Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1634 сообщений
Cообщения с меткой

профитроли - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ZoyaM

Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 20:29 (ссылка)

Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение

Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом

Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом.



Тесто: - примерно 38-40 шт., диаметром в готовом виде 5 см.
Мука – 200 гр.,
Вода – 180 гр.,
Масло сливочное – 100 гр.,
Соль – щепотка
Яйца – 300 гр. (СО – 5 шт., С1 – 6 шт. – это примерно)

Кракелин:

Сахар коричневый – 95 гр.,
Мука – 95 гр.,
Масло сливочное охлаждённое – 75 гр.

Крем заварной (на это кол-во профитролей я сделала двойную порцию крема)
Молоко – 200 мл.,
Сахар – 150 гр.,
Яйцо – 1 шт.,
Мука – 1,5 ст.л.,
Ванильный сахар – 1 шт.,
Масло сливочное – 180 гр.


Для кракелина:

Муку смешать с сахаром, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, смесь перетереть в крошку и собрать в ком.
Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, толщиной в 2 мм. Вместе с пергаментом тесто убрать в морозилку.
У готового замороженного теста вырезать кружочки равные диаметру отсаженных заварных пирожных, оставшееся тесто убираем в морозилку.

далее>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом

Четверг, 14 Июля 2016 г. 13:17 (ссылка)






 



Тесто: - примерно 38-40 шт., диаметром в готовом виде 5 см.

Мука – 200 гр.,

Вода – 180 гр.,

Масло сливочное – 100 гр.,

Соль – щепотка

Яйца – 300 гр. (СО – 5 шт., С1 – 6 шт. – это примерно)



Кракелин:

Сахар коричневый – 95 гр.,

Мука – 95 гр.,

Масло сливочное охлаждённое – 75 гр.



Крем заварной (на это кол-во профитролей я сделала двойную порцию крема)

Молоко – 200 мл.,

Сахар – 150 гр.,

Яйцо – 1 шт.,

Мука – 1,5 ст.л.,

Ванильный сахар – 1 шт.,

Масло сливочное – 180 гр.





Для кракелина:

Муку смешать с сахаром, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, смесь перетереть в крошку и собрать в ком.

Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, толщиной в 2 мм. Вместе с пергаментом тесто убрать в морозилку.

У готового замороженного теста вырезать кружочки равные диаметру отсаженных заварных пирожных, оставшееся тесто убираем в морозилку.



Для теста:

Яйца разбить в миску, взвесить, взбить слегка вилочкой.

В сотейник налить воду, положить масло, добавить щепотку соли. Довести до кипения, всыпать сразу всю муку, и интенсивно лопаткой перемешивать. Мешаем, не снимая с огня, мука должна завариться. Мешаем на огне ещё 2-3 минуты, на дне сотейника должна образоваться корочка, а тесто собраться в комок.

Горячее тесто перекладываем в кухонную машину, насадка «лопатка» и начинаем взбивать, постепенно добавляя по 1-2 ст.л. яйца. Готовое тесто должно стекать с лопатки «конусом»

Отсадить на противень с бумагой для запекания, прижать хвостики пальцем едва смоченным водой, положить сверху замороженный кружок теста для кракелина и отправить в нагретую духовку до 220 гр., режим «низ-верх»

Выпекать при 220 гр. - 10 минут, затем, уменьшить до 180 гр и печь ещё 25-30 минут.

Остывшие профитроли начинить кремом.



Для крема:

В миске взбить яйца с сахаром, добавить в молоко, ванилин и поставить на маленький огонь. Непрерывно помешивая, добавить муку и довести до кипения, охладить, добавить размягченное заранее вынутое из холодильника масло и хорошенько взбить миксером до однородной массы.





источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хьюго_Пьюго_рукоделие

профитроли

Вторник, 05 Июля 2016 г. 10:03 (ссылка)


профитроли 





РїСЂРѕС„ (500x325, 109Kb) 



Профитроли – это очень симпатичные и вкусные, миниатюрные пирожные из заварного теста, младшие родственники заварных пирожных и эклеров.



