Кисель не имеет аналогов в мире, и само слово с трудом переводится на иностранные языки. В XVII веке он был самостоятельным блюдом, которое ели ложками со сметаной, вареньем, луком, а на ярмарках проходили даже соревнования кисельщиков (производителей напитка). Кисель разных сортов продавали из бочек, как сейчас летом - квас.