Карибский рецепт: фасолевый суп с хересом

Ингредиенты

• 
  мясной бульон - 1,8 л


• 
  сухая черная фасоль - 400 г


• 
  нежирный бекона- 150 г


• 
  луковица белая - 1 шт


• 
  морковь - 1 шт


• 
  50 г чернослива без косточек


• 
  тимьян - 2 веточки


• 
  соль, свежемолотый черный перец


• 
  тонкие ломтиков бекона - 200 г


• 
  сухой херес и цедра лимона для подачи

Способ приготовления

1. 
   Залейте фасоль большим количеством холодной воды и оставьте на 8 ч. Воду слейте, фасоль промойте, залейте свежей холодной водой.


2. 
   На среднем огне доведите до кипения, варите 10 мин., откиньте фасоль на дуршлаг.


3. 
   Бекон порубите очень мелко. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, положите в большую жаропрочную кастрюлю. 


4. 
   Добавьте фасоль, чернослив, бекон и тимьян.


5. 
   Залейте бульоном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. 
   

   
   

   
   Если вы не нашли черную фасоль, приготовьте суп из пестрой фасоли или из нута. Чернослив лучше заменить лимоном, а тимьян – семенами зиры. С нутом получится совершенно другой суп, но тоже очень вкусный.

   
   

   
   


6. 
   Закройте крышкой (если крышка прилегает неплотно, лучше закройте двойным слоем фольги) и поставьте в разогретую до 150° С духовку на 4 ч.


7. 
   Затем перелейте суп в блендер и взбейте до однородности.


8. 
   Посолите, поперчите и верните в кастрюлю, чтобы прогреть перед подачей в духовке или на маленьком огне.


9. 
   Тем временем положите ломтики бекона на большую сухую разогретую сковородку и обжарьте на сильном огне с обеих сторон до хруста.


10. 
    Готовые ломтики перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Как и с чем подавать

Разлейте суп по подогретым тарелкам, в каждую влейте примерно по 1 ч. л. хереса, присыпьте измельченной цедрой, выложите немного бекона – целым куском или раскрошив его. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!