Источник

***     ***     ***

Соус ромеско

Соус ромеско

Этот соус хорош тем, что его можно хранить в морозилке до 3 месяцев. Для этого в течение часа заморозьте его в формах. Затем сложите кубики в пакет для хранения.

Классический испанский соус подходит практически к любому блюду. Он великолепен в сочетании с мясом или рыбой-гриль.

Ингредиенты:

Средние красные болгарские перцы, разрезать на половинки — 2 шт.

Томаты — 2 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Чеснок — 6 зубчиков

Оливковое масло — 1–2 ст. л. 

Сушеный перец чили (залить кипятком и дать постоять 30 минут или ночь) — 1–2 шт.

Миндаль бланшированный — 0,5 стак.

Тахини — 2 ст. л.

Хересовый уксус — 1 ст. л.

Мед — 1 ч. л.

Копченая паприка — 1,5 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1.Разогреть духовку до 220 ºС . 

2. Болгарские перцы, томаты, лук, зубчики чеснока (очистить) разместить на противне (помидоры и перцы с кожей вверх). Промазать все оливковым маслом и запечь в духовке, переворачивая, в течение 20 минут.

3. Вынуть чеснок через 30 минут.

4. Продолжить запекать перец, помидоры и лук еще 10–20 минут. 

5. Поместить бланшированные или жареные орехи в кухонный комбайн и измельчить. Добавить запеченные овощи и специи, отрегулировать вкус. 

6. Смешать до однородной консистенции.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИКhttp://chef-espanol.ru/sousyi-v-ispanskoy-kuhne-chast-1.html

В Испании можно найти соус к любому блюду. Широкий выбор соусов в испанской кухне удовлетворяет вкусы самых требовательных гурманов.
Но если вы еще не были на Пиренейском полуострове, но у вас есть желание попробовать настоящий соус из Испании, мы предлагаем вам приготовить некоторые из них у себя дома. Эти соусы подойдут к любому гарниру: картошке, рыбе, мясу, овощам на гриле и так далее. Правда, не все соусы, о которых пойдет речь в статье, подлинно испанского происхождения, но без них тяжело представить некоторые блюда местной кухни.

Этот испанский соус из моей любимой книги «1500 блюд мира» очень понравился мне своим составом.

Соус Ромеско. Этот соус - изобретение и гордость каталонцев. Родина его Таррагона - муниципалитет на юге Каталонии. Соус Ромеско - это холодный соус.