного кремом, кладем первый корж. смазываем его обильно кремом.
Так собираем торт до верха.
Обрезки от коржей измельчаем. Густо посыпаем ими верх и бока торта. Торт получится вкуснее, если простоит несколько часов в холодильнике.

Понадобится:

сметана – 250 гр.
сахар – 200 гр.
мука – 250 гр.
сода – 1/2 ч.л.
яйца – 3 шт.
ванильный сахар – 0,5 гр.
крем:
сметана – 400 гр.
сахар – 200 гр.

Приготовление:
Сметанник на скорую руку. Получается очень вкусный, ароматный, мягкий, пышный и нежный, а готовить его легко и быстро, то, что нужно для вечернего чаепития.
Яйца растираем с сахаром, добавляем сметану муку, соду и все перемешиваем.
Выпекаем бисквит, разрезаем на 3 коржа промазываем сметанным кремом.

Понадобится:

молоко - 500 мл.
яйцо - 3 шт.
сахар ванильный - 4 г
сахар - 2 ст.л.
мука - 510 г
масло сливочное - 200 г
молоко сгущенное - 350 г
разрыхлитель - 5 г
орех грецкий - 200 г

Приготовление:

Сварить заварной крем.
Приготовить тесто для коржей на сгущенном молоке.
Разделить тесто на 8 частей и каждый корж правильно обжарить на сковороде.
Каждый корж обмазать заварным кремом, а сверху тортика посыпать измельченным грецким орехом.
Всем приятного аппетита!

Блинчики из кабачка


Ингредиенты:
• кабачок – 350 г.
• яйца – 2 шт.
• молоко – 400 мл.
• мука – 250 г.
• соль, зелень

Приготовление:
1. Кабачок натираем на мелкой терке.
2. Добавляем яйца, половину молока и муку, все хорошо перемешиваем.
3. Затем добавляем еще 200 мл. молока, соль, зелень по желанию и получается идеальное тесто.
4. Жарим как обычные блинчики.

Банановое печенье без сахара — сытное, питательное и очень вкусное, несмотря на то, что относится к пп-сладостям, которые зачастую получаются, как говорится, на любителя. В отличие от многих рецептов на овсянке, это печенье не слишком текстурное, а более гладкое и нежное, т. к. готовится на основе овсяной муки, а не хлопьев. Поэтому по-другому оно еще называется детским банановым печеньем. Фрукты для него лучше брать переспелые, что является дополнительным плюсом: можно удачно пристроить плоды, которые в сыром виде есть уже мало кому захочется. Таким образом, печенье получается не только ароматным и полезным, но и экономичным. Что касается сложности приготовления, никакими запредельными кулинарными знаниями и умениями обладать не требуется, необходимо только учесть дополнительный час на охлаждение теста перед выпечкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ


Банан 2 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Мука овсяная 180 г
Мука пшеничная 130 г
Масло сливочное 60 г
Соль 2 г
Ванильный экстракт 1 ст.л.

Шаг 1
Примерно за один час до того, как начать делать печенье для малышей без сахара, достаньте из холодильника кусочек сливочного масла. Пусть оно размягчится. Яйцо лучше подержать немного на кухонном столе. Бананы тоже используйте комнатной температуры. Впрочем, их всегда желательно хранить вне холодильника.

Шаг 2
В миске вилкой активными, энергичными движениями превратите бананы в гомогенное пюре. Можно воспользоваться погружным блендером, если он у вас есть.

Шаг 3
Добавьте к банановому пюре яйцо и хорошо все перемешайте. Просейте муку обоих видов, добавьте в нее щепотку соли, перемешайте. Введите муку в яично-банановую массу.

Шаг 4
Быстро перемешайте тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и ванильный экстракт и снова перемешайте. Работайте быстро: длительный замес этому тесту не нужен.

Шаг 5
Уберите тесто в пакет или заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на один час. Также можно сделать тесто для овсяно-бананового печенья с вечера, а утром испечь.

Шаг 6
Отдохнувшее тесто раскатайте между двумя пластами пергамента. Толщину можете выбрать самостоятельно, оптимально — до 1 см. Вырежьте фигурки формочками или кругляши с помощью кружки или просто порежьте ножом на квадраты, ромбы и т. д.

Шаг 7
Аккуратно переместите печенье на противень, застеленный специальной пекарской бумагой, хорошо бы — силиконизированной, или силиконовым/тефлоновым ковриком.

Шаг 8
Выпекайте печенье для малышей без сахара в предварительно разогретой до 190 ºC духовке минут 15-20, в зависимости от размера изделий и толщины раскатки теста, до легкой румяности. Снимите с противня, остудите и подавайте.

Пирог с творогом и абрикосами получится удивительно нежным, будто облако, если соединить простое тесто с творожным кремом и спелыми фруктами. Рецепт не требует сложных методик — вся подготовка занимает не больше десяти минут, а результат всегда удивляет текстурой и свежим вкусом. Абрикосы при запекании становятся особенно мягкими, творожная масса также сохраняет воздушность и легкую сладость.

Ингредиенты:

яйца 2 шт.

сахар 100 г

щепотка соли

ванильный сахар

кефир 120 г

растительное масло 80 г

мука 180 г

разрыхлитель 2 ч.л.

творог 9% 250 г

яйцо 1 шт.

сметана 3 ст.л.

сахар 2 ст.л.

ванильный сахар

абрикосы

Как приготовить пышные оладьи на кефире? Ведь все хотят, чтобы оладушки получились очень пышные и остались такими же. Тогда этот рецепт именно для вас



Оладьи на кефире пышные, проверенный рецепт которых, живет у нас уже довольно давно. Этот рецепт я полюбила за быстроту приготовления и пышность. По этому рецепту выпечка получается действительно пышной, тесто отлично поднимается. И , что самое приятное, – мягкой и воздушной она остается даже на следующий день.



Рецепт проверен неоднократно и всегда радует отличным результатом – целой горой аппетитных румяных оладушек.