Меренговый рулет с малиной

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и малиновым желе.

Меренговый рулет
⠀
Два варианта:
⠀
-швейцарская(200 г белка и 360 г сахара).
-французская меренга(200 г белка и 360 г пудры).
⠀
Взбиваем.
⠀
В первом варианте с подогревом на водяной бане до 60°(обладатели Кенвуда с индукцией, улыбнулась и одним нажатием запустили процесс), во втором - просто взбили. В конце взбивания, добавили 1 столовую ложку уксуса и 30 г кукурузного крахмала и еще взбили пару минут.
⠀
Выложили массу на пергамент и отправили в духовку на 10 минут при 180°, потом уменьшили температуру до 160° и ещё 25 минут.

Аккуратно перевернули будущий рулет, накрыв пергаментом, сняли бумагу, на которой выпекался. Остудили.
⠀
Крем
⠀
380 г креметте
100 г сливок
60 г пудры
⠀
Соединить и взбить.
Выложить на рулет. Посыпать замороженными ягодами, орешками, полить ягодными или шоколадными соусами... Тут фантазируйте на свой вкус.
⠀
Через -5 -10 минут после нанесения крема, свернули рулет и в холодильник. Через час - прошу к столу.
Мой вариант - маракуйя и малина.

Меренговый рулет



⬇️Ингредиенты:
Яичные белки 200гр (6шт) (КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ)
Щепотка соли
Лимонная кислота или сок лимона 1ч л
Сахар или сахарная пудра- 300гр
Крахмал 2ст л.

⬇️Крем :
Сливки -100мл
Сахарная пудра 30гр( если любите послаще добавьте больше)
Маскарпоне 250гр
Ягоды по вкусу

Белки комнатной температуры взбиваем с щепоткой соли и лимонной кислотой. постепенно вводим Сахар, и взбиваем до плотных пиков . В конце добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем. Перекладываем в форму для выпекания, и отправляем в разогретую духовку - 170° 30 минут❗️Если боитесь что згорит выпекайте 20мин при 170градусах и 20мин при150 градусах❗️Ни в коем случае при выпекании дверцу духовки не открываем . Даем полностью остыть и затем поверх распределяем крем. Сворачиваем в рулет и украшаем по желанию. Даем настояться в холодильнике минимум 2часа.

Меренговый рулет
⠀
Два варианта:
⠀
-швейцарская(200 г белка и 360 г сахара).
-французская меренга(200 г белка и 360 г пудры).
⠀
Взбиваем.
⠀
В первом варианте с подогревом на водяной бане до 60°(обладатели Кенвуда с индукцией, улыбнулась и одним нажатием запустили процесс), во втором - просто взбили. В конце взбивания, добавили 1 столовую ложку уксуса и 30 г кукурузного крахмала и еще взбили пару минут.
⠀
Выложили массу на пергамент и отправили в духовку на 10 минут при 180°, потом уменьшили температуру до 160° и ещё 25 минут.

Аккуратно перевернули будущий рулет, накрыв пергаментом, сняли бумагу, на которой выпекался. Остудили.
⠀
Крем
⠀
380 г креметте
100 г сливок
60 г пудры
⠀
Соединить и взбить.
Выложить на рулет. Посыпать замороженными ягодами, орешками, полить ягодными или шоколадными соусами... Тут фантазируйте на свой вкус.
⠀
Через -5 -10 минут после нанесения крема, свернули рулет и в холодильник. Через час - прошу к столу.
Мой вариант - маракуйя и малина.

Меренговый рулет - нежный новогодний десерт

Первое упоминание о меренговом рулете относится к 1875 г. Это один из вкусных и нежных десертов. Он состоит из тонкой прослойки взбитых белков и крема. В меренговые рулеты также можно добавлять различные фрукты и ягоды. Если есть желание приготовить такой десерт, воспользуйтесь данным рецептом.

Источник

Пышный, изысканный десерт. Летом можно экспериментировать с разными ягодами, хорошо подойдёт клубника или малина.

Сегодня будем готовить меренговый рулет. Этот рецепт многие просили и ждали, и я полностью разделяю вашу любовь к десерту. Меренговый рулет – это сама нежность, с вкусным сливочным кремом, с ягодами, такой лёгкий, воздушный, готовится быстро. В статье я подробно расскажу процесс приготовления, чтобы рулет получился у всех с первого раза.

Меренговый рулет

Нам понадобится:
- Белки 4шт.
- Сахарная пудра 210гр.
- Лимонный сок 1 ст/л
- Крахмал 1 ст/л
Для крема:
- Сливки 33% 300гр.
- Сыр маскарпоне 250гр.
- Сахарная пудра 100гр.
- Ванилин 3гр.

Приготовление:
Взбиваем белки до пышной массы, постепенно добавляем сахарную пудру активно взбивая, в конце вводим лимонный сок с крахмалом. Готовую массу распределяем на пергаментную бумагу и отправляем в духовку 150 градусов на 20 минут. После переворачиваем и снимаем пергамент. Для крема взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем сахарную пудру, ванилин, сыр маскарпоне и перемешиваем. Готовый крем распределяем по остывшей меренге, добавляем любые ягоды и заворачиваем в рулет

Рецепт нежнейшего и просто божественно вкусного рулета! Делюсь всеми секретами и рекомендациями;) Самый популярный меренговый рулет!

Приготовление.

После приготовления меренги всегда остаются желтки. И выгоднее всего пустить их на крем.

Тебе понадобится: 4 яйца, 120 г сахарной пудры, 15 г кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. уксуса, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст.л. муки.

Приготовление: Смешай просеянную муку с молоком, а желтки – с сахаром. Влей теплое молоко в желтки, перемешай и провари смесь на маленьком огне до загустения. Дай крему немного остыть, добавь сливочное масло и взбей.

Взбей в пышную пену белки с сахарной пудрой. Добавь крахмал и уксус, и аккуратно перемешай. Выложи массу ровным слоем на пергамент и отправь в духовку на 25 минут при 180 градусах. Немного охлади меренгу, смажь кремом, сверни рулет и оставь его на 2 часа в холодильнике.

Для меня это сложный рецепт, не с первого раза я его закрутила.
200 гр белков
300гр сахарной пудры
Лимонная кислота на кончике ножа
2 ст л крахмала кукурузного, можно меньше, так как может чувствоваться во вкусе потом
Взбиваем белки с лимонкой в пики, добавляем пудру по чуть чуть до загустения, масса не должна стекать с венчика, разравниваем на протвинь это тесто, обязательно либо коврик силиковоный надо постелить, либо бумагу для выпечки, посыпаем орешками, у меня семечки тыквенные были.В духовку, у меня газовая, на 20 минут при 180 градусах, чтобы верх чуть зарумянился, вытаскиваем и снимаем с коврика переворачивая на другой пергамент. Даём остыть.
Делаем крем , это сливки бля взбивания, очень жирные, любой твороженный крем , маскорпоне можно и пудра сахарная , все на глазок, я вообще творог мягкий с пудрой брала. Промазываем пышку , прям слой крема кладём по всей поверхности, можно ягоды добавить, можно их проварить как джем, обычно малину, клубнику берут, у меня смородина только нашлась. И вот тут начинается надо теперь свернуть в рулет. Я сворачивала ковриком, сворачивать надо с боковой стороны, как свернули в пищевую пленку завернуть и положить в холодильник, часа на три. Верх украшаем кремом и ягодами, можно и не украшать)

Нежная меренга, мандариновый курд, сливочный крем — это один из лучших десертов на новогодний стол.🎄

⠀

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:



Для меренги:

✅ 190 г. белка (6 яиц)

✅ щепотка соли

✅ щепотка лимонной кислоты

✅ 250 г. сахара

✅ 25 г. кукурузного крахмала

Однажды попробовала - любовь с первой ложки)





Меренга
Белки яичные 200 г
Сахар 200 г
Лимонная кислота 1/4 чл
Кукурузный крахмал 25 г
Миндальные лепестки 30 г

Кули
Пюре малины без косточек 200 г
Сахар 50 г
Крахмал 15 г
Вода 30 мл

Начинка
Ягода (Черника) 1 стакан

Крем
Творожный сыр 250 г
Сливки 90 г
Сахарная пудра 50 г

Рекомендации:
1) Посыпать меренгу сахарной пудрой до готовки и после остывания.
2) Яоды и фрукты можно брать любые.
3) Обязательно добавьте ччего-нибудь хрустящего, так как рулет ну очень нежный, и хрустинка будет кстати.

Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщениеМеренговый рулет

http://www.akmaya.ru/post483588460/