Кабачки в томатном соусе на зиму

Благодаря этому рецепту вы сможете заготовить еще одну вкусную аппетитную закуску из кабачков в томатном соусе, которую можно подать с гарниром к мясу или съесть как холодную закуску.

Кабачки богаты витамином С, соединениями калия, фтора и железа. Благодаря заготовкам из кабачков мы пополняем зимой запас полезных веществ, подаренных солнечным летом. В случае, если у вас не будет под рукой томатного сока, его можно заменить томатной пастой, разведенной водой.

Трудолико я в этом году с консервацией... Трудолико, но что делать?! Нужно банки катать для мамы, для тети - крестной...Сплю по 5 часов в сутки, ну что поделаешь... Зимой полопаю ( зимой никак без овощей...)Предлагаю вам кабачки в томатном соусе, умеренно острые и вкушные. Подойдут зимой к любому гарниру, соус суперский от них , хоть макароны поливай, хоть рис, хоть картошку!Умеренно острые, я делала в общности для своих, поэтому не переборщила с перцем. Готовила, чтоб всем моим понравилось, угодить всем пыталась, мои острое не особо любят. Я - гурмэ - люблю остренькое чуть больше, а мои нет... Поэтому пусть мои драгоценные наслаждаются, а я, если что... подсолю и подперчю себе, по необходимости... Муж потребовал вчера побольше банок сделать, но нет... стоят в перспективе помидоры теперича!С кабачками больше не хочу. Девочки, делайте кабачки сейчас, пока дешевые. Рецепт даю умеренно острый.Строго соблюдайте все пропорции!

- кабачки молодые – 6 кг.,
- томаты прокрученные, 3 кг (я блендером пользуюсь, только помидоры! никакая томатная паста не прокатит ни в коем случае, соус должен быть ароматным!) – 2 - 2,5 литра,
- сахар – 2 стакана,
- соль – 2 ст. ложки,
- масло раст. – 200 мл.,
- уксус 9% – 150 мл.,
- 200 грамм перца болгарского сладкого
- 1 треть перца красного жгучего ( кто любит поострее - половину!)
- петрушка – 1 пучок,
- чеснок – 2 небольшие головки.
Получилось 7 банок где - то по 600 мл.
Крутила в блендере. Сначала очищенный чеснок и петрушку, шоб быстрее! Перец острый добавила и сладкий я (все в блендере крутила, у кого нет - пользуйтесь мясорубкой), соль, сахар, уксус, масло растительное с запахом.Помидоры крутим в блендере, или через мясорубку, по возможности. Все на плиту и под крышку. У меня на все количество 6 -литровый казан. Кипятим минут 25 под закрытой крышкой казана. Пока смесь с перцами, чесноками, помидорами колопутиться - чистим кабачки. Кабачки на кольца. Добавляем к смеси кипящей, кабачки порциями постепенно, и еще тушим минут 35 все под закрытой крышкой казана, потом по банкам раскладываем! Вкуснятина! Рассчет дала на 6 - 7 ... 580 - граммовых банок где -то...