Торт Наполеон получил известность буквально во всех странах мира. Трудно сейчас найти цивилизованного человека, который бы не пробовал данный десерт. Про Наполеон было сложено много шуток, вариаций приготовления. Даже были попытки создать новые вкусы для крема этого кондитерского изделия.

 

Этот торт в разных странах имеет собственное, отличное от других наименование. Разумеется, в общем лексиконе изделие называют традиционно — Наполеон. Однако, в кругах кондитеров нашей страны этот торт известен, как 1000 слоев. В Англии повара именуют Наполеон как, Томпус. В Бельгии и Нидерландах говорят, что Наполеон — это Королевский кремеш.

 

Давайте приготовим этот актуальный торт, только с шоколадом.

 

Ингредиенты для шоколадного Наполеона:

 

мука — 110 г;

растительное масло — 30 г;

какао-порошок — 20 г;

молоко — 820 мл;

разрыхлитель — 4 г;

сахар — 1070 г;

корица — 1,5 ч. л.;

ванильный сахар — 40 г;

яйца куриные — 6 шт.;

соль — щепотка;

сливочное масло — 100 г;

кукурузный крахмал — 80 г;

консервированные персики — 480 г;

слоеное тесто — 375 г;

сливки — 400 г;

загуститель для сливок — 16 г;

сахарная пудра — 50 г.

Ингредиенты для шоколадного Наполеона:

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная — 330 г 

Сливочное масло — 190 г 

Какао-порошок — 50 г 

Сметана 20% — 150 г 

Яйцо — 1 шт.

Крем:

 

Сливочное масло к. т. — 170 г 

Молоко сгущенное — 380 г 

Какао-порошок — 20 г

Приготовление:

 

1. Подготовьте продукты сначала для теста. Холодное сливочное масло с мукой и какао нужно максимально измельчить. Это можно сделать несколькими способами: ножом, перетереть руками или комбайном. 

 

2. Сметану соедините с яйцом. В мучную крошку перелейте сметану с яйцом и замесите тесто. Тесто эластичное, приятное к рукам, не крутое. Положите его в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут. 

 

3. Включите духовку прогреваться на 200 °С. 

 

4. Разделите тесто на 8–10 частей. Каждую часть тонко-тонко раскатайте на пергаменте, диаметр 22–24 см. Обрезки оставьте на пергаменте. Наколите вилочкой перед выпечкой каждый корж. 

 

5. Выпекайте коржи до готовности, буквально по 2–3 минуты, следите, чтобы не подгорели. Снимайте коржи отдельно на стол, а обрезки в тарелочку. 

 

6. Подготовьте продукты для крема: масло к. т., какао и сгущенку. В чаше миксера взбейте сначала масло с какао до пышной массы. Потом вливайте тонкой струйкой сгущенку, не переставая взбивать. Крем готов. Он сладкий, пышный, однородный. 

 

7. Собираем торт: каждый корж смажьте щедро кремом, также хорошо промажьте бока и верх торта. 

 

8. Измельчите обрезки в крошку, они легко крошатся руками. Обсыпьте хорошо со всех сторон торт и уберите в холод на 12 часов.

 

Приятного аппетита!

Источник