В меню кофеен часто можно встретить интересное пирожное вупи пай, состоящее из двух печений со слоем крема. Рассказываем, откуда появился этот десерт, из чего состоит и как его готовить. А еще – где приготовили самый большой вупи пай и какого он был размера.
Что такое вупи пай?
Вупи-пай – это пирожное, состоящее из двух мягких круглых печений с зефирно-масляной начинкой. Обычно их едят руками, но есть и вариации крупных пирожных. Идут споры по поводу того, где точно появилось это лакомство. Обычно считается, что это любимый десерт жителей Новой Англии, а также амишей Пенсильвании, хотя никто точно не знает, где был приготовлен первый вупи пай.
В начале XX века термин «вупи» использовался очень часто. Тогда была популярна песня «Makin' Whoopee», и примерно в то же время бостонская компания Berwick Baking Company начала продавать пирожные Berwick Whoopie Pies всего по пять центов за штуку.
Пекарня Labadie's в штате Мэн также утверждает, что первой начала продавать эти пирожные в 1925 году. Доказательств этому нет, но жители штата объявили вупи пай своим официальным угощением, и каждый год они проводят фестиваль этого пирожного. На одном из конкурсов в штате Мэн приготовили рекордно большое пирожное весом в 453 килограмма.
Сегодня вупи пай часто можно встретить и в российских кофейнях. Это пирожное популярно благодаря своему размеру и тому, что его можно есть на ходу.
Идеальные пирожные Вупи – шоколадные, мягкие, наполненные нежной начинкой из зефирного крема. Если каждый кусочек этого печенья, похожего на торт, тает во рту – значит, вы приготовили его правильно. Рассказываем, как это делать.
Классическое шоколадное пирожное Вупи Пай с зефирным кремом первоначально было придумано в так называемой Новой Англии. Постепенно распространяясь по всей Америке, американские пирожные Вупи, приобрели невероятную популярность!
Два блюдца в форме маленьких тортиков, скрепленные зефирной кремовой начинкой: это вкусный возврат к дням, когда еще не считали калории…
Эти мини-тортики выпекаются быстро и остаются мягкими длительное время благодаря особой начинке. Начинки могут варьироваться от традиционной зефирной (рецепт — ниже) до мятной или шоколадной с арахисовым маслом… И даже — клубничной…
Пирожное Вупи Пай — Советы по приготовлению
Для рецептурного исполнения этого лакомства не требуется особых ингредиентов, но существует ряд особенностей:
Используйте коричневый сахар вместо белого. Он усиливает шоколадный вкус и придает дополнительную влагу изделиям.
Нам необходимо 6 столовых ложек несладкого натурального какао-порошка. Не 1/4, 1/3 или 1/2 стакана. ШЕСТЬ столовых ложек: 1/3 ст. + 1 дополнительная ст. л.
Вместо молока можно использовать пахту или ее домашний аналог. Для этого в стакан добавляем 1 ст. л. свежего лимонного сока или белого 3% уксуса. Доливаем молоком (лучше всего цельным). Перемешиваем и настаиваем 5 минут. Молоко свернется и будет готово к использованию в рецептуре.
Карамельный крем в пирожное Вупи пай
Зефирный крем можно заменить на карамельный, который готовим таким образом:
1. 120 г сливочного масла растапливаем в небольшой кастрюле на среднем огне.
2. Добавляем 200 г коричневого сахара и 2 столовые ложки жирных сливок (30-35%).
3. Нагреваем до растворения сахара.
4. Добавляем 1/4 ч. л. соли. Варим в течение 2-3 минут, помешивая каждые 30 секунд.
5. Снимаем кастрюльку с огня, переливаем смесь в термостойкую миску и остужаем около 30 минут.
6. Далее начинаем взбивать миксером на малых оборотах, добавляя поочередно: 1/4 стакана сахарной пудры — 2 ст. л. сливок — 1/2 стакана пудры — ложку сливок — 1/4 ст. пудры. Взбиваем до тех пор, пока крем не достигнет желаемой консистенции. (Если необходимо, добавьте еще 1 столовую ложку сливок.)
Рецепт с фото американских пирожных Вупи Пай читаем ниже.
Маршмеллоу приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799
Похожий рецепт с более простым кремом можно посмотреть на этом видео:
Часто, когда смотрю американские блоги, или просто фото по теме «Американские десерты», вижу эти странные Вууууууупппиии пааааййй (на их языке whoopie pie). Это такие пирожные, похожие внешне на модные сейчас макароны.
На самом деле это такие мягкие бисквиты с кремовой прослойкой. Бывают они, как это характерно для Америки, тыквенные и шоколадные, реже других цветов и вкусов. И раз уж вся Америка ест их — почему не попробовать и нам!). Рецепт Вупи Пай пошагово в нашем блоге
Домовушка_Луша
