Как засолить скумбрию: 3 интересных способа

Вы можете купить засоленную скумбрию в магазинах, но ее невероятно легко приготовить дома, а это означает, что в ней не будет консервантов, и вы сможете полностью контролировать вкусовые качества маринада.

Всегда используйте самое свежее филе, которое только можете найти. Мы выбрали для вас 3 интересных варианта засола скумбрии, которые удивят вас своим вкусом. Приступаем!

Как засолить скумбрию: рецепт с винным укусом

Ингредиенты

• 
  70 мл белого винного уксуса


• 
  30 мл воды


• 
  30 г сахара


• 
  5 г соли


• 
  4 филе скумбрии

Способ приготовления

• 
  Смешайте белый винный уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и поставьте на средний огонь.


• 
  Доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры.


• 
  Положите филе в один слой на блюдо и залейте приготовленной жидкостью.


• 
  Охладите в течение 1 часа, затем удалите скумбрию и высушите. После удаления из жидкости скумбрию можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Как засолить скумбрию: рецепт с зелеными оливками и сельдереем

Ингредиенты

• 
  2 скумбрии, очищенные от костей и потрохов


• 
  ½ чайных ложки семян фенхеля, поджаренного


• 
  150 мл оливкового масла


• 
  3 штуки лука-шалота, нарезанных кольцами


• 
  1 ½ столовой ложки сахарной пудры


• 
  Сок ½ лимона


• 
  150 мл красного винного уксуса


• 
  10 зеленых оливок без косточек и нарезанных пополам


• 
  2 палочки сельдерея, тонко нарезанные


• 
  1 ч.л. нарезанных листьев сельдерея


• 
  Лимон, клиньями для подачи

Способ приготовления

• 
  Положите филе скумбрии в неглубокую посуду, затем посыпьте семенами фенхеля и 1 1/2 столовой ложки соли, убедившись, что вы делаете это равномерно. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Затем достаньте, смойте соль и фенхель и промокните рыбу насухо кухонной бумагой.


• 
  Верните рыбу в неглубокую тарелку, залейте оливковым маслом и добавьте лук-шалот. Добавьте сахар, лимонный сок и уксус в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, затем вылейте горячую жидкость на рыбу. Оставьте остывать, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.


• 
  На следующий день выньте рыбу из холодильника за 1 час до подачи, чтобы довести ее до комнатной температуры, затем перенесите на блюдо. Украсьте оливками, корнем и листьями сельдерея. Оставьте на несколько минут, затем подавайте с дольками лимона.

Как засолить скумбрию дома: японский рецепт

Ингредиенты

• 
  1 филе скумбрии, около 450 г, с кожей


• 
  Мелкая морская соль


• 
  3 чашки рисового уксуса


• 
  1 (15 см) кусок водорослей комбу


• 
  ½ чашки сахара


• 
  ¾ чашки риса для суши


• 
  2 столовые ложки кунжута


• 
  ½ стакана крупно нарезанного и очищенного огурца

Способ приготовления

• 
  Удалите все кости из рыбы. Поместите рыбу в блюдо и посыпьте рыбу с обеих сторон обильно солью, используя примерно 1/3 стакана, полностью покрывая ее. Охладите в течение 1 часа.


• 
  Смешайте 1 чашку уксуса с комбу и сахаром в маленькой кастрюле и варите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте настояться 3 минуты. Добавьте оставшийся уксус.


• 
  Выньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и высушите рыбу. Ополосните блюдо и верните в него рыбу. Уберите комбу и вылейте смесь уксуса на рыбу, чтобы она полностью погрузилась в жидкость, накройте блюдо и поставьте в холодильник на 1 час.


• 
  Выньте рыбу из уксусной смеси, высушите, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 12 или более часов перед нарезкой.


• 
  Для подачи: тщательно промойте и процедите рис. Положите в кастрюлю с 1 стаканом холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока вся вода не впитается. Снимите с огня и отложите на 10 минут с закрытой крышкой. Раскройте и дайте остыть до комнатной температуры.


• 
  Пока рис готовится, слегка поджарьте семена кунжута в небольшой сухой сковороде. Добавьте семена кунжута и огурца в приготовленный рис. Приправьте по вкусу солью.


• 
  Нарежьте скумбрию пополам вдоль, затем нарежьте каждую часть на 8 частей и выложите на рис. Готово.

Приятного аппетита!