Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1606 сообщений
Cообщения с меткой

профитроли - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Ledisowershenstwo

заварное тесто

Суббота, 28 Мая 2016 г. 11:49 (ссылка)

Это цитата сообщения НаталинаЯ Оригинальное сообщение

выпечка от Лука Монтерсино



Luca Montersino (Лука Монтерсино) — итальянский виртуоз-кондитер


Лука Монтерсино (Luca Montersino) — родился в 1973 году в Турине. Сейчас живет в Альбе. Его “Golosi di salute” — первая итальянская пекарня, которая предлагает здоровые и вкусные десерты из продуктов подлинного и самого высокого качества.

Шеф-повар, кондитер, директор с 2001 по 2004 г в кулинарном институте «Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile». Приверженец здоровой пищи, консультант для известных компаний в области кондитерских изделий.

Заварное тесто

0909-300x200 (300x200, 20Kb)
Вы можете удивиться, но вариантов заварного теста много, по крайней мере мне, благодаря Луке, известно 7, с небольшими вариациями. Нет — составляющие всегда будут одним и те же, но в разных пропорциях или — исключая тот или иной ингредиент. Вы выбераете сами, какой продукт и для чего именно в итоге хотите получить.





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Профитроли — заварные пирожные

Пятница, 20 Мая 2016 г. 19:35 (ссылка)

1 (587x306, 70Kb)
Ингредиенты:
Тесто:
Вода — 1 стакан
Масло сливочное или маргарин — 100 г
Мука — 1 стакан
Яйца — 4-5 шт.
Крем:
Шоколадный маргарин — 1 шт.
Какао — по вкусу
Молоко сгущённое — 1 банка
Приготовление:
1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения.
Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.
2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).
3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски — тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета.
4. Остывшие пирожные заполнить кремом.

✨ Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Профитроли с кремом из лосося

Четверг, 05 Мая 2016 г. 12:23 (ссылка)


3769678_00083298 (700x386, 35Kb)



...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 22:13 (ссылка)
liveinternet.ru/users/38039...389578955/

Уже совсем скоро самый главный христианский праздник – Пасха, который в 2016 году будет отмечаться 1 мая. На столе всю Светлую Седмицу (пасхальная неделя) должны быть вкусные блюда. Из года в год многие семьи повторяют праздничное меню, но ин...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 22:13 (ссылка)
liveinternet.ru/users/38039...389578955/

Уже совсем скоро самый главный христианский праздник – Пасха, который в 2016 году будет отмечаться 1 мая. На столе всю Светлую Седмицу (пасхальная неделя) должны быть вкусные блюда. Из года в год многие семьи повторяют праздничное меню, но ин...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Профитроли с красной рыбой — это очень вкусно, нежно, эффектно, ярко, красиво!

Вторник, 26 Апреля 2016 г. 06:33 (ссылка)


Уже совсем скоро самый главный христианский праздник – Пасха, который в 2016 году будет отмечаться 1 мая. На столе всю Светлую Седмицу (пасхальная неделя) должны быть вкусные блюда. Из года в год многие семьи повторяют праздничное меню, но иногда хочется чего-то оригинального и необычного. 



Вот такие профитроли стали в моей семье фаворитом среди закусок. Попробуйте. Нежное заварное тесто, сливочный сыр и слабосоленая рыбка(семга, форель). Это очень вкусно, нежно и легко. А что еще нужно для закуски.





87531375_235424967 (104x85, 11Kb)



Для пасхального стола эти мини-булочки с начинкой  очень хорошо подойдут.

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ОльгаАлекс

Профитроли с заварным кремом

Четверг, 22 Апреля 2016 г. 01:05 (ссылка)

Ингредиенты:

Для теста:
мука 300 гр.
сливочное масло100 гр.
яйца 5 шт
сахар 50 гр.
соль 0,5 ч. л.
вода 250 мл.
Для начинки:
молоко 1 л.
Яйца (желтки) 5 шт.
мука 100 гр.
крахмал 1 ч.л.
сахар 100 гр.
соль 0,5. ч. л.
9JNwu1fG7f8 (510x383, 45Kb)

Приготовление:

Вначале приготовления займемся тестом. Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит. После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.
Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии.

Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.
Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем специальной бумагой. Поверх выкладываем тесто. Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.

В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем противень с профитролями. Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут.

Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть. В это время готовим крем для начинки.
Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром. Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим. Разогреваем молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь. Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова!

Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.
Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Профитроли с копченой сёмгой

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 15:22 (ссылка)

im_20160411185143_194944 (700x350, 196Kb)
Ингредиенты для теста:
сливочное масло - 50 г;
вода - 200 мл;
мука - 200 мл;
яйцо - 3 шт.;

для начинки:
авокадо - 2 шт.;
сёмга (холодного копчения) - 150 г;
лимон (свежевыжатый сок) - 1 ч. л.;
свежий тимьян - по вкусу

Приготовление:
Разогреть духовку до 175С. Вскипятить муку с маслом. Всыпать муку и, не снимая с огня, энергично взбить весёлкой до образования пластичного теста. Снять с огня и вбить яйца, по одному, при энергичном размешивании.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fairy_Kate

Профитроли с заварным кремом на основе зеленого чая и лимона.

Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 09:36 (ссылка)


Как мого было приготовлено и съедено с публикации последнего рецепта. Жаль не было времени написать обо всех кондитерских экспериментах. Ну да ладно. Прошедшие выходные в очереднойй раз были посвещены кухне и вкусняшкам, и на этот раз это были профитроли. Не совсем простые профитроли.)



Тесто:




  1. Яйца 3 шт.


  2. Мука (150 гр)


  3. Вода 250 мл


  4. Масло сливочное (150 гр)


  5. соль (щипотка)


  6. сахар 1 ст. ложка



Крем:




  1. Яйцо 1 шт.


  2. Молоко 1 стакан


  3. сахар 0,5 стакана


  4. Масло сливочное 100 гр.


  5. Лимон 0,5 шт.


  6. Чай зеленый 1-2 ст. ложки (зависит от вида чая и желаемой силы вкуса)


  7. Крахмал 2 ст. ложки



Итак, Для начала кипятим молоко и завариваем в нем зеленый  чай. Пока чай настаивается и молочко остывает готовим тесто.



Кипятим воду с маслом до момента, пока масло полностью не растает, добавляем соль и сахар. Убавляем температуру на плите на минимум и осторожно при постоянном помешивании начинаем всыпать понемногу муку. постепенно смест начнет густеть. Продолжаем всыпать муку и перемешивать, пока наше тесто не начнет собираться как-бы небольшими хлопьями, в шарик. Не переусердствуйте, тесто толжно быть очень мягким, никаких твердых комков. Нам еще потом  в него яйца вмешивать.bb



Снимаем наше тесто с огня, даем немного остыть и тщетельно вмешивая, по одному добавляем в тесто яйца. Я делаю это с помощью миксера, ибо не самое легкое это занятие. Тесто должно стать гладким, мягкм и блестящим. 



Противень выстелаем пергаментной бумагой и с помощью кондитерского мешка или ложкой выкладываем наши будущие профитроли и отправляем в разогретую до 120 градусов духовку где-то на 45-50 минут, Зависит от духовки. Профитроли должны увеличиться в объеме и стать красивого золотого цвета.



Пока наши профитроли отдыхают в теплых краях, мы будем готовить крем.



Процеживаем наш зеленый чай на молоке через ситечко. В молоко ложим масло и ставим на плиту греть, чтобы масло полностью растаяло. После этого слегка остужаем масляно-молочную смесь.  Яйцо взбиваем с сахаром до цвета топленого масла.  После аккуратно вливаем их, постоянно помещивая, в молоко. Ставим на плиту при слабом нагреве, продолжаем постоянно перемешивать. Добавляем лимонный сок и цедру половинки лимона. Аккуратно вводим крахмал, не допуская появления комочков. Продолжаем варить крем до нужной вам густоты. Только не забывайте, что после охлаждения он станет еще гуще. Готовый крем остужаем.



Вот и наши профитроли готовы, достаем их из духвки, остужаем и наполняем кремом с помощью кондитерского шприица. 



Можно просто сложить их в тарелку, а можно сделать подобие торта крокенбуш, скрепляя их между собой кремом и полить сверху карамелью. Это уже как ваша фантазия разыграется.derisive



Приятного аппетита!



5870122_IMG_20160410_055014 (700x700, 335Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Надежда_Бойцова

Эклеры и профитроли. Пошаговый рецепт с фото. Рецепт сливочного крема для эклеров и профитролей

Среда, 16 Марта 2016 г. 21:14 (ссылка)


СУПЕРХОЗЯЙКА.RU  научит вас, как приготовить в домашних условиях эклеры или профитроли со сливочным кремом



Эклеры и профитроли. Рецепт эклеров с фото. Профитроли – пошаговый рецепт. Сливочный крем для эклеров



Эклеры и профитроли - пошаговый рецепт с фото

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Немрюха

Профитроли » Люблю готовить

Вторник, 15 Марта 2016 г. 12:19 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/ne-s...troli.html


Тесто заварное: 120 гр. сл. масла, 300 мл. воды, щепотка соли, 5 яиц, 200гр муки. Воду с маслом и солью довести до кипения всыпать муку и заворить тесто до кома, снять с огня и поочередно вбить

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<профитроли - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda