Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 5267 сообщений
Cообщения с меткой

пряности - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Веснянка23

Выращиваем пряные травы

Воскресенье, 20 Августа 2017 г. 15:29 (ссылка)


 














Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аланира

Советы, которые помогут при покупке пряностей и специй

Воскресенье, 20 Августа 2017 г. 15:08 (ссылка)

Это цитата сообщения muhtuya Оригинальное сообщение

Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!




Советы и хитрости, которые помогут при покупке пряностей и специй



Никто не застрахован от приобретения фальсифицированных пряностей и приправ, даже там, где они произрастают… Часто, путешествуя дальними странами, мы покупаем в туристических лавках низкосортный товар, а настоящие специи так и остаются, не познаны нами.



Эта проблема была и раньше… К примеру, под видом самой дорогой специи (шафран) уже несколько столетий продают дешевую сафлору. И о каком качестве специй можно говорить, если их продают на рынке в открытом виде? Такие торговые точки лучше вовсе избегать, отдавая предпочтение упакованному товару (в фольге или стеклянной таре).



Проще всего проверить на качество цельный продукт, порошковые смеси часто содержат лишние частички, о наличии которых можно узнать лишь в специальной лаборатории.



Натуральные специи



Перцы






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



По ГОСТу диаметр горошин черного перца не должен превышать 3–5 миллиметров. При сдавливании перчик имеет свойство распадаться на крупные частицы, оставляя слегка жирный, маслянистый след. Пересушенный или некачественный продукт после такой манипуляции превращается в шелуху.



Оболочки зеленого перчика отличаются насыщенным оливковым цветом, также она имеет слегка рыхлую структуру. У белого перца отсутствует оболочка, он отличается нежно-кофейным цветом. Душистый перец имеет крупные ядра (5–9 миллиметров). Если погрузить его в воду, он утонет.



Корица






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Отличить качественную корицу от подделки можно, как в молотом, так и в цельном виде. В порошок капают йод. Если продукт окрасился в синий цвет, значит, перед тобой кассия — самый распространенный аналог корицы.



Палочки корицы отличаются слегка красноватым цветом, а также более тонкой и рыхлой структурой. Кассия намного грубее своей родственницы и закручена однобоко.



Шафран






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Чаще всего под видом этой дорогостоящей специи нам предлагают сафлору, сушенную свеклу, или куркуму.



Отличить настоящий шафран от подделки достаточно просто: его стоимость просто запредельная, внешний вид — однородный, специя имеет насыщенно-красный цвет.



Ваниль






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Стручки ванили бывают нескольких сортов, их свойства сохраняются в течение многих лет. Стоит покупать эту специю именно в стручках, так как ее качество все равно будет выше, чем у синтетического ванилина.



Гвоздика






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Качественная гвоздика обладает сильным ароматом и жгучим вкусом. Ее форма однородна, окрас коричневый, обычно ножки темнее бутонов. Как и черный перец, при повреждении гвоздика выделяет маслянистую жидкость.



Если опустить свежую специю в воду, она будет плавать «солдатиком», а некачественная гвоздика останется «лежать» на поверхности.



Кардамон






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Определить качество кардамона можно по внешнему виду: размер коробочек должен составлять не больше 2,5 см, цвет — коричнево-зеленый. Ярко зеленый оттенок свидетельствует о химическом окрашивании, а желтый — о неправильной сушке.



Бадьян






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Цвет качественной пряности — красно-коричневый. При повреждении звездочек на семени должна выделяться маслянистая жидкость. Ломкие или слишком темные плоды свидетельствуют о некачественном продукте.



Куркума






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!

 




Не всем известно, что зачастую под видом порошковой куркумы нам продают обыкновенную подкрашенную муку. Узнать о подделке можно, растворив небольшое количество продукта в воде. Если на поверхности образуются белесые разводы, значит, ты приобрел фальсифицированный товар.



Эти маленькие хитрости, подсказки и советы, помогут тебе в выборе действительно натуральных и качественных специй



 



https://promoidom.com/1207925461227407737/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Баклажаны, обжаренные с яйцом

Среда, 16 Августа 2017 г. 15:12 (ссылка)


20160929_150225.jpg





3 средних баклажана

2-3 большие луковицы

3 яйца



масло растительное без запаха (для жарки)


4 крупных долек чеснока

соль

черный молотый перец, лучше крупного помола

розовый молотый перец щепотка



сухие грибы (факультативно)- 2-3 шт

копченая паприка (факультативо)




Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать не очень тонкой соломкой, как для картофеля фри.



Сложить в глубокую миску. Яйца немного взбить венчиком, чтобы белки смешались с желтками.

