Закуска из маринованных баклажанов и перцев-гриль

Баклажаны - 1 кг.,

Перец болгарский (красный, желтый) - 1 кг.,

Укроп - небольшой пучок,

Петрушка - небольшой пучок,

Чеснок - 1 головка

Маринад:

Вода - 350 мл.,

Соль крупная - 1 ст.л.,

Сахар - 2 ст. л.,

Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.

Масло растительное - для обжаривания баклажан.



Как делать:

1. Перцы почистить, промыть, обсушить, разрезать на 4 части - если крупные, если мелкие - на 2 части.

Положить их на противень, смазать кисточкой растительным маслом, запечь в духовке при 180-200 гр. до румяной корочки.

Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами, шириной 1-1,5 см., обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

Зелень и чеснок мелко нарубить.

2. В удобную широкую эмалированную кастрюльку (или пластиковый контейнер) сложить овощи слоями: баклажаны-зелень-перцы-зелень и т.д.

3. Овощи залить готовым охлаждённым маринадом.

Для маринада: в кипяченную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавить соль, сахар, уксус - всё перемешать до растворения, и залить этим маринадом овощи.

Остывшие овощи закрыть крышкой, убрать в холодильник, дать настояться 24 часа - и можно есть.