Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4861 сообщений
Cообщения с меткой

пряности - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Osenja

БАЗИЛИКОВАЯ СОЛЬ

Среда, 27 Июля 2016 г. 07:27 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

БАЗИЛИКОВАЯ СОЛЬ




27420_sol (700x466, 78Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
дивный

Рис АПЕЛЬСИНОВЫЙ пряный

Вторник, 26 Июля 2016 г. 17:39 (ссылка)





https://polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"); background-attachment: initial; background-color: initial; background-size: 32px 48px !important; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: left bottom; background-repeat: initial;">
 

https://polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"); background-attachment: initial; background-color: initial; background-size: 32px 48px !important; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: left bottom; background-repeat: initial;">
 

https://polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"); background-attachment: initial; background-color: initial; background-size: 32px 48px !important; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: left bottom; background-repeat: initial;">
 

https://polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"); background-attachment: initial; background-color: initial; background-size: 32px 48px !important; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: left bottom; background-repeat: initial;">
 

https://polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"); background-attachment: initial; background-color: initial; background-size: 32px 48px !important; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: left bottom; background-repeat: initial;">
 


 
https://polldaddy.com/images/ratings/info.png") 3px 2px no-repeat;">
 


Rate This


 






Spicy orange Fig



Этот рис, приготовленный в марокканском стиле, нам понравился. Вкусно, для разнообразия, и совсем просто готовить.

Обычно, Африка ассоциируется у нас с бесплодной пустыней, но это, конечно, не так. Пустыни в Африке, ясное дело, есть, но есть и очень плодородные земли. В том числе и в Марокко – на местных рынках круглогодичное изобилие зелени и овощей с фруктами. Апельсины и другие цитрусовые – гордость Марокко и неплохая статья дохода.

Всего несколько километров отделяют африканское Марокко от европейской Испании, но несмотря на некоторые схожести кулинарных традиций, контраст между кухнями двух континентов все-таки необычайно велик.

Мавры ( современнoe название жителей Марокко) немало повлияли на кухню Южной Европы, а на кухню Марокко оказали влияние многие культуры, включая арабскую, еврейскую и французскую.

В кухне Марокко популярна баранина, говядина, курица и верблюжатина. Основной источник углеводов — кускус, хлеб, рис и бобовые, а также корнеплоды, зелень и сезонные фрукты.

Блюда в марокканской кухне готовятся медленно и аккуратно, их приправляют специями (зачастую очень сильно) и свежими травами. Кухня Марокко полна контрастов — в одном блюде часто встречаются и сладкое, и соленое, и острое: мясные блюда часто приправляют сухими или свежими фруктами.



 



Продукты:



рис Мистраль Басмати mix 150 г

апельсин 1 шт.

лук 2 шт.

гвоздика 2 шт.

корица 1 ч. л.

перец

соль

растительное масло для жарки

сахар Мистраль нерафинированный Демерара 1 ч. л.

лимонный сок 1 ст. л.



Приготовление:



Рис отварить до полуготовности.



1

Из апельсина выжать сок.



2

Обжарить лук со специями.



3

Добавить сахар, рис, влить апельсиновый и лимонный сок, перемешать,





накрыть крышкой и томить на малом огне, пока вся жидкость не впитается.





Подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.



Spicy orange Fig



Приятного аппетита!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
norsk-langrenn

Домашняя соль с пряными травами. Дания

Вторник, 26 Июля 2016 г. 16:23 (ссылка)


 



1-1ae4_thumb (600x338, 32Kb)



Рецепт  Камиллы Плюм (Camilla Plum) из датского кулинарного ТВ сериала (v-serien Mat som holder/DR)



Foto: fra tv-serien Camilla Plum: Mat som holder / DR



 



Читать далее


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Alek_YelGor

Про красный перец.

Вторник, 26 Июля 2016 г. 10:16 (ссылка)


Исследователи из Ноттингемского Университета выяснили, что специи, которые содержат порошок острого красного перца, обладают особенностью влиять на канцерогенные клетки. Они «взламывают» их, что приводит к внутренней поломке и гибели клеток.



ЧЕМ ПОЛЕЗЕН КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ






По словам ученых, жгучее вещество капсацин принадлежит к числу белковых структур винилоидов. Биохимические и биофизические исследования показали, что эти вещества способны проникать вглубь раковых клеток и атакуют митохондрии, выполняющих роль энергетических источников, которые постоянно подпитывают онкологические клетки за счёт окисления органических структур. Поломка митохондрий приводит к тому, что раковые клетки «программируются» на смерть.



Доктор Тимоти Бейтс, руководивший исследованием, убежден, что капсацин обладает существенным антираковым потенциалом. Эксперт называет это вещество «ахиллесовой пятой» рака.«Капсаицин уже используется в лечении псориаза, поэтому, уверен, может применяться и для лечения некоторых видов рака», — говорит доктор Бейтс.



Протестировав действие капсацина новое вещество на культуре клеток рака легких и рака поджелудочной железы, ученые заявили, что он способен проникнуть в самое сердце раковой клетки и убить ее, вызвав апоптоз. При этом функции нормальных клеток не страдают. И хотя критики этой теории аргментируют тем, что исследование проводилось «ин витро» - в искусственных лабораторных условиях, тот факт, что традиционно потребляющие пряную пищу индусы и мексиканцы значительно реже болеют раком, чем европейцы, - позволяет верить в возможности красного перца.







Поговорим о пользе перца, острого и сладкого.



Острые, жгучие сорта перца в традиционной русской кухне не особенно популярны. Но в последние годы любовь к обжигающему перчику у россиян становится все более ощутимой – сказываются заведения азиатской и восточной кухни и возможность путешествовать по миру. Правда, практически любой перец, который обжигает внутренности во время еды, у нас принято называть просто «острым» или «жгучим», без того, чтобы вдаваться в особенности и нюансы этого растения. А между тем острые перчики весьма разнообразны в своем виде и применении на кухне.



 



Виды жгучего перца.



Халапеньо или халапено. Считается единственным съедобным самым острым видом перцев. У этих невероятно жгучих перчиков красная толстая морщинистая кожура, и часто их называют «чили» (хотя, в принципе, обобщенным чили называют все жгучие перцы). Если уж совсем правильно, то чили представлет собой копченые, сушеные и перемолотые перцы халапено, выращиваемые в южной Мексике. У них очень заметный, копченый, сладковатый, мясистый вкус средней остроты. Используются халапеньо в мексиканской и центрально-американской кухнях, а также для приготовления блюда чили.



Индийский перец Джолокия (Бхут Джолокия) – самый острый вид перца в мире, хотя острота плодов варьируется от места произрастания. Спелые плоды длиной 60-85 мм и шириной от 25 до 30 мм могут иметь красную, желтую, оранжевую или шоколадную окраску. У стручков очень тонкая шкурка. Они могут быть как гладкими, так и весьма морщинистыми. Используется Джолокия в процессе приготовления самых острых соусов и некоторых лекарственных препаратов.Мексиканский перец хабанеро. Напоминает болгарский перец, но из-за своей жгучести иногда называется «самым острым среди чили». Хабанеро бывает желтого, светло- зеленого и оранжевого цвета. В некоторых странах Карибского бассейна его, - несмотря на сильную жгучесть, - маринуют, фаршируют и используют в повседневном меню.



Тайский жгучий перец. Тайские сорта чили довольно специфичны в силу особой ядрености – для многих наших сограждан, возможно, это будет перебор. В Тайланде используют свежие стручки чили, нарезая их непосредственно при готовке и добавляя в блюда для пикантного вкуса, или в сушеном – посыпая готовые блюда, добавляя в соусы и пасты. Свежий перец добавляют в салаты, он отлично дополняет вкус рыбы, оттеняет другие овощи.







Кайенский перец.



В жгучем перце содержатся вещества пирин и капсаицин, которые и придают перцу острый и обжигающий вкус. Благодаря этим веществам, перец благотворно влияет на пищеварение, обмен веществ и сердечно-сосудистую систему, оказывает мочегонное и бактерицидное действие.