Баклажаны  залить взбитыми яйцами, если есть сухие лесные грибы, растереть  их в порошок и посыпать баклажаны, перемешать, поставить в холодильник на ночь.

На одной сковороде обжарить репчатый лук с раздавленным чесноком, на второй сковороде обжарить баклажаны, помешивая на среднем огне. (или поочередно в одной сковороде).

Все смешать, посолить, поперчить.

По желанию, можно посыпать копченой паприкой



Единственное мое отличие, я перестала чистить баклажаны для этого рецепта.Но вам рекомендую приготовить точно по рецепту хотя бы однажды. Яйца впитываются в баклажаны и получается волшебно.И главное, обязательно дайте им остыть, вкус раскрывается полнее, приобретая вкус грибов, в общем, вкуснее намного))



Приятного аппетита!



источник

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Баклажаны, обжаренные с яйцом

Среда, 16 Августа 2017 г. 15:10 (ссылка)








20160929_150225.jpg









3 средних баклажана

2-3 большие луковицы

3 яйца



масло растительное без запаха (для жарки)


4 крупных долек чеснока

соль

черный молотый перец, лучше крупного помола

розовый молотый перец щепотка



сухие грибы (факультативно)- 2-3 шт

копченая паприка (факультативо)








Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать не очень тонкой соломкой, как для картофеля фри.



Сложить в глубокую миску. Яйца немного взбить венчиком, чтобы белки смешались с желтками.

Баклажаны  залить взбитыми яйцами, если есть сухие лесные грибы, растереть  их в порошок и посыпать баклажаны, перемешать, поставить в холодильник на ночь.

На одной сковороде обжарить репчатый лук с раздавленным чесноком, на второй сковороде обжарить баклажаны, помешивая на среднем огне. (или поочередно в одной сковороде).

Все смешать, посолить, поперчить.

По желанию, можно посыпать копченой паприкой



Единственное мое отличие, я перестала чистить баклажаны для этого рецепта.Но вам рекомендую приготовить точно по рецепту хотя бы однажды. Яйца впитываются в баклажаны и получается волшебно.И главное, обязательно дайте им остыть, вкус раскрывается полнее, приобретая вкус грибов, в общем, вкуснее намного))



Приятного аппетита!



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Пряный специалитет

Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 22:21 (ссылка)









 


Сочетаемость специй и пряностей в значительной степени зависит от основы, с которой специи употребляются. Применение специй и пряностей состоит не в том, чтобы сыпать в пищу побольше разных специй, а в том, чтобы, познав их свойства, овладев их ассортиментом и приёмами применения, использовать для обогащения вкусовых и ароматических качеств пищи. Грамотное использование специй уменьшает действие отрицательных свойств продуктов и усиливает положительные










Достаточно, например, такую основу, как соль, заменить сахаром - и те же самые специи, которые подходили для рыбы (например, кардамон, мускатный орех, черный перец), вполне подойдут и для пряников.

Однако не все специи обладают такой подвижностью и способностью подходить к различной основе. Но эти «не все» составляют меньшинство.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
русалла

КАК ПРИНИМАТЬ СПЕЦИИ, ТРАВЫ, КОРЕНЬЯ! Куркума, имбирь, девясил, зира и др! Все вирусы будут дрожать!

Вторник, 08 Августа 2017 г. 16:05 (ссылка)





ВОТ ПОЧЕМУ ПРОХОДЯТ БОЛИ! КАК ПРИНИМАТЬ СПЕЦИИ, ТРАВЫ, КОРЕНЬЯ! Куркума, имбирь, девясил, зира и др!

далее
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena_Besedkina

Поговорим о специях и пряностях

Среда, 02 Августа 2017 г. 11:35 (ссылка)


Признанной родиной специй называют Индию, где правильное их применение считается одним из важных действий для приведения организма в состояние баланса. Сегодня многие кухни мира широко используют специи и пряности в своих кулинарных традициях.



4015725_4_2_ (480x480, 61Kb)



Когда приправлять блюдо ?



Многие приправляют еду, когда она уже готова и разложена по тарелкам, однако это неправильно. Существует несколько правил:



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
muhtuya

Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!

Четверг, 27 Июля 2017 г. 09:12 (ссылка)


Советы и хитрости, которые помогут при покупке пряностей и специй



Никто не застрахован от приобретения фальсифицированных пряностей и приправ, даже там, где они произрастают… Часто, путешествуя дальними странами, мы покупаем в туристических лавках низкосортный товар, а настоящие специи так и остаются, не познаны нами.



Эта проблема была и раньше… К примеру, под видом самой дорогой специи (шафран) уже несколько столетий продают дешевую сафлору. И о каком качестве специй можно говорить, если их продают на рынке в открытом виде? Такие торговые точки лучше вовсе избегать, отдавая предпочтение упакованному товару (в фольге или стеклянной таре).



Проще всего проверить на качество цельный продукт, порошковые смеси часто содержат лишние частички, о наличии которых можно узнать лишь в специальной лаборатории.



Натуральные специи



Перцы






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



По ГОСТу диаметр горошин черного перца не должен превышать 3–5 миллиметров. При сдавливании перчик имеет свойство распадаться на крупные частицы, оставляя слегка жирный, маслянистый след. Пересушенный или некачественный продукт после такой манипуляции превращается в шелуху.



Оболочки зеленого перчика отличаются насыщенным оливковым цветом, также она имеет слегка рыхлую структуру. У белого перца отсутствует оболочка, он отличается нежно-кофейным цветом. Душистый перец имеет крупные ядра (5–9 миллиметров). Если погрузить его в воду, он утонет.



Корица






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Отличить качественную корицу от подделки можно, как в молотом, так и в цельном виде. В порошок капают йод. Если продукт окрасился в синий цвет, значит, перед тобой кассия — самый распространенный аналог корицы.



Палочки корицы отличаются слегка красноватым цветом, а также более тонкой и рыхлой структурой. Кассия намного грубее своей родственницы и закручена однобоко.



Шафран






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Чаще всего под видом этой дорогостоящей специи нам предлагают сафлору, сушенную свеклу, или куркуму.



Отличить настоящий шафран от подделки достаточно просто: его стоимость просто запредельная, внешний вид — однородный, специя имеет насыщенно-красный цвет.



Ваниль






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Стручки ванили бывают нескольких сортов, их свойства сохраняются в течение многих лет. Стоит покупать эту специю именно в стручках, так как ее качество все равно будет выше, чем у синтетического ванилина.



Гвоздика






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Качественная гвоздика обладает сильным ароматом и жгучим вкусом. Ее форма однородна, окрас коричневый, обычно ножки темнее бутонов. Как и черный перец, при повреждении гвоздика выделяет маслянистую жидкость.



Если опустить свежую специю в воду, она будет плавать «солдатиком», а некачественная гвоздика останется «лежать» на поверхности.



Кардамон






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Определить качество кардамона можно по внешнему виду: размер коробочек должен составлять не больше 2,5 см, цвет — коричнево-зеленый. Ярко зеленый оттенок свидетельствует о химическом окрашивании, а желтый — о неправильной сушке.



Бадьян






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!



Цвет качественной пряности — красно-коричневый. При повреждении звездочек на семени должна выделяться маслянистая жидкость. Ломкие или слишком темные плоды свидетельствуют о некачественном продукте.



Куркума






Подделки на каждом шагу! Зная это, вы будете покупать только качественные специи и пряности!

 




Не всем известно, что зачастую под видом порошковой куркумы нам продают обыкновенную подкрашенную муку. Узнать о подделке можно, растворив небольшое количество продукта в воде. Если на поверхности образуются белесые разводы, значит, ты приобрел фальсифицированный товар.



Эти маленькие хитрости, подсказки и советы, помогут тебе в выборе действительно натуральных и качественных специй



 



https://promoidom.com/1207925461227407737/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
angreal

Десять пряных трав, которые пригодятся вам при приготовлении различных блюд

Вторник, 18 Июля 2017 г. 22:19 (ссылка)



Десять пряных трав, которые пригодятся вам при приготовлении различных блюд



Грамотное использование трав в кулинарии — настоящее искусство. Их пряный аромат и изысканный вкус превращают даже самое простое и примитивное блюдо в гастрономический шедевр. 



Но есть свои нюансы. Не все травы универсальны. Некоторые больше подходят к мясным блюдам и подчеркивают их насыщенный и сочный вкус, а другие следует добавлять к рыбе. 



Мы составили список из 10 пряных трав , которые обязательно понравятся вам в составе сложносочиненного блюда. Вооружитесь нашими рекомендациями по их правильному использованию на кухне и отправляйтесь готовить вкуснейший ужин для домашних и друзей!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Екатерина1905

СОЧЕТАЕМОСТЬ ПРЯНОСТЕЙ С ПРОДУКТАМИ И ЗАГОТОВКАМИ

Вторник, 11 Июля 2017 г. 16:21 (ссылка)

7e45767783 (509x700, 74Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_elaizik

Схуг ярок (приправа из зелени и острого перца)

Четверг, 06 Июля 2017 г. 14:16 (ссылка)

http://elaizik.livejournal.com/702583.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_elaizik

Схуг ярок (приправа из зелени и острого перца)

Четверг, 06 Июля 2017 г. 14:16 (ссылка)

http://elaizik.livejournal.com/702583.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пряности - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda