Ярутка представляет собой однолетник, растущий в виде травянистой культуры высотой до полуметра. В народе ярутку называют денежник, копеечник, клопник или волоски. Большинство названий связаны со строением кустика и видом листьев растения. Ярутка имеет развитые корни, состоящие из основного и боковых корней. Из основания корневой шейки появляются стебли, которые, в зависимости от сорта растения, могут разветвляться или нет. Побеги простые, светлого зеленого, реже сизого окраса. Некоторые сорта имеют ворсинки на побегах.