Для приготовления потребуется:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Классические профитроли с заварным кремом

Суббота, 25 Июня 2016 г. 06:13 (ссылка)


Профитроли одни из самых простых пирожных. Слово «profitrole» во французском языке означает маленькое денежное вознаграждение, а теперь так называют небольшие воздушные пирожные с разнообразной начинкой. Предлагаю вам рецепт классических профитролей из заварного теста без молока. Профитроли начинены заварным кремом с шоколадом, кофе и коньяком.



Классический профитроль с заварным кремом



Важно! Когда вы испечёте профитроли, не доставайте противень из духовки, дайте им остыть на решётке, чтобы сохранить пышные формы пирожных.



2aec52108c219649428d7c5311aba096 (1) (230x30, 3Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Marina___Morskaya)

Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 18:46 (ссылка)

Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом.



Тесто: - примерно 38-40 шт., диаметром в готовом виде 5 см.
Мука – 200 гр.,
Вода – 180 гр.,
Масло сливочное – 100 гр.,
Соль – щепотка
Яйца – 300 гр. (СО – 5 шт., С1 – 6 шт. – это примерно)

Кракелин:

Сахар коричневый – 95 гр.,
Мука – 95 гр.,
Масло сливочное охлаждённое – 75 гр.

Крем заварной (на это кол-во профитролей я сделала двойную порцию крема)
Молоко – 200 мл.,
Сахар – 150 гр.,
Яйцо – 1 шт.,
Мука – 1,5 ст.л.,
Ванильный сахар – 1 шт.,
Масло сливочное – 180 гр.


Для кракелина:

Муку смешать с сахаром, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, смесь перетереть в крошку и собрать в ком.
Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, толщиной в 2 мм. Вместе с пергаментом тесто убрать в морозилку.
У готового замороженного теста вырезать кружочки равные диаметру отсаженных заварных пирожных, оставшееся тесто убираем в морозилку.

далее>>>
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Диетические профитроли, диетические пирожные "Муравейник", 2 видео

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 08:14 (ссылка)






 





Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

ПРОФИТРОЛИ С КРАКЕЛЮРОМ И ЛОСОСЕВЫМ МУССОМ

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 15:19 (ссылка)


ПРОФИТРОЛИ С КРАКЕЛЮРОМ И ЛОСОСЕВЫМ МУССОМ



Попробуйте - это правда очень вкусно.



Ингредиенты на 50 мини-профитролей (8-10 порций):



Для заварного теста:



200 мл воды

щепотка соли

щепотка сахара

100 г сливочного масла

140 г муки

4 яйца С-1



Для кракелюра:



70 г сахара

70 г муки

65 г сливочного масла комнатной температуры



Мусс из малосольного лосося для начинки (берем полторы порции)



 


 




250 г малосольного лосося или форели

150 г сливочного сыра

соль, перец и лимонный сок по вкусу



Состав



Кладем в глубокую емкость сливочный сыр и нарезанную кубиками рыбу. Вливаем 2 ч.л. лимонного сока.



Кладем ингредиенты в миску



Перемалываем при помощи погружного блендера в практически однородную массу.



Перемалываем



Подаем. Я выложила на ломтики багета и дополнила огурцом, ломтиком лимона и зеленым салатом.



Мусс из малосольного лосося



Приятного аппетита!



Варианты подачи:



- на багете,

- в профитролях,

- на крекерах,

- на ломтиках огурца,

- на подсушенных в духовке тостах.



Для украшения/дополнения:



- огурец,

- авокадо,

- зеленый салат,

-помидорки черри.



 













 

 

 

 

 


 



 Тесто собралось в шар



Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.



Тесто



Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.



Готовим кракелюр. Для этого растираем масло с мукой и сахаром  до состояния мягкого теста.



Кракелин



Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.



Раскатываем



Кладем в морозильную камеру.



На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 3,5 см.



Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.



Шу с кракелином



Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.



Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем профитроли лососевым муссом и накрываем срезанными крышечками.



Подаем.



Профитроли к кракелюром и лососевым муссом



Приятного аппетита!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОФИТРОЛИ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И КРЕВЕТКАМИ

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 15:13 (ссылка)


 















 

 

 

 

 


Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветкамиНу что - начинаем медленно, но верно собирать закуски к новогодним праздникам? Понимаю, что еще далеко, но уж лучше заранее, чем в последний момент.

Это рецепт закуски и выпечки в одном флаконе :) Сами профитроли очень универсальны - их можно наполнить практически любой начинкой по вашему вкусу. Самая простая вариация на тему этого рецепта - заменить креветки малосольной или подкопченной семгой или масляной рыбой - получится очень-очень вкусно - проверено ;)



Ориентировочное время приготовления: 45 минут



Ингредиенты на 30 штук:



Для профитролей:



150 г сливочного масла

200 мл воды

1/4 ч.л. соли

щепотка черного молотого перца

4 яйца

120 г муки



Для начинки:



1 крупное спелое авокадо

120 г сливочного сыра

2 ст.л. лимонного сока

200 г очищенных вареных креветок



Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.



Тесто



По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.



Тесто



Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки. Если у вас нет шприца – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.



Профитроли



Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.



Готовим начинку. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, счищаем кожуру. Мякоть кладем в чашу блендера, добавляем лимонный сок и сливочный сыр. Перемалываем до состояния пасты.



Крем



У профитролей срезаем верхушки. Внутрь каждой кладем по 1 ч.л. крема и 3-4 креветки.



Начиняем



Накрываем срезанными верхушками.



Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветками



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Профитроли с семгой и сливочным сыром

Пятница, 03 Июня 2016 г. 16:05 (ссылка)

250 г сливочного сыра типа "Филадельфии"
маленький пучок свежего укропа
1 средний свежий огурец
150 г копченой семги
Делаем заварное тесто.( 1 стакан воды (200 мл, граненый стакан "до полоски"), 90 г сливочного масла, 3/4 ч.л. соли, 160 г муки
1 стакан яиц (4-5 яиц, но важен именно объем)) В кастрюлю с водой кладем масло, сахар и соль. Ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Сразу добавляем всю муку, быстро перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой и возвращаем на огонь. Готовим на среднем огне примерно 3 минуты, постоянно энергично размешивая тесто деревянной ложкой или лопаткой, пока из теста не образуется более или менее гладкий ком. Снимаем с огня, остужаем минуты четыре. По одному добавляем яйца, быстро и интенсивно размешивая после каждого. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с простой широкой насадкой (или в очень плотный пакет с отрезанным уголком). Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Столовой ложкой или специальной ложкой для теста для печенья выкладываем небольшие порции теста на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Стараемся, чтобы порции теста были по возможности ровными и круглыми. Ставим в разогретую до 220 С (430 F) духовку и печем 12 минут. Понижаем температуру до 180 С (350 F) и печем еще 10-13 минут, до золотистого цвета. Вынимаем из духовки и надрезаем бока профитролей примерно до половины. Остужаем на решетке до комнатной температуры. Укроп рубим очень мелко. Размягченный сыр комнатной температуры смешиваем с укропом. Ломтики семги разрезаем на широкие полоски. Свежий огурец нарезаем тонкими ломтиками. Нижнюю половинку каждой булочки намазываем сливочным сыром. На сыр кладем ломтик огурца. Далее кладем сложенный в 2-3 раза ломтик семги. Подаем как закуску.
http://herringinfurs.blogspot.ru/2016/01/smoked-sa...-cream-cheese-profitroles.html
DSC_0560 (400x298, 48Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Профитроли с заварным кремом

Вторник, 31 Мая 2016 г. 22:06 (ссылка)


5774028_profitroli1 (350x467, 33Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<профитроли - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda