Торт Брауни

Шоколадный бисквит:

Яйцо 3 шт

Сахар 100 г( 70 г белки, 30 г желтки)

Какао 25 г

Мука 40 г

Орехи измельчённые 30 г (у меня кешью и миндаль)

Растительное масло 20 мл

Разрыхлитель 1 ч.л

⠀

Шоколадный крем:

Молочный шоколад 180 г

Сливочный сыр 350 г

Сливки 33% 60 мл

Какао 2 ст.л

Сахарная пудра 20 г

⠀

Пропитка:

Какао 1 ст.л

Молоко 70 мл.

Ванильный сахар 10 г

Подогреваем на плите до растворения и остужаем.

⠀

Приготовление:

⠀

Готовим бисквит

⠀

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до мягких пиков и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до плотных пиков. Далее добавляем сахар к желткам и взбиваем до посветления. Перекладываем желтки к белкам и лопаткой перемешиваем.

⠀

Затем высыпаем измельчённые орешки, а потом просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем и выливаем растительное масло. У меня нет формы 14 см, так что я буду бисквит вырезать.

⠀

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и на пергаменте выкладываем в форме прямоугольника. Выпекаем при 170 градусах 18 минут. Оставляем в выключенной духовке на 10 минут. Затем берём окружность диаметром 14 см и вырезаем бисквит.

⠀

Готовим крем

⠀

К остывшему растопленному шоколаду добавляем сливочный сыр, сливки и взбиваем. Далее добавим какао и сахарную пудру. Снова взбиваем до однородности.

⠀

Сборка торта

⠀

Бисквит обязательно пропитываем и наносим первый слой крема. Затем снова бисквит и повторяем действия, остатками крема делаем черновое выравнивание. Убираем в холодильник на 4 часа. Затем я делаю подтеки из молочного шоколада и с помощью насадки и остатков крема украшаю.