Перец табаско. Из этих слегка удлиненных продолговатых перцев готовят знаменитые одноименные острые соусы, а, кроме того, перец табаско, как и кайенский применяются для готовки из мяса.



В целом сортов чили очень много – около 140. Вначале стручки таких перчиков имеют зеленый цвет, по мере созревания приобретают красный, но есть и оранжевые, белые и даже черные чили.







Что такое шкала остроты.



Существует специальная шкала для определения остроты перца, которую в 1912 году создал доктор Уилбур Сковилл. Ею пользуются до сих пор. Так вот, по этой шкале острота обычного болгарского зеленого перца равна нулю. Выше него на 8 пунктов — перец халапеньо, еще выше стоит кайенский перец, затем тайский, ямайский и т.д. по возрастающей.



Для сравнения: перец халапеньо имеет около 5000 баллов остроты. Острота хабанеро оценивается по этой шкале в 300000 баллов.Чем полезен жгучий перецДоказано, что жгучий перец способен бороться с раковыми клетками и замедлять их рост – в частности, при раке простаты и раке яичников.



В небольших дозах острый и жгучий перец рекомендуют людям вялого темперамента и флегматикам: капсацин и пирин в их случае способны поднимать настроение, нормализуют кровообращение мозга.



Если говорить о витаминах, то в чили содержатся витамины С, А и Р, благодаря чему он способствует очистке и укреплению сосудов, улучшению циркуляцию крови и зрения.



ВНИМАНИЕ! Употребление жгучего перца в больших количествах и к тому же в течение длительного времени может спровоцировать язвенные и воспалительные заболевания органов пищеварения, печени, почек, мочевого пузыря и даже вызвать депрессию, судороги и эпилептические проявления.



 



Достоинства сладкого перца.



Яркая, блестящая, как бы полированная кожица сладкого перца свидетельствует о наличии в ней значительного количества минеральных солей, в том числе калия, кальция, кремния, железа и др. В сладком перце содержатся белок, сахар, витамины С, В1, В2, Е, а в полностью созревших плодах красного цвета - провитамин А (причём очень много!) и в некотором количестве - витамин Р, который способствует омоложению. Витамина С в некоторых сортах перца содержится даже больше, чем в других овощах, поэтому нет ничего удивительного в том, что его употребление благоприятно сказывается на цвете лица, способствует укреплению волос и ногтей.



Ещё сладкий перец полезно есть при малокровии, упадке сил, при артритах, высоком кровяном давлении, заболеваниях сердца, кожи, выпадении волос и нарушениях зрения. Только при язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, при воспалении печени и циститах от перчика лучше все-таки воздержаться. Ещё один родственник острых перцев. Бывает многих видов, различных размеров и цветов: может быть зеленым, желтым и красным вплоть до темных оттенков, а по размер - от 2 до 10 см. Острота перца зависит от вида. Есть такие, которые по своему нежному пряному вкусу скорее напоминают овощи, чем жгучую пряность. Кайенский перец используют для приготовления блюд из мяса.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Куриное филе, фаршированное овощами и фетой

Понедельник, 25 Июля 2016 г. 19:46 (ссылка)




На 2 большие порции:



2 куриных филе

1-2 болгарских перца

1 луковица

150 г феты

щепотка ит. трав

1 ст.л. ол. масла

1 ст.л. йогурта/сметаны

1 ч.л. натуральных пряностей "для мяса"

томаты и зелень для подачи

соль и перец по вкусу (в зависимости от того, какой у вас сыр фета, можно и не солить вовсе)









Для начала нужно замариновать мясо. Разрезать его вдоль, сделав, таким образом, кармашек(см. ниже фото). Обмазать мясо йогуртом, присолить немного и присыпать пряностями, перемешать и оставить на 15 минут.















Перец нарезать соломкой, лук нашинковать полукольцами.

В сковороду сложить перец и лук, добавить масло и отправить на средний огонь.

Обжаривать овощи минут 5-7, периодически помешивая. Овощи переложить в миску и остудить.

Фету нарезать небольшим кубиком и добавить к овощам вместе с перцем и ит. травами,перемешать.



В каждое куриное филе, в подготовленный кармашек, ложкой выложить начинку – плотно, так, чтобы ее было побольше.

Сковороду разогреть с каплей масла или вовсе без него, выложить филе и обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут. Затем сковороду накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, а через пару минут и вовсе прекратить нагрев. Оставить мясо на 5-7 минут дойти внутри сковороды. За счет длительного сохранения тепла внутри посуды, блюдо дойдет без дополнительного нагрева.

















Готовое филе выложить в порционные тарелки, подавать с томатами и листьями базилика.

К этому мясу можно приготовить йогуртовый соус. Для этого необходимо смешать 100 г йогурта с 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, щепоткой соли и перца, а также измельченной зеленью.






источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Куриное филе, фаршированное овощами и фетой

Понедельник, 25 Июля 2016 г. 19:33 (ссылка)




На 2 большие порции:



2 куриных филе

1-2 болгарских перца

1 луковица

150 г феты

щепотка ит. трав

1 ст.л. ол. масла

1 ст.л. йогурта/сметаны

1 ч.л. натуральных пряностей "для мяса"

томаты и зелень для подачи

соль и перец по вкусу (в зависимости от того, какой у вас сыр фета, можно и не солить вовсе)







Для начала нужно замариновать мясо. Разрезать его вдоль, сделав, таким образом, кармашек(см. ниже фото). Обмазать мясо йогуртом, присолить немного и присыпать пряностями, перемешать и оставить на 15 минут.















Перец нарезать соломкой, лук нашинковать полукольцами.

В сковороду сложить перец и лук, добавить масло и отправить на средний огонь.

Обжаривать овощи минут 5-7, периодически помешивая. Овощи переложить в миску и остудить.

Фету нарезать небольшим кубиком и добавить к овощам вместе с перцем и ит. травами,перемешать.



В каждое куриное филе, в подготовленный кармашек, ложкой выложить начинку – плотно, так, чтобы ее было побольше.

Сковороду разогреть с каплей масла или вовсе без него, выложить филе и обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут. Затем сковороду накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, а через пару минут и вовсе прекратить нагрев. Оставить мясо на 5-7 минут  внутри сковороды. За счет длительного сохранения тепла внутри посуды , блюдо дойдет без дополнительного нагрева.

















Готовое филе выложить в порционные тарелки, подавать с томатами и листьями базилика.

К этому мясу можно приготовить йогуртовый соус. Для этого необходимо смешать 100 г йогурта с 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, щепоткой соли и перца, а также измельченной зеленью.






источник
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elena_russ

Как правильно применять специи.

Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 10:03 (ссылка)

PolSov

Далее + 4 таблицы
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lynxplace

Мороженое из крапивы, с ягодами, с корицей, с кардамоном

Суббота, 23 Июля 2016 г. 22:43 (ссылка)
omolody.ru/wild-plants-reci...-mint.html

Мороженое из крапивы. Сорбет с крапивой


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Donnarossa

Как правильно использовать пряности и специи

Суббота, 23 Июля 2016 г. 08:01 (ссылка)



 
















разделит кулир приправы4 (400x50, 9Kb)


Как правильно использовать специи

262 (92x150, 25Kb)






 
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ.

Среда, 13 Июля 2016 г. 04:53 (ссылка)




Пряности (604x453, 218Kb)




Специи и пряности. Целебные свойства.



 








                   Специи и пряности.  Целебные свойства.



Специи, пряности и травы использовались в приготовлении пищи и лечении с далеких времен. Такие знаменитые и известные люди, как Гиппократ, Авиценна, находили в  этих продуктах полезные для здоровья свойства. И наши современные  исследователи  в области здоровья подтверждают этот факт - специи оказывают положительное воздействие на человека. Читать далее






Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пряности - